Отличное интервью Бориса Зарькова о лидерстве, партнёрстве, амбициях на международных рынках.
Можно разбирать на цитаты 👌🏻
Можно разбирать на цитаты 👌🏻
YouTube
БОРИС ЗАРЬКОВ. ИЗ ХОББИ В МИЛЛИАРДНЫЙ БИЗНЕС. КАК ОТКРЫТЬ УСПЕШНЫЙ РЕСТОРАН? | КУТЕРГИН, ГУРИНОВИЧ
Бизнес в действии: как открыть ресторанный бизнес и как построить бизнес-процессы. Как успешно популяризировать бизнес в России и дорого ли это? Сколько можно заработать в сфере ресторанного бизнеса и какие нюансы бизнеса с нуля? О конфликте с Ивлевым, конкуренции…
❤8👍6💯1
Для самых внимательных - вопрос. Какой следующий международный рынок будет открывать Борис Зарьков?
Anonymous Poll
17%
Эр-Рияд
59%
Сингапур
6%
Лондон
17%
Шанхай
👍4
Гостеприимство или сервис?
В чем разница?
В одном из комментариев, наша подписчица Ирина задала интересный вопрос.
Отвечаю!
Сервис - это формализованный подход к обслуживанию. Это процесс, правила, стандарты и регламенты, прописанный стиль и шаги обслуживания.
Сервис - это все, что должно ответить конкретному уровню ожиданий аудитории от заведения или отеля определённого типа или категории. Например: быстрый и доброжелательный сервис в кофейне, профессиональный и с достоинством в отеле 5*, неформальный в баре.
Гостеприимство - вообще о другом.
Это врожденное или приобретенное отношение к гостю, в основе которого, чаще всего, лежит культура, воспитание или семейные ценности. Например, культура грузинского гостеприимства предполагает необыкновенную хлебосольность, подарки гостям, подчеркнутое превознесение гостя.
При этом, гостеприимство во многих культурах может не предполагать вообще никакого сервиса. Приборы принести забудут, горячее блюдо принесут за полночь, а за ошибки не извинятся. Ведь гость - не клиент, а значит с ним можно по-свойски.
Идеальную формулу вывел, в свое время, Дэнни Мейер, основатель Union Square Hospitality Group в Нью-Йорке. Он первый заметил еще в 80х, что в ресторанном бизнесе все были фокусированы на эффективном сервисе, а об искренности и любви к гостям никто и не подумывал. Дэнни сделал гостеприимство основой философии своего бизнеса и на 40 лет обеспечил себе и своей компании безоговорочное лидерство в нише премиум-ресторанов в США.
Будьте как Ирина, смело задавайте вопросы!
И ловите ответы в моей постоянной рубрике #помогитересторан
В чем разница?
В одном из комментариев, наша подписчица Ирина задала интересный вопрос.
Отвечаю!
Сервис - это формализованный подход к обслуживанию. Это процесс, правила, стандарты и регламенты, прописанный стиль и шаги обслуживания.
Сервис - это все, что должно ответить конкретному уровню ожиданий аудитории от заведения или отеля определённого типа или категории. Например: быстрый и доброжелательный сервис в кофейне, профессиональный и с достоинством в отеле 5*, неформальный в баре.
Гостеприимство - вообще о другом.
Это врожденное или приобретенное отношение к гостю, в основе которого, чаще всего, лежит культура, воспитание или семейные ценности. Например, культура грузинского гостеприимства предполагает необыкновенную хлебосольность, подарки гостям, подчеркнутое превознесение гостя.
При этом, гостеприимство во многих культурах может не предполагать вообще никакого сервиса. Приборы принести забудут, горячее блюдо принесут за полночь, а за ошибки не извинятся. Ведь гость - не клиент, а значит с ним можно по-свойски.
Идеальную формулу вывел, в свое время, Дэнни Мейер, основатель Union Square Hospitality Group в Нью-Йорке. Он первый заметил еще в 80х, что в ресторанном бизнесе все были фокусированы на эффективном сервисе, а об искренности и любви к гостям никто и не подумывал. Дэнни сделал гостеприимство основой философии своего бизнеса и на 40 лет обеспечил себе и своей компании безоговорочное лидерство в нише премиум-ресторанов в США.
Будьте как Ирина, смело задавайте вопросы!
И ловите ответы в моей постоянной рубрике #помогитересторан
🔥21👍5❤1
Переделкино пахнет чёрной смородиной
Не так давно вместе с семьей выбрались в Переделкино на выходные. Остановились в гостинице Дома Творчества с атмосферой 60-70х годов. При входе нас первым делом встретил очень знакомый с детства аромат.
Чёрная смородина присутствует не только в виде аромата диффузора и сувенирной косметики в гостинице, но и в меню ресторана «Библиотека», как один из фирменных ингредиентов.
В кафе «Робин», расположенном в дачном доме, атмосферу задаёт аромат смородины и свежей выпечки.
Интересно, что эти проекты не связаны напрямую друг с другом, но всего одна тонкая деталь создает общее настроение.
Музей Корнея Чуковского, интересные находки в меню «Библиотеки», новый магазин натуральных продуктов «Амбар», Дом Творчества, монументальные арт-объекты Николая Полисского в парке, бесчисленное количество экскурсий.
Сегодня, как и 70 лет назад, Переделкино - идеальное место, чтобы перезагрузиться и поймать вдохновение 💚
Не так давно вместе с семьей выбрались в Переделкино на выходные. Остановились в гостинице Дома Творчества с атмосферой 60-70х годов. При входе нас первым делом встретил очень знакомый с детства аромат.
Чёрная смородина присутствует не только в виде аромата диффузора и сувенирной косметики в гостинице, но и в меню ресторана «Библиотека», как один из фирменных ингредиентов.
В кафе «Робин», расположенном в дачном доме, атмосферу задаёт аромат смородины и свежей выпечки.
Интересно, что эти проекты не связаны напрямую друг с другом, но всего одна тонкая деталь создает общее настроение.
Музей Корнея Чуковского, интересные находки в меню «Библиотеки», новый магазин натуральных продуктов «Амбар», Дом Творчества, монументальные арт-объекты Николая Полисского в парке, бесчисленное количество экскурсий.
Сегодня, как и 70 лет назад, Переделкино - идеальное место, чтобы перезагрузиться и поймать вдохновение 💚
❤14
А тем временем, встреча в Дубае состоится уже сегодня! 🎉
Регистрация по ссылке:
https://like4like-org.timepad.ru/event/2791209/
Регистрация по ссылке:
https://like4like-org.timepad.ru/event/2791209/
🔥4
На днях провели встречу «100 вопросов консультанту» в Дубае.
Обсудили с участниками развитие ресторанного и гостиничнного бизнеса в эмиратах.
Для вас собрала небольшое саммари нашей встречи.
🔖 Читать →
Оставляйте свои вопросы для обсуждения в комментариях 🔥
Обсудили с участниками развитие ресторанного и гостиничнного бизнеса в эмиратах.
Для вас собрала небольшое саммари нашей встречи.
🔖 Читать →
Оставляйте свои вопросы для обсуждения в комментариях 🔥
👍6
Я подписана на все fashion каналы и часто вдохновляюсь модной индустрией. Смотрите, какая красота на недавнем показе Fendi!
❤14👍1😍1😇1
Что посмотреть в ГЭС-2?
1. Александр Константинов. Дом из воздуха и линий. Удивительное светлое и естественное искусство, подчиненное законам математики. Фото 1.
2. Ольга Розанова. Художница начала 20го века, полузабытый юный гений авангарда. Работала сразу в нескольких узнаваемых стилях того периода. Фото 2-3.
3. Закат в сто солнц. Выставка искусства на космическую тему. Обратите внимание на футуристическую «космическую» архитектуру 1928 года. Фото 4-8.
4. Здание ГЭС авторства Ренцо Пьяно. Бесценная возможность наслаждаться архитектурным шедевром в любое время, совершенно бесплатно.
5. Модные люди в большом количестве! Вот куда надо ходить за стрит стайл вдохновением! Сфотографировать постеснялась)
1. Александр Константинов. Дом из воздуха и линий. Удивительное светлое и естественное искусство, подчиненное законам математики. Фото 1.
2. Ольга Розанова. Художница начала 20го века, полузабытый юный гений авангарда. Работала сразу в нескольких узнаваемых стилях того периода. Фото 2-3.
3. Закат в сто солнц. Выставка искусства на космическую тему. Обратите внимание на футуристическую «космическую» архитектуру 1928 года. Фото 4-8.
4. Здание ГЭС авторства Ренцо Пьяно. Бесценная возможность наслаждаться архитектурным шедевром в любое время, совершенно бесплатно.
5. Модные люди в большом количестве! Вот куда надо ходить за стрит стайл вдохновением! Сфотографировать постеснялась)
❤13👍4