🔴Создание привлекательного и прибыльного кальянного меню – это не просто перечень табаков и цен. Это стратегический процесс, требующий тщательного анализа и понимания вашей целевой аудитории и рынка. Перед тем как назначать цены прокачай аналитику:

1️⃣Целевая аудитория.
Кто твои гости? Студенты, которым нужна халява? Бизнесмены, которые готовы платить за люкс? Это определяет выбор табака и ценовую политику.

2️⃣Конкуренты.
Изучи предложения конкурентов. Что они предлагают? Какие у них цены? Как ты можешь выделиться? Возможно, стоит предложить больший выбор брендов в ассортименте или придумать уникальные позиции.

3️⃣Поставщики.
Выбирай тех, кто предлагает широкий ассортимент, качественную продукцию и стабильные поставки.

4️⃣Бюджет.
Определи бюджет на закупку расходников и табака. Это поможет составить сбалансированное меню и избежать перерасхода.

Правильный анализ — основа успешного меню. В следующем посте обсудим составление ассортимента и ценообразование.

❓Вопрос к шефам:
Как ты сегментируешь свою целевую аудиторию и как это влияет на выбор табака и ценообразование?

❓Вопрос к мастерам:
Какие бренды, по твоему опыту, пользуются наибольшим спросом у разных категорий гостей?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

📌Ладно, основы мы уже прогнали – целевая аудитория, конкуренты, поставщики, бюджет. Теперь самое вкусное: как поднять средний чек. Для этого потребуются дополнительные позиции и уникальные предложения.

➡️Дополнительные позиции.
Разнообразь предложение. Предложи широкий выбор всего, что может понадобиться или дополнить удовольствие от курения: напитки (чаи, кофе, коктейли и алкоголь), закуски и т. п.

➡️Уникальные предложения.
Без изюминки тебя просто затопчут конкуренты. Что может стать твоей фишкой? Авторские миксы или эксклюзивные вкусы.

➡️Сезонные предложения.
Летом – лёгкие фруктовые миксы, зимой – пряные и согревающие. Меняй меню по сезонам – это не только логично, но и привлекательно. И про фруктовые чаши не забывай.

➡️Акции и скидки.
Скидки на дни рождения, happy hours, накопительные карты – используй все инструменты, чтобы стимулировать продажи и возвращать гостей.

Пробуй новое, слушай, что говорят твои гости, и постоянно улучшай меню.

❓Вопрос к шефам:
Какие сезонные предложения показали себя наиболее эффективными в твоём заведении?

❓Вопрос к мастерам:
Какие дополнительные позиции ты чаще всего рекомендуешь гостям и почему?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

😻 Кальянные мастера наших заведений участвуют в премии Guide Master’s Russia 2024

В списки участников вошли:

1. Дубовой Станислав — кальянный мастер Tangiers Lounge. (5 страница)
2. Цецхладзе Александр — кальянный мастер Tangiers Lounge. (19 страница)
3. Фролягин Алексей — кальянный мастер Tangiers Lounge Vokzal. (19 страница)

⏪Присоединяйтесь к открытому голосованию перейдя в бот⏩

@masters_russia_bot

*Отдать свой голос можно только одну номинанту.

❤️‍🔥 Голосование продлится до 18 декабря. Давайте поддержим наших мастеров, ведь они действительно достойны!

🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕

🔥ХУЛИГАН выпускает две новогодние новинки:
Berry ninja – лесные ягоды;
Young B – холодная кола.

🔥САРМА выпускает свой «холодок» под названием:
Зима.

🔥DARKSIDE выпускает обновленный аромат:
Virgin peach 2.0.

🔥Новинка от DEUS:
Tropic soda.

🔥Лимитка от коллабы TROFIMOFF'S и PALITRA:
Verry berry.

🔥Новинки от BLISS:
Клубника и лимон.

🔥TROFIMOFF'S совместно с EXPERT FRIENDS анонсировали выход нового аромата на HCS:
Matricaria.

Какие из новогодних новинок понравились тебе? Делись своим мнением в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#новости

🔖В современном мире простого упоминания о продукте недостаточно. Нужны доверие, лояльность, настоящая связь с аудиторией. Амбассадоры — вот ключ к этому. Их задача - сделать бренд популярным и продаваемым. Они живут ценностями компании, выглядят круто и общаются как профи. Они не просто рекламируют - они создают вайб, делают так, чтобы люди влюбились в продукт и покупали его снова и снова. Теоретически.

На практике же… Понятие «амбассадор» стало довольно размытым. В одних индустриях это заслуженные авторитеты, лица бренда, которые олицетворяют его ценности. (Например, Хабенский — это не просто лицо Сбербанка. Его имидж, узнаваемость и авторитет настолько высоки, что сотрудничество с ним поднимает статус самого бренда на новый уровень. Это настоящий пример синергии бренда и амбассадора.) В других… ну, скажем так, ситуация иная.

Представь себе: в одной компании амбассадор — голливудская звезда, в другой — молодой человек, задача которого — быстренько пробежаться по заведениям и что-нибудь впарить. Разница, согласись, существенная. Один создаёт имидж и узнаваемость, а второй — просто выполняет план.

Сколько раз к тебе приходили «амбассадоры», больше похожие на вчерашних школьников с заученным списком тезисов? А сколько — настоящих профессионалов, которые искренне увлечены продуктом и могут рассказать о нём интересно и убедительно?

Я не говорю, что все амбассадоры — «не те». Просто… не все амбассадоры одинаково полезны. Иногда звание «амбассадор» — это лишь яркая этикетка, за которой скрывается стандартная маркетинговая кампания.

❓Как считаешь ты, как обстоят дела в кальянной индустрии? Сколько настоящих авторитетов ты встречал? И сколько… ну, скажем так, молодых детишек?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🔈Чтобы разобраться, кто такой настоящий амбассадор и каковы его обязанности, мы обратились к эксперту из алкогольной индустрии: Николаю Киселеву, владельцу бара El Copitas, занявшего 8 место в мировом рейтинге и производителю собственных алкогольных напитков.

⬇️Слушай мнение Коли ниже, а написать своё ты можешь в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

🔖Амбассадор – это не школьник, заучивающий тексты по бумажке, а мощный голос бренда и эксперт. Это успешный профессионал в своей области, глубоко понимающий ценности бренда и пользующийся заслуженным уважением. Успешная амбассадорская кампания строится на авторитете и профессионализме.

Что он делает?

➡️Представляет бренд.
Он не просто читает с бумажки, а реально разбирается в бренде и жжет знаниями. Его слова — это вес, а не пустой звук.

➡️Общается с аудиторией.
Строит отношения с аудиторией на основе доверия и авторитета. Его мнение ценно, его ответы экспертны, и он создает позитивный опыт взаимодействия с брендом на качественно новом уровне.

➡️Создает контент.
Он не просто публикует посты в соцсетях. Он создает качественный, экспертный контент, который отражает его личный опыт и глубокое понимание продукта и бренда. Это могут быть статьи, видео-обзоры, участие в профильных мероприятиях и многое другое.

➡️Участвует в мероприятиях.
Амбассадор не просто присутствует, а активно участвует в жизни бренда, представляя его на встречах, конференциях и других событиях.

➡️Заботится о репутации бренда.
Его собственная репутация — это залог успеха бренда. Он дорожит этим и работает на имидж компании.

В идеале, успешный амбассадор – это личность с собственными медиа-каналами и огромным влиянием в своей сфере. Успех напрямую зависит от выбора такого профессионала и построения с ним эффективного партнерства.

❓Какие качества, на твой взгляд, являются САМЫМИ важными для успешного амбассадора?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕

🔥Новинки от TROFIMOFF'S × HCS:
Salvia и Cavendish.

🔥Лимитированный сет из 3х ароматов от PALITRA в тематике картин Айвазовского:
Девятый вал — 9 видов Берли.
Неаполитанский залив —дерево, ягоды.
Черное море — трава, ревень.

🔥Новый дизайн у ДОГМА от стрит-арт художника Mike Hyper. А так же третий дроп сигарного моносорта:
Пилото Кубано — тёмный улун, ясень, вишня (крепость 3/5).
Коннектикут Бродлиф — перец, виски, лесной орех (крепость 4/5).
Хабано Вуэльто Абахо — пуэр, перец, жжёный дуб (крепость 5/5).

🔥CODEX NUBIUM выпустил новый вкус:
Десертный Сабайон — сливочный крем, папайя и карамель.

🔥СЕВЕРНЫЙ Professional х ФИЛ дропают новый вкус:
Фиолетовый — смородиновый йогурт с черникой.

🔥READY новые ароматы:
Passion punch — ананас и маракуйя.
Peach tea — персик, свежесть и зелёный чай.
Watermelon energy — спелый арбуз и энергетик.

🔥Цветочные новинки от ELEMENT:
Chinese Rose в линейке воздух.
Peony в линейке вода.

🔥SAPPHIRE выпускает два новых аромата:
Pink tonic — цитрусы, сладость цветов и горчинка.
Margarita — коктейль с лаймом и кислинкой.

🔥Новинка от BONCHE:
New year flavor — запечённый персик с карамелью и нотой трюфеля.

🔥Новые вкусы от CHABACCO MIX и HOOK:
Виноградные леденцы и апельсиновое драже от CHABACCO MIX.
Холс мёд лимон от HOOK.

🔥MORPHEUS представляет новые ароматы:
База и карибский табак.

Как тебе идея лимитированного сета от PALITRA? Делись своим мнением в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#новости

📌Запускаем серию постов о том, как анализировать продажи и услуги, чтобы твоя кальянная росла и приносила больше бабла. Многие работают на ощупь, но данные — это главный инструмент. Без анализа ты как слепой котенок — упускаешь деньги и возможности.

Зачем тебе нужен анализ продаж товаров и услуг?

➡️Понимание спроса.
Какие табаки и напитки летят как горячие пирожки? Что нравится твоим гостям, а что пылится на полке?

➡️Оптимизация меню.
Что стоит убрать из меню, а что добавить? Как правильно установить цены, чтобы и прибыль была, и гости не убегали?

➡️Повышение эффективности.
Где твои слабые места? Какие процессы можно ускорить или улучшить?

➡️Увеличение прибыли.
Как увеличить средний чек и выручку в целом?

С чего начать прямо сейчас?

1️⃣Сбор данных.
Используй свою POS-систему (если есть), блокнот, Excel — любой способ, лишь бы систематически записывать все заказы: кальяны, табаки, дополнительные услуги, напитки.

2️⃣Выбор периода.
Начни с анализа продаж за месяц. Потом можно посмотреть на квартал или год.

В следующих посте рассмотрим, как превратить эти данные в полезную информацию и увеличить твои доходы.

❓Вопрос к шефам:
Как ты планируешь использовать данные анализа продаж для оценки эффективности работы каждого сотрудника?

❓Вопрос к мастерам:
Какие мелкие, но важные детали в работе с кальяном ты бы посоветовал другим мастерам для повышения эффективности?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

В прошлый раз мы собирали инфу о продажах. Отслеживай эти показатели:

➡️Общая выручка.
Сравнивай с прошлыми периодами, чтобы видеть динамику.

➡️Средний чек.
Цель — задрать его повыше! Сколько в среднем тратит твой гость?

➡️Количество заказов.
Сколько всего продано?

➡️Хиты продаж.
Что улетает на ура? Твои бестселлеры.

➡️Провалы продаж.
Что плохо продается? Может, убрать из меню или изменить цену?

➡️Сезонность.
Есть ли сезонные скачки? Это поможет с закупками и акциями.

Теперь — как их использовать для увеличения прибыли. Ты проанализировал продажи — теперь используй знания!

1️⃣Убери неликвид.
Позиции, которые плохо идут и не приносят бабла — в топку. Освобождаем место для чего-то нового.

2️⃣Подними цены.
Если что-то идёт на ура, можно чуть-чуть поднять цену (но не переборщи).

3️⃣Добавь новинки.
Добавляем новые позиции, табаки, напитки и закуски, ориентируясь на анализ.

4️⃣Акции и скидки.
Проводим акции на основе данных — будет намного эффективнее.

Обрабатывать данные — проще простого. Excel тебе в помощь. Группируй данные по дням, времени, видам кальянов и т.д. Графики всё расставят по полочкам. Регулярно анализируй данные, чтобы быть в курсе дела и вовремя реагировать на изменения.

❓Вопрос к шефам:
Какие стратегии ты используешь для увеличения среднего чека?

❓Вопрос к мастерам:
Как ты реагируешь на возражения гостей по поводу цены кальяна или дополнительных услуг?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🔖В этом посте – о главном: как угодить гостям. Даже самое крутое меню не спасёт, если обслуживание хромает. Без крутого сервиса – гости сольются.

Как понять, что не так? Есть несколько эффективных способов:

➡️Отзывы.
Собирай отзывы о сервисе – лично, онлайн, в соцсетях. Обращай внимание на повторяющиеся косяки – это системные проблемы. Негатив – это не повод расстраиваться, а шанс всё исправить.

➡️Тайные гости.
Иногда нужен взгляд со стороны. Отправь тайника, чтобы объективно оценить, как всё работает. Поможет выявить такие косяки, о которых ты и не думал.

➡️Опросы.
Не стесняйся спрашивать напрямую! Замути короткий опрос – конкретные вопросы, чтобы получить конкретные ответы. Длинные опросы никто не будет заполнять.

➡️Контроль.
Следи за персоналом. Скорость, вежливость, профессионализм – всё важно. Даже мелочи могут испортить всё впечатление.

Что делать, если нашел косяки?

Собрал инфу – пора действовать. Найди слабые места и составь план, как их закрыть. Обучение персонала, новые правила, новые фишки – делай что угодно!

❓Вопрос к шефам:
Какие изменения в организации работы или политике заведения ты внедрил после анализа отзывов?

❓Вопрос к мастерам:
Как ты реагируешь на негативные отзывы или жалобы гостей?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.