Меню ужина:

• Карпаччо из сига, цитрусовый соус с помело
• Северные креветки на мультизлаковом хлебе
• Копченые устрицы с гранатом и малиной
• Тартин с мидией и кремом из хрена
• Салат с тунцом и брокколи

• Лосось гравлакс с мороженным из нори
• Фиш-энд-чипс с треской и кремом из авокадо
• Бульон из креветок с пшеничной лапшой
• Сибас с соусом из вонголе и весенним луком

• Взбитый йогурт с гранитой из грейпфрута
• Жареное мороженое из пряника с грушей и трюфелем

Меню ужина «Мясо и ферментация»:

• Антипасти:
утиный бекон
жженые концы
пастрами
хлеб луковый
кодзи свекла
кодзи морковь
кодзи батат
соус томат кофе
тофу лакто овощи
фета слива

• Бао кимчи с рваной свининой
• Тако с грибным болоньезе
• Тартар из фланк стейка, огурца шрирача и соусом гарум
• Бутер темпе с брискетом
• Стейк кострец с лакто картошкой фри
• Рёбра с нукка-зукке
• Кодзи мороженое с черным лимоном
• Яблочный пирог с хлебным мороженым и криспи беконом

И 5 видов ферментированных напитков, таких как: комбуча, water kefir и лакто томатный сок.