Кто ещё не в курсе - появилась кайфовая платформа для БарХоппинга!

И по совместительству ещё одно место, помогающее ответить на извечный вопрос - "Где прямо сейчас можно отведать пива от HOBOS?"

Представляем наших добрых друзей - HoppWithMe!

Бот | Приложение

Составляем вишлист, подбираем маршрут - и идём дегустировать!

Проект активно развивается - идеи и предложения можете присылать напрямую создателю @zoidbergz

Любопытствуем, пользуемся, пьём вкусное пиво 🍺

Что такое Cold IPA, почему это не IPL, а также о причинно-следственных связях

Как многие из вас уже знают, мы постоянно перевариваем наш Cold IPA — ведь он нравится и вам, и нам, а главное — отлично отражает наши взгляды на IPA-варение. Кроме того, у нас есть и другие пива в стиле Cold IPA, но об этом ниже.

Если спросить в баре, что же такое Cold IPA, в 90% случаев ответ будет включать: «это сильно охмеленное пиво, сброженное лагерными дрожжами при повышенной для лагерных дрожжей температуре». Ответ чаще всего будет верный, а хороший бармен, знакомый со стилем, также дополнит его описанием вкусоароматики.

Однако зачем же сбраживать пиво лагерными дрожжами при повышенной температуре, почему это не всегда верно для Cold IPA и почему Cold IPA не является Indian Pale Lager (сильно охмеленным лагером)? Для ответов на эти вопросы нужно восстановить причинно-следственную связь.

Стиль появился десять лет назад в США. Автор стиля, Кевин Дейви, захотел сделать ровно ту охмеленку, к которой всегда стремится HOBOS: сухую, чистую, горькую, чтобы солод совсем не чувствовался, дрожжи почти не оставляли своего профиля, а любители «фильтрованного-нефильтрованного» жаловались на отсутствие плотности.

Кевин рассуждал следующим образом: почему бы не заменить часть солода в засыпи рисом или кукурузой, а дрожжи использовать лагерные? Но при этом хмеля внести столько же, сколько положено для West Coast IPA, оставить сульфатный профиль воды, который подчеркивает горечь, а крепость сохранить более высокую, чем принято для подобных сортов пива. Дальше Кевин рассуждал так: пиво не должно быть похоже на лагер (лагер плохо сочетается, по мнению Кевина, с хмелевым профилем), а элевые дрожжи использовать не хотелось, так как Кевин хотел избежать любого намека на характер дрожжей в пиве. Отсюда и появилась идея использовать повышенную температуру брожения: Кевин считал, что таким образом он избежит «лагерных» серных нот, характерных для всех лагеров.

Но самое главное, что стоит помнить: Кевин допускал использование любых способов получения результата. Он делал аналогичное пиво и на элевых дрожжах (уже занижая температуру брожения), добиваясь максимально нейтрального профиля. Ведь вся эта история — ради пива, а не ради технологов.

А про сравнение с IPL, кажется, всё понятно: IPL (традиционно) — это лишь лагер, где много новосветского хмеля. Он может быть и со сладостью, он обычно не такой горький, и он не пытается скрыть свою лагерность. Тот самый Кевин этот стиль не очень любит, а грань между IPL и Cold IPA далеко не так тонка, как может показаться.

У HOBOS, помимо заглавного Cold IPA (неизменного по сути), также есть линейка Contemporary IPA, которая соответствует стилю, хоть и сброжена на элевых дрожжах. Для этой линейки мы уже экспериментируем с хмелем.

Cold IPA — это внебрачный сын «Короны Экстра» и вашего любимого классического West Coast IPA, а как происходило их соитие (что-то там про температуру брожения, лагер и эли) нас совсем не должно интересовать.

Стиль классный, наш любимый, он заслуженно разошелся по всему миру и очень легко узнается.

Какой же ещё сорт варить летом, если не хеллес? И как же хорошо что у HOBOS он появился уже сейчас, в июне!

Обычно мы варили пиво, которое "хрустит" - это очень в нашей стилистике. Однако, сейчас мы старались сделать всё чтобы оно, наоборот, не "хрустело" - так мы видим хеллес, его главное отличие от пилса. Также, стоит отметить, что MUNICH HELLES от HOBOS до неприличия сух. Он выброжен очень глубоко, но по ощущениям он куда более полнотелый, чем по цифрам!

Деликатные ароматы луговой травы и свежего зерна, минимальная горечь, и округлость на послевкусии - все это Мюнхенский Хеллес.

Будучи крафтовый пивоварней, а не какими-то немцами с трехсотлетней историей, мы выкрутили характерные черты хеллеса на максимум. Может быть даже чуть переборщили и получили дортмундер ;) Но точный ответ, попали ли мы в стиль, можно узнать только одним способом. И вы его знаете!

Друзья, ловите розыгрыш билетов на ЖаритьФест, Крутой Ярд🔥

25 июля на главной барной улице Петербурга (ул. Некрасова 3-5, культурный кластер АТС) состоится 8-ой гастрономический шоу-фестиваль «ЖаритьФест, Крутой Ярд».

В этом году он пройдёт в формате 18+ и Хобосы снова заглянут на огонёк 🔥😏🔥
 
В программе: 12 крафтовых пивоварен, 10 ресторанов с акцентом на барбекю, концерт группы «Братья Грим», чемпионат по бирпонгу, двухчасовая антистресс-вечеринка MUZLOTO с призами, Хоровая лаборатория 440ГЦ, барбекю-шоу «Томагавк» и «Американец», 12 стендап-комиков, первая барбекю-премия Санкт-Петербурга.

Что разыгрываем:
— 2 билета на ЖаритьФест, Крутой Ярд;

Условия участия:
— быть подписанным на HOBOS и ЖаритьФест, Крутой Ярд
— нажать кнопку «Участвовать».

Итоги подведём 19 июля. Всего будет 2 победителя, каждый получит билет на фестиваль.

Участников: 633
Призовых мест: 2
Дата розыгрыша: 19:00, 19.07.2026 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Ирина И - 5j3do1
2. гробовщик - 5jalu4