И новая пара.

​​Hidden. Off-Season. Duets: Денис Прохоров и Александр Богданов.

Денис Прохоров.
Интерес Дениса к гастрономии уходит корнями в самое детство: бабушка будущего шеф-повара работала в сфере кулинарии, а мама интересовалась гастрономией и любила экспериментировать с различными блюдами.

После работал в разных ресторанах Петербурга, набираясь опыта, а затем перешел в Hotel Kempinski, где отработал больше года поваром в команде с Didie Rebel. Денис Прохоров поработал на круизном лайнере Eclipse компании Celebrity, в качестве судового повара. Серьезный старт карьеры в гастрономии произошел в 2013 году в отеле Four Seasons Lion Palace St. Petersburg, где за последующие семь лет он поработал во всех департаментах ресторанной службы. А сейчас Денис является шеф-поваром азиатского ресторана Chang.

За его плечами обучение и стажировки в мишленовских ресторанах Azurmendi (3 звезды Мишлен,Бильбао, Испания); Caprice, Four Seasons Hotel Hong Kong (2 звезды Мишлен,Китай); Lung King Heen, Four Seasons Hotel Hong Kong (3 звезды Мишлен,Китай); Il Pagliaccio (2 звезды Мишлен,Рим, Италия) и La Ambrosie (3 звезды Мишлен, Париж, Франция).

Александр Богданов.
Карьеру в гастрономии Александр начал в 2010 году с позиции шеф-повара ресторана во Всеволожске. В дальнейшем он сотрудничал в качестве шеф-повара и бренд-шефа с такими петербургскими проектами, как гастробар «Сидрерия», ресторан «Соленья-варенья», рестораны «Фонтанка 30» и «Брецель». В июле 2020 года Александр присоединился к команде пятизвездочного отеля «Гельвеция», став бренд-шефом ресторанов Claret и Marius.

За последние десять лет он стажировался и проходил обучение в Баскском кулинарном центре (Испания), ресторане Smor (Финляндия, Турку), ресторане Blue Sky отеля Carleton (Израиль), ресторане El Trillo (Испания, Малага), ресторане выездного обслуживания “Potel & Chabot” и других заведениях. Образование Александра впечатляет: 2019 год — Басский Кулинарный Центр (Испания) программа повышения квалификации 2018 год — Стажировка в ресторане Smor (Финляндия, Турку) 2014 год — Стажировка в ресторане Blue Sky отеля Carleton (Израиль) 2013 год — Стажировка в ресторане El Trillo (Испания, Малага) 2012 год — Стажировка в ресторане выездного обслуживания “POTEL & CHABOT” 2010 год.

Та-даааам!
⠀
В нашем телеграм-канале — 400 самых красивых и обаятельных подписчиков. Мы — очень рады! И благодарим каждого за интерес, активность и просто — за то, что все вы у нас есть.

Ваш, Hidden❤️

На предстоящем ужине 24-го февраля, Денис и Александр будут готовить блюдо французской кухни, характерное для средиземноморского побережья Франции, на открытом огне.

На ужин еще осталось пару мест, все подробности в Instagram

Ужин “Turkish Delights” начался.

Меню ужина “Turkish Delights” с пометками Игоря и Руслана.

• Лабне, оливковое масло, маслины.

• Хумус с суджуком
Хумус мягкий сделать,
Суджук посушить до хруста

•Мухамара
Песто из петрушки
Слайсы грецкого ореха
Маринованый лук

•Бабагануш, гранат, минта, кресс кинза.

•Питы

• Хичины с тузлуком

• Фатуш: ромейн, редис, огурец, помидор, гранат, джон джоли, кедровые орешки
Джон Джоли маринованный.

• Салат из томатов, грецких орехов с мятой и козьим йогуртом.

• Куриная печенка, наршараб, баже
Шпинат, щавель, красный лук.

• Пикули

• Турецкий сибас запечённый в виноградных листьях, салат из тимьяна, оливок и петрушки.

• Баранина, плов из булгура, каймак, томленый нут, лук фри, салат: огурец, щавель, шпинат, лук, мята, кинза.

• Сорбет из айрана
• Рулетики из фило в сиропе, мусс фисташки.

Денис Прохоров, шеф-повар Chang
и Александр Богданов, бренд-шеф Гельвеция приглашают на ужин “Summer Spice” 24-го февраля. Все подробности в Direct Instagram.

Новая пара нового ужина 3 марта.

Друзья, мы анонсируем наш новый ужин:

Александр Пименов и Антон Исаков «Wild Animals».

Александр Пименов и Антон Исаков: «Wild Animals — это ужин в котором, мы объединяем фермерские продукты с дичью. Своим ужином мы хотим показать и рассказать о локальных продуктах Северо-Западного региона».

Ужин состоится 3 марта, бронь мест и подробности только через DM этого Инстаграма

Готовимся к сервису для ужина “Summer Spice”.

На ужин с Владимиром Горюськовым и Станиславом Левохо осталось пару мест.

Подробности

Вчерашний ужин с Владимиром и Станиславом прошел на УРА!

В меню ужина на даче было:
 
Два хлеба, два масла.
Доска дачных закусок.
Чайный гриб.
 
Грузди, сметана, говяжье сердце.
Рийет из копчёного карпа, хреновина со свёклой, квашеный лимон.
Сандо с говяжьим языком, бочковые огурцы, домашний майонез.
Хреновуха.
 
Сорбет дачный салат .
 
Крокеты из наваги, майо черемша, маринованная черемша.
Корюшка, тар-тар, картофель, ботарга.
Оленина якитори, чафан.
 
Подкопченный судак, сливочный сыр, овощи.
Гусь, печёная айва, компот.
 
Ряженка, чёрная смородина.
Черёмуховый медовик, сметана.
Чай с травами.

Друзья, на ужине 24 марта будут готовить…

Подробности

Друзья, мы объявляем новый ужин:
Антон Абрезов и Владимир Конюхов «Рыбный рынок».

Антон Абрезов и Владимир Конюхов: «Наш ужин «Рыбный рынок» — это место, где всегда можно найти самое свежее, что выловлено совсем недавно. Где готовят с минимальной обработкой, чтобы подчеркнуть исключительный вкус продуктов.
У нас будет рыба и морепродукты в разных стилях тех стран, где мы побывали и так, как мы готовим их для своих близких».

Ужин состоится 24 марта, бронь мест и подробности

Hidden. Off-Season: Duets: Рома Редман и Никита Голубев.

Рома — давно уже главный мясник страны, Никита — прямо сейчас главный по ферментации.

Ужин «Мясо и ферментация» состоится 31 марта. Бронь мест и подробности

[UPD: SOLD OUT]

Подготовка к сервису ужина “Fish Market” полным ходом.

Ужин “Fish Market” с Владимиром Конюховым и Антоном Абрезовым — done.