Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Различие лаунджей и кальянного меню в РФ и РБ.
Проблемы кадров.
В качестве приглашенного шефа - Мартынчук Сергей. Кальянный шеф Хука Плейс Якуба Коласа г. Минск
В кальянной индустрии с 2016г. Сергей прошел путь от стажёра до кальянного шефа трёх заведений. Является организатором и спикером мастер-классов и дегустаций.
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#диалогишефов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4
Поездка на озеро Байкал.
Chak-Chak и Rich Peach.
Guave и yellow.
Лёд.
Черничный сорбет, ягодный смузи, тропический смузи, малина, дыня, манго.
LA’TTAYA.
За 2023 году число потребителей табака для кальяна составило 1,6 - 2 миллионов человек. Сравнительно с 2022 годом на 10% меньше. Средний возраст аудитории - 25-29 лет.
1.500 - наименований вкусов на рынке кальянного табака. 98 - брендов.
Как тебе новинки прошедшей недели? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2
Сэкономит тебе нервы и бабки:
Будешь знать, когда нужно сделать заказ. Твои мастера не останутся без табака в самый пиковый день.
Управлять запасами без напряга:
Позволит тебе оптимизировать закупки.
Избавит тебя от геморроя с инвентаризацией:
С помощью правильно заполненных документов (бланков перемещения и списания).
Бланк прихода и списания:
Поможет тебе отслеживать все расходники, а так же причины их списания.
Бланк перемещения:
Очень удобно, особенно если у тебя несколько заведений и ты часто перемещаешь между ними расходники.
Бланк инвентаризации:
Удобный бланк позволит быстро и без нервов проводить инвентаризации.
Бланк заказа:
Для заказа расходников.
Как ты организуешь учет расходников в своем заведении? Используешь ли какие-то специальные программы или приложения? Пиши об этом в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#операционка #операционкаучёт
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1
Как только начинаешь анализировать продажи, так сразу начинается заморочка. Каждый кажется крутым, но графики показывают, что на одной точке продажи хорошие, а где-то их вообще нет. Какие-то мастера работают по часам, а другие - по настроению. Как понять, кто делает своё дело, а кто просто приходит на работу потому что надо?
Разбор полётов - дело святое, но возникает вопрос: как это всё оптимизировать? Часто бывает сложно:
Не всегда данные о продажах собираются аккуратно. Бывают ошибки, недочеты, забытые заказы. В некоторых случаях, сотрудникам может быть выгодно занизить свои продажи, что искажает реальную картину.
Важно понимать контекст. Может быть, сотрудник продает много, но за счет низкого чека? А может, у него просто удачный день был? Важно учитывать, что у каждого сотрудника свой стиль продаж, своя целевая аудитория, своя экспертность.
Цифры - это всего лишь инструмент. Важно правильно их интерпретировать и использовать для принятия решений. Не всегда высокая цифра продаж говорит об успехе, а низкая - о проблемах.
В следующих постах разберём тему конкретнее. А пока что делись тем, с какими проблемами сталкиваешься ты при анализе продаж? Пиши о своём опыте в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#управление #управлениеаналитикапродаж
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2🤝1
Анализ продаж показывает, куда нужно двигаться, чтобы показатели твоей команды в продажах росли.
Что ты получишь, если начнёшь грамотно анализировать продажи?
1️⃣ Выявишь популярные позиции, чтобы оптимизировать ассортимент и закупки.
2️⃣ Поймёшь, какие позиции приносят больше всего денег: может быть, пора добавить больше фруктовых чаш или ввести новые позиции с сигаркой?
3️⃣ Оценишь эффективность работы каждого сотрудника: кто из мастеров приносит больше всего денег? Кто продает больше всего фруктов?
4️⃣ Проведешь анализ среднего чека: почему у некоторых мастеров средний чек выше, чем у других? Может быть, не все мастера предлагают замену чаши или фруктовую чашу и просто забивают на это?
5️⃣ Определишь точки роста: на каких направлениях стоит сосредоточиться, чтобы увеличить прибыль.
Анализ продаж – это не одноразовая процедура, а систематический процесс, который нужно проводить регулярно, чтобы быть в курсе изменений и своевременно корректировать свою стратегию.
Для тебя анализ продаж — это инструмент для роста, или просто для отчетности? Пиши об этом в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#управление #управлениеаналитикапродаж
Что ты получишь, если начнёшь грамотно анализировать продажи?
Анализ продаж – это не одноразовая процедура, а систематический процесс, который нужно проводить регулярно, чтобы быть в курсе изменений и своевременно корректировать свою стратегию.
Для тебя анализ продаж — это инструмент для роста, или просто для отчетности? Пиши об этом в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#управление #управлениеаналитикапродаж
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1
Mintslide, lime up, aloha ale, citrus wave, cake flip.
Spike.
Multifruit, snikers, MAV, gummy bear.
Арахис.
Кофе Пралине.
Skittles и pomelo.
Какая новинка зашла тебе? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1
Причины могут быть разными:
Неверный выбор: гости не хотят переплачивать за кальяны премиум-класса, а бюджетных вариантов недостаточно.
Отсутствие новинок: гости устали от стандартных вкусов и хотят попробовать что-то новое.
Недостаточная информация: гости не знают о том, что у вас есть новые позиции, потому что нет яркой рекламы или меню с описанием.
Медленное обслуживание: многие не хотят ждать, когда им принесут кальян, или, когда им понадобится помощь.
Некомпетентность персонала: мастера не могут рассказать о вкусах на полке, не предлагают дополнительные услуги, не умеют решать проблемы.
Некомфортные условия, шум, грязь в заведении, отсутствие Wi-Fi - все это может оттолкнуть гостей и снизить желание тратить больше денег.
Отсутствие рекламы: люди просто не знают о вашем заведении.
Неэффективная реклама: реклама не привлекает внимание, не отражает преимущества вашего заведения.
Неверная целевая аудитория: попытка привлечь людей, которые не заинтересованы в кальянах.
Возможно, гости предпочитают более бюджетные варианты, и стоит добавить более дорогие позиции, чтобы повысить средний чек.
Внедрение более дорогих и качественных брендов также может привести к росту продаж.
Введение дополнительных услуг, таких как авторские позиции, может привлечь новых клиентов и повысить средний чек.
Не стоит забывать, что каждая ситуация индивидуальна. Важно проанализировать все факторы, влияющие на продажи, и найти причину снижения выручки. Только после этого можно принимать решения о корректировке и дальнейшей стратегии.
Как дела с продажами у тебя? Пробивают дно или норм? Пиши об этом в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#управление #управлениеаналитикапродаж
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Разложи продажи по категориям: премиальный табак, фруктовые чаши, авторские позиции. Такой анализ позволит тебе:
Кто больше продает премиальный табак, кто – фруктовые чаши, а кто - авторские позиции.
Направить сотрудников на развитие продаж тех позиций, где они наиболее успешны и подтянуть те, что продают хуже.
Отслеживая показатели каждого сотрудника за разные периоды.
Сравнивая продажи с прошлым годом, прошлым месяцем, прошлой неделей.
Поднять эффективность команды.
Увеличить выручку.
Мотивировать сотрудников к росту и обучению.
Сделать крутую систему бонусов за высокие продажи и достижения целей.
Следи за показателями, анализируй, ищи точки роста, и тогда ты точно сможешь вывести продажи на новый уровень!
Какие ошибки в анализе продаж ты допускал раньше и как их исправил? Делись своим опытом в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#управление #управлениеаналитикапродаж
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1
Каждый из вас мечтает о крутых мероприятиях для своих мастеров: тимбилдинги, мастер-классы, тренинги - всё как положено, но часто планирование превращается в сущий ад:
Подготовка - это геморрой, а у шефа и без того работы по горло.
Мероприятия - это всегда дополнительные расходы, которые для маленьких контор - реальный удар по бюджету.
Сотрудникам может быть неинтересно мероприятие.
Место, формат, активности - всё может пойти не так, как задумывалось, и народ останется недовольным.
Как же избежать всего этого? Следи за новыми постами, где разберём, как сделать так, чтобы мероприятие прошло на ура!
С какими самыми частыми проблемами ты сталкиваешься при организации мероприятий для персонала? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#обучение #обучениемероприятия
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Приобретай папку для работы и получай бесплатно папку для управления кальянной!
Со всеми скидками комплект обойдется тебе всего в 5000 рублей.
Оформить заказ можно:
Не тяни, заказывай прямо сейчас!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
hookahchef.ru
Документы для работы и управления основным отделом в лаунж заведении
Красный апельсин и зелёное яблоко.
Эрл Грей.
Персональный мундштук - D-STICK BASE.
Сетка D-FENDER.
Что думаешь о новой сетке от DARKSIDE? Будет ли она достаточно эффективна? Или ты считаешь, что сетки не играют роли в безопасности при курении? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Мы с командой знаем, что ты давно мечтал о классной чашке, забивка которой секундное дело. Используя накопленный годами знания и опыт, специально для тебя мы создали наши чашки.
Easy bowl – это:
Убивашка, фанел, турка!
Специальная ступенька подскажет, до какого уровня забивать табак, чтобы получить идеальный кальян. Хочешь "без касания"? Забивай до уровня. Хочешь "в касание"? Забивай до уровня или выше!
Изготовлены из качественной глины, литые, с высокой точностью формы и размеров, обжигаемые при высокой температуре для максимальной прочности.
Easy bowl - это не просто чаша для кальяна, это стиль жизни!
С Easy bowl всё стало очень просто: легко поставить, легко забить, легко покурить, легко отмыть.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥3
В прошлой публикации мы рассмотрели типичные проблемы, возникающие при организации мероприятий. Сегодня углубимся в мотивацию персонала - важнейший фактор успеха твоей идеи.
Как сделать мероприятие интересным для сотрудников?
Проведи опрос, чтобы понять, что действительно нравится твоим сотрудникам. Не ограничивайся общими вопросами (Какие темы их интересуют? Какие форматы мероприятий им нравятся? Какие активности они хотели бы попробовать? Что мотивирует их участвовать в мероприятиях? И т. д.).
Не просто анонсируй мероприятие, а создай ощущение предвкушения. Используйте интригующий заголовок и описание. Заинтригуйте сотрудников инсайдерской информацией.
Не ограничивайся развлекательной программой. Подумай о мастер-классах, тренингах, семинарах, которые могут повысить профессиональный уровень. Предложи возможность получить сертификаты, овладеть новыми навыками, расширить знания. Дай возможность сотрудникам познакомиться с новыми технологиями или инструментами, которые они смогут использовать в своей работе.
Продумай игры, конкурсы, тимбилдинг-активности, которые соответствуют интересам сотрудников. Создай дружескую и непринужденную атмосферу. Позаботься о комфортных условиях, еде, напитках.
Предложи ценные награды, бонусы, подарки. Отметь вклад каждого участника. Опубликуй фото и видео с мероприятия, чтобы подчеркнуть важность события. Организуй обратную связь, чтобы собрать ценные идеи для будущих мероприятий.
Как ты думаешь, можно ли "заставить" персонал участвовать в мероприятии или это должно быть добровольно? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#обучение #обучениемероприятия
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Рассмотрим плюсы и минусы популярных форматов обучения:
Как выбрать идеальный вариант, чтобы персонал рос профессионально? Это зависит от твоих целей, ресурсов и предпочтений. Главное - не останавливайтесь на достигнутом и постоянно развивай свою команду!
Какие форматы используешь для обучения? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#обучение #обучениемероприятия
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Хочешь стать лучшим кальянным мастером России?
Докажи свой талант и участвуй в ежегодной премии.
Заявки принимаются до 25 октября 2024 года.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1
Не парься, у меня есть несколько советов:
Забудь о стандартных лекциях и скучных презентациях! Надо, чтобы обучение реально зашло. Подумай о крутой теме, а не о том, что все уже затерли до дыр. Сделай мастер-класс с известным лицом индустрии, или битва забивок между мастерами. Не бойся экспериментировать, главное - чтобы обучение было не нудным.
Все должно быть продумано. Подбери комфортное место для обучения - с достаточным пространством, чтобы всем было комфортно. Обязательно позаботься о техническом оснащении: проектор для демонстрации презентаций. Не забудь о напитках или еде, если это возможно.
Обучение должно быть живым, чтобы ребятам не хотелось заснуть и свалить поскорее. Создай такую атмосферу, чтобы они могли делиться опытом, обсуждать клёвые фишки, задать вопросы и решать интересные кейсы.
Обратная связь - важно. Спроси ребят, что им зашло, а что можно было сделать лучше. Это поможет тебе в организации последующих обучений.
Обучение должно вызвать у сотрудников желание расти, развиваться и совершенствовать свои навыки. Экспериментируй и мотивируй свою команду!
Как ты обычно организуешь обучение своих кальянных мастеров? Какие фишки используешь, чтобы оно было нескучным и полезным? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#обучение #обучениемероприятия
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Joker.
Green apple.
Darkness.
Шоколад с мятой и пина колада.
Как тебе новый кальян от MAKLAUD под хэллоуин? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Поверь, четкая инструкция - это не просто формальность.
Без нее возникают проблемы:
Каждый кальянный мастер "тянет одеяло на себя", понимая свои обязанности по-своему. Результат - путаница, конфликты и "каша" в работе.
Несоответствие ожиданий - прямой путь к недовольству и падению качества. Ты мечтаешь о "золотом стандарте" сервиса, а мастер считает, что "и так сойдет".
Невозможно объективно оценить работу мастера, если нет четкого описания его задач и критериев оценки. Как понять, насколько хорошо мастер выполняет свои обязанности, если нет четких критериев?
В сложных ситуациях, когда "все горит" без инструкции мастер может принять неверное решение, которое навредит заведению. "Решили сходу" - может оказаться "решением" с неприятными последствиями.
Без четкой должностной инструкции ты рискуешь получить некачественный сервис, недовольных гостей и потерять прибыль. А это, согласись, не очень приятные последствия.
А у тебя есть четко написанная должностная инструкция? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#операционка #операционкадолжностнаяинструкция
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1
В прошлом посте разобрались, почему нужна инструкция. Теперь надо ее правильно оформить, чтобы не просто пылилась на полке, а реально работала!
Основные разделы:
Включают в себя информацию о должности, месте работы, подчиненности и целях работы.
Описать полный спектр задач, выполняемых мастером, от встречи гостей до ухода за оборудованием.
Определяют полномочия мастера, такие как право на обучение и обращение к руководству.
Охватывают режим работы, требования к квалификации, возможности обучения и другие аспекты рабочей среды.
Работа в состоянии алкогольного или наркотического опьянения, отдых в общем зале и т. д.
Используешь ли ты в работе должностные инструкции? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#операционка #операционкадолжностнаяинструкция
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥2👍1
Старший мастер - это не просто опытный мастер, он настоящий лидер! Помимо выполнения стандартных обязанностей кальянного мастера, должен обладать дополнительными навыками и знаниями:
Планировать работу, распределять задачи, контролировать процесс.
Обучать новых кальянных мастеров, контролировать соблюдение стандартов.
Строить положительные отношения с гостями, решать конфликты.
Нести ответственность за работу всей команды кальянных мастеров.
В инструкции старшего мастера следует указать:
Координация работы мастеров, ведение учета расходных материалов.
Право на принятие самостоятельных решений в рамках своих обязанностей.
Ответственность за качество работы кальянных мастеров, за состояние кальянного оборудования.
А ты уже написал должностную инструкцию для своих мастеров? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#операционка #операционкадолжностнаяинструкция
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Вишневый Стиморол.
ORO Gold.
Coffee и Kashmir Peach.
Evergreen и Pineapple Kiwi.
Blueberry Granola и Go Bananas!
Хабано 92 — произведён в Доминикане, урожай 2020 года, выдержка 4 года. Крепость средняя, 3/5. Вкус: сливки, купажная бочка, орех.
Корохо 232 — выращен в Гондурасе, урожай 2021 года, выдержка 3 года. Крепость ниже среднего, 2/5. Вкус: светлый улун, сырая береста.
Криолло 98 — произведён в Никарагуа, урожай 2020 года, выдержка 4 года. Крепость высокая, 5/5. Вкус: имбирь, тёмный шоколад, кожа.
Что для тебя важнее в сигарных продуктах: крепость или вкус? Как это влияет на выбор? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".
Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.
#новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1