​​Евгений Кузнецов о том, с чего началась его любовь к еде, и кто повлиял на вкус:

«Практически все свое детство я провел у деда в деревне Рябиково под Смоленском, практически в лесу. Население там – один человек, Владимир Александрович Шатравин, мой дед. 

В Рябиково магазинов никаких, конечно, нет. Питались тем, что вырастили на огороде, что добывали в лесах и реках.

Варили на костре уху из окушков: ничего кроме рыбы, соли, перца и свежего смородинового листа. Лучше ее просто нет. Тушенку из оленя или из кабана тоже готовили на костре, не для романтики, а чтобы сэкономить электричество. Много задействовали русскую печь: щи с белыми грибами, кабанья нога в капустном листе, кровяная колбаса из лося, закрытый пирог с рыбой. Все это я люблю и умею готовить и сейчас. 

А еще люблю прийти ночью после работы и выпить молока с поджаренным бородинским хлебом, ничего нет вкуснее».

⚡️На предстоящем ужине в четверг, 16 декабря, будет эта легендарная тушенка из дичи.

Подробности и бронь мест в DM Instagram

Рубеж в виде 300 подписчиков пройден⚡️

Спасибо всем читателям канала❤️

​​Ну что, съели?
Медиа «Соль» и Иван Глушков подводит итоги 2021 года, и барабанная дробь...

Наш проект Hidden попал в номинацию «концепция года».
И вся наша концепция была бы невозможна без вас, наши гости!

Самое время переходить на сайт и голосовать сердцем❤️

Друзья, новость-молния⚡️

Последний ужин этого года состоится 24 декабря. Все подробности совсем скоро.

Шеф Евгений Кузнецов и су-шеф Антон на кухне, начинают подготовку к завтрашнему сервису.

#суперновость

Под конец года, как водится, рассчитали очередной Ресторанный Рейтинг GQ, который я запускал в далеком 2016 году.

Вот результаты 2021-го:
Лучший гастро-ресторан: Artest
Лучший городской ресторан: Mina
Лучшее городское бистро: Ava
Лучший ресторан-театр: Krasota
Лучший шеф: Ульяна Суздалкина
Лучший сет: Eclipse
Лучший фастфуд: Zotman
Лучший поп-ап: Hidden
Лучший региональный ресторан: Tunguska
Лучший бар: Insider
Лучший сомелье: Павел Кравченко (Grand Cru)
Лучший молодой шеф: Никита Кузьменко
Лучший сервис: Кофемания

​​Шеф-повар Евгений Кузнецов провел ужин на кухне шефа. Еще один стикер на нашей «стене славы»❤️

Ужин «Все вокруг Шампань» уже через несколько часов.

Друзья, спасибо всем за этот чудесный второй сезон.

Мы были рады каждому гостю, счастливы были получать каждый отзыв и даже одно возражение, ловить каждую улыбку. Спасибо всем шефам, который приезжали к нам, привносили частичку себя и оставляли ее у нас на кухне навсегда. Мы уходим в небольшой отпуск и вернемся с анонсом нового сезона уже в январе. С наступающим Новым Годом и Рождеством!

Stay tuned.
Ваш, Hidden❤️

Друзья, с наступающим Новым Годом!

Ваш, Hidden❤️

7ого января, в Cocktail Bar, на один вечер состоится pop-up от Дани Брода

Будем пить смешанные напитки от Никиты Гуречкина, есть смэшбургер от Даниила Брода из группы Pompeya. Смэшбургер – это его фантазия на тему калифорнийских дайнеров и маленьких закусочных с бургерами. Мы делаем оммаж бургерам, по которым скучаем уже второй год.

Все подробности по телефону: +7 (911) 720-01-71

American Burger by Даня Брод:

“Особенность калифорнийского бургера только в том, что добавляются свежие томаты и салат айсберг. Считается, что это главный отличительный элемент. “

Видео «3 способа приготовить Смэшбургер с 3 экспертами»

Через 15 минут начинаем жарить смэшбургер и делать смешанные напитки.

Pop up American Burger by Brod