📣📣 Друзья, видим ваш интерес к мастер-классам по безглютеновому хлебу и безглютеновой выпечке!
Рады открыть запись на новую дату 8 февраля 2025 🍞🥧
Не пропустите 🙌❤️ https://t.me/breadandcrumbs/3430
Рады открыть запись на новую дату 8 февраля 2025 🍞🥧
Не пропустите 🙌❤️ https://t.me/breadandcrumbs/3430
Telegram
Простые рецепты и хлеб без глютена
Друзья, следующий мк состоится 8 февраля 2025 года. И на него уже есть список ожидания. Так что поторопитесь, кто не успел в этот раз 😊
Подробности об мк
Подробности об мк
📣📣 Друзья, а не испечь ли нам "Ореховые звезды"? ⭐️ ⭐️
В понедельник 18 ноября 🗓️
вместе с инженером-технологом хлебопекарного и кондитерского производства, шеф-пекарем Татьяной Смирновой ❤️ ждем вас на прямом эфире 🎥🎥
Не пропустите 👋🤗
В понедельник 18 ноября 🗓️
вместе с инженером-технологом хлебопекарного и кондитерского производства, шеф-пекарем Татьяной Смирновой ❤️ ждем вас на прямом эфире 🎥🎥
Не пропустите 👋🤗
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍪🍪 Печенье "Ореховые звёзды" (безглютеновое, безлактозное)
Печём 🗓 18 ноября в 16:00 вместе с Татьяной Смирновой 🙌🌷
⠀
✔️ Мука миндальная - 125 г
✔️ Мука фундучная - 125 г
✔️ Цукаты апельсиновые (паста) - 65 г
✔️ Мёд (жидкий) - 30 г
✔️ Сахарная пудра - 200 г
✔️ Сахар белый мелкий - 50 г
✔️ Белки яичные - 60 г
✔️ Корица - 2 г
⠀
1. Смешать ореховую муку с сахарной пудрой, корицей, мёдом, пастой из цукатов.
2. Яичные белки взбить с сахаром до очень мягких пиков.
3. Соединить две смеси. Замесить до объединения.
4. Можно раскатывать сразу, но после 30 минут отлежки тесто будет более приятным в работе.
5. Для заморозки раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, герметично упаковать. Быстро заморозить. Хранить до 2 недель в морозилке.
6. Формовка. Раскатать тесто толщиной от 3 до 10 мм. Я предпочитаю толщину 10 мм. Обмакивая вырубку в сахарную пудру вырезать звёзды или другие фигурки.
7. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170-175⁰ 10-12 минут при толщине 10 мм. Печенье должно быть равномерного цвета, при нажатии на центр должна чувствоваться плотность, пропечёность.
Время и температура зависят от работы духовки.
8. Снимать с противня тёплым, не сразу после выпечки.
⠀
🔸️ Ромовая глазурь.
150 г сахарной пудры
1 ст.л. тёмного рома или другого алкогольного напитка с ярким вкусом.
👋👋 Друзья, ждём ваши вопросы и комментарии, отвечать будем во время эфира
Печём 🗓 18 ноября в 16:00 вместе с Татьяной Смирновой 🙌🌷
⠀
✔️ Мука миндальная - 125 г
✔️ Мука фундучная - 125 г
✔️ Цукаты апельсиновые (паста) - 65 г
✔️ Мёд (жидкий) - 30 г
✔️ Сахарная пудра - 200 г
✔️ Сахар белый мелкий - 50 г
✔️ Белки яичные - 60 г
✔️ Корица - 2 г
⠀
1. Смешать ореховую муку с сахарной пудрой, корицей, мёдом, пастой из цукатов.
2. Яичные белки взбить с сахаром до очень мягких пиков.
3. Соединить две смеси. Замесить до объединения.
4. Можно раскатывать сразу, но после 30 минут отлежки тесто будет более приятным в работе.
5. Для заморозки раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, герметично упаковать. Быстро заморозить. Хранить до 2 недель в морозилке.
6. Формовка. Раскатать тесто толщиной от 3 до 10 мм. Я предпочитаю толщину 10 мм. Обмакивая вырубку в сахарную пудру вырезать звёзды или другие фигурки.
7. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170-175⁰ 10-12 минут при толщине 10 мм. Печенье должно быть равномерного цвета, при нажатии на центр должна чувствоваться плотность, пропечёность.
Время и температура зависят от работы духовки.
8. Снимать с противня тёплым, не сразу после выпечки.
⠀
🔸️ Ромовая глазурь.
150 г сахарной пудры
1 ст.л. тёмного рома или другого алкогольного напитка с ярким вкусом.
👋👋 Друзья, ждём ваши вопросы и комментарии, отвечать будем во время эфира
Forwarded from Хлебные сказки (Татьяна Смирнова)
В эту субботу, 23 ноября, состоится первый из двух запланированных мастер-класс по праздничной выпечке в студии @hlebomoli
Посмотреть программу и записаться можно на сайте по ссылке https://www.hlebomoli.ru/product/23-noyabrya-2024-moskva-tatyana-smirnova-rozhdestvenskaya-vypechka
А сегодня в 16.00 в прямом эфире печём одни из самых распространённых печений на рождественских столах в Германии.
Посмотреть программу и записаться можно на сайте по ссылке https://www.hlebomoli.ru/product/23-noyabrya-2024-moskva-tatyana-smirnova-rozhdestvenskaya-vypechka
А сегодня в 16.00 в прямом эфире печём одни из самых распространённых печений на рождественских столах в Германии.
Forwarded from Хлебные сказки (Татьяна Смирнова)
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Готовлюсь к эфиру
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
👋👋 Друзья, делимся с вами записью эфира с Татьяной Смирновой ❤️🙌
Испекли 🍪🍪 печенье "Ореховые звёзды", ответили на ваши вопросы 💪🔥
Испекли 🍪🍪 печенье "Ореховые звёзды", ответили на ваши вопросы 💪🔥
Erid: LjN8KCAb9
📣📣 Друзья! Скоро праздники и Чёрная Пятница хорошая возможность к ним подготовиться!
🗓 Только с 26 ноября по 3 декабря 2024.
❗️8 дней, 150 товаров, скидки и подарки! 🎁
Мельницы, тестомесы, формы и камни для выпечки хлеба, хлебопечки, посуда Emile Henry, бытовая химия Sonett, игрушки, домик для закваски, маслопресс, дегидраторы и кое-что еще!
👋 Заглядывайте в раздел "Черная Пятница" нашего магазина, выбирайте и заказывайте!
А ниже подробнее о некоторых акциях:
✔️ ПОКУПАТЕЛЯМ ТЕСТОМЕСОВ GRAEF ДАРИМ ФОРМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА EMILE HENRY
И в эти дни каждый покупатель тестомеса получит в подарок керамическую форму для выпечки хлеба Emile Henry Moule Pain.
Заказывайте и получайте подарок в придачу!
✔️ КОРЗИНКИ ДЛЯ РАССТОЙКИ ТЕСТА В ПОДАРОК ПОКУПАТЕЛЯМ КАМНЯ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ROMMELSBACHER
Все подробности о камне и возможность заказать по этой ссылке!
✔️ ТЕРКА MICROPLANE в ПОДАРОК ПОКУПАТЕЛЯМ ТАЖИНОВ и КАСТРЮЛЬ от EMILE HENRY
Выбирайте кастрюлю или тажин на нашем сайте, заказывайте и получайте в подарок терку для цедры, сыра и специй от американского производителя Microplane!
* Скидки по акциям не суммируются с накопительными скидками.
Выбирайте, оформляйте заказ на сайте или пишите нам @hlebomolicorp 🤗
Реклама. ИП Пинькас А.И.
📣📣 Друзья! Скоро праздники и Чёрная Пятница хорошая возможность к ним подготовиться!
🗓 Только с 26 ноября по 3 декабря 2024.
❗️8 дней, 150 товаров, скидки и подарки! 🎁
Мельницы, тестомесы, формы и камни для выпечки хлеба, хлебопечки, посуда Emile Henry, бытовая химия Sonett, игрушки, домик для закваски, маслопресс, дегидраторы и кое-что еще!
👋 Заглядывайте в раздел "Черная Пятница" нашего магазина, выбирайте и заказывайте!
А ниже подробнее о некоторых акциях:
✔️ ПОКУПАТЕЛЯМ ТЕСТОМЕСОВ GRAEF ДАРИМ ФОРМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА EMILE HENRY
И в эти дни каждый покупатель тестомеса получит в подарок керамическую форму для выпечки хлеба Emile Henry Moule Pain.
Заказывайте и получайте подарок в придачу!
✔️ КОРЗИНКИ ДЛЯ РАССТОЙКИ ТЕСТА В ПОДАРОК ПОКУПАТЕЛЯМ КАМНЯ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ROMMELSBACHER
Все подробности о камне и возможность заказать по этой ссылке!
✔️ ТЕРКА MICROPLANE в ПОДАРОК ПОКУПАТЕЛЯМ ТАЖИНОВ и КАСТРЮЛЬ от EMILE HENRY
Выбирайте кастрюлю или тажин на нашем сайте, заказывайте и получайте в подарок терку для цедры, сыра и специй от американского производителя Microplane!
* Скидки по акциям не суммируются с накопительными скидками.
Выбирайте, оформляйте заказ на сайте или пишите нам @hlebomolicorp 🤗
Реклама. ИП Пинькас А.И.
📣📣 Друзья, приближается Новый год 🎄🎄
Доброй традицией 📜 становится проведение праздничного конкурса хлебопеков 🥳🥳.
Зажгите нам 🔥, если хотите Новогодний конкурс от Хлебомолов и Татьяны Смирновой с отличными призами❗️🎁 🎁
Доброй традицией 📜 становится проведение праздничного конкурса хлебопеков 🥳🥳.
Зажгите нам 🔥, если хотите Новогодний конкурс от Хлебомолов и Татьяны Смирновой с отличными призами❗️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🌲❄️ Новогодний конкурс-запёк 2024-25 🎁
Anonymous Poll
24%
🔶 буду печь, подарки добавляют мотивацию 🎁
31%
🔶 планирую участвовать, интересно попробовать что-то новое 🛼
26%
🔶 буду печь, на призы не рассчитываю, вкусная выпечка уже приз 🍞
14%
🔶 проголосую-поболею 🙀
5%
🔶 печь не буду, в предновогодней суете есть чем заняться 🐎
📣📣 Друзья, хотим представить 🎙 Вам нового мастера и друга Хлебомолов – Валерию Матвееву! Лера ведет прекрасный блог о хлебе: @hleb_valeri_matveyeva.
Мы попросили Валерию представить себя!
“Меня зовут Валерия Матвеева и я рада приветствовать всех в этом блоге!
6 лет я пеку хлеб практически ежедневно.
И я знаю многое про то, как приготовить вкусный хлеб дома в обычной духовке легко просто и без особых усилий и об этом я пишу здесь.☺️
Я начала печь хлеб ради сына и так увлеклась процессом приготовления, что влюбилась по уши в хлебную тему! ❤️🔥
Теперь у меня появилась дочь, и я гадаю что, к чему же приведет ее появление😅 может освою торты 😅
Хлеб - это моя любовь, моя душа, радость, удовольствие, хорошее настроение и бесконечный источник энергии. Когда я замешиваю тесто, я как Антей набираюсь сил и прикасаюсь к энергии матушки - земли. А щедрость ее безгранична.
Да хлеб требует внимания и сил, но взамен он дает в 10 раз больше.
И этой щедростью мне хочется делиться со всем миром. 🤗
Моя самая большая мечта - чтобы настоящий домашний хлеб был в каждом доме, как в старину, собственно ради этого я завела блог и делюсь с вами своим опытом.
Увидеть на практике, как можно готовить хлеб легко, быстро и в кайф✨"
Мы попросили Валерию представить себя!
“Меня зовут Валерия Матвеева и я рада приветствовать всех в этом блоге!
6 лет я пеку хлеб практически ежедневно.
И я знаю многое про то, как приготовить вкусный хлеб дома в обычной духовке легко просто и без особых усилий и об этом я пишу здесь.☺️
Я начала печь хлеб ради сына и так увлеклась процессом приготовления, что влюбилась по уши в хлебную тему! ❤️🔥
Теперь у меня появилась дочь, и я гадаю что, к чему же приведет ее появление😅 может освою торты 😅
Хлеб - это моя любовь, моя душа, радость, удовольствие, хорошее настроение и бесконечный источник энергии. Когда я замешиваю тесто, я как Антей набираюсь сил и прикасаюсь к энергии матушки - земли. А щедрость ее безгранична.
Да хлеб требует внимания и сил, но взамен он дает в 10 раз больше.
И этой щедростью мне хочется делиться со всем миром. 🤗
Моя самая большая мечта - чтобы настоящий домашний хлеб был в каждом доме, как в старину, собственно ради этого я завела блог и делюсь с вами своим опытом.
Увидеть на практике, как можно готовить хлеб легко, быстро и в кайф✨"
📣📣 Хлеб "Тёмный бархат"
от нашего нового друга и пекаря Валерии Матвеевой:
«Темный бархат» мне очень понравилось это предложенное вами название 🤗.
Отражает сущность - хлеб нежный, кружевной, слегка сладкий и душистый!
Записала для вас рецепт ☺️
Пеките!!! Это очень вкусно.
от нашего нового друга и пекаря Валерии Матвеевой:
«Темный бархат» мне очень понравилось это предложенное вами название 🤗.
Отражает сущность - хлеб нежный, кружевной, слегка сладкий и душистый!
Записала для вас рецепт ☺️
Пеките!!! Это очень вкусно.
Опара
✔️ 100 гр. воды;
✔️ 100 гр. муки в/с или 1с.
✔️ 10 гр. пшеничного стартера
В воде распустите стартер, добавьте муку, перемешайте до однородности и оставьте созревать около 10-12 часов при комнатной температуре. Можно взять секову!
Тесто:
✔️ Опара вся
✔️ 550 гр. пшеничной муки в/с или 1с.
✔️ 275-300 гр. воды;
✔️ 25 гр. мальтозной патоки (продается на вайлбериз) можно не добавлять)
✔️ 60 гр. красного солода
✔️ 12 гр. соли.
Метод: смешайте муку, солод, опару и воду до однородного состояния и оставьте на 20 минут. После аутолиза продолжите замес на второй скорости, добавив соль. Тесто средней консистенции.
Переложите тесто в контейнер, смазанный маслом, сложите плотным конвертом и оставьте бродить около 2,5-3 часа при комнатной температуре, сложите тесто один раз в середине брожения. За это время тесто увеличится в объеме.
Готовое тесто разделите на две части, округлите, дайте отдохнуть минут 10-15.
Сформуйте буханки батардом и уложите расстаиваться в корзинки , посыпанные мукой, швом вверх. Расстойка – около 2,5 часов или около 10-12 часов в холодильнике. Заготовки должны заметно увеличиться в объеме и быть пышными.
Перед выпечкой заготовку перевернуть на пергамент и надрезать вдоль шва.
Выпекать с раскалённой духовке на камне/ стальном листе при 230С с паром 15 минут и без пара еще 15 минут.
✔️ 100 гр. воды;
✔️ 100 гр. муки в/с или 1с.
✔️ 10 гр. пшеничного стартера
В воде распустите стартер, добавьте муку, перемешайте до однородности и оставьте созревать около 10-12 часов при комнатной температуре. Можно взять секову!
Тесто:
✔️ Опара вся
✔️ 550 гр. пшеничной муки в/с или 1с.
✔️ 275-300 гр. воды;
✔️ 25 гр. мальтозной патоки (продается на вайлбериз) можно не добавлять)
✔️ 60 гр. красного солода
✔️ 12 гр. соли.
Метод: смешайте муку, солод, опару и воду до однородного состояния и оставьте на 20 минут. После аутолиза продолжите замес на второй скорости, добавив соль. Тесто средней консистенции.
Переложите тесто в контейнер, смазанный маслом, сложите плотным конвертом и оставьте бродить около 2,5-3 часа при комнатной температуре, сложите тесто один раз в середине брожения. За это время тесто увеличится в объеме.
Готовое тесто разделите на две части, округлите, дайте отдохнуть минут 10-15.
Сформуйте буханки батардом и уложите расстаиваться в корзинки , посыпанные мукой, швом вверх. Расстойка – около 2,5 часов или около 10-12 часов в холодильнике. Заготовки должны заметно увеличиться в объеме и быть пышными.
Перед выпечкой заготовку перевернуть на пергамент и надрезать вдоль шва.
Выпекать с раскалённой духовке на камне/ стальном листе при 230С с паром 15 минут и без пара еще 15 минут.