Приветствуем вас, друзья!
Это тот самый телеграм-канал, где далеко до анонса можно будет узнать, кто собирается к нам в гости, раскроем все секреты и обещаем не боятся спойлерить.
Ваш, Hidden ❤️
Это тот самый телеграм-канал, где далеко до анонса можно будет узнать, кто собирается к нам в гости, раскроем все секреты и обещаем не боятся спойлерить.
Ваш, Hidden ❤️
Джузеппе Дави и ужин «Простота – наша философия».
Джузеппе родился на севере Италии, но каждое лето проводил с бабушкой на Сицилии. Именно там зародился интерес Дави не только к сицилийской кухне, но и к итальянской гастрономии в целом. Трудиться на кухне ресторанов будущий шеф начал с 16 лет, последним местом работы в Италии был ресторан на озере Гарда.
В послужном списке Джузеппе - работа в ресторанах, удостоенных звезд Мишлен с известными шефами: Клаудио Рута (ресторан La Fenice, 1 звезда Мишлен), Пино Кутайя (ресторан La Madia, 2 звезды Мишлен). В Москве Дави семь лет возглавлял кухню легендарного «Семифреддо» и работал под чутким руководством бренд-шефа Нино Грациани — при нем заведение не раз попадало в списки лучших ресторанов мира по версии San Pellegrino и гида Le Soste.
На прошедшей церемонии Michelin в Москве ресторан Butler попал в список 45 рекомендованных посещению. По мимо прочего, Джузеппе запустил сhef’s table и первый ужин прошел 7 октября. Шеф и его команда готовится к открытию филиала Butler на Хайнане, Китай.
Джузеппе родился на севере Италии, но каждое лето проводил с бабушкой на Сицилии. Именно там зародился интерес Дави не только к сицилийской кухне, но и к итальянской гастрономии в целом. Трудиться на кухне ресторанов будущий шеф начал с 16 лет, последним местом работы в Италии был ресторан на озере Гарда.
В послужном списке Джузеппе - работа в ресторанах, удостоенных звезд Мишлен с известными шефами: Клаудио Рута (ресторан La Fenice, 1 звезда Мишлен), Пино Кутайя (ресторан La Madia, 2 звезды Мишлен). В Москве Дави семь лет возглавлял кухню легендарного «Семифреддо» и работал под чутким руководством бренд-шефа Нино Грациани — при нем заведение не раз попадало в списки лучших ресторанов мира по версии San Pellegrino и гида Le Soste.
На прошедшей церемонии Michelin в Москве ресторан Butler попал в список 45 рекомендованных посещению. По мимо прочего, Джузеппе запустил сhef’s table и первый ужин прошел 7 октября. Шеф и его команда готовится к открытию филиала Butler на Хайнане, Китай.
Итальянские гастрономические истории от Джузеппе в подкасте «О вкусной и здоровой пище»
Ссылка на портал
Ссылка на портал
radiomayak.ru
Итальянские гастрономические истории / Радио Маяк
Сегодня расширили географию программы "О вкусной и здоровой пище". Наш гость, шеф-повар ресторана Butler Джузеппе Дави, рассказал об итальянской кухне. Правда ли, что пиццу придумали итальянцы? Узнали в эфире.
Следующий ужин будет с Вадимом Мальковым и Кеном Миясака, шефом и су-шефом Рамен изакая бар [KU:]
Шеф уехал и оставил нам два вида оливкового масла, одно из которых – коллаборация Джузеппе Дави и его ресторана Butler с известным итальянским производителем оливкового масла TERRE FRANCESCANE. На маслопресс оливки поступают из нескольких оливковых рощ, и в начале 2013 года бренд запустил новую фирменную линейку с итальянским знаменитым шеф-поваром Бруно Барбьери, получившим 7 звезд Мишлен за 35 лет работы, и именно в рамках этой линейки и родилось масло от Джузеппе Дави. И теперь в Hidden можно попробовать это масло.
Вся посуда в Hidden собрана с блошиных рынков, разбросанных по всему миру.
Например эта винтажная тарелка из Англии, от мануфактуры Wood and Sons, датируется 1930-1939 гг. На задней стороне логотип: знаменитый стаффордский узел - это символ графства Стаффордшир. Есть несколько легенд, связанных с происхождением этого узла и одна из них, связана со смертной казнью с помощью стаффордского узла. В Стаффорде три преступника были приговорены к смертной казни через повешение.
Когда палач прибыл на место казни, чтобы выполнить свою жуткую задачу, возникла одна проблема. Оказалось, что у него лишь одна веревка. Он не мог повесить только одного преступника. Было бы несправедливо по отношению к остальным двоим преступникам отдать предпочтение лишь одному из осужденных. Поэтому он сделал из одной веревки три петли и предал смерти всех троих одновременно. У этой легенды есть вариант – узел был придуман одним из преступников. За такое решение ему сохранили жизнь!
Например эта винтажная тарелка из Англии, от мануфактуры Wood and Sons, датируется 1930-1939 гг. На задней стороне логотип: знаменитый стаффордский узел - это символ графства Стаффордшир. Есть несколько легенд, связанных с происхождением этого узла и одна из них, связана со смертной казнью с помощью стаффордского узла. В Стаффорде три преступника были приговорены к смертной казни через повешение.
Когда палач прибыл на место казни, чтобы выполнить свою жуткую задачу, возникла одна проблема. Оказалось, что у него лишь одна веревка. Он не мог повесить только одного преступника. Было бы несправедливо по отношению к остальным двоим преступникам отдать предпочтение лишь одному из осужденных. Поэтому он сделал из одной веревки три петли и предал смерти всех троих одновременно. У этой легенды есть вариант – узел был придуман одним из преступников. За такое решение ему сохранили жизнь!