Уже совсем скоро выходит наш новый сорт: CONTEMP IPA: WAI-ITI!

Этот сорт — второй в линейке, начало которой мы положили год назад, выпустив похожее пиво на хмеле Sabro. Сейчас мы хотим снова рассказать про линейку, ведь прошел целый год, и многие из вас забыли, в чём же её замысел :)

Идея такая: создать комбинацию любимых нами свойств, которые мы часто ищем в IPA западного побережья, а также охмелить пиво таким хмелем, который не слишком характерен для стиля. Названием CONTEMP IPA мы намекаем, что стараемся транслировать современный взгляд на стиль: сухо, солод сдвинут глубоко на второй план, использован необычный хмель. Горечь обязательна, как и питкость.

В линейке мы используем одинаковую солодовую базу с 6,5% алкоголя, 14% начальной плотности и 60 IBU. Титульный хмель всегда новый (сейчас — Wai-iti), а в поддержку к нему мы добавляем более «классический» хмель: и в текущий, и в прошлый раз этим хмелем оказался Simcoe. Почему же мы не варим single hop? Потому что, по нашим ощущениям, несколько хмелей всегда интереснее, а титульный хмель в любом случае сильно выдвинут вперед. И да, все west coast мы всегда осветляем.

Мы бы могли написать, что точно знаем, каким выйдет очень сухой west coast, агрессивно охмелённый Wai-iti, но, к счастью, точно мы можем сказать только одно: будет вкусно. А как именно — узнаем вместе меньше, чем через неделю!

Почему у многих сортов реальное ощущение горечи не бьётся с указанным IBU?

Для тех, кто совсем не в теме: IBU (расчетное значение которого мы всегда указываем на банках) — это «International Bitterness Units». Показатель, специально созданный для пива, отражающий концентрацию горьких веществ из хмеля — изомеризированных в процессе кипячения сусла альфа-кислот.

Так почему же встречаются сорта с высоким IBU и слабо ощутимой горечью или наоборот?

Давайте разбираться:

1. Баланс с плотностью. Если в пиве много остаточных сахаров, горечь ощущается слабее. Банально: «пиво слаще — менее горькое», «пиво суше — более горькое». А IBU при этом одинаков.
2. Вода. На ощущение горечи очень сильно влияет минеральный состав воды и её pH. Каждый уважающий себя пивовар регулирует профиль воды для каждого конкретного сорта. Если в воде больше сульфатов и ниже её pH, горечь ощущается ярче. В бытность домашними пивоварами мы сами удивлялись, как сильно это работает.
3. Другие горькие соединения. Хоть изо-альфа-кислоты, за которые отвечает IBU, — важнейший источник горечи из хмеля, в нём содержатся и другие горькие вещества, которые не отражены в этом показателе.
4. Стиль пива. Если речь идёт об охмелённом сорте, который подходит под определение “hazy” (разные вариации на тему NE-IPA), то горечь здесь очень часто обусловлена микроскопическими частицами хмеля. Они остаются в напитке и создают тот самый hop burn, который многие либо очень не любят (как и наш технолог), либо, наоборот, ценят в хейзиках.

Встречайте CONTEMP IPA: Wai-iti!

Про саму линейку мы рассказали несколько постов назад, но напомним основную идею. Наши «contemporary IPA» — сухие, горькие west coast IPA с минимальным телом, выводящие на первый план не самый типичный для стиля хмель, больше подходящий для NE IPA.

Свежий релиз мы охмелили новозеландским Wai-iti с поддержкой более классического Simcoe. В итоге получился тонкий тропический аромат с нотами манго, мандаринов и персиков. Очень непривычно, что присутствующие в той или иной мере во многих IPA ноты хвойных здесь едва читаются. Также очень интересно сочетаются «сладкие» ароматы с полным отсутствием в пиве сладости.

Нам кажется, мы повторяем это, рассказывая почти про каждое наше пиво (ведь это один из наших важных подходов и взглядов), но это пиво буквально создано, чтобы легко питься и не приедаться. В нем как класс отсутствует тяжесть! И это неудивительно при настолько глубокой выброженности, которой мы добиваемся для всех сортов линейки.

Также стоит отметить, что по стилистике это пиво можно отнести к Cold IPA, хоть и сброжено оно элевым, а не лагерным штаммом. Почему так тоже можно? Расскажем в одном из следующих постов.

Новогодний подарок вам под ёлку. Это совместный розыгрыш HOBOS brewery и Звездочёт PiVa.

Большие шансы получить красивый, вкусный новогодний подарок:
Deutschland Pils - пилснер в немецком стиле, сбалансированный и не с самой классической солодовой засыпью. 5%;
Contemp IPA: Wai-iti - новинка. Сухой, горький, хрустящий IPA, где на первый план выдвинут новозеландский хмель Wai-iti, балансировкой ему служит Simcoe. 6,5%.

Условия участия стандартные:
- Подпишись на разыгрывающие каналы,
- Поставь лайк и нажми «участвовать»

Пять участников получат по две банки шикарного пива Hobos.
С наступающим Новым Годом🎄

Участников: 67
Призовых мест: 5
Дата розыгрыша: 12:00, 28.12.2025 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. ArtyMi - 4hqocd
2. Мария Шевченко - 4hnf8j
3. Artem Gan - 4hqro9
4. Влада Вадимовна - 4j6mbl
5. Женя Maiden - 4ho62h

Ну и как же без розыгрыша по поводу Дня Рождения?! 🥳

Шесть баночек пива от HOBOS ждут счастливчика!

Победителя выберет рандом во время предстоящего празднования! С вас только подписка на каналы: HOBOS и Баланс Белого!

И придти на праздник за призом, разумеется! 😉

Напоминаем:

Баланс Белого
15 февраля - 19:00
ДР пивоварни HOBOS

P.S. А на месте устроим ещё один маленький конкурс. Всех очень ждём! 🎉

Участников: 1369
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 20:00, 15.02.2026 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Феликс - 509h80

Вы ведь знаете, что один из главных наших сортов — английский портер, лёгкий, питкий, ненавязчивый?

Многие, кто любит этот достаточно редкий в России стиль, уже оценили наш напиток. А многие, кому не близка идея английского портера, кто хочет насыщенного и крепкого, ждали от нас совсем другой портер.

Встречайте, Baltic Porter от HOBOS!

Наш «Балтиец» — классический, без добавок. Мы хотели избежать ассоциаций с имперским стаутом. Поэтому свели к минимуму жжёные ноты, а шоколадный солод поддержали нотами ириски и чернослива. Эти тона дают карамельные солода. Мы добалили их ровно столько, чтобы карамель не стала навязчивой — а мы этого не любим. Как и положено стилю, наш портер сброжен лагерным штаммом дрожжей.

Да, наш «Балтиец» — насыщенный, по сравнению с английским портером. Но! Разве не стараемся мы почти каждое своё пиво сделать питким? Ведь про многие свои сорта мы говорим, что сварены они не ради убийства ваших рецепторов, а ради того, чтобы быть выпитыми второй, третий и какой угодно раз подряд! А сам стиль «балтийский портер» именно подобной идее и соответствует.

Аккуратнее с ним, ведь пока что это самый крепкий сорт в нашей линейке. А пьётся он так же легко, как и большинство наших сортов.

Уже в феврале ждите релиз во всех заведениях. Возможно, ровно этот напиток нам всем нужен зимой и ранней весной!

Запускаем большой розыгрыш к 8 марта! 🥳

Пивоварня HOBOS совместно с винотекой Русское Вино и при поддержке канала viticouture запускают розыгрыш!!!

1 место - 6 баночек пива Deutschland plis от HOBOS!
2 место - игристое белое вино AURORA фризанте из Италии от vitiсouture!
3 место - красное сухое вино Patrey Bosporus из квеври от винотеки Русское Вино!

!!!3 ПРИЗА, 3 ПОБЕДИТЕЛЯ!!!

Для участия:
1. Быть старше 18 лет и иметь возможность забрать приз в СПб.
2. Подписаться на три канала:

⁃ пивоварня HOBOS
⁃ винотека Русское Вино
⁃ винный блог viticouture

3. Нажать «участвую»
4. Ждать итоги розыгрыша! 🥳

Отмечаем праздник красиво вместе с нами! 🥂

Участников: 229
Призовых мест: 3
Дата розыгрыша: 12:00, 07.03.2026 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. SmoRD - 54hf6j
2. Александр - 54v9pg
3. Илья - 541k48

У нас интересные HOBOSти!
Мы подружились с заведением, вайб которого очень нам близок

Знакомьтесь, новый винтажный секонд-хенд "ВЯЗКА"!
Идейный вдохновитель проекта - Сергей, наш хороший друг и человек, тесно связанный с барной культурой Петербурга. Кроме того, сама концепция стильно оформленного винтажного секонда максимально близка к хобо-стилю, что не могло нас оставить равнодушными ❤️

По случаю открытия ребята устраивают вечеринку уже в это воскресенье!
В программе музыка, коктейли и пиво от HOBOS!

С деталями вечера можно ознакомится в группе ВЯЗКИ

Кто ещё не в курсе - появилась кайфовая платформа для БарХоппинга!

И по совместительству ещё одно место, помогающее ответить на извечный вопрос - "Где прямо сейчас можно отведать пива от HOBOS?"

Представляем наших добрых друзей - HoppWithMe!

Бот | Приложение

Составляем вишлист, подбираем маршрут - и идём дегустировать!

Проект активно развивается - идеи и предложения можете присылать напрямую создателю @zoidbergz

Любопытствуем, пользуемся, пьём вкусное пиво 🍺

Что такое Cold IPA, почему это не IPL, а также о причинно-следственных связях

Как многие из вас уже знают, мы постоянно перевариваем наш Cold IPA — ведь он нравится и вам, и нам, а главное — отлично отражает наши взгляды на IPA-варение. Кроме того, у нас есть и другие пива в стиле Cold IPA, но об этом ниже.

Если спросить в баре, что же такое Cold IPA, в 90% случаев ответ будет включать: «это сильно охмеленное пиво, сброженное лагерными дрожжами при повышенной для лагерных дрожжей температуре». Ответ чаще всего будет верный, а хороший бармен, знакомый со стилем, также дополнит его описанием вкусоароматики.

Однако зачем же сбраживать пиво лагерными дрожжами при повышенной температуре, почему это не всегда верно для Cold IPA и почему Cold IPA не является Indian Pale Lager (сильно охмеленным лагером)? Для ответов на эти вопросы нужно восстановить причинно-следственную связь.

Стиль появился десять лет назад в США. Автор стиля, Кевин Дейви, захотел сделать ровно ту охмеленку, к которой всегда стремится HOBOS: сухую, чистую, горькую, чтобы солод совсем не чувствовался, дрожжи почти не оставляли своего профиля, а любители «фильтрованного-нефильтрованного» жаловались на отсутствие плотности.

Кевин рассуждал следующим образом: почему бы не заменить часть солода в засыпи рисом или кукурузой, а дрожжи использовать лагерные? Но при этом хмеля внести столько же, сколько положено для West Coast IPA, оставить сульфатный профиль воды, который подчеркивает горечь, а крепость сохранить более высокую, чем принято для подобных сортов пива. Дальше Кевин рассуждал так: пиво не должно быть похоже на лагер (лагер плохо сочетается, по мнению Кевина, с хмелевым профилем), а элевые дрожжи использовать не хотелось, так как Кевин хотел избежать любого намека на характер дрожжей в пиве. Отсюда и появилась идея использовать повышенную температуру брожения: Кевин считал, что таким образом он избежит «лагерных» серных нот, характерных для всех лагеров.

Но самое главное, что стоит помнить: Кевин допускал использование любых способов получения результата. Он делал аналогичное пиво и на элевых дрожжах (уже занижая температуру брожения), добиваясь максимально нейтрального профиля. Ведь вся эта история — ради пива, а не ради технологов.

А про сравнение с IPL, кажется, всё понятно: IPL (традиционно) — это лишь лагер, где много новосветского хмеля. Он может быть и со сладостью, он обычно не такой горький, и он не пытается скрыть свою лагерность. Тот самый Кевин этот стиль не очень любит, а грань между IPL и Cold IPA далеко не так тонка, как может показаться.

У HOBOS, помимо заглавного Cold IPA (неизменного по сути), также есть линейка Contemporary IPA, которая соответствует стилю, хоть и сброжена на элевых дрожжах. Для этой линейки мы уже экспериментируем с хмелем.

Cold IPA — это внебрачный сын «Короны Экстра» и вашего любимого классического West Coast IPA, а как происходило их соитие (что-то там про температуру брожения, лагер и эли) нас совсем не должно интересовать.

Стиль классный, наш любимый, он заслуженно разошелся по всему миру и очень легко узнается.

Какой же ещё сорт варить летом, если не хеллес? И как же хорошо что у HOBOS он появился уже сейчас, в июне!

Обычно мы варили пиво, которое "хрустит" - это очень в нашей стилистике. Однако, сейчас мы старались сделать всё чтобы оно, наоборот, не "хрустело" - так мы видим хеллес, его главное отличие от пилса. Также, стоит отметить, что MUNICH HELLES от HOBOS до неприличия сух. Он выброжен очень глубоко, но по ощущениям он куда более полнотелый, чем по цифрам!

Деликатные ароматы луговой травы и свежего зерна, минимальная горечь, и округлость на послевкусии - все это Мюнхенский Хеллес.

Будучи крафтовый пивоварней, а не какими-то немцами с трехсотлетней историей, мы выкрутили характерные черты хеллеса на максимум. Может быть даже чуть переборщили и получили дортмундер ;) Но точный ответ, попали ли мы в стиль, можно узнать только одним способом. И вы его знаете!