🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕

🔥СЕВЕРНЫЙ представил новый вкус :
Вишневый Стиморол.

🔥Щипцы от ALPHA HOOKAH:
ORO Gold.

🔥OVERDOSE выпустил 2 новых вкуса:
Coffee и Kashmir Peach.

🔥2 новый ароматов BANGER:
Evergreen и Pineapple Kiwi.

🔥SAPPHIRE новые вкусы:
Blueberry Granola и Go Bananas!

🔥Компания ДОГМА объявила о запуске новой безароматической линейки, в которую войдут 11 сигарных моносортов. Линейка будет представлена в четырех дропах. В первом дропе представлены три классических кубинских сорта, выращенные в различных странах:
Хабано 92 — произведён в Доминикане, урожай 2020 года, выдержка 4 года. Крепость средняя, 3/5. Вкус: сливки, купажная бочка, орех.
Корохо 232 — выращен в Гондурасе, урожай 2021 года, выдержка 3 года. Крепость ниже среднего, 2/5. Вкус: светлый улун, сырая береста.
Криолло 98 — произведён в Никарагуа, урожай 2020 года, выдержка 4 года. Крепость высокая, 5/5. Вкус: имбирь, тёмный шоколад, кожа.

Что для тебя важнее в сигарных продуктах: крепость или вкус? Как это влияет на выбор? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#новости

📌Сегодня поговорим о тайных гостях - инструменте, который вызывает много вопросов.
Многие используют его, чтобы глянуть, как реально пашет персонал и все ли в порядке. Но насколько этот метод эффективен?

Проблема в том, что с тайным гостем связаны определенные риски:

1️⃣Честность и объективность:
Как ты можешь быть уверен, что тайный гость непредвзят, не ищет только косяки и реально оценивает ситуацию?

2️⃣Методика оценки:
Как правильно оценить работу мастера? Какие критерии использовать? Как учесть, что у каждого заведения своя фишка и своя публика?

3️⃣Стресс и недоверие:
Как не сделать так, чтобы персонал думал, что за ним постоянно наблюдают? Как мотивировать команду работать качественно, не парясь о "тайнике"?

4️⃣Негативные последствия:
Как избежать косяков, когда персонал демотивируется, моральный дух падает, и все чувствуют себя неуверенно?

Если команда не чувствует себя комфортно, не верит в твою поддержку, она будет ощущать себя не как команда, а как заложники ситуации. В результате, у тебя будут проблемы с текучкой кадров, потери в качестве обслуживания, и негативные отзывы от гостей.

Тайный гость может стать действительно полезным инструментом только в том случае, если ты сделаешь его частью системы повышения качества обслуживания, а не орудием контроля и страха.

Как ты считаешь, насколько эффективен тайный гость в реальности? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#управление #управлениетайныегости

🔖В прошлый раз мы уже копнули тему тайного гостя, и выяснили, что он может стать большой проблемой, если не использовать его правильно.

Оценки тайного гостя могут быть не объективными: они зависят от его личного настроения, скрытых целей или даже желания «подставить» кого-то. Он может часто фокусироваться на негативе, забывая о положительных моментах, что создаст искаженное представление.

Сегодня же давай разберем практические советы, которые помогут тебе оптимизировать работу с тайным гостем:

1️⃣Четкие задачи:
Знать, чего хочешь. Сформулируй цели для тайного гостя. Хочешь проверить скорость обслуживания, качество блюд или вежливость?

2️⃣Подходящий кандидат:
"Свой человек" - важен. Ищи человека, который умеет общаться, объективно оценивает ситуацию и не боится делиться мнением.

3️⃣Обратная связь:
Создай систему, которая позволит персоналу узнать, что думает тайный гость, и сделать выводы.

4️⃣Подготовленный персонал:
Обучай команду стандартам работы, чтобы они были готовы к визиту тайного гостя.

Тайный гость – это инструмент. Как и любой инструмент, его нужно использовать с умом, чтобы он помог тебе улучшить бизнес, а не испортил его.

Какие советы ты можешь дать для работы с тайным гостем? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

⚠️Тайный гость - это хороший рабочий инструмент, но его можно использовать по-разному.
Хочешь, чтобы он стал твоим помощником в развитии, а не инструментом для контроля? Тогда давай разберемся, как это сделать:

1️⃣Четкие критерии:
Разработай четкие критерии оценки: какие именно параметры должен оценивать тайный гость. Так он будет не просто писать, что ему в голову пришло, а следовать конкретной инструкции.

2️⃣Позитивная мотивация:
Объясни своим сотрудникам, что тайный гость - это не "враг", а "помощник". Он помогает улучшить работу.

3️⃣Обратная связь:
Проведи мозговой штурм по отчету тайного гостя с персоналом. Помоги им разобраться, что именно нужно подкрутить, и как сделать это вместе.

4️⃣Награждение:
Поощряй своих сотрудников за хорошую работу. Покажи, что ты ценишь их труд и усилия.

В итоге, тайник - это не только инструмент контроля, но и он помогает сделать работу твой команды еще лучше. Главное - использовать его с умом и не забывать про человеческий фактор.

Как ты используешь обратную связь от тайного гостя для улучшения работы кальянной? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕

🔥ХУЛИГАН представляет новый вкус:
Шоколад с перцем.

🔥Новая чашка от САРКО ЗИ и MOONRAVE:
Trubochka.

🔥Ещё одна чашка от коллаба MOONRAVE, но на этот раз с ТРЁХОЙ:
Vortex.

🔥Новая чашка от COSMOBOWL:
Halloween.

🔥MAKLAUD представили новую модель кальяна:
Drake.

Какая из трёх вышедших чашек понравилась тебе больше? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#новости

📣Диалоги шефов.
Эфир уже в предстоящий четверг 24.10! Вешать будем с действующий шефом «ДУТЬ» Екатеринбурга - Сергеем Аировым.

Голосуй за интересующие тебя темы и удобное время в опросах ниже⬇️

Хочешь узнать что-то конкретное? Потрать пару минут и напиши, какие вопросы интересуют тебя, чтобы послушать реально полезную инфу.

❓Вопросы пиши сюда.

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#диалогишефов

⚠️Давай по-честному, кто из нас не сталкивался с ситуацией, когда сервис в кальянной был просто ужасным? Когда кальян и еду выносят, кажется, целую вечность. Знакомо, да? А ведь все это из-за отсутствия стандартов! Именно они - как компас, который помогает выстроить четкий маршрут работы и избежать хаоса.

Мы, как кальянные шефы, хотим, чтобы гости уходили из заведения с улыбкой, а не с мыслями "ну, такое себе". Мы хотим, чтобы они возвращались к нам снова и снова, рассказывали друзьям о нашем заведении и рекомендовали его всем.

Но чтобы этого добиться, нужно, чтобы сервис был всегда на высоте. А для этого необходимы четкие стандарты, которые помогут нам:

➡️Создать единый опыт для каждого гостя.
Представь: один мастер приносит кальян за 5 минут, другой - за 20. Один рассказывает про кальян, другой - молча кидает его на стол. Гость может уйти с отличным настроением, а может - с чувством разочарования. И от этого зависит, вернется ли он.

➡️Повысить эффективность работы.
Когда у вас есть четкие правила, каждый сотрудник знает, что делать, и как это делать правильно. Это сокращает время на обслуживание, уменьшает количество ошибок и позволяет оптимизировать все процессы.

➡️Обеспечить контроль за качеством работы.
С помощью стандартов мы можем легко обучить новичков, оценить, насколько эффективно работает каждый сотрудник, и выявить слабые места, которые нужно подтянуть.

В следующих постах мы разберёмся, как внедрить стандарты сервиса, чтобы они реально работали, а не стали просто формальностью.

Какая самая частая жалоба твоих гостей на сервис? Может, заказ долго несут, или не так общаются? Как вы боретесь с такими косяками? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🔥Диалоги шефов🔥

В этот четверг, 24.10 в 15:00 мы запускаем эфир.

В качестве приглашенного шефа - Сергей Аиров. Кальянный шеф «ДУТЬ» Екатеринбург.
За стойкой с 2013. Начинал свою работу в Уфе, в Loft Nargilia и успел поработать в таких проектах как Nuahule, менеджером кальянного отдела сети заведений SmokeGroup в Уфе.

Мы обсудим:

📌Привлечение молодых линейных сотрудников в работу за стойку, что мы можем дать? Как их мотивировать?
📌Стандарты работы.

Оставляй интересующие тебя рабочие вопросы в этой теме.

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#диалогишефов

❗️Сегодня поговорим о таймингах — одной из ключевых составляющих эффективного сервиса в заведении.

Стандарты сервиса — это не просто тупые правила, а инструмент для выстраивания комфортной атмосферы для гостей. Тайминги, входящие в эти стандарты, — это не железные правила, а ориентиры, которые помогают оптимизировать работу, не давая гостям скучать.

Вот несколько основных моментов, которые стоит учитывать при работе с таймингами:

Три главных правила таймингов:

1️⃣Быстро, но качественно:
Гости не должны ждать больше 15 минут кальян, но качество не должно страдать. В идеале, от встречи гостя до подачи кальяна должно пройти не более 10-15 минут.

2️⃣Задержки:
Если что-то пошло не так и мастер не успевает в тайминги, то гость должен знать о задержках. Нужно объяснить ситуацию, чтобы гость не волновался и не чувствовал себя забытым.

3️⃣Детали - это важно:
Мастер не только должен приготовить и вынести кальян, но и проследить за тем, чтобы гостю было комфортно. Во время проверить кальян после подачи, заменить уголь, предложить замену чаши - все это так же входит в обязанности мастера.

Несколько практических советов:

➡️Создай чек-лист или таблицу таймингов:
Пропиши все этапы работы с гостем от встречи до прощания, указав временные рамки на каждый этап.

➡️Вноси изменения:
Если видишь, что мастера не справляются с таймингом, пересмотри время на некоторые этапы. Может, им не хватает инструментов или материалов?

💯Соблюдение тайминга - это залог хорошего сервиса и довольных гостей.

Как ты контролируешь соблюдение таймингов в своей команде? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

🔖Ты уже знаешь, что стандарты сервиса – это не только правила, но и искусство подстроиться под каждого гостя. Да, каждый человек уникален, и подход к нему должен быть особенным.

5 основных типов гостей:

1️⃣Новички:
Как правило, такие ребята теряются в выборе и не знают названий брендов. Объясняй все на пальцах, без сложных слов. Спроси, какие вкусы ему заходят, и предложи варианты. Не дави на него знаниями и опытом, не используй сложные термины. Это может его смутить.

2️⃣Знатоки:
Эти ребята сходу называют бренды, используют термины и сленг. Такие гости могут относится к мастеру с недоверием и опаской, особенно если думают, что знают больше. Будь уверен в себе, спокойно отвечай на вопросы. Не пытайся переплюнуть его в знаниях.

3️⃣Торопыги:
Такие спешат, нервничают и постоянно волнуются. Они не любят ждать и не думают, что в заведении есть и другие гости. Ускорь обслуживание, говори быстро и четко. Извинись за возможные неудобства.

4️⃣Застенчивые:
Это нерешительные ребята, которые ведут себя застенчиво, не задают вопросов. Будь дружелюбным и инициативным. Не жди, пока он сам что-то спросит. Не давай слишком много вариантов для выбора.

5️⃣Придиры:
Этот персонаж никому не доверяет, везде ищет подвох и придирается по любому поводу. Абстрагируйся и не принимай его недоверие близко к сердцу. Давай точные и конкретные рекомендации. Спокойно относись к тому, что он захочет всё проверить.

💯Индивидуальный подход - это не только знание типов гостей, но и умение читать между строк, понимать настроение. Будь внимателен, и ты узнаешь, что каждый гость заслуживает своего специального подхода.

Какие самые редкие типы гостей попадались тебе? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.

Время учиться новому

31 октября и 1 ноября проведём открытое мероприятие по воронке продаж в сфере услуг. Команда WTO научит вас разбираться в этапах, которые проходят потенциальные клиенты перед покупкой.

Спикер — Чичканов Арсений, бизнес-тренер и коуч.

Что вас ждёт в программе:

😔 Разбор воронки продаж — узнаем, как выстраивать отношения с клиентами и повышать уровень продаж.

😔 Практика взаимодействия — будем отрабатывать навыки общения с сотрудниками и залом, чтобы каждый из вас получил первый опыт.

😔 Проработка нового кейса в формате игры — сделаем обучение увлекательным и запоминающимся.

😔 Лекция о Доминикане — узнаем больше о продукции WTO и устроим дегустацию.

🚶‍♂️ 31 октября и 1 ноября в 11:00
Hookah Box Aviator, улица Большая Пушкарская, 30/1.

Участие бесплатно, но по регистрации тут.

💥Запись трансляции "Диалоги шефов"

📣24.10 пришел эфир, на котором обсудили:

📌Привлечение молодых линейных сотрудников в работу за стойку, что мы можем дать? Как их мотивировать?
📌Стандарты работы.

В качестве приглашенного шефа был - Сергей Аиров. Кальянный шеф «ДУТЬ» Екатеринбург.
За стойкой с 2013. Начинал свою работу в Уфе, в Loft Nargilia и успел поработать в таких проектах как Nuahule, менеджером кальянного отдела сети заведений SmokeGroup в Уфе.

💬Обсудить эфиры; задать вопросы; предложить шефа, которого ты хочешь в следующих эфирах ты можешь в этой теме.

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#диалогишефов

🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕

🔥KRAKEN выпускают два новых вкуса в линейке Medium Seco:
Earl grey tea и Hazelnut.

🔥JENT выпускает 4 новых вкуса в разных линейках:
Alcohol line - Gluhwein, Classic line - Malibu и Currant WOW, Herbal line - Needles.

🔥Анонс нового восьмого дропа SHOT by DARKSIDE из 5 вкусов:
Токийский, тосканский, пляжный, тропический, горный.

🔥SATYR представляют 4 новых аромата в линейке Aroma line:
Blueberry nights - черничный йогурт, Margarita - коктейль маргарита, Bom-Byao - виноградная газировка, Cubus rubus - лесная малина.

🔥CODEX NUBIUM выпускает новый аромат:
Малистер - аромат жасминового чая с нотками малины и земляники.

🔥Ароматы Kriek и Hurtleberry от TROFIMOFF’S теперь доступны в линейке Terror.

Уже успел попробовать новинки этой недели? Делись мнением в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#новости

⚠️Чат сообщества кальянных шефов "СКШ" - теперь закрытый.

Просто заебали боты, реклама, спам...
Теперь мы делаем чат только для своих, чтобы можно было обсуждать интересующие тебя темы, поделиться опытом, без всякого мусора.

Хочешь влиться? Оставляй заявку, если ещё не вступил в "СКШ", тут и в ближайшее время получишь доступ к чату. А в постах и дальше мы будем делиться фишками и рассказывать о темах связанных с работой кальянного шефа.

📌В наше время конкуренция жёсткая, народ капризный, так что сервис в кальянной - это уже не просто "принеси-подай". Это подход, который заставляет людей снова и снова к тебе возвращаться.

Сервис - это не только качественный кальян, это комплексный подход, который начинается с создания приятной атмосферы и заканчивается заботой о комфорте гостя на протяжении всего его пребывания в заведении.
Мастер должен изучить не только процесс работы с кальяном, но и основы кальянного сервиса.

Ключевые аспекты, формирующие идеальный сервис:

1️⃣Внешний вид.
Соблюдение дресс-кода усиливает впечатление от первого знакомства с мастером. Чистота и ухоженность являются неотъемлемой частью профессионального образа.

2️⃣Подготовка к работе с гостями.
Изучение меню и специальных предложений позволяет оперативно ответить на вопросы и предоставить полную информацию о вкусах и брендах на полке. Иметь под рукой всё, что нужно, чтоб не бегать по заведению как сумасшедший.

3️⃣Умение правильно представиться.
Приятная улыбка создает теплую атмосферу и располагает к общению. Внимательное представление позволяет гостю узнать имя мастера и усиливает ощущение персонального обслуживания.

4️⃣Грамотный прием заказа.
Четкое уточнение пожеланий и ожиданий гостя исключает недопонимания. Предоставление полной информации о меню, ценах и специальных предложениях позволяет гостю сделать осознанный выбор.

5️⃣Выполнение заказа и завершение сделки.
Внимательность к пожеланиям гостя в процессе курения позволяет реагировать на его комментарии и внести необходимые коррективы. Приятное прощание и благодарность за визит закрепляют положительное впечатление и формируют желание вернуться снова.

Идеальный кальянный сервис - это не только набор формальных правил, но и индивидуальный подход к каждому гостю, основанный на желании сделать его пребывание в заведении комфортным и приятным. Именно такой сервис формирует лояльность гостей и делает кальянную популярным и привлекательным местом.

Как ты считаешь, что еще важно для создания идеального сервиса? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

Документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу.