Мы уже готовим 3-й сезон. Совсем скоро обьявим дату нового ужина, интересно?
Anonymous Poll
82%
Да
2%
Нет
16%
Очень интересно
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Наш сомелье Антон Корчак рассказывает о аперитивных напитках в Hidden
Для всех вас не секрет, что большая часть нашей посуды — винтаж. На фото представлены тарелки от J&G Meakin. Это английская гончарная мастерская, основанная в 1851 году и ныне не существующая. Изначально производство делало дешевый фарфор для внутреннего рынка, но в начале 20 века произошло расширение мощностей и эти красные тарелки как раз датированы началом 20 века.
J & G Meakin имела тесную семейную и корпоративную принадлежность к гончарным изделиям Johnson Brothers и Alfread Meakin, что объясняет, почему многие модели похожи, если не почти точь-в-точь повторяющиеся.
#crockery_hidden
J & G Meakin имела тесную семейную и корпоративную принадлежность к гончарным изделиям Johnson Brothers и Alfread Meakin, что объясняет, почему многие модели похожи, если не почти точь-в-точь повторяющиеся.
#crockery_hidden
Друзья, мы вернулись с новостями.
Hidden.Off-Season: Duets – это серия ужинов с нашими локальными друзьями-шефами. Каждый дуэт имеет свой самостоятельный характер, а каждый ужин свой вкус. Таких трансферов город еще не видел.
Подробности в DM instagram, а первый ужин 17 февраля.
Hidden.Off-Season: Duets – это серия ужинов с нашими локальными друзьями-шефами. Каждый дуэт имеет свой самостоятельный характер, а каждый ужин свой вкус. Таких трансферов город еще не видел.
Подробности в DM instagram, а первый ужин 17 февраля.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, мы готовы объявить первую пару первого ужина❤️
17.02 19:00
17.02 19:00
Руслан Закиров и Игорь Гришечкин «Turkish Delights».
«Турецкая кухня очень сезонная, как и кухня других средиземноморских стран.
Турецкая кухня еще очень региональная, из-за огромного количества наций и народностей, флоры и фауны.
Но на один день Hidden превратится в Стамбул.»
Ужин 17 февраля, бронь мест и подробности только через DM инстаграма.
«Турецкая кухня очень сезонная, как и кухня других средиземноморских стран.
Турецкая кухня еще очень региональная, из-за огромного количества наций и народностей, флоры и фауны.
Но на один день Hidden превратится в Стамбул.»
Ужин 17 февраля, бронь мест и подробности только через DM инстаграма.
Hidden. Off-Season. Duets: Денис Прохоров и Александр Богданов.
Денис Прохоров.
Интерес Дениса к гастрономии уходит корнями в самое детство: бабушка будущего шеф-повара работала в сфере кулинарии, а мама интересовалась гастрономией и любила экспериментировать с различными блюдами.
После работал в разных ресторанах Петербурга, набираясь опыта, а затем перешел в Hotel Kempinski, где отработал больше года поваром в команде с Didie Rebel. Денис Прохоров поработал на круизном лайнере Eclipse компании Celebrity, в качестве судового повара. Серьезный старт карьеры в гастрономии произошел в 2013 году в отеле Four Seasons Lion Palace St. Petersburg, где за последующие семь лет он поработал во всех департаментах ресторанной службы. А сейчас Денис является шеф-поваром азиатского ресторана Chang.
За его плечами обучение и стажировки в мишленовских ресторанах Azurmendi (3 звезды Мишлен,Бильбао, Испания); Caprice, Four Seasons Hotel Hong Kong (2 звезды Мишлен,Китай); Lung King Heen, Four Seasons Hotel Hong Kong (3 звезды Мишлен,Китай); Il Pagliaccio (2 звезды Мишлен,Рим, Италия) и La Ambrosie (3 звезды Мишлен, Париж, Франция).
Александр Богданов.
Карьеру в гастрономии Александр начал в 2010 году с позиции шеф-повара ресторана во Всеволожске. В дальнейшем он сотрудничал в качестве шеф-повара и бренд-шефа с такими петербургскими проектами, как гастробар «Сидрерия», ресторан «Соленья-варенья», рестораны «Фонтанка 30» и «Брецель». В июле 2020 года Александр присоединился к команде пятизвездочного отеля «Гельвеция», став бренд-шефом ресторанов Claret и Marius.
За последние десять лет он стажировался и проходил обучение в Баскском кулинарном центре (Испания), ресторане Smor (Финляндия, Турку), ресторане Blue Sky отеля Carleton (Израиль), ресторане El Trillo (Испания, Малага), ресторане выездного обслуживания “Potel & Chabot” и других заведениях. Образование Александра впечатляет: 2019 год — Басский Кулинарный Центр (Испания) программа повышения квалификации 2018 год — Стажировка в ресторане Smor (Финляндия, Турку) 2014 год — Стажировка в ресторане Blue Sky отеля Carleton (Израиль) 2013 год — Стажировка в ресторане El Trillo (Испания, Малага) 2012 год — Стажировка в ресторане выездного обслуживания “POTEL & CHABOT” 2010 год.
Денис Прохоров.
Интерес Дениса к гастрономии уходит корнями в самое детство: бабушка будущего шеф-повара работала в сфере кулинарии, а мама интересовалась гастрономией и любила экспериментировать с различными блюдами.
После работал в разных ресторанах Петербурга, набираясь опыта, а затем перешел в Hotel Kempinski, где отработал больше года поваром в команде с Didie Rebel. Денис Прохоров поработал на круизном лайнере Eclipse компании Celebrity, в качестве судового повара. Серьезный старт карьеры в гастрономии произошел в 2013 году в отеле Four Seasons Lion Palace St. Petersburg, где за последующие семь лет он поработал во всех департаментах ресторанной службы. А сейчас Денис является шеф-поваром азиатского ресторана Chang.
За его плечами обучение и стажировки в мишленовских ресторанах Azurmendi (3 звезды Мишлен,Бильбао, Испания); Caprice, Four Seasons Hotel Hong Kong (2 звезды Мишлен,Китай); Lung King Heen, Four Seasons Hotel Hong Kong (3 звезды Мишлен,Китай); Il Pagliaccio (2 звезды Мишлен,Рим, Италия) и La Ambrosie (3 звезды Мишлен, Париж, Франция).
Александр Богданов.
Карьеру в гастрономии Александр начал в 2010 году с позиции шеф-повара ресторана во Всеволожске. В дальнейшем он сотрудничал в качестве шеф-повара и бренд-шефа с такими петербургскими проектами, как гастробар «Сидрерия», ресторан «Соленья-варенья», рестораны «Фонтанка 30» и «Брецель». В июле 2020 года Александр присоединился к команде пятизвездочного отеля «Гельвеция», став бренд-шефом ресторанов Claret и Marius.
За последние десять лет он стажировался и проходил обучение в Баскском кулинарном центре (Испания), ресторане Smor (Финляндия, Турку), ресторане Blue Sky отеля Carleton (Израиль), ресторане El Trillo (Испания, Малага), ресторане выездного обслуживания “Potel & Chabot” и других заведениях. Образование Александра впечатляет: 2019 год — Басский Кулинарный Центр (Испания) программа повышения квалификации 2018 год — Стажировка в ресторане Smor (Финляндия, Турку) 2014 год — Стажировка в ресторане Blue Sky отеля Carleton (Израиль) 2013 год — Стажировка в ресторане El Trillo (Испания, Малага) 2012 год — Стажировка в ресторане выездного обслуживания “POTEL & CHABOT” 2010 год.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ужин “Turkish Delights” начался.
Меню ужина “Turkish Delights” с пометками Игоря и Руслана.
• Лабне, оливковое масло, маслины.
• Хумус с суджуком
Хумус мягкий сделать,
Суджук посушить до хруста
•Мухамара
Песто из петрушки
Слайсы грецкого ореха
Маринованый лук
•Бабагануш, гранат, минта, кресс кинза.
•Питы
• Хичины с тузлуком
• Фатуш: ромейн, редис, огурец, помидор, гранат, джон джоли, кедровые орешки
Джон Джоли маринованный.
• Салат из томатов, грецких орехов с мятой и козьим йогуртом.
• Куриная печенка, наршараб, баже
Шпинат, щавель, красный лук.
• Пикули
• Турецкий сибас запечённый в виноградных листьях, салат из тимьяна, оливок и петрушки.
• Баранина, плов из булгура, каймак, томленый нут, лук фри, салат: огурец, щавель, шпинат, лук, мята, кинза.
• Сорбет из айрана
• Рулетики из фило в сиропе, мусс фисташки.
• Лабне, оливковое масло, маслины.
• Хумус с суджуком
Хумус мягкий сделать,
Суджук посушить до хруста
•Мухамара
Песто из петрушки
Слайсы грецкого ореха
Маринованый лук
•Бабагануш, гранат, минта, кресс кинза.
•Питы
• Хичины с тузлуком
• Фатуш: ромейн, редис, огурец, помидор, гранат, джон джоли, кедровые орешки
Джон Джоли маринованный.
• Салат из томатов, грецких орехов с мятой и козьим йогуртом.
• Куриная печенка, наршараб, баже
Шпинат, щавель, красный лук.
• Пикули
• Турецкий сибас запечённый в виноградных листьях, салат из тимьяна, оливок и петрушки.
• Баранина, плов из булгура, каймак, томленый нут, лук фри, салат: огурец, щавель, шпинат, лук, мята, кинза.
• Сорбет из айрана
• Рулетики из фило в сиропе, мусс фисташки.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Денис Прохоров, шеф-повар Chang
и Александр Богданов, бренд-шеф Гельвеция приглашают на ужин “Summer Spice” 24-го февраля. Все подробности в Direct Instagram.
и Александр Богданов, бренд-шеф Гельвеция приглашают на ужин “Summer Spice” 24-го февраля. Все подробности в Direct Instagram.