❗️Контроль персонала – это сложный многоступенчатый процесс, ключевым элементом которого является постоянное отслеживание и корректировка деятельности сотрудников. Этот процесс удобно разбить на три ключевых этапа:

1️⃣Предварительный контроль.
Этот этап – самый важный, чтобы не нарваться на проблемы. Задача – убедиться, что каждый сотрудник понимает, что от него требуется. Это особенно важно, при:

➡️Постановке новых задач. Новый проект, сезонное меню, сдвиг графика – нужно не просто сказать, что надо сделать, а четко объяснить как, когда, и какие ресурсы нужны.
➡️Внедрении нововведений. Изменение технологических процессов (например, новый способ приготовления кальяна) или организационных (например, новый порядок приема заказов) требует тщательной подготовки. Сотрудники должны всё четко понимать, чтобы не было ошибок.

2️⃣Текущий контроль.
Этот этап – постоянный мониторинг работы. Задача – вовремя заметить ошибки и исправить их. Как это сделать?

➡️Регулярные проверки. Периодически проверяем работу сотрудников – наблюдение за процессом, проверка качества, всё как надо.
➡️Обратная связь. Спрашивай и давай обратную связь. Диалог – ключ к успеху. Главное – не просто ругать, а объяснять, как улучшить результат.

3️⃣Контроль результата.
Анализируй, подкручивай, совершенствуй. Этот этап включает в себя:

➡️Оценка эффективности. Смотрим, насколько успешно задача выполнена, насколько быстро и качественно. Важно не только результат, но и разобраться, почему так получилось.
➡️Корректировка стратегии. Анализируем данные и меняем план, улучшаем обучение, мотивируем персонал.

Контроль помогает предвидеть и избегать ошибок, улучшить сервис и, в итоге, заработать больше. Главное – постоянно дорабатывать систему, слушать фидбек и понимать, что каждый случай – уникальный.

Какие инструменты ты используешь для текущего контроля работы сотрудников? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🔖В этом посте разберем два главных инструмента контроля персонала, которые помогут тебе увеличить эффективность работы.

1️⃣Система отчетности и чек-листов.

Забудь о головной боли от неразберихи! Регулярные отчеты после каждой смены — это то, что тебе поможет. В них фиксируются все ключевые показатели.
Чек-листы — твой надежный помощник. Они стандартизируют работу, гарантируя качество обслуживания и исключая ошибки на всех этапах — от открытия до закрытия смены.

2️⃣Система видеонаблюдения.

Камеры — это не для того, чтобы пугать персонал, а для объективной оценки работы и повышения безопасности твоего заведения. С их помощью ты сможешь:
➡️ Контролировать качество обслуживания гостей. Смотри, как персонал общается с гостями, насколько быстро и эффективно он работает.
➡️Следить за внешним видом персонала. Аккуратность и опрятность — визитная карточка любого заведения.
➡️Предотвращать воровство и порчу имущества. Камеры — это надежная защита от недобросовестных сотрудников.

Правильно настроенный контроль — это не кнут, а умный инструмент, который помогает тебе выстроить надежный, прибыльный и комфортный бизнес.

❓Вопрос к шефам:
Используешь ли ты чек-листы? Считаешь ли ты чек-листы эффективным инструментом?

❓Вопрос к мастерам:
Мотивирует ли тебя система контроля работать лучше? Или наоборот?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕

🔥ДОГМА выпускает парфюмерную линейку Герлинад из двух ароматов:
Для неё и для него.

🔥БЧК анонсирует третий аромат:
Дивная шелковица.

🔥Три новых аромата от SATYR:
Queen of Persia - персик,
Hamster holiday - арбузная жвачка,
Skazka - земляника.

🔥JENT выпускает сигарную линейку из 7 вкусов:
No aroma, лаванда/ваниль, односолодовый виски, белое сухое, горсть орехов, имбирное печенье, малина-базилик.

Как считаешь, парфюмерные линейки станут новым трендом? Делись своим мнением в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#новости

🔈В середине XIX века Санкт-Петербург был городом с особыми правилами, даже относительно такой привычной вещи, как курение. Император Николай I, не одобрявший эту привычку, ввел строгие запреты на курение на улицах и площадях. За нарушение грозил штраф, и городовые активно следили за порядком.

Забавные истории, рассказанные очевидцами, прекрасно иллюстрируют тогдашнее отношение к этому вопросу. Например, иностранный гость, несведущий в петербуржских обычаях, покуривший на Невском проспекте, был незамедлительно остановлен и доставлен в участок для уплаты штрафа. Причем, это не только случайная встреча, но и, как предполагается, анекдотический случай, когда император Николай I, сам заметив нарушителя, повез его не в тюрьму, а в курительную комнату Зимнего дворца!

Почему такая строгость? Причины кроются в несколько столетий назад. Уже при царе Михаиле Федоровиче Романове были введены серьезные меры против курения из-за пожароопасности. И хотя табак был известен в России с XVI века, борьба с ним продолжалась. Петр I, наоборот, легализовал табак, но уже в первой половине XIX века отношение к курению изменилось. Курение стало считаться модным и даже полезным.

Тем не менее, император Николай I вновь ввел жесткие запреты, отражая свое неприятие этой привычки. Но, как оказалось, недолго продолжался запрет. Уже в 1865 году запрет был снят, и курение стало более свободно разрешенным.

Вот такая история. Даже такая мелочь, как курение, показывает, как быстро менялись правила игры в имперском Петербурге. Вроде пустяк, а характерно.

источник

⚠️Сегодня поговорим о реальных проблемах, с которыми сталкиваются шефы, когда маркетинг работает хуже, чем должен. Вы знаете, о чем я? О тех моментах, когда кажется, что вы делаете все, а прибыль никак не подтягивается.

Зал пустой, как после ядерного взрыва. Вбухиваешь кучу денег в рекламу, как в бездонную яму – и тишина. Или какие-то жалкие крохи, которые едва покрывают затраты на электричество. Привлекаешь не ту аудиторию – те, кому реально будет интересно твоё заведение, даже не подозревают о его существовании. Конкуренты тебя обставляют как детей в песочнице – у них и акции круче, и атмосфера веселее, и реклама ярче. Связь с клиентами еле теплится, обратной связи – кот наплакал, и ты сидишь в полной растерянности, как матрос перед биноклем в тумане. Время уходит в песок, как вода сквозь пальцы, а результата – ноль целых и ноль десятых. И вечная мука: "А что, если бы я сделал всё по-другому? Может, если бы я запустил ту самую рекламу на той самой площадке...?".

Это не просто "детские болячки" растущего бизнеса, дружище. Это крик о помощи, это сигнал бедствия. Твоя маркетинговая стратегия в полном крахе, ей необходима срочная реанимация. В следующих постах мы разберем, как вытащить твой бизнес из этого болота и начать наконец-то зарабатывать. Готовься к жестким, но эффективным решениям.

❓Вопрос к шефам:
Какая самая большая маркетинговая головная боль прямо сейчас тебя мучает?

❓Вопрос к мастерам:
Если бы ты мог одним взмахом волшебной палочки изменить маркетинг в заведении, где ты работаешь то, что бы ты сделал в первую очередь?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

❗️Застрял в маркетинговой жопе? Чувствуешь себя, как слепой котёнок в тёмной комнате? Тогда давай разберемся с основами – нужно понять, кто твои клиенты. Без этого любой маркетинг – выброшенные деньги на ветер.

Итак, с чего начать?

1️⃣Постановка целей.

Не просто "увеличить продажи", а конкретно: "увеличить продажи на 15% в квартал за счет привлечения новых клиентов на 10% благодаря продвижению в социальных сетях." Без четких целей – нет и эффективной стратегии.

2️⃣Целевая аудитория.

Кто твой идеальный гость? Молодежь, семьи, любители определенной музыки или игр? Чем детальнее ты его охарактеризуешь (интересы, привычки, место работы/жительства), тем точнее будет твоя маркетинговая стратегия.

3️⃣Каналы коммуникации.

Какие платформы использует твоя целевая аудитория? Запрещенный Instagram или TikTok, местные группы в социальных сетях, локальные форумы? Выберите те каналы, которые максимально эффективно донесут ваше сообщение до нужной аудитории.

4️⃣Создание контента.

Каким будет ваш контент? Это должны быть не просто объявления, а истории, рассказы, интересные факты, визуальная привлекательность. Фотографии кальянов, уютного интерьера, счастливых посетителей – это то, что зацепит внимание и вдохновит на посещение.

5️⃣Бюджетирование.

Маркетинг требует инвестиций. Сколько ты можешь позволить себе потратить на рекламу, контент-создание, организацию мероприятий? Составь бюджет, распредели средства по каналам коммуникации, чтобы максимально эффективно использовать ресурсы.


❓Вопрос к шефам:
Какие трудности ты испытываешь при планировании и реализации маркетинговых кампаний?

❓Вопрос к мастерам:
Как ты относишься к участию в создании контента для продвижения заведения?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕

🔥Анонс двух новых ароматов от бренда ДУША:
Base и Mint.

🔥Новые вкусы от CHABACCO MIX и HOOK:
Смородиновый крамбл и клубничный милкшейк от CHABACCO MIX.
Ананасовые кольца от HOOK.

🔥NAШ выпускает две новинки:
Лавандовый тоник, ёлки ананас ягоды.

🔥Новинки от MUSTHAVE:
Cherry juice, lemon tonic, yolka.

🔥TROFIMOFF’S 4 новых аромата:
Yellow lemon, lavender и pineapple в линейке BURLEY.
Connecticut в линейку CIGARRO.

🔥Лимитированная серия кальянов от MATTPEAR - Phoenix Rare Collection, созданная из деталей, которые нашли в руинах после пожара:
Phoenix Classic, НР, Mini, Ready.

Как тебе новая коллекция MATTPEAR? Делись своим мнением в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#новости

📌Сегодня разберемся, как сделать твоё заведение не просто местом для разового посещения, а настоящим оазисом для постоянных гостей – твоей золотой жилой. Ведь привлечь новых – это лишь полдела, а вот удержать старых и превратить их в постоянных – это залог стабильного и процветающего бизнеса. Постоянные гости – это не только бабки в карман, но и бесплатный сарафан, который за тебя всю работу сделает.

1️⃣Программа лояльности.

Накопительные скидки – это детский сад. Подумай, как сделать твою программу действительно привлекательной:

➡️Многоуровневая система. Не ограничивайся одной скидкой. Создай несколько уровней (например, Бронза, Серебро, Золото) с растущими преимуществами: большие скидки, приоритетное обслуживание, эксклюзивные предложения, приглашения на закрытые мероприятия и т.д. Это стимулирует гостей стремиться к более высокому уровню.

➡️Бонусная система. Накапливаемые баллы за посещения, заказы определённых кальянов, участие в акциях. Баллы можно обменивать на скидки. Продумай систему так, чтобы она была понятной и прозрачной для гостей.

➡️Специальные предложения в дни рождения. Подари скидку или бесплатный кальян в день рождения гостя – это приятный жест, который он точно запомнит.

➡️Система подарков. Мелкие презенты за накопление баллов или за долгое сотрудничество. Кружка с логотипом, зажигалка, эксклюзивный табачок – что-нибудь такое, чтобы постоянно напоминало о твоей кальянной.

2️⃣Персональный подход.

➡️Проведи обучение для персонала, чтобы они могли эффективно общаться с клиентами, запоминая их имена и предпочтения. Личный подход создаёт ощущение заботы и делает клиента особенным.

➡️Используй CRM-систему для хранения информации о госте. Это поможет персонализировать общение и предложения.

Лояльность – это долгосрочная инвестиция, которая многократно окупится. Вкладывай в своих клиентов, и они будут возвращаться к тебе снова и снова.

❓Вопрос к шефам:
Какие бонусы или акции ты использовал для повышения лояльности, которые оказались неожиданно эффективными?

❓Вопрос к мастерам:
Как ты применяешь персональный подход в общении с гостями?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🔈JC AWARDS 2024 в самом разгаре. Выбираем лучших в разных номинациях, и среди них – лучший кальянный шеф.

Я не призываю тебя голосовать за меня, Романа Крецу, но благодарен буду)

Выбери того, кто достоин, кто сделал много полезного для индустрии и кто взростил много профессионалов.

➡️Голосуй тут.

🔴В наше время, когда рекламы дофига, а внимания – кот наплакал, зацепить клиента — задача не из легких. Старые методы маркетинга уже не катят. Традиционные методы маркетинга уже не так эффективны, как раньше. Что же делать? Ответ прост: проводи мероприятия.
Мероприятия – это не просто повод потусить. Это мощный инструмент маркетинга, который поможет тебе:

1️⃣Повысить узнаваемость бренда.
Яркое и запоминающееся мероприятие это бесплатный и офигенный пиар. Люди будут говорить о тебе, кидать фотки и видосы в соцсети, создавая бесплатный и эффективный PR.

2️⃣Укрепить отношения с гостями.
Шанс поближе узнать свою аудиторию, пообщаться, получить фидбэк.

3️⃣Привлечь новых гостей.
Правильно организованное мероприятие — это магнит для новых гостей. Заинтересовавшиеся люди сами будут искать инфу о тебе и твоих товарах/услугах.

4️⃣Собрать ценные данные.
На мероприятиях ты соберешь тонну полезной инфы о своей аудитории: их вкусы, предпочтения и т. д. Это поможет улучшить твой продукт и сделать маркетинг еще круче.

5️⃣Укрепить имидж компании.
Проведение мероприятий показывает, что ты заботишься о своих гостях и вкладываешься в свой бизнес. Это создает крутой имидж и укрепляет репутацию.


Выбор мероприятия зависит от твоей аудитории, бюджета и целей. Это может быть:

➡️Музыкальные вечера. Приятная живая музыка создает комфортную и расслабляющую атмосферу. Подбери музыкантов, чья музыка подходит стилю твоего заведения.
➡️Игровые вечера. Настольные игры, турниры по видеоиграм или другие развлечения.
➡️Дегустации. Новых брендов или вкусов.

➕Ключевые моменты успешного мероприятия:

➡️Четко определенная цель. Что ты хочешь достичь с помощью мероприятия?
➡️Целевая аудитория. Для кого проводишь мероприятие?
➡️Уникальная концепция. Что сделает мероприятие запоминающимся?
➡️Профессиональная организация. Обращайте внимание на детали.
➡️Эффективное продвижение. Раскручивайте мероприятие в соцсетях, СМИ, email-рассылках.
➡️Сбор обратной связи. Анализируй результаты, чтобы улучшать будущие мероприятия.


✔️ Регулярные интересные мероприятия – это не только привлечение новых гостей, но и усиление лояльности постоянных. Выбирая формат мероприятия ориентируйся на свою аудиторию, экспериментируй, пробуй разные форматы, прислушивайся к мнению гостей – и твоё заведение станет местом, куда все захотят возвращаться снова и снова.

❓Вопрос к шефам:
Какие сложности ты встречал при организации мероприятий в заведении? Как их преодолевал?

❓Вопрос к мастерам:
Как ты привлекаешь к участию в мероприятиях новых гостей, которые еще не были в заведении?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

📊Маркетинг — это не разовая акция, а постоянная движуха. Чтобы не топтаться на месте, а реально расти, нужно постоянно анализировать результаты, следить за показателями и подстраиваться под нужды твоих гостей.

Как же все это анализировать? Вот несколько ключевых моментов:

1️⃣Отслеживание ключевых показателей эффективности (KPI).
Не просто так делаешь, а смотришь на результат! Какие показатели тебе важны? Посещаемость сайта или группы? Продажи? Количество новых клиентов? Выбери самые важные метрики и следи за их динамикой. Понимаешь, что работает, а что нет – это основа успеха.

2️⃣Анализ эффективности рекламных кампаний.
Каждая рекламная кампания – это эксперимент. Анализируй, что сработало, а что — мимо. Какая реклама принесла больше всего клиентов? Какие объявления получили больше кликов? Где лучше всего размещать рекламу? Без анализа — ты просто тратишь деньги впустую.

3️⃣Анализ деятельности конкурентов.
Изучай, что делают твои конкуренты. Какие у них сильные стороны? Какие фишки они используют? А что у них не очень? Анализ конкурентов — это не плагиат, а возможность учиться на чужих ошибках и находить свои уникальные решения.

4️⃣Мониторинг технологических трендов и инноваций.
Мир постоянно меняется. Новые технологии и тренды появляются каждый день. Важно быть в курсе всего нового и использовать это в своем маркетинге. Постоянное отслеживание новых технологий и трендов в сфере маркетинга позволит тебе использовать передовые инструменты и методы для улучшения результатов.

❓Вопрос к шефам:
Как ты интегрируешь анализ данных в общую стратегию развития заведения?

❓Вопрос к мастерам:
Какие новые тренды ты заметил у конкурентов или в индустрии в целом? Как думаешь, как эти тренды можно использовать в маркетинге заведения?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕

🔥Новинка от ХУЛИГАН и COSMOBOWL:
Чашка ДЕД.

🔥COSMOBOWL выпускает держатель-мундштук:
COSMOBOWL ORBITA.

🔥Новинки от EL BOMBER:
Контроллер жара и кальян SANSARA CYBER BLACK.

🔥КRAKEN дропает новинки к Новому году:
Moroccan mint и Old Bourbon.

🔥Новые вкусы от МОЛОДОСТЬ:
Pineapple pine apple — хвойный микс с ананасом и яблоком.
Суперновый — холод.

🔥Два аромата от PALITRA:
GOOM BOOM и APPLE.

💥Итоги премии JC AWARDS за год:

Кальян года - HOOB MARS
Легкий табак - SEBERO
Крепкий табак - TROFIMOFF’S
Маркетинг - DARKSIDE BLACK OUT TOUR
Маркетолог - САША NUAHULE
Телеграм-канал - КАЛЬЯН ДЛЯ РОССИЯН
Ивент-менеджер - ЕЛИСЕЙ КУЗЬМИН
Флейворист - ДИМА ТРЁХА (SAPPHIRE)
Бренд-шеф - BLACK JI
Дизайн - CODEX NUBIUM
Комьюнити-менеджер - КИРИЛЛ ГОЛУБЕВ (DARKSIDE)
Дистрибьютор - OSHISHA
Команда амбассадоров - BURN
Инновация - DEUS PERFUME
Вклад в развитие индустрии - HOOKAH BATTLE

Как тебе итоги премии JC AWARDS? Делись своим мнением в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#новости

❗️Сегодня мы углубимся в одну из самых важных, но часто недооцениваемых тем в работе кальянного шефа – составление меню. Казалось бы, что может быть сложного? Набрасываешь список табаков, расставляешь цены – и готово. Однако, на практике всё оказывается куда сложнее. Нормальное меню – это целая стратегия, которая решает, будет ли у тебя профит, какой будет репутация и вообще, довольные ли будут гости.

Какие ошибки могут быть?

➡️Неправильный баланс цен.
Недостаток позиций в средней ценовой категории может привести к тому, что гости будут выбирать либо слишком дешевые (малая прибыль для вас), либо слишком дорогие (отпугивает часть публики) варианты. Надо грамотно расставить цены, чтоб каждому гостю нашлось что по душе и по карману.

➡️Проблемы с логистикой.
Ты планировал, что за стойкой в твоём заведении будут редкие вкусы или эксклюзив табачки, а поставщики – клоуны? То задерживают, то вообще их нет. Репутация полетела в тартарары, гости недовольны. Проверь своих поставщиков на вшивость и держи запасной план.

➡️Отсутствие контроля за качеством.
Даже самый крутой табак – говно, если мастера криворукие или уголь – отстой. Контроль качества – это важно.

➡️Неудобная структура меню.
Слишком сложное или нелогичное меню – это путь к головной боли для твоих гостей. Сделай его понятным, удобным и красивым.

➡️Не учитывать сезонность.
Не меняешь меню в зависимости от времени года, забываешь о сезонных фруктах и напитках. Это упущенная возможность предложить что-то свежее и актуальное.

➡️Нет обратной связи.
Не собираешь отзывы гостей? Не меняешь меню, основываясь на них? Мнение гостей – самый ценный ресурс.

Кальянное меню – это не статичная картинка, а живой организм. Надо постоянно его подкручивать, смотреть на продажи, слушать, что говорят гости, и быть готовыми к изменениям.

❓Вопрос к шефам:
Какой подход к ценообразованию ты считаешь наиболее эффективным для привлечения широкого круга гостей и сохранения прибыли?

❓Вопрос к мастерам:
Как проблемы с поставками влияют на твою работу и качество обслуживания гостей?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🔴Создание привлекательного и прибыльного кальянного меню – это не просто перечень табаков и цен. Это стратегический процесс, требующий тщательного анализа и понимания вашей целевой аудитории и рынка. Перед тем как назначать цены прокачай аналитику:

1️⃣Целевая аудитория.
Кто твои гости? Студенты, которым нужна халява? Бизнесмены, которые готовы платить за люкс? Это определяет выбор табака и ценовую политику.

2️⃣Конкуренты.
Изучи предложения конкурентов. Что они предлагают? Какие у них цены? Как ты можешь выделиться? Возможно, стоит предложить больший выбор брендов в ассортименте или придумать уникальные позиции.

3️⃣Поставщики.
Выбирай тех, кто предлагает широкий ассортимент, качественную продукцию и стабильные поставки.

4️⃣Бюджет.
Определи бюджет на закупку расходников и табака. Это поможет составить сбалансированное меню и избежать перерасхода.

Правильный анализ — основа успешного меню. В следующем посте обсудим составление ассортимента и ценообразование.

❓Вопрос к шефам:
Как ты сегментируешь свою целевую аудиторию и как это влияет на выбор табака и ценообразование?

❓Вопрос к мастерам:
Какие бренды, по твоему опыту, пользуются наибольшим спросом у разных категорий гостей?

Пиши своё мнение в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.