Forwarded from Restoclub Петербург
Долой чаевые подачки!
На фото вы можете наблюдать демонстрацию профсоюза трактирных служащих, 1910-е годы.
Лозунги протестующих нужно понимать в контексте эпохи. В те времена персоналу в трактирах зарплата не полагалась вообще — люди жили сугубо с чая. Соответственно, в тяжелый год доходность работы могла стремиться к нулю. Добавьте сюда скотское отношение и безразмерный рабочий день — и вот вам разгневанная толпа.
#история
На фото вы можете наблюдать демонстрацию профсоюза трактирных служащих, 1910-е годы.
Лозунги протестующих нужно понимать в контексте эпохи. В те времена персоналу в трактирах зарплата не полагалась вообще — люди жили сугубо с чая. Соответственно, в тяжелый год доходность работы могла стремиться к нулю. Добавьте сюда скотское отношение и безразмерный рабочий день — и вот вам разгневанная толпа.
#история
Коллеги из Питера, не проебите возможность без оплаты попасть на такое обучение и тусовку.
Это мероприятие мы организовывает с нашим партнёром Burn для обучения нашей команды, но всегда есть места и я буду рад, если дам кому-то возможность получить знания и информацию и стать чуть умнее.
Всё без оплаты, будут напитки и закуски.
Это мероприятие мы организовывает с нашим партнёром Burn для обучения нашей команды, но всегда есть места и я буду рад, если дам кому-то возможность получить знания и информацию и стать чуть умнее.
Всё без оплаты, будут напитки и закуски.
Как установить контакт с гостем? И как выявить истинные потребности гостей, которые пришли к вам в заведение?
Можно перечислить всё наше меню, говорить тысячи убедительных слов и размахивать мундштуком перед гостем, но всё это не поможет вам заработать 🪙
Уметь оказывать качественный сервис и грамотно предлагать услуги компании — то, чему мы будем учиться на следующей неделе на тренинге по продажам.
🗣 Главный спикер — Сергей Александров — менеджер компании Burn Tobacco.
👤 Этот тренинг будет полезен каждому. Поэтому советуем распланировать свою неделю и записаться на обучение ниже по ссылке.
ЗАПИСЬ НА ТРЕНИНГ
На 11 марта больше 80% мест уже занято. Поэтому проходи регистрацию, чтобы забрать своё место.
Можно перечислить всё наше меню, говорить тысячи убедительных слов и размахивать мундштуком перед гостем, но всё это не поможет вам заработать 🪙
Уметь оказывать качественный сервис и грамотно предлагать услуги компании — то, чему мы будем учиться на следующей неделе на тренинге по продажам.
🗣 Главный спикер — Сергей Александров — менеджер компании Burn Tobacco.
👤 Этот тренинг будет полезен каждому. Поэтому советуем распланировать свою неделю и записаться на обучение ниже по ссылке.
ЗАПИСЬ НА ТРЕНИНГ
На 11 марта больше 80% мест уже занято. Поэтому проходи регистрацию, чтобы забрать своё место.
👍4
Давайте разберём отзыв, очень интересно ваше мнение о таких гостях:
«Попали в заказ? Да. Но так просто, что аж скучно. Я дома бью плюс минус тоже самое 🤷🏻♂️
Вкусно? Да. Восторг? Нет. Просто хорошо. И уголек меняют часто, и обслуживание ненавязчивое… Вроде бы и поругать то не за что, но желания возвращаться нет. В меню по напиткам глазу зацепиться не за что: лимонады на любителя, огромная чайная карта без пояснений. Стойка? Ну они честно признались, что их помотали за выходные, а поставка в среду. Честность я люблю. Но я точно знаю, чтотут было название заведения в Москве себе такого не позволил бы…»
Первый кальян предложили, я по описанию понимаю - будет мылить, я не хочу мыльное. По описанию КМ перечислил, решили проверить – МЫЛИТ. По брендам хз даже, кто там был - мастер не назвал, а я навязываться не люблю
Кальян оставили.
Я взяла второй: взвесив данные, что стойка небольшая, отдаю заказ в «вишневый лимонад». ... вышло как-то так просто…и почему все при слове «лимонад» хотят кинуть в меня эстрагоном???
Мараскина вишня+юдзу-мед+тархун+кислая бузина👀
Курибельно? Нормально, но от такого заведения я ожидала немного другого подхода в миксах)
Не хочу вешать ярлыки и говорить, что такие заведения для обычных любителей кальянов, которые не будут так дрочиться с чашкой + не сидят ни в каких узконаправленных канальчиках в телеграммах
Просто делаю вывод, что я немного не их ЦА
Четверку с минусом точно поставить можно
Обсудить
«Попали в заказ? Да. Но так просто, что аж скучно. Я дома бью плюс минус тоже самое 🤷🏻♂️
Вкусно? Да. Восторг? Нет. Просто хорошо. И уголек меняют часто, и обслуживание ненавязчивое… Вроде бы и поругать то не за что, но желания возвращаться нет. В меню по напиткам глазу зацепиться не за что: лимонады на любителя, огромная чайная карта без пояснений. Стойка? Ну они честно признались, что их помотали за выходные, а поставка в среду. Честность я люблю. Но я точно знаю, что
Первый кальян предложили, я по описанию понимаю - будет мылить, я не хочу мыльное. По описанию КМ перечислил, решили проверить – МЫЛИТ. По брендам хз даже, кто там был - мастер не назвал, а я навязываться не люблю
Кальян оставили.
Я взяла второй: взвесив данные, что стойка небольшая, отдаю заказ в «вишневый лимонад». ... вышло как-то так просто…и почему все при слове «лимонад» хотят кинуть в меня эстрагоном???
Мараскина вишня+юдзу-мед+тархун+кислая бузина👀
Курибельно? Нормально, но от такого заведения я ожидала немного другого подхода в миксах)
Не хочу вешать ярлыки и говорить, что такие заведения для обычных любителей кальянов, которые не будут так дрочиться с чашкой + не сидят ни в каких узконаправленных канальчиках в телеграммах
Просто делаю вывод, что я немного не их ЦА
Четверку с минусом точно поставить можно
Обсудить
Telegram
Кальянные шефы|сообщество
Место, где можно пообщаться на рабочие темы, вовлечься ещё больше в профессию, познакомиться с коллегами и быть среди своих, где всегда помогут.
👍3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вот за такой подход к поиску работы респект.
Я пригласил на личное собеседование сразу.
Я пригласил на личное собеседование сразу.
👍26🔥5👏2
Приглашаем на новую встречу кальянных мастеров с брендом Хулиган 😎
4 и 5 апреля в 11:00 в Штабе кальянной индустрии в Санкт-Петербурге состоится День Бренда Хулиган!
❓Основной темой станет «Управление температурой в чашке», которую раскроет приглашённый спикер, кандидат технических наук и специалист по теплообмену — Антон Кондратьев.
Вместе с амбассадором Антоном Михеевым устроим нетворкинг и разберём накопившиеся вопросы. Проведём дегустацию всех топовых вкусов Хулиган и потренируемся забивать чашки.
Самые внимательные получат подарки от бренда! 👍
БРОНЬ МЕСТА ПО ССЫЛКЕ
4 и 5 апреля в 11:00 в Штабе кальянной индустрии в Санкт-Петербурге состоится День Бренда Хулиган!
❓Основной темой станет «Управление температурой в чашке», которую раскроет приглашённый спикер, кандидат технических наук и специалист по теплообмену — Антон Кондратьев.
Вместе с амбассадором Антоном Михеевым устроим нетворкинг и разберём накопившиеся вопросы. Проведём дегустацию всех топовых вкусов Хулиган и потренируемся забивать чашки.
Самые внимательные получат подарки от бренда! 👍
БРОНЬ МЕСТА ПО ССЫЛКЕ
Давайте разберём, что же такое стандарт приёма заказа.
Есть ли смысл стандартизировать этот процесс или мастера творческие личности и сами решают что им говорить и спрашивать в каждом конкретном случае?
❗️Уточнить микс:
1. Любимые и не любимые бренды.
2. Любимые и не любимые вкусы.
3. Задать уточняющий вопрос, какой из перечисленных любимых вкусов и какого из любимых брендов мы берём в основу микса.
4. И ТОЛЬКО ТУТ спросить крепость и в какую сторону увести микс и предложить варианты.
5. Подтвердить, что предложенный микс нравится или предложить новый, на основании любимых вкусов любимых брендов. И так пока не утвердят.
Например: "Ок, ваш микс будет похож на малиновый лимонад и состоять он будет из танжа лимона и кейна, кислой малины бб и энергетика старлайна, чтобы снизить крепость, потому что вы любите средней крепости кальян."
❗️Уточнить чашу или фрукт.
❗️Уточнить фольга или калауд. И если фольга, то уточнить жар, а если калауд, то в касание или без.
❗️Уточнить любимый кальян и тягу.
Стоить кальян будет 1...00 рублей и приготовим мы его за 15 минут.
Нет смысла задавать все эти вопросы про оборудование если перед вами человек, который в этом ничего не понимает.
Понимает он или нет вы поймёте после первых 2 вопросов.
ОБСУДИТЬ
Есть ли смысл стандартизировать этот процесс или мастера творческие личности и сами решают что им говорить и спрашивать в каждом конкретном случае?
❗️Уточнить микс:
1. Любимые и не любимые бренды.
2. Любимые и не любимые вкусы.
3. Задать уточняющий вопрос, какой из перечисленных любимых вкусов и какого из любимых брендов мы берём в основу микса.
4. И ТОЛЬКО ТУТ спросить крепость и в какую сторону увести микс и предложить варианты.
5. Подтвердить, что предложенный микс нравится или предложить новый, на основании любимых вкусов любимых брендов. И так пока не утвердят.
Например: "Ок, ваш микс будет похож на малиновый лимонад и состоять он будет из танжа лимона и кейна, кислой малины бб и энергетика старлайна, чтобы снизить крепость, потому что вы любите средней крепости кальян."
❗️Уточнить чашу или фрукт.
❗️Уточнить фольга или калауд. И если фольга, то уточнить жар, а если калауд, то в касание или без.
❗️Уточнить любимый кальян и тягу.
Стоить кальян будет 1...00 рублей и приготовим мы его за 15 минут.
Нет смысла задавать все эти вопросы про оборудование если перед вами человек, который в этом ничего не понимает.
Понимает он или нет вы поймёте после первых 2 вопросов.
ОБСУДИТЬ
👍6👎2🔥1
Коллеги из Москвы есть 2 свободных вакансии.
Скоро открывается Tangiers Lounge у станции метро "Технопарк".
- Зп 130000
- График не больше 18 смен в месяц, чтобы не выгорали
- Развозка, питание, форма
- Постоянные обучения и рост
- Работа под руководством Крецу.
От 22 лет.
Опыт работы от 2 лет.
Звоните +79062423602
Скоро открывается Tangiers Lounge у станции метро "Технопарк".
- Зп 130000
- График не больше 18 смен в месяц, чтобы не выгорали
- Развозка, питание, форма
- Постоянные обучения и рост
- Работа под руководством Крецу.
От 22 лет.
Опыт работы от 2 лет.
Звоните +79062423602
👍13👏1
История табакокурения в Петербурге
🌿 Несмотря на то, что в России с табаком познакомились еще в 16 веке (впервые его завезли английские купцы при Иване Грозном), долгое время отношение у людей к нему было негативное и распространения широкого он не имел.
📜 Однако спустя 200 лет Пётр I ввел курение табака в модную привычку, которую он перенял после очередного вояжа в Голландию. Сам он активно пропагандировал табак среди знати, щедро раздаривая его на ассамблеях. До появления собственного производства курили и нюхали голландский привозной табак.
🏢 Первая в Санкт-Петербурге табачная фабрика Теофила Буше появилась в 1768 году. В течение 10 лет Буше ввез 600 пудов гаванского и доминиканского табака «для выделывания из них» всех известных видов продукции, в том числе и сигар.
✍️ Курили почти все императоры, за исключением Александра I и Николая I. Императрицы Анна Иоанновна и Елизавета Петровна нюхали табак. Екатерина II очень любила нюхательный табак, но с появлением заморских сигар регулярно курила.
🔖 Вступивший на престол в 1825 году император Николай I был убеждённым противником курения. 17 июля 1839 года вышел указ, запрещавший горожанам курить на улицах и площадях Петербурга. "В предостережение от пожаров все владельцы домов и живущие в них обязываются… не курить трубок и сигар на улицах и площадях, а также в конюшнях, сеновалах, на чердаках и тому подобных опасных местах". Нарушители карались денежным штрафом.
📜 Курильщикам было разрешено удовлетворять свои потребности только на Крестовском острове, на дачах Чёрной Речки, в Строгановском саду и в Екатерингофе.
📖 Для табачных лавок, трактиров, где торговали табаком, и клубов делалось исключение.
📆 В 1865 году при Александре II было официально разрешено курение на улицах Петербурга. Но для солдат и матросов запрет был сохранен. Также запрещено было «курение табака на тротуаре, облегающем Зимний дворец».
Фотохроника
🌿 Несмотря на то, что в России с табаком познакомились еще в 16 веке (впервые его завезли английские купцы при Иване Грозном), долгое время отношение у людей к нему было негативное и распространения широкого он не имел.
📜 Однако спустя 200 лет Пётр I ввел курение табака в модную привычку, которую он перенял после очередного вояжа в Голландию. Сам он активно пропагандировал табак среди знати, щедро раздаривая его на ассамблеях. До появления собственного производства курили и нюхали голландский привозной табак.
🏢 Первая в Санкт-Петербурге табачная фабрика Теофила Буше появилась в 1768 году. В течение 10 лет Буше ввез 600 пудов гаванского и доминиканского табака «для выделывания из них» всех известных видов продукции, в том числе и сигар.
✍️ Курили почти все императоры, за исключением Александра I и Николая I. Императрицы Анна Иоанновна и Елизавета Петровна нюхали табак. Екатерина II очень любила нюхательный табак, но с появлением заморских сигар регулярно курила.
🔖 Вступивший на престол в 1825 году император Николай I был убеждённым противником курения. 17 июля 1839 года вышел указ, запрещавший горожанам курить на улицах и площадях Петербурга. "В предостережение от пожаров все владельцы домов и живущие в них обязываются… не курить трубок и сигар на улицах и площадях, а также в конюшнях, сеновалах, на чердаках и тому подобных опасных местах". Нарушители карались денежным штрафом.
📜 Курильщикам было разрешено удовлетворять свои потребности только на Крестовском острове, на дачах Чёрной Речки, в Строгановском саду и в Екатерингофе.
📖 Для табачных лавок, трактиров, где торговали табаком, и клубов делалось исключение.
📆 В 1865 году при Александре II было официально разрешено курение на улицах Петербурга. Но для солдат и матросов запрет был сохранен. Также запрещено было «курение табака на тротуаре, облегающем Зимний дворец».
Фотохроника
👍4🔥4
Любой мастер ОБЯЗАН знать меню с ценами и ассортимент на полке, потому что это является ВАЖНЕЙШЕЙ частью его работы и ВЛИЯЕТ НА КАЧЕСТВО ОБСЛУЖИВАНИЯ гостей.
Почему?
1⃣ Помощь гостям.
Мастер, который знает меню и ассортимент, может предоставить гостям подробную информацию. Это помогает им сделать информированный выбор и удовлетворить свои предпочтения.
2⃣ Рекомендации.
Мастер, знающий меню и ассортимент, может давать рекомендации гостям, основываясь на их предпочтениях и вкусовых ограничениях. Он может предложить альтернативные варианты, если гость не может определиться.
3⃣ Быстрое обслуживание.
Знание меню и ассортимента позволяет мастеру быстро принимать заказы и обрабатывать их. Он может легко запомнить названия вкусов, что ускоряет процесс обслуживания и делает его более эффективным.
4⃣ Решение проблем.
В случае возникновения проблем с заказом или вопросов от гостей, мастер, знающий меню и ассортимент, может быстро и эффективно решать эти проблемы. Он может предложить альтернативные миксы/вкусы/чаши/забивки.
5⃣ Повышение профессионализма.
Знание меню и ассортимента демонстрирует профессионализм мастера и его готовность к работе. Гости ценят, когда мастер знает свое дело и может ответить на все их вопросы. Это создает положительное впечатление о заведении и повышает уровень доверия гостей.
‼️ Поэтому, знание меню и ассортимента является ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ частью работы мастера и играет важную роль в обеспечении качественного обслуживания гостей.
Почему?
1⃣ Помощь гостям.
Мастер, который знает меню и ассортимент, может предоставить гостям подробную информацию. Это помогает им сделать информированный выбор и удовлетворить свои предпочтения.
2⃣ Рекомендации.
Мастер, знающий меню и ассортимент, может давать рекомендации гостям, основываясь на их предпочтениях и вкусовых ограничениях. Он может предложить альтернативные варианты, если гость не может определиться.
3⃣ Быстрое обслуживание.
Знание меню и ассортимента позволяет мастеру быстро принимать заказы и обрабатывать их. Он может легко запомнить названия вкусов, что ускоряет процесс обслуживания и делает его более эффективным.
4⃣ Решение проблем.
В случае возникновения проблем с заказом или вопросов от гостей, мастер, знающий меню и ассортимент, может быстро и эффективно решать эти проблемы. Он может предложить альтернативные миксы/вкусы/чаши/забивки.
5⃣ Повышение профессионализма.
Знание меню и ассортимента демонстрирует профессионализм мастера и его готовность к работе. Гости ценят, когда мастер знает свое дело и может ответить на все их вопросы. Это создает положительное впечатление о заведении и повышает уровень доверия гостей.
‼️ Поэтому, знание меню и ассортимента является ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ частью работы мастера и играет важную роль в обеспечении качественного обслуживания гостей.
👍12🔥1😡1
Слегка поковырявшись в интернете я нашёл вот такую информацию по барменам и подумал, а чем мастер отличается от бармена?
Почему знания мастеров в индустрии "ниже плинтуса" и самое страшное, что никаких знаний в большинстве заведений и не трубуют.
😡 Сколько же срача и "желчи" я прочитал, когда написал пост о том, что я спрашиваю на собеседовании и что я в шоке от того, что херова туча мастеров не знают где делается нахла и альфач...
Итак, бармен.
Профессиональный бармен должен обладать широким спектром знаний, включая:
1. Знание различных видов алкогольных напитков, их истории, производства и характеристик.
2. Навыки приготовления классических и современных коктейлей.
3. Знание основных техник смешивания и подачи напитков.
4. Понимание принципов работы бара, включая управление запасами, организацию рабочего пространства и обслуживание гостей.
5. Навыки общения с гостчми, умение создавать приятную атмосферу и обеспечивать высокий уровень обслуживания.
6. Знание законов и правил, регулирующих продажу алкогольных напитков.
7. Умение работать в команде и эффективно справляться с высокой нагрузкой.
❓У меня вопрос к вам шефы и старшие. Какого хера вы не требуете знаний от мастеров?
Какого хера пол страны мастеров не считают нужным ничего знать?
Почему знания мастеров в индустрии "ниже плинтуса" и самое страшное, что никаких знаний в большинстве заведений и не трубуют.
😡 Сколько же срача и "желчи" я прочитал, когда написал пост о том, что я спрашиваю на собеседовании и что я в шоке от того, что херова туча мастеров не знают где делается нахла и альфач...
Итак, бармен.
Профессиональный бармен должен обладать широким спектром знаний, включая:
1. Знание различных видов алкогольных напитков, их истории, производства и характеристик.
2. Навыки приготовления классических и современных коктейлей.
3. Знание основных техник смешивания и подачи напитков.
4. Понимание принципов работы бара, включая управление запасами, организацию рабочего пространства и обслуживание гостей.
5. Навыки общения с гостчми, умение создавать приятную атмосферу и обеспечивать высокий уровень обслуживания.
6. Знание законов и правил, регулирующих продажу алкогольных напитков.
7. Умение работать в команде и эффективно справляться с высокой нагрузкой.
❓У меня вопрос к вам шефы и старшие. Какого хера вы не требуете знаний от мастеров?
Какого хера пол страны мастеров не считают нужным ничего знать?
👍9👏4🔥2
Раз сказал А, говори и Б.
Я давно занимаюсь и скоро выкачу полное описание трех должностей с должностными инструкциями и стандартами работы.
Как думаете какие?
ОБСУДИТЬ
Если ссылка не активна, то надо вступить в чат
Я давно занимаюсь и скоро выкачу полное описание трех должностей с должностными инструкциями и стандартами работы.
Как думаете какие?
ОБСУДИТЬ
Если ссылка не активна, то надо вступить в чат
👍2
Кальянный шеф
Коллеги из Москвы есть 2 свободных вакансии. Скоро открывается Tangiers Lounge у станции метро "Технопарк". - Зп 130000 - График не больше 18 смен в месяц, чтобы не выгорали - Развозка, питание, форма - Постоянные обучения и рост - Работа под руководством…
Коллеги, ещё 2 места есть.
Посоветуйте эту работу толковым мастерам.
Посоветуйте эту работу толковым мастерам.