Вчера мы принимали шеф-поваров с последним ужином в рамках Off-Season: Duets. Приглашенными шефами был Рома Редман и Никита Голубев
Парни объединили концепции своих проектов и сделали ужин «Мясо и ферментация». Меню и фото еды ждите в следующем посте.
Парни объединили концепции своих проектов и сделали ужин «Мясо и ферментация». Меню и фото еды ждите в следующем посте.
Меню ужина «Мясо и ферментация»:
• Антипасти:
утиный бекон
жженые концы
пастрами
хлеб луковый
кодзи свекла
кодзи морковь
кодзи батат
соус томат кофе
тофу лакто овощи
фета слива
• Бао кимчи с рваной свининой
• Тако с грибным болоньезе
• Тартар из фланк стейка, огурца шрирача и соусом гарум
• Бутер темпе с брискетом
• Стейк кострец с лакто картошкой фри
• Рёбра с нукка-зукке
• Кодзи мороженое с черным лимоном
• Яблочный пирог с хлебным мороженым и криспи беконом
И 5 видов ферментированных напитков, таких как: комбуча, water kefir и лакто томатный сок.
• Антипасти:
утиный бекон
жженые концы
пастрами
хлеб луковый
кодзи свекла
кодзи морковь
кодзи батат
соус томат кофе
тофу лакто овощи
фета слива
• Бао кимчи с рваной свининой
• Тако с грибным болоньезе
• Тартар из фланк стейка, огурца шрирача и соусом гарум
• Бутер темпе с брискетом
• Стейк кострец с лакто картошкой фри
• Рёбра с нукка-зукке
• Кодзи мороженое с черным лимоном
• Яблочный пирог с хлебным мороженым и криспи беконом
И 5 видов ферментированных напитков, таких как: комбуча, water kefir и лакто томатный сок.
Hidden
Меню ужина «Мясо и ферментация»: • Антипасти: утиный бекон жженые концы пастрами хлеб луковый кодзи свекла кодзи морковь кодзи батат соус томат кофе тофу лакто овощи фета слива • Бао кимчи с рваной свининой • Тако с грибным болоньезе • Тартар из фланк…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Тот самый чёрный лимон, который использовался в пре-десерте.
Друзья, добрый вечер!
Мы и сами не заметили как, но с момента открытия нашей кухни прошло 12 месяцев — ровно год назад мы сделали первый ужин с Гленом Баллисом! Ровно год, как существует наш Hidden.
За это время мы провели два сезона и межсезонье, сделали порядка тридцати ужинов, приняли в гости тридцать семь шеф-поваров, выпили несметное количество вина и вместе с 500 гостями получали каждый раз новый experience в течении целого года.
Спасибо, что ходите на наши ужины, спасибо за этот год, мы продолжаем свое дело и ждем вас в новом сезоне!
Hidden. Off-Season: Duets закончился, а впереди новый 3 сезон. Стартуем 28.04.
Stay tuned❤️
Мы и сами не заметили как, но с момента открытия нашей кухни прошло 12 месяцев — ровно год назад мы сделали первый ужин с Гленом Баллисом! Ровно год, как существует наш Hidden.
За это время мы провели два сезона и межсезонье, сделали порядка тридцати ужинов, приняли в гости тридцать семь шеф-поваров, выпили несметное количество вина и вместе с 500 гостями получали каждый раз новый experience в течении целого года.
Спасибо, что ходите на наши ужины, спасибо за этот год, мы продолжаем свое дело и ждем вас в новом сезоне!
Hidden. Off-Season: Duets закончился, а впереди новый 3 сезон. Стартуем 28.04.
Stay tuned❤️
Про нашу посуду мы готовы рассказывать часами – это наша страсть.
Дореволюционная фарфоровая промышленность при ближайшем рассмотрении поражает своим масштабом. Огромное количество разных размеров фабрик, разнообразие форм и дизайнов, много таких предметов, назначение которых мы ищем по историческим справочникам, а так же качество, на которое некоторым современным предприятиям стоит ровняться.
Мало кто знает о существовании второго Кузнецова – Ивана Емельяновича, двоюродного брата Матвея Сидоровича. Многие считают, что кузнецовский фарфор выпускался только предприятиями М.С. Кузнецова, но это не так и в нашем распоряжении оказались тарелки в идеальной форме, с клеймом 1913-1918 годов, которые и заставили нас разобраться в этом вопросе.
#crockery_hidden
Дореволюционная фарфоровая промышленность при ближайшем рассмотрении поражает своим масштабом. Огромное количество разных размеров фабрик, разнообразие форм и дизайнов, много таких предметов, назначение которых мы ищем по историческим справочникам, а так же качество, на которое некоторым современным предприятиям стоит ровняться.
Мало кто знает о существовании второго Кузнецова – Ивана Емельяновича, двоюродного брата Матвея Сидоровича. Многие считают, что кузнецовский фарфор выпускался только предприятиями М.С. Кузнецова, но это не так и в нашем распоряжении оказались тарелки в идеальной форме, с клеймом 1913-1918 годов, которые и заставили нас разобраться в этом вопросе.
#crockery_hidden
[UPD: SOLD OUT] Друзья, весна!
Или, как говорит, Антонио Фреза «Primavera» и именно так мы назвали наш первый ужин сезона. Ужин состоится 28 апреля, а
бронь мест и подробности
Или, как говорит, Антонио Фреза «Primavera» и именно так мы назвали наш первый ужин сезона. Ужин состоится 28 апреля, а
бронь мест и подробности
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Антонио Фреза приглашает на ужин “PRIMAVERA”, который состоится 28 апреля. И по счастливой случайности есть одно место!
Подробности тут
Подробности тут