Лето подходит к концу, но летнее настроение останется с вами еще надолго ☀️
Мы представляем вам Summertime IPA - наш первый коллаб, который мы сварили вместе с ребятами из GAS BREW!

Summertime IPA - это "летний" west coast, где на первый план выдвинут Nectaron с поддержкой классическим сочетанием Citra, Mosaic. Это легкое сухое пиво с тропическим хмелевым ароматом.

Со следующей недели ищите частички лета в своих любимых заведениях!

HOBOS едет на AA FEST 2025!

13 сентября мы будем (в общем-то никуда и не уезжали) в Санкт-Петербурге на главном крафт-фестивале осени AA FEST 2025! 60+ пивоварен, медоварен и сидроделен из России и стран СНГ, 100+ сортов от классики до безумных экспериментов. Всё это в безлимите и уже включено в билет!

Мы представим:
• Cold IPA — Легкий IPA на сочетании хмелей Galaxy, Simcoe, Idaho 7, который хочется пить снова и снова.
• English Porter — Питкий и сбалансированный английский портер, где из типичных для стиля тонов выделяются хлебные и ореховые.

А ещё на фестивале будут:
🎪 Силовой экстрим, BMX, канатоходцы, fire-шоу
🎷 Живая музыка, brass-оркестр, диджеи
🎤 Лекторий от экспертов индустрии
🎮 Game-зоны, мастер-классы, развлечения

Присоединяйтесь! Билеты: aa-fest.ru

Уже совсем скоро выходит наш новый сорт: CONTEMP IPA: WAI-ITI!

Этот сорт — второй в линейке, начало которой мы положили год назад, выпустив похожее пиво на хмеле Sabro. Сейчас мы хотим снова рассказать про линейку, ведь прошел целый год, и многие из вас забыли, в чём же её замысел :)

Идея такая: создать комбинацию любимых нами свойств, которые мы часто ищем в IPA западного побережья, а также охмелить пиво таким хмелем, который не слишком характерен для стиля. Названием CONTEMP IPA мы намекаем, что стараемся транслировать современный взгляд на стиль: сухо, солод сдвинут глубоко на второй план, использован необычный хмель. Горечь обязательна, как и питкость.

В линейке мы используем одинаковую солодовую базу с 6,5% алкоголя, 14% начальной плотности и 60 IBU. Титульный хмель всегда новый (сейчас — Wai-iti), а в поддержку к нему мы добавляем более «классический» хмель: и в текущий, и в прошлый раз этим хмелем оказался Simcoe. Почему же мы не варим single hop? Потому что, по нашим ощущениям, несколько хмелей всегда интереснее, а титульный хмель в любом случае сильно выдвинут вперед. И да, все west coast мы всегда осветляем.

Мы бы могли написать, что точно знаем, каким выйдет очень сухой west coast, агрессивно охмелённый Wai-iti, но, к счастью, точно мы можем сказать только одно: будет вкусно. А как именно — узнаем вместе меньше, чем через неделю!

Почему у многих сортов реальное ощущение горечи не бьётся с указанным IBU?

Для тех, кто совсем не в теме: IBU (расчетное значение которого мы всегда указываем на банках) — это «International Bitterness Units». Показатель, специально созданный для пива, отражающий концентрацию горьких веществ из хмеля — изомеризированных в процессе кипячения сусла альфа-кислот.

Так почему же встречаются сорта с высоким IBU и слабо ощутимой горечью или наоборот?

Давайте разбираться:

1. Баланс с плотностью. Если в пиве много остаточных сахаров, горечь ощущается слабее. Банально: «пиво слаще — менее горькое», «пиво суше — более горькое». А IBU при этом одинаков.
2. Вода. На ощущение горечи очень сильно влияет минеральный состав воды и её pH. Каждый уважающий себя пивовар регулирует профиль воды для каждого конкретного сорта. Если в воде больше сульфатов и ниже её pH, горечь ощущается ярче. В бытность домашними пивоварами мы сами удивлялись, как сильно это работает.
3. Другие горькие соединения. Хоть изо-альфа-кислоты, за которые отвечает IBU, — важнейший источник горечи из хмеля, в нём содержатся и другие горькие вещества, которые не отражены в этом показателе.
4. Стиль пива. Если речь идёт об охмелённом сорте, который подходит под определение “hazy” (разные вариации на тему NE-IPA), то горечь здесь очень часто обусловлена микроскопическими частицами хмеля. Они остаются в напитке и создают тот самый hop burn, который многие либо очень не любят (как и наш технолог), либо, наоборот, ценят в хейзиках.