This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня и завтра на конгрессе рестораторов! До встречи со всеми, кто здесь!
🔥22
На главной сцене конгресса поговорили о планах на будущее и других волнующих темах с ресторатором и директором Института гастрономии СФУ (Красноярск) - Алексеем Горенским.
1. Как пришла идея открыть институт гастрономии?
2. Планы по развитию колледжей. Есть ли прогресс в этом направлении?
3. Какой план развития института в сфере гостиничного бизнеса?
4. Как дела у первых выпускников программы? Реально ли рестораторам заполучить их к себе?
5. Что сложнее: учить или учиться?
6. Может ли российская гастрономия стать известной во всем мире?
7. Есть ли решение кадрового вопроса? Где брать людей?
И молния ⚡️ новость от Алексея:
Больше ответов в комментариях 🙌🏻
1. Как пришла идея открыть институт гастрономии?
2. Планы по развитию колледжей. Есть ли прогресс в этом направлении?
3. Какой план развития института в сфере гостиничного бизнеса?
4. Как дела у первых выпускников программы? Реально ли рестораторам заполучить их к себе?
5. Что сложнее: учить или учиться?
6. Может ли российская гастрономия стать известной во всем мире?
7. Есть ли решение кадрового вопроса? Где брать людей?
И молния ⚡️ новость от Алексея:
Через год мы открываем отельный менеджмент! Сейчас начинаем проектировать учебный отель. Также будет загородный кампус института. В марте Ирина с командой Like4Like приезжают к нам и мы будем совместно проектировать концепцию отеля.
Больше ответов в комментариях 🙌🏻
❤12
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
2-ой день конгресса.
День образовательного форума 🎓
Сегодня выступала модератором площадки
«Масштабирование бизнеса «Курс на франчайзинг».
Инсайты и советы от спикеров читайте в комментариях⬇️
День образовательного форума 🎓
Сегодня выступала модератором площадки
«Масштабирование бизнеса «Курс на франчайзинг».
Инсайты и советы от спикеров читайте в комментариях
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2
Кстати, и в моей ленте тоже будет больше отелей и репортажей с объектов.
В этом году отельных и курортных запросов больше, чем ресторанных!
В этом году отельных и курортных запросов больше, чем ресторанных!
❤7
Forwarded from Pavel Kashnikov | Channel (Павел)
Несколько человек спросили, что мы собираемся делать, увидев традиционный ежегодный прогноз трендов в индустрии страны компании Like4like Ирины Авруцкой.
Пока без подробностей могу сказать, что планируем сделать пару отелей, начав с родного Ярославля. Нам кажется, мы знаем, как сделать то, чего часто не хватает туристам в российских городах.
В связи с этим планирую чаще писать здесь об отелях. Тем более, что последнее время пытаюсь изучить лучший опыт мировых и локальных отельных брендов, останавливаясь в них в путешествиях.
Пока без подробностей могу сказать, что планируем сделать пару отелей, начав с родного Ярославля. Нам кажется, мы знаем, как сделать то, чего часто не хватает туристам в российских городах.
В связи с этим планирую чаще писать здесь об отелях. Тем более, что последнее время пытаюсь изучить лучший опыт мировых и локальных отельных брендов, останавливаясь в них в путешествиях.
👍10❤3
Forwarded from ReBro by Dmitry Levitsky
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌶 "Винный город" в Геленджике откроется летом 2025 года
Размах - 35 000 кв. метров, берег моря. Грандиозная зона появится на месте бывшего пансионата "Строитель"🍇🍷
Это будет территория винных баров и ресторанов топовых российских винных производителей, от огромных заводов до частных семейных виноделен, самый большой винный магазин в стране, моднейший, современный, интерактивный музей вина имени Льва Голицына, дегустационные залы, школа сомелье и виноделов, экспоцентр, многофункциональный ивент-холл, вип-кинотеатр и даже собственная набережная с пляжем и пирсом для корабликов.
Вот, что рассказал Дмитрий Левицкий непосредственно с места событий:
А вот, что написал мэр Геленджика Алексей Богодистов после встречи тет-а-тет:
ReBro Media🌶
Размах - 35 000 кв. метров, берег моря. Грандиозная зона появится на месте бывшего пансионата "Строитель"🍇
Это будет территория винных баров и ресторанов топовых российских винных производителей, от огромных заводов до частных семейных виноделен, самый большой винный магазин в стране, моднейший, современный, интерактивный музей вина имени Льва Голицына, дегустационные залы, школа сомелье и виноделов, экспоцентр, многофункциональный ивент-холл, вип-кинотеатр и даже собственная набережная с пляжем и пирсом для корабликов.
Вот, что рассказал Дмитрий Левицкий непосредственно с места событий:
Руковожу проектом открытия целого винного города в Геленджике. Вместе с мощной командой создаем уникальную концепцию, аналогов которой не существует. Все, как мы любим.
Наша задача создать место силы для всех любителей вина и профессионалов винной индустрии. Наполнить его жизнью и атмосферой гедонизма. Узнавай, изучай, наливай! Планируем организацию здесь в будущем огромного количества событий - от выставок и профессиональных премий до фестивалей молодого вина или локальной кухни.
Короче, на ближайшие несколько лет Геленджик становится еще одной точкой моего регулярного пребывания. Открытие намечаем на лето 25го. Буду сообщать как идут дела.
А вот, что написал мэр Геленджика Алексей Богодистов после встречи тет-а-тет:
Познакомился с ресторатором Дмитрием Левицким. Дмитрий и его команда имеют колоссальный опыт в организации и проведении крупных гастрономических событий по всей стране.
Сегодня Геленджик меняется, меняется и наш турист, его запросы. Гастрономический туризм является одним из направлений индустрии гостеприимства Геленджика. Уверен, что в партнерстве с Дмитрием Левицким у нас получится создать уникальный продукт для жителей и гостей курорта.
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍14❤3
Для всех, кто развивает международный ресторанный и гостиничный бизнес, в ближайшую среду 28 февраля в 17.00 в Дубае я проведу бесплатную встречу и сессию вопросов и ответов!
На мероприятии также можно будет приобрести и подписать книги на русском и на английском.
Локация: Babushka | Modern Grandma's Cuisine
+971 58 908 1100
https://g.co/kgs/F9c4xF2
See you there! 💚
На мероприятии также можно будет приобрести и подписать книги на русском и на английском.
Локация: Babushka | Modern Grandma's Cuisine
+971 58 908 1100
https://g.co/kgs/F9c4xF2
See you there! 💚
❤9👍4
Отличное интервью Бориса Зарькова о лидерстве, партнёрстве, амбициях на международных рынках.
Можно разбирать на цитаты 👌🏻
Можно разбирать на цитаты 👌🏻
YouTube
БОРИС ЗАРЬКОВ. ИЗ ХОББИ В МИЛЛИАРДНЫЙ БИЗНЕС. КАК ОТКРЫТЬ УСПЕШНЫЙ РЕСТОРАН? | КУТЕРГИН, ГУРИНОВИЧ
Бизнес в действии: как открыть ресторанный бизнес и как построить бизнес-процессы. Как успешно популяризировать бизнес в России и дорого ли это? Сколько можно заработать в сфере ресторанного бизнеса и какие нюансы бизнеса с нуля? О конфликте с Ивлевым, конкуренции…
❤8👍6💯1
Для самых внимательных - вопрос. Какой следующий международный рынок будет открывать Борис Зарьков?
Anonymous Poll
17%
Эр-Рияд
59%
Сингапур
6%
Лондон
17%
Шанхай
👍4
Гостеприимство или сервис?
В чем разница?
В одном из комментариев, наша подписчица Ирина задала интересный вопрос.
Отвечаю!
Сервис - это формализованный подход к обслуживанию. Это процесс, правила, стандарты и регламенты, прописанный стиль и шаги обслуживания.
Сервис - это все, что должно ответить конкретному уровню ожиданий аудитории от заведения или отеля определённого типа или категории. Например: быстрый и доброжелательный сервис в кофейне, профессиональный и с достоинством в отеле 5*, неформальный в баре.
Гостеприимство - вообще о другом.
Это врожденное или приобретенное отношение к гостю, в основе которого, чаще всего, лежит культура, воспитание или семейные ценности. Например, культура грузинского гостеприимства предполагает необыкновенную хлебосольность, подарки гостям, подчеркнутое превознесение гостя.
При этом, гостеприимство во многих культурах может не предполагать вообще никакого сервиса. Приборы принести забудут, горячее блюдо принесут за полночь, а за ошибки не извинятся. Ведь гость - не клиент, а значит с ним можно по-свойски.
Идеальную формулу вывел, в свое время, Дэнни Мейер, основатель Union Square Hospitality Group в Нью-Йорке. Он первый заметил еще в 80х, что в ресторанном бизнесе все были фокусированы на эффективном сервисе, а об искренности и любви к гостям никто и не подумывал. Дэнни сделал гостеприимство основой философии своего бизнеса и на 40 лет обеспечил себе и своей компании безоговорочное лидерство в нише премиум-ресторанов в США.
Будьте как Ирина, смело задавайте вопросы!
И ловите ответы в моей постоянной рубрике #помогитересторан
В чем разница?
В одном из комментариев, наша подписчица Ирина задала интересный вопрос.
Отвечаю!
Сервис - это формализованный подход к обслуживанию. Это процесс, правила, стандарты и регламенты, прописанный стиль и шаги обслуживания.
Сервис - это все, что должно ответить конкретному уровню ожиданий аудитории от заведения или отеля определённого типа или категории. Например: быстрый и доброжелательный сервис в кофейне, профессиональный и с достоинством в отеле 5*, неформальный в баре.
Гостеприимство - вообще о другом.
Это врожденное или приобретенное отношение к гостю, в основе которого, чаще всего, лежит культура, воспитание или семейные ценности. Например, культура грузинского гостеприимства предполагает необыкновенную хлебосольность, подарки гостям, подчеркнутое превознесение гостя.
При этом, гостеприимство во многих культурах может не предполагать вообще никакого сервиса. Приборы принести забудут, горячее блюдо принесут за полночь, а за ошибки не извинятся. Ведь гость - не клиент, а значит с ним можно по-свойски.
Идеальную формулу вывел, в свое время, Дэнни Мейер, основатель Union Square Hospitality Group в Нью-Йорке. Он первый заметил еще в 80х, что в ресторанном бизнесе все были фокусированы на эффективном сервисе, а об искренности и любви к гостям никто и не подумывал. Дэнни сделал гостеприимство основой философии своего бизнеса и на 40 лет обеспечил себе и своей компании безоговорочное лидерство в нише премиум-ресторанов в США.
Будьте как Ирина, смело задавайте вопросы!
И ловите ответы в моей постоянной рубрике #помогитересторан
🔥21👍5❤1
Переделкино пахнет чёрной смородиной
Не так давно вместе с семьей выбрались в Переделкино на выходные. Остановились в гостинице Дома Творчества с атмосферой 60-70х годов. При входе нас первым делом встретил очень знакомый с детства аромат.
Чёрная смородина присутствует не только в виде аромата диффузора и сувенирной косметики в гостинице, но и в меню ресторана «Библиотека», как один из фирменных ингредиентов.
В кафе «Робин», расположенном в дачном доме, атмосферу задаёт аромат смородины и свежей выпечки.
Интересно, что эти проекты не связаны напрямую друг с другом, но всего одна тонкая деталь создает общее настроение.
Музей Корнея Чуковского, интересные находки в меню «Библиотеки», новый магазин натуральных продуктов «Амбар», Дом Творчества, монументальные арт-объекты Николая Полисского в парке, бесчисленное количество экскурсий.
Сегодня, как и 70 лет назад, Переделкино - идеальное место, чтобы перезагрузиться и поймать вдохновение 💚
Не так давно вместе с семьей выбрались в Переделкино на выходные. Остановились в гостинице Дома Творчества с атмосферой 60-70х годов. При входе нас первым делом встретил очень знакомый с детства аромат.
Чёрная смородина присутствует не только в виде аромата диффузора и сувенирной косметики в гостинице, но и в меню ресторана «Библиотека», как один из фирменных ингредиентов.
В кафе «Робин», расположенном в дачном доме, атмосферу задаёт аромат смородины и свежей выпечки.
Интересно, что эти проекты не связаны напрямую друг с другом, но всего одна тонкая деталь создает общее настроение.
Музей Корнея Чуковского, интересные находки в меню «Библиотеки», новый магазин натуральных продуктов «Амбар», Дом Творчества, монументальные арт-объекты Николая Полисского в парке, бесчисленное количество экскурсий.
Сегодня, как и 70 лет назад, Переделкино - идеальное место, чтобы перезагрузиться и поймать вдохновение 💚
❤14