Кальянный шеф
1.18K subscribers
300 photos
46 videos
318 links
Канал для тех, кто хочет стать профессионалом в кальянной индустрии, а не просто катать смены.
Download Telegram
Forwarded from ART Hookah Family
Новый Tangiers Lounge в Репино

🩵 Для гостей — это возможность стать частью волшебной истории и ощутить новые эмоции.

⚡️ Для команды — это пространство станет уникальным опытом в сфере HoReCa и нового формата гостеприимства.


Городской ритм — это бесконечная гонка. Дела, встречи, планы. А голова давно просит паузы ⭐️

Мы слышим вас и открываем масштабный проект по мотивам бессмертной саги Льюиса Кэрролла. Целых 789 м² на двух этажах Особняка в курортном районе Репино.

🧑‍💻Присоединяетесь к команде Tangiers Lounge по ссылке. Скоро встретимся в новом Особняке!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥4
Поехали!

Guide Master’s. Russia 2025

Прием заявок!

В этом году, пишите качественное описание. И добавляйте фото в анкете.

Все подробности по ссылке:

https://forms.gle/pjZG3dJrXDAgPg648

И пусть удача всегда будет с вами!

Специально закрыл комментарии, потому что куча ботов атакуют. Подавайте заявку и я одобрю, если вы живой человек.
🔥3
Почему молодым (и не только) мастерам важно участвовать в конкурсах, курсах, наградах и профильных мероприятиях

Молодые мастера часто сталкиваются с вопросом зачем участвовать в конкурсах, посещать профильные мероприятия, слушать лекции и повышать квалификацию?
Ответ прост - это необходимо для профессионального и личностного роста, а также для повышения своей ценности на рынке труда.

🎥Развитие профессиональных навыков.
Участие в конкурсах и профильных мероприятиях позволяет молодым специалистам получать новые знания и навыки, которые не всегда можно освоить в рамках стандартного обучения, которого в нашей индустрии фактически нет.
Это возможность узнать о последних тенденциях в своей отрасли, познакомиться с новыми инструментами и методиками, а также получить практические советы от опытных профессионалов.

🎥Расширение профессиональных связей.
На таких мероприятиях можно завести полезные знакомства с коллегами, экспертами и потенциальными работодателями.
Это может открыть новые возможности для карьерного роста, сотрудничества и даже трудоустройства. Профессиональные связи — это важный ресурс, который может сыграть решающую роль в будущем.

🎥Повышение самооценки и уверенности в себе.
Победа в конкурсе или получение награды — это не только признание ваших достижений, но и мощный стимул для дальнейшего развития.
Это помогает укрепить уверенность в своих силах и мотивирует продолжать учиться и совершенствоваться.

🎥Увеличение ценности на рынке труда.
Компании ценят специалистов, которые активно развиваются и стремятся к самосовершенствованию. Участие в конкурсах, получение премий и наград делает вас более привлекательным кандидатом на рынке труда.
Это подтверждает ваш высокий уровень профессионализма и стремление к успеху.

🎥Подтверждение уровня квалификации.
Сертификаты, дипломы и награды, полученные в результате участия в конкурсах и профильных мероприятиях, служат подтверждением вашего уровня квалификации.
Это особенно важно для молодых специалистов, которые только начинают свой карьерный путь и не имеют большого опыта работы.

🎥Личностный рост.
Участие в конкурсах и мероприятиях требует от вас выхода из зоны комфорта, что способствует личностному росту. Вы учитесь работать в команде, решать сложные задачи, справляться с давлением и стрессом.
Все это делает вас более зрелым и уверенным профессионалом.

✍️ Участие в конкурсах, профильных мероприятиях, обучение и повышение квалификации — это инвестиции в ваше будущее. Это не только способ подтвердить свой уровень и расти на рынке, но и возможность для личностного и профессионального развития. Компании ценят активных и целеустремленных специалистов, поэтому не упускайте шанс проявить себя и показать свои таланты.

Специально закрыл комментарии, потому что куча ботов атакуют. Подавайте заявку и я одобрю, если вы живой человек.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍7🔥5👎1
Почему надо быть активным в своей индустрии

В нашей(и не только) индустрии недостаточно просто быть профессионалом своего дела. Важно быть активным участником индустрии, в которой ты работаешь.
Это значит не только повышать свою квалификацию, но и активно продвигать себя, своё имя, свой личный бренд.

Почему это важно

🎥Видимость и узнаваемость.
Если тебя не знают, то твои знания и навыки могут остаться незамеченными. Участие в конкурсах, премиях, получение грамот и дипломов — это отличные способы заявить о себе и показать свои достижения.

🎥Связи.
Участие в мероприятиях, работа с известными брендами и именами помогает строить полезные связи.
Это открывает новые возможности для сотрудничества и развития.

🎥Развитие личного бренда.
Создание собственных платных или бесплатных продуктов, участие в проектах с известными компаниями — все это способствует укреплению твоего личного бренда.
Чем больше людей знают о тебе и твоих достижениях, тем выше твоя ценность на рынке.

🎥Динамичное развитие.
Индустрия постоянно меняется, и чтобы оставаться на плаву, нужно быть в курсе всех новинок и трендов. Активное участие в жизни индустрии помогает быть в курсе всех изменений и адаптироваться к ним и быть их участником, а еще лучше самому менять индустрию своими идеями, продуктами или проектами.

Как стать активным?
Делай бля что-то
и не всегда за деньги, а зачастую ради того, чтобы перенять опыт

Под лежачий камень вода не течёт.


- Участвуй в конкурсах и премиях.
- Получай сертификаты и дипломы.
- Посещай конференции и выставки.
- Сотрудничай с известными брендами.
- Создавай и продвигай свои продукты.
- Развивай свой личный бренд.

Помни, что даже самый крутой специалист не добьется успеха, если о нем никто не знает. Будь активным, развивайся и не ссы заявлять о себе, ну или как говорили умные люди "Оставайся в жопе".

Специально закрыл комментарии, потому что куча ботов атакуют. Подавайте заявку и я одобрю, если вы живой человек.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2🔥2👏1
Именно так выглядят ногти официанта, который сейчас принимал у нас заказ.

Как часто ваши менеджеры проверяют ногти персонала перед сменой?
😢1
Профессиональное выгорание. Почему лучшие мастера теряют огонь в глазах?

Узнаете коллег или себя

🟡Мастер-виртуоз, который теперь делает кальяны «на автомате».
🟡Старший, который закрывает смену с чувством опустошения.
🟡Шеф, для которого команда стала «обузой».

Это не лень и не потеря квалификации. Это профессиональное выгорание - проблема ответственных специалистов.

Попробуйте техники восстановления для разных уровней, которые нам рекомендовали разные психологи на обучениях моей команды мастеров в AHF:

Для мастеров метод «Осознанной забивки»:
🟡Вместо автоматических действий сделайте 2 глубоких вдоха перед началом приготовления кальяна.
🟡Фокусировка на тактильных ощущениях: текстура табака, температура углей, фактура чаши.
💛 Это возвращает в «здесь и сейчас», снимая тревожность.

Для старших мастеров техника «Эмоциональный иммунитет»:
🟢После сложного разговора с гостем или конфликта в команде на 30 секунд изолируйтесь.
🟢Закройте глаза, представьте, как «сбрасываете» напряжение с плеч.
🟢Мысленно произнесите: «Это рабочая ситуация, а не оценка меня как личности».

Для кальянных шефов техника «Ресурсное лидерство»:
🔴Раз в неделю проводите «ревизию энергии», какие задачи истощают, а какие заряжают?
🔴Делегируйте минимум 1 истощающую задачу в неделю.
🔴Создайте ритуал завершения рабочей недели (например, 15 минут тишины перед уходом)

Общая техника для всех уровней «Энергетические зоны»:
🟠Разделите рабочее пространство на зоны:
🟠Зона стресса (мойка, приемка товара)
🟠Зона восстановления (место для перекура, кофе)
🟠Зона потока (рабочее место с кальянами)
🧡 Осознанно перемещайтесь между зонами, сбрасывая напряжение на границах

❗️Критически важно: Выгорание заразно. Один выгоревший мастер может потянуть за собой всю команду.
Шеф, не замечающий своего состояния, губит отдел.

Первый признак выгорания - когда перестаешь замечать благодарность гостей или руководителей.
Если в вашей команде есть такие люди, то действуйте немедленно. Цена бездействия - потеря лучших кадров. Проверено лично.

Специально закрыл комментарии, потому что куча ботов атакуют. Подавайте заявку и я одобрю, если вы живой человек.

Отдай голос для развития
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥7👍4👏3
10 шагов от мастера к управленцу из моего опыта. Перестань быть «затычкой» и начни руководить.

Давайте честно. Бывало такое у вас/ваших коллег, когда лучший мастер становился старшим, но вместо того, чтобы руководить, продолжал  делать всё сам?
Он выматывается, команда тоже и не растёт, бизнес проседает. Знакомо?

Проблема в том, что мы не даём нашим ребятам знаний и инструментов управления. Мы надеемся, что они сами как-то научатся.
Но управление это такие же знания, как и правильная забивка чаши, сервис, продажи и т.д.
Управлению нужно учиться, не достаточно просто насмотренности.

Вот 10, из огромного количества, важных шагов из моего опыта, которые помогут тебе/твоему старшему превратиться из «крутого мастера» в управленца.

1️⃣Видеть за кальянами живых людей.

Твоя команда не роботы. У каждого свой характер, настроение, мотивация.
Научись замечать, когда кто-то «приуныл», когда кому-то нужна помощь, а кто-то готов брать на себя больше.
Иногда простое «Как дела?» значит больше, чем премия.

2️⃣Объяснять, а не показывать.

Вместо «смотри как, надо»(хотя иногда надо именно на своём примере показывать) - попробуй «давай разберём, почему это важно».
Объясняй суть: не «так надо», а «так гость получит лучший опыт».
Когда человек понимает ЗАЧЕМ, он работает иначе.

3️⃣Хвалить - громко, ругать -  тихо.

Вроде все понятно, но довольно сложно в итоге.  Потому что когда ты в ярости, из-за очередного косяка, довольно сложно сдержаться и не разъебать.

Но надо стараться, когда поймал сотрудника на чем-то хорошем - скажи об этом при всех. Увидел косяк - отведи в сторону.
Твоя задача не унизить, а помочь стать лучше.

4️⃣Доверять и проверять.

Дал задание - не стой над душой. Дай возможность сделать по-своему (в рамках стандарта). Но потом обязательно проверь - не для контроля, а для поддержки. Хотя контролировать по началу обязательно надо.

5️⃣Слышать команду.

Твои ребята каждый день в зале. Они видят то, что ты можешь пропустить. Спроси у них: «Что можно улучшить? Что мешает работать?». И главное — услышь ответ.

6️⃣Быть щитом между командой и руководством.

Когда руководство недовольно - ты принимаешь удар на себя. Разберёшься в причинах - потом спокойно разберёшься внутри команды.

7️⃣Говорить «спасибо».

Не формальное «молодец», а персональное: «Спасибо, что остался после смены помочь», «Ценю, как ты успокоил того гостя». Люди должны чувствовать, что их вклад замечают.

8️⃣Учиться вместе с командой и создавать эти обучения.

Не бойся сказать: «Ребята, я тоже учусь, давайте разбираться вместе».
Это не слабость, а сила. Когда лидер растёт, то растёт вся команда.

9️⃣Замечать усталость - свою и команды.

Если видишь,что кто-то «выгорает» — не жди, пока он сломается. Предложи выходной, поменяй график, просто поговори. И себя не забывай, потому чтл выгоревший лидер никому не нужен.

1️⃣0️⃣Помни, что ты пример.

Как ты относишься к работе,  так и команда будет относиться к ней.

❗️Перешлите это своим мастерам, старшим и любым будущим управленцам.
Обсудите вместе, что из этого уже получается, а над чем стоит поработать. Помни - хорошие управленцы не рождаются - ими становятся. И ваша задача — помочь своим ребятам пройти этот путь.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍12🔥8👏6🤔1
Меня номинировали, как и в прошлом году, как кальянного шефа года.

Естественно таковым стану не я, а тот, кто нужен организатору и в этом нет ничего такого. Хочешь премию, организуй сам и вручи себе сам)

Я тут подумал, что меня вполне устраивает, что я номинирован, ведь получается, что я один из лучших в стране? Это ли не уровень?

Коллеги, спасибо всем, кто видит во мне лидера, наставника, кто ценит то, что я делаю для профессии и индустрии, кто в целом хорошо ко мне относится - я это очень ценю и мне очень приятно.

Все эти премии, голосования не имеют значения, главное, как цените меня и мою работу вы.
👍18🔥16👏8🤔2🤝1
Представитель табачного бренда пишет в личку с большим количеством ошибок
Anonymous Poll
85%
Стрем
15%
Норм
Это профессиональная среда.

Не про вкусы.
Не про бренды.
Не про «густой дым».

А про:
- вовлечённость
- методику
- обучение
- ответственность
- рост от мастера до шефа

В России нет официальной профессии кальянного мастера/шефа.
Нет критериев.
Нет стандартов.

Но уровень индустрии растёт.
И профессии должны расти вместе с ней.

Если ты хочешь просто работать - листай дальше.
Если ты хочешь стать профессионалом - оставайся.

Практическая работа и обсуждения в сообществе.
🔥8👍1👏1
Ваша чаша это профессионализм или лотерея?

Один микс.
Одна граммовка.
Сегодня огонь.
Завтра «что-то не то».
Почему?

Потому что 90% мастеров работают «по ощущениям». Миксологи херовы. Хотя большинство даже не знают ничего про табак, который кладут в чашу.

Нет методики.
Нет алгоритма.
Нет критериев колодка/фольга/сырьё/чаша/глина и исходя из всего этого - жар.
Нет допустимых отклонений.
Есть только «Ну вроде нормально, меня так учили или амбассадор так сказал делать».

Если ваш результат нельзя повторить -
это не уровень.
Это удача.

Гость не обязан понимать, что сегодня вы «чуть иначе чувствовали», он скажет мне, как обычно и должен получить именно так или...?
Он должен получать стабильность.

Вопрос
Можно ли измерить качество?
Или профессия так и останется ремеслом без критериев?

В сообществе шефов пробуем сформулировать, что вообще можно назвать стандартом чаши.
🔥7👍2👏1
Старший мастер это руководитель или просто самый старый в команде?

В большинстве заведений старший это:
- тот, кто дольше работает
- тот, кто лучше всех забивает
- тот, кто знает всех гомтей
- тот кто...?

Но руководитель это не «лучше всех делает».
Руководитель:
- умеет обучать
- умеет предлагать новые стандарты
- умеет давать обратную связь
- отвечает за уровень всей команды
- понимает экономику

Если старший не может объяснить, почему именно так работает его команда - он не руководитель.
Он просто опытный или сильный мастер.

В сообществе шефов разбираем, какие функции у старшего должны быть прописаны, если вы хотите расти, а не зависеть от личности.
🔥3👍2👏2
Индустрия выросла. Профессии - нет

За последние годы кальянных стало больше.
Мастеров стало больше.
Шефов стало больше.
А профессии стали сильнее?

Скажите честно.
Есть ли:
- единые стандарты
- понятные критерии качества
- прописанные функции старшего/шефа
- система обучения мастеров/старших/шефов
- требования к шефу как к должности
Или всё по-прежнему держится на людях и как сами считаете нужным?

Проблема не в таланте.
Талантов много.
Проблема в том, что нет института профессии.
Пока нет стандарта - нет уровня.
Пока нет уровня - нет уважения.
Если вам важно, чтобы кальянная индустрия перестала быть ремеслом и стала профессией - этот разговор нельзя игнорировать.

В сообществе шефов обсуждаем, какие базовые документы должны быть у каждой команды.
Если вы старший или шеф - заходите.
Пора взрослеть.
➜ Сообщество шефов
🔥5👍3👏2
Вы не можете требовать уровень, если не договорились о нём

Очень частая история.
Шеф говорит:
«Держим высокий стандарт качества».
Старший говорит мастерам:
«Работаем аккуратно».
Мастер думает:
«Я и так нормально делаю».
В итоге у каждого в голове своё «нормально».
И тут ведь проблема не в людях, а в размытых формулировках.

Если нет чётко зафиксированного уровня, то результат всегда будет плавать.
Стандарт качества это не "мы же уже это обсудили", а описанная договорённость о результате.

Профессия начинается там, где есть одинаковое понимание уровня.

Обсудим в сообществе шефов?
🔥5
Всегда удивлялся, когда мастер приносит кальян и стоит, ждёт ответа, понравился или нет.

Коллеги, я курю кальян 25 лет и не могу сказать, получился он хорошо или нет с двух тяг. А вы?

Тогда нахуя вы стоите и ждёте? Чего? Есть ли дым и не сгорело ли всё к хуям?

Обсудим в сообществе шефов?

Не согласен? Ну так напиши своё мнение - обсудим. Я контролирую, чтоьы сообщество было безопасным и без хейта.
👎11👍5
Вот такое сообщение я написал сегодня в рабочий чат всех мастеров Танжей в Питере.

Этот на самом деле вечная проблема общепита.
Что менеджеры, что офики, что мастера - всем и всегда "будьо мёдом намазано" у стойки.

Всегда говорил и буду говорить:
"Рабочее место мастера это зал, а стойка это место приготовления кальянов".

Представляю, как подгорает у многих, кто читает это и в целом мои посты.

Коллеги, если есть, что сказать, то не сдерживайте себя)
👎5🔥5👍3🤔3
Шефы, давайте про собрания

Как у вас это устроено?
Вы вообще проводите общее собрание команды или всё решается «по ходу смены»?
Со старшими отдельно собираетесь?
Или они у вас просто «между сменами как-то сами»?
И главный вопрос.
Зачем вам эти собрания?

Потому что в большинстве заведений собрание ради собрания, если вообще есть.
Все постояли, что-то обсудили, кто-то даже записал и разошлись.
И через пару дней всё по-старому.

И тогда логичный вопрос - а смысл?
Нормальное собрание - это не «поговорить».
Это инструмент управления.

Через него вы:
- выравниваете понимание
- фиксируете правила
- разбираете косяки без истерик
- задаёте ритм команде, ставите задачи
Если после собрания в работе ничего не меняется - значит это просто трата времени.
И вот тут интересно.
У вас собрания реально что-то меняют?
Или это больше про «надо же проводить»?

В сообществе шефов есть разные руководители, у кого-то одно заведение и маленькая команда, у кого-то сеть из 16 заведений и 70 человек коллектив.
Всем есть, что сказать - заходите, не стесняйтесь.
🔥3