🔽Ты можешь стараться привлекать больше гостей, увеличивать продажи, но если внутри бизнеса есть дыры, все усилия идут в пустоту. Разбираем, куда утекают деньги, и как это исправить.

1️⃣Закупки без контроля.
Закупаешь табак, уголь, напитки, но не ведёшь учёт? Значит, теряешь деньги.

✔️Как навести порядок:

Анализируй спрос: какие вкусы реально идут, а какие лежат мёртвым грузом.
Сотрудничай с поставщиками, которые дают лучшие условия и отсрочки.
Раз в месяц пересматривай закупки и отсекай ненужные траты.

2️⃣Разбазаривание расходников.
Слишком плотные забивки, разлив напитков «на глаз», потери на кухне — всё это увеличивает себестоимость.

✔️Как контролировать:

Введи чёткие стандарты порций.
Используй программы для учёта расходных материалов.
Проводите контрольные замеры: сколько реально уходит на одну смену.

3️⃣Проблемы с персоналом.
Опоздания, лень, низкий уровень продаж — всё это сказывается на прибыли.

✔️Как исправить:

Введи бонусы за хорошие продажи.
Чётко фиксируй графики и зоны ответственности.
Если сотрудник не приносит пользу — прощайся без сожаления.

4️⃣Неэффективные скидки и акции.
Если гости приходят только на скидки, значит, ты просто теряешь деньги.

✔️Как делать лучше:

Акции должны стимулировать допродажи, а не снижать маржу.
Дисконт должен окупаться дополнительными заказами.
Эксклюзивные предложения работают лучше, чем тупые скидки.

5️⃣Отсутствие контроля за отзывами.
Каждый негативный отзыв — это потенциально потерянные клиенты.

✔️Как работать:

Следи за отзывами и отвечай на них оперативно.
Разбирайся в претензиях: они помогают улучшить сервис.
Проси довольных гостей оставлять отзывы, чтобы создавать положительный фон.

❓Вопрос к шефам:
Какие финансовые ошибки ты уже исправил в своём заведении?

❓Вопрос к мастерам:
Насколько удобно тебе работать со стандартами граммовки? Помогают ли они в твоей работе, или мешают?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕

🔥Новинка от FAKE:
Tarongino — игристое вино с марокканским мандарином.

🔥Кадило от АЛЬЯНС WORKSHOP :
KADILO.

🔥Новый вкус от SATYR в линейке Aroma Collection, Alpha:
Java — сладкий, со сливочно-ореховыми нотами змеиный фрукт.

🔥MAKLAUD выпускают новый кальян в коллекции The Caves:
Asso-Ro.

🔥Второй дроп от STARLINE:
Ваниль, лаймовый сорбет, лимон 2.0, малиновые вафли, клубничная конфета.

Как тебе очередное произведение искусств от MAKLAUD? Или ты больше за практичность, а не эстетику? Делись своим мнением в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#новости

⛔️Ты можешь лить бюджет в таргет, запускать акции… Но если зал пустует, значит, что-то идёт не так. Гости не приходят просто потому, что увидели рекламу. Они приходят, когда их что-то реально зацепило.

❌Куда чаще всего улетают деньги впустую?

➡️Банальная реклама. «У нас есть кальяны и напитки» — ну окей, а где тут причина прийти именно к тебе?

➡️Льёшь трафик во всех подряд. Если твоя аудитория — 25-35 лет, которые ищут место с атмосферой, зачем показывать рекламу школьникам или случайным людям?

➡️Нет эмоций. Если реклама — это просто информирование, а не вызов желания прийти, она не сработает.

✔️Что реально приносит гостей?

➡️Атмосфера в рекламе. Продавай не кальян, а эмоции: уют, вайб, ощущение комфорта и удовольствия.

➡️Чёткий оффер. Что в твоём заведении такого, чего нет у конкурентов? Уникальные миксы? Авторские подачи? Особый стиль?

➡️Визуал, который запоминается. Живые фото, стильные ролики, креативные акции — чтобы рекламу захотелось обсудить, а не просто пролистать.

❓Вопрос к шефам:
Какая реклама у тебя работала лучше всего?

❓Вопрос к мастерам:
Какой самый креативный пример рекламы ты видел? Чем он тебя зацепил?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

📊Хочешь мощный маркетинг без вложений? Запусти сарафанное радио. Это работает сильнее любой рекламы, но само по себе не включится. Нужно дать гостям повод рассказывать о тебе.

❓Что заставляет людей делиться впечатлениями?
Они должны получить что-то, чего не найдут в другом заведении.

➡️Персонализация.
Каждый гость должен чувствовать себя особенным. В идеале, если твой персонал: запоминает имена; узнаёт предпочтения; рекомендует микcы, которые идеально подойдут под запрос гостя. Это создаст личную связь и положительные эмоции.

➡️Яркие моменты.
Что запоминается? Не просто кальян, а эмоции, которые он вызывает. Это может быть необычная подача, крутая атмосфера, неожиданные приятные детали. Нужен вау-эффект.

❓ Как запустить сарафан?

➡️Стимулируй фото и сториз.
Сделай так, чтобы людям хотелось выкладывать сторис из твоего заведения. Продумай детали, которые захочется сфотографировать.

➡️Поощряй рекомендации.
Предложи гостям бонус за друга, который придёт по их наводке.

➡️Работай с эмоциями.
Люди делятся только тем, что их действительно зацепило. Создавай атмосферу, которая вызовет позитивные эмоции и заставит гостей рассказывать о твоём заведении.

❓Вопрос к шефам:
Что, по-твоему, важнее всего для запуска сарафанного радио?

❓Вопрос к мастерам:
Как ты работаешь с гостями, чтобы они чувствовали себя особенными? Какие фишки используешь?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

❗️Акции – мощный инструмент для привлечения гостей, но важно использовать их с умом. Бездумный подход может привести к потере прибыли, а не к её увеличению. Давай разберемся, как выжать максимум из акций и избежать подводных камней.

🔴Какие акции НЕ работают?

1️⃣Скидки без расчётов.
«-50% на кальяны!» — звучит привлекательно, но если ты не считаешь маржу, можно просто уйти в ноль или даже в минус.
Гости привыкают к низким ценам и перестают воспринимать заведение как премиум-место.

2️⃣Акции без ограничений.
Если предложение доступно всегда, оно теряет свою силу. Гость думает: «Зачем идти сегодня, если завтра будет то же самое?»
Акции должны работать на срочность: ограниченный срок или лимитированные позиции.

3️⃣Банальные скидки.
Просто снижать цену — неинтересно. Люди не хотят «дешевле», они хотят «выгоднее». Разница огромная.

🟢Какие акции реально приводят гостей?

➡️Эксклюзивные предложения.
Предложи что-то особенное, чего больше нигде нет. Гости будут приходить, потому что не хотят пропустить уникальную возможность.

➡️Ивенты и тематические вечера.
Тематические вечеринки, ивенты — это про атмосферу. Люди приходят не только покурить, но и потусить. Дай им повод!

❓Вопрос к шефам:
Насколько важно, по твоему мнению, учитывать маржинальность при разработке акций? Как найти баланс между привлекательностью для гостя и прибыльностью для заведения?

❓Вопрос к мастерам:
Какие акции, по твоему опыту, лучше всего мотивируют гостей возвращаться?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕

🔥Две новинки от BLISS:
Super ice и апельсин.

🔥Анонс последнего аромата из январского дропа от SATYR в линейке Aroma Collection, Alpha:
Tangerine — зимний мандарин.

🔥CHABACCO выпускают новый аромат, который будет только для Беларуси:
WOW.

🔥В продажу вышел персональный мундштук с колпачком-крышкой от JOY.

🔥WOOKAH представили новый кальян в линейке Exclusive:
Galaxy.

🔥MAKLAUD пополнили коллекцию Zmey Ognei новой моделью кальяна:
Warta.

Как относишься к персональным мундштукам? Полезная вещь или просто маркетинг? Делись своим мнением в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#новости

🔖Гости перед визитом всё чаще проверяют заведения по отзывам перед тем, как выбрать, куда пойти. Пара положительных отзывов может привести новых гостей, а один негативный — оттолкнуть десятки потенциальных клиентов.

Но есть ещё более опасная ситуация: когда о тебе вообще не говорят. Если в сети тишина, заведение выглядит как «никакое» — без эмоций, без истории, без впечатлений. А значит, у гостя нет причин выбрать его.

Что убивает репутацию?

➡️Игнорирование отзывов.
Если люди тратят время на то, чтобы оставить комментарий, а ты молчишь, они делают вывод: «Этому месту плевать на гостей». Даже если отзыв положительный, отсутствие реакции выглядит как безразличие.

➡️Фейковые комментарии.
Купленные хвалебные отзывы видно сразу: сухие, без эмоций, одинаковые по стилю. Гости чувствуют фальшь, и уровень доверия к заведению падает.

➡️Полное отсутствие стратегии.
Если ты сам не следишь за тем, что о тебе пишут, твою репутацию контролируют другие. Один недовольный клиент может создать эффект «плохой славы», если ты вовремя не отреагируешь.

Как сделать так, чтобы отзывы работали на тебя?

➡️Поощряй гостей оставлять реальные мнения.
Люди редко пишут отзывы просто так. Но если ты дашь небольшой бонус за честный фидбэк (например, скидку на следующий визит или бесплатный десерт), количество комментариев вырастет.

➡️Отвечай на негатив грамотно.
Не надо оправдываться или агрессировать. Даже если отзыв несправедливый, ответ в стиле: «Спасибо за обратную связь, разберёмся» показывает, что тебе важно мнение гостей.

➡️Следи за трендами и внедряй улучшения.
Анализируй, какие отзывы появляются чаще всего. Жалобы на обслуживание? Долгое ожидание? Недостаток вкусов? Это сигнал, что в заведении есть проблемы, которые можно (и нужно) исправить.

❓Вопрос к шефам:
Как ты анализируешь отзывы и внедряешь улучшения на основе обратной связи от гостей?

❓Вопрос к мастерам:
Как ты думаешь, как можно мотивировать гостей оставлять больше отзывов?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

Залетаем с новым инсайтом для кальянных мастеров и специалистов в сфере HoReCa

20 и 21 февраля пройдёт встреча в главном кальянном Штабе Санкт-Петербурга в формате обучения от бренда MustHave 🔥

Амбассадоры бренда — Евгений Мотозюк и Сергей Митлошук.

Приглашённый спикер — Ксения Овчинникова, коуч по стандартам ICF и бизнес-тренер.

Что вас ждёт в программе:

😔 Практика способов и стилей забивки MustHave — будем разбираться в особенностях табака, чтобы получать должный результат и раскрывать все свойства смеси.

😔 Лекция о MustHave — узнаем больше о продукции компании и устроим дегустацию.

😔 Определим свою ступень успешности — проведём интерактив и построим план достижения личных целей вместе с профессиональным коучем.

Место: Hookah Box Aviator, Большая Пушкарская, 30/1
Время: 11:00

🔗 Участие бесплатно, но необходима регистрация по ссылке.

⚠️Рано или поздно это случится. Кто-то напишет, что кальян был «не таким», что сервис «разочаровал», что атмосфера «не соответствует ожиданиям». Даже если ты выкладываешься на максимум, найдётся гость, которому «что-то не так».
Но проблема не в самом негативном отзыве. А в том, как ты на него реагируешь.

🔴Что точно НЕ надо делать?

➡️ Удалять комментарий.
Это выглядит как признание вины. Люди не глупые — если под постом исчезают негативные отзывы, это вызывает ещё больше подозрений.

➡️Грубить в ответ.
«Если вам не нравится, не приходите» — классический способ навсегда потерять гостя. Конфликты в интернете ты не выиграешь, а вот репутацию заведения можешь испортить.

➡️Игнорировать.
Если ты не отвечаешь, это воспринимается как безразличие. Гость сделал шаг к диалогу, а ты просто оставил его с его недовольством. В итоге он расскажет об этом ещё десяти людям.

🟢Как правильно отвечать на негатив?

➡️Поблагодари за обратную связь.
Даже если отзыв неприятный, он даёт тебе возможность увидеть проблему глазами гостя. «Спасибо, что поделились вашим мнением!» — уже хороший старт.

➡️Если критика конструктивная — предложи решение.
Например: «Мы понимаем, что вам не понравилось, и хотим исправить ситуацию. Давайте разберёмся».

➡️Если это просто хейт — отвечай спокойно, но уверенно.
«Мы готовы к любым отзывам, но без оскорблений. Конструктив всегда приветствуется».

Негатив — это не приговор. Это шанс показать, что ты умеешь работать с гостями и готов улучшаться.

❓Вопрос к шефам:
Какие инструменты ты используешь для мониторинга отзывов о своей кальянной?

❓Вопрос к мастерам:
Приходилось ли тебе получать негативные отзывы о своей работе? Как ты с этим справлялся?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

📌Можно бесконечно лить деньги в рекламу, но есть маркетинг, который работает лучше любого таргета — сарафанное радио. Когда гости сами рассказывают о твоём заведении, рекомендуют его друзьям и возвращаются снова и снова.
Но просто ждать, что кто-то вдруг начнёт продвигать тебя бесплатно, — не стратегия. Нужно дать людям повод говорить о тебе.

Что заставляет гостя говорить о тебе?

1️⃣Эмоции.
Люди не рассказывают друзьям о «нормальном» месте. Они рассказывают о том, что их удивило. О кальяне, который оказался идеальным. О подаче, которую захотелось сфотографировать. О сервисе, который заставил почувствовать себя важным гостем.

2️⃣ Взаимодействие.
Если персоналу всё равно, гостю тоже всё равно. Если же его встречают как давнего друга, запоминают его любимый микс, предлагают попробовать что-то под его вкус — он почувствует разницу. И поделится этим впечатлением.

3️⃣Поощрение.
Сарафан можно ускорить, если направлять его в нужное русло. Маленький бонус за рекомендацию другу — и поток новых гостей увеличивается в разы.

Как внедрить это в работу?

➡️Запусти систему лояльности. Сделай так, чтобы гости получали бонус за каждую рекомендацию или повторный визит.

➡️Создавай контент, который хочется расшаривать. Не просто посты «у нас вкусные кальяны», а что-то, что вызывает эмоции: стильные фото, крутые анонсы, закулисные моменты.

➡️Работай над атмосферой. Если у тебя классное место, сервис на уровне и фишки, которых нет у конкурентов, — люди сами захотят рассказывать о тебе.

❓Вопрос к шефам:
Какие фишки в обслуживании ты используешь, чтобы выделиться на фоне других мастеров?

❓Вопрос к мастерам:
Какие необычные акции или мероприятия ты проводил для стимулирования сарафанного радио?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕

🔥Новый кальян от MATTPEAR — гибрид моделей HP Series и Mini:
Mikrik.

🔥Новинки от SEBERO и JENT CIGAR:
Juicy Mix (ананас и маракуйя) от SEBERO.
Шоколадная конфета с вишневым ликёром и трипл цитрус от JENT CIGAR.

🔥TORTUGA представили новую чашку:
Triana V2.

🔥DARKSIDE выпускает две новинки:
Доска для забивки — DARKSIDE WORK BOARD 3.0. Шило-вилка в комплекте.
Новая чашка — D-PHUNNEL.

Как думаешь будет ли популярна новая модель кальяна от MATTPEAR? Делись своим мнением в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#новости

📊Кальянный бизнес живёт циклами. Сегодня зал полон, а завтра пустует. Погода, праздники, выходные — всё это влияет на поток гостей. Если ты работаешь без учёта сезонности, твой доход будет нестабильным, а расходы могут неожиданно превысить прибыль. Но давай разберёмся, почему так происходит.

⚠️Что создаёт сезонные проблемы?

Лето:
Жара, веранды, природа. Гости массово уходят на пикники, шашлыки, пляжи. Те, кто остаётся в городе, выбирают открытые веранды, а если у тебя её нет, зал может пустовать.

Осень:
Спад после отпусков. Лето закончилось, деньги потрачены, гости экономят и реже ходят в заведения.

Зима:
Рост гостей, но и рост расходов. С одной стороны, люди чаще ходят в кальянные, потому что холодно. С другой — отопление, повышенные зарплаты перед праздниками, дорогие закупки. Если не учитывать эти расходы, зима превращается не в сезон роста, а в сезон убытков.

➡️Как адаптироваться, чтобы не терять деньги?

Меняй меню под сезон.
Летом предлагай авторские фруктовые кальяны, холодные коктейли, подачи со льдом. Зимой — согревающие чаи, зимние десерты и уютную атмосферу.

Создавай сезонные инфоповоды.
Специальные вечеринки, тематические дегустации, акции на определённые дни — если у тебя что-то происходит, у гостей появляется повод прийти.

Работай с постоянниками.
Если у тебя есть крепкое комьюнити, гости будут ходить вне зависимости от сезона. Создавай привязанность к заведению: персональные предложения, бонусы для лояльных гостей.

❓Вопрос к шефам:
Какие сезонные колебания ты наблюдаешь в своей кальянной сильнее всего — летний спад, осеннее снижение активности или что-то ещё? Как это влияет на твоё планирование?

❓Вопрос к мастерам:
Как ты чувствуешь на себе влияние сезонности? Меняется ли твой график работы в зависимости от времени года? И как это сказывается на твоём заработке?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

Наконец-то нормальное мероприятие и круто, что я буду на нём выступать! Спасибо организаторам за приглашение. Скоро напишу пост с темой, о которой будет выступление.

Прогрев 2025 — это место, где ты сможешь увидеть, потрогать и протестировать новинки от топ брендов.

Среди экспонентов:
🔥 Blackburn,
🔥 Must Have,
🔥 Darkside,
🔥 Trofimoff’s и многие другие! 

📅 30 марта 2025
📍 МТС Live Холл, Москва

Тебя будут ждать: 
✅ 20+ спикеров — эксперты, которые знают о кальянах всё. Я в том числе.
✅ Бесплатные кальяны — на стендах и в комфортных лаунжах. 
✅ Скидки от экспонентов — на десятки продуктов, которые ты сможешь получить по специальным условиям в заведения или магазины. 

🎟 Билеты 1430 рублей!
👉 Узнать больше и купить билет

Не пропусти главное событие года для профессионалов!

По промокоду RK20 скидка 20% ☄️