Друзья, ужин 9 декабря будет не с одним, а сразу с двумя шефами. К нам из Москвы приедет Вадим Мальков и Кен Миясака, бренд-шеф и шеф-повар KU: рамен изакая бар
Ловите видео-приглашение от Кена и до встречи на ужине.
Ловите видео-приглашение от Кена и до встречи на ужине.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Хроники грузинского путешествия. День 1.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Хроники грузинского путешествия с Геннадием Йозефавичусом, Гоги и Ириной Тотибадзе. День 2.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Геннадий Йозефавичус с семьей Тотибадзе покутили и уехали, а на память оставили нам эту чудесную книгу❤️
Скоро концентрация шеф-поваров на кухне Hidden будет запредельной.
9 декабря к нам приедут Вадим Мальков и Кен Миясака, бренд-шеф и шеф-повар KU: рамен изакая бар. Вадим работал в ресторанах при пятизвездочных отелях: Арарат Парк Хайят и Four Seasons (с Давидом Эммерле). Проходил стажировки во Франции, в Le Jardin Des Sens (три звезды Michelin), La Villa Mauresque, в Испании – La cabra Restaurante, BiBo Dani Garcia, Gaytán restaurante, Mamá Framboise. В его биографии также работа сушефом в 15 Kitchen+bar и ресторане ЦДЛ. А Кен имеет за плечами 20-и летний опыт работы в ресторанах и рамен-шопах Токио.
Вадим Мальков и Кен Миясака:
«Главный продукт - различные грибы, которые так любят в Японии: перечно-яркие шиитаке, опята-шимеджи, нежные эноки, великолепные королевские вешенки-эринги и благородные белые. На ужине покажем разные гастрономические стили - японский домашний суп в духе Hidden, традиционные закуски в стиле изакая и блюда высокой кухни.»
Ужин состоится 9 декабря в 19:00 бронь мест и подробности только через DM нашего инстаграма.
9 декабря к нам приедут Вадим Мальков и Кен Миясака, бренд-шеф и шеф-повар KU: рамен изакая бар. Вадим работал в ресторанах при пятизвездочных отелях: Арарат Парк Хайят и Four Seasons (с Давидом Эммерле). Проходил стажировки во Франции, в Le Jardin Des Sens (три звезды Michelin), La Villa Mauresque, в Испании – La cabra Restaurante, BiBo Dani Garcia, Gaytán restaurante, Mamá Framboise. В его биографии также работа сушефом в 15 Kitchen+bar и ресторане ЦДЛ. А Кен имеет за плечами 20-и летний опыт работы в ресторанах и рамен-шопах Токио.
Вадим Мальков и Кен Миясака:
«Главный продукт - различные грибы, которые так любят в Японии: перечно-яркие шиитаке, опята-шимеджи, нежные эноки, великолепные королевские вешенки-эринги и благородные белые. На ужине покажем разные гастрономические стили - японский домашний суп в духе Hidden, традиционные закуски в стиле изакая и блюда высокой кухни.»
Ужин состоится 9 декабря в 19:00 бронь мест и подробности только через DM нашего инстаграма.
Вы уже знаете, кто будет принимать гостей 16 декабря на кухне шефа?
В Hidden едет Евгений Кузнецов.
Все подробности через пару часов❤️
В Hidden едет Евгений Кузнецов.
Все подробности через пару часов❤️
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Шефы в Hidden, готовятся к завтрашнему сервису. Кстати, осталось пару мест.
Forwarded from Ramen_experience 🍜
Завтра Я и Кен Миясака будем готовить в Hidden
«Главный продукт - различные грибы, которые так любят в Японии: перечно-яркие шиитаке, опята-шимеджи, нежные эноки, великолепные королевские вешенки-эринги и благородные белые. На ужине покажем разные гастрономические стили - японский домашний суп в духе Hidden, традиционные закуски в стиле изакая и блюда высокой кухни.»
«Главный продукт - различные грибы, которые так любят в Японии: перечно-яркие шиитаке, опята-шимеджи, нежные эноки, великолепные королевские вешенки-эринги и благородные белые. На ужине покажем разные гастрономические стили - японский домашний суп в духе Hidden, традиционные закуски в стиле изакая и блюда высокой кухни.»
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ужин “Magic Mushrooming” с Вадимом Мальковым и Кеном Миясака завершен❤️
В четверг, 16 декабря к нам в гости приезжает Евгений Кузнецов, шеф-повар СибирьСибирь. Ровно на один ужин мы откроем в Петербурге гастрономическое посольство Сибири. Шеф сказал, что сугудай и строганина будет одним из курсов. Интересно, будет ли морошка?
Все подробности в DM
Все подробности в DM
Евгений Кузнецов о том, с чего началась его любовь к еде, и кто повлиял на вкус:
«Практически все свое детство я провел у деда в деревне Рябиково под Смоленском, практически в лесу. Население там – один человек, Владимир Александрович Шатравин, мой дед.
В Рябиково магазинов никаких, конечно, нет. Питались тем, что вырастили на огороде, что добывали в лесах и реках.
Варили на костре уху из окушков: ничего кроме рыбы, соли, перца и свежего смородинового листа. Лучше ее просто нет. Тушенку из оленя или из кабана тоже готовили на костре, не для романтики, а чтобы сэкономить электричество. Много задействовали русскую печь: щи с белыми грибами, кабанья нога в капустном листе, кровяная колбаса из лося, закрытый пирог с рыбой. Все это я люблю и умею готовить и сейчас.
А еще люблю прийти ночью после работы и выпить молока с поджаренным бородинским хлебом, ничего нет вкуснее».
⚡️На предстоящем ужине в четверг, 16 декабря, будет эта легендарная тушенка из дичи.
Подробности и бронь мест в DM Instagram
«Практически все свое детство я провел у деда в деревне Рябиково под Смоленском, практически в лесу. Население там – один человек, Владимир Александрович Шатравин, мой дед.
В Рябиково магазинов никаких, конечно, нет. Питались тем, что вырастили на огороде, что добывали в лесах и реках.
Варили на костре уху из окушков: ничего кроме рыбы, соли, перца и свежего смородинового листа. Лучше ее просто нет. Тушенку из оленя или из кабана тоже готовили на костре, не для романтики, а чтобы сэкономить электричество. Много задействовали русскую печь: щи с белыми грибами, кабанья нога в капустном листе, кровяная колбаса из лося, закрытый пирог с рыбой. Все это я люблю и умею готовить и сейчас.
А еще люблю прийти ночью после работы и выпить молока с поджаренным бородинским хлебом, ничего нет вкуснее».
⚡️На предстоящем ужине в четверг, 16 декабря, будет эта легендарная тушенка из дичи.
Подробности и бронь мест в DM Instagram
