Провела начало недели в Абу-Даби и Дубае и навеяло.

Многие российские рестораторы считают, что в Эмиратах конкуренция не такая уж и сильная. Потому что на первый взгляд мало ярких концепций. И поэтому считают, что выйдя со своим опытом и видением, точно зададут новую планку этому рынку. Огромное заблуждение.

Сильных концепций много. Просто концепция это штука социо-культурная и если нас какой-то проект не цепляет это совершенно не означает, что в нем что-то не то. Это в нас что-то не то, у нас другая культура, вкусы и восприятие.

Классного продукта полно.
В массе своей, продукт намного более высокого качества, чем в России. Мы просто все время стремимся сравнивать соотношении цена-качество в премиум сегменте. И пристраиваем нашу планку сервиса. И здесь Москва, как нам кажется, выигрывает. Но мы не учитываем всех факторов.

Цена в меню выше. Но и люди привыкли к большим порциям. В среднем, порция в casual сегменте или в кондитерке здесь в два раза больше Московской. В премиуме, наверное, в полтора. Наши блюда здесь проходили бы в категориях Nibbles или Small plates.

Маркетинг это дорого. Чтобы работать на разные диаспоры, нужно и продукт и маркетинг изначально настраивать на них всех. Так что намного безопаснее определиться стратегически с какой этнической группы начинать и как потом постепенно развивать отношения с другими.

Гости невероятно лояльны к старым известным брендам. Топ 20 лидеров рынка не меняются годами. Рекордные выручки только у них. И приблизиться новичку к этому уровню - из области фантастики. У основной массы рынка хороших успешных заведений выручка в 4-5 раз ниже хрестоматийных Zuma, Gaya, NusrEt.

Какие концепции мы делаем здесь?

1. Кафе в Дубае с игровыми симуляторами для индийской аудитории.
2. Кафе при мультиплексе для арабских семей с детьми.
3. Неочевидный бар в Абу-Даби для тех, кто весь день развлекался в парках и хочет красиво завершить день.

Изучаем культуру, проводим глубинные интервью, ходим в этнические места в разных районах, читаем и тестируем гипотезы.

HOTELS & KIDS — THE GORING HOTEL

Привет, Hotel Lovers! ♥️

Как мама двоих детей, с которыми мы часто путешествуем, не могу не обращать внимание на то, как отели и рестораны продумывают family-гостеприимство.

Многие знают The Goring как первый британский отель, в котором появилось центральное отопление и ванная в каждом номере. Любимец королевской семьи постоянно находится под пристальным вниманием публики.

Ради интереса, я открыла их сайт на предмет kid friendly идей и нашла много вдохновения. Делюсь с вами:

▪️Семейные номера со смежными комнатами, в каждой из которых есть своя ванная
Очень понравилось описание на сайте — The beauty of these rooms allows guests to be close to their children, yet also get away from them!

▪️V.I.L.P — Very Important Little Person
Так отель называет своих маленьких гостей, подчеркивая, что заботится о них не хуже, чем об их родителях.

▪️Goring Basket of Essentials
На заезде родителей ждет специальный набор — лосьоны, лекарства, пеленки, коврики для ванны, купальные принадлежности и игрушки — все то, что может не влезть в чемодан.

▪️The Goring Dressing Up Box
Набор костюмов для детей 3-9 лет с английскими мотивами — от Гарри Поттера до принцессы. К этому всему прилагается большая библиотека детских сказок и книг.

▪️‘For Kids' Eyes Only’ Pack
Игрушка для объятий в виде тотемной овцы отеля, набор раскрасок с карандашами и специальный Goring Passport, чтобы дети могли вносить туда все посещенные достопримечательности.

▪️Гастрономический экспириенс
Пока родители расслабляются за бокалом вина в ресторане, дети могут украшать десерты вместе с шеф-поваром отеля на кухне.

Знаете, во всей этой предновогодней суете, очень захотелось стать ребенком и отправиться в заботливые руки The Goring Hotel. Согласны?

#annalikes

Спасибо прошлому году за все!

За Новую Команду и новые горизонты, за новых и старых замечательных заказчиков (на первом фото).

В 2023 году я впервые смогла выйти в позицию собственника и начать управлять бизнесом. Команда укрепилась. И мы получили трехкратный рост выручки и повышение качества продукта заодно.
А я стала чуть меньше летать и больше времени проводить с семьей!

70 проектов в России, 17 международных и 3 ритейл

🇷🇺 В России:

1. Совместно с институтом Гастрономии СФУ разработали стратегию гостеприимства и гастрономии Норильска

2. Организовывали площадки на конференциях Тема еды и Megustro, мероприятия для архитекторов, девелоперов и даже мэров городов

3. Получили награду CxAwards за проект «Трансформация Шоколадницы»

4. Запустили «Первую Школу Консалтинга»

🌏 В Международном направлении:

1. Окупили инвестиции в развитие и вышли в прибыль на 18м месяце!

2. Я выступила на конференциях FHS и FFCC в Дубае и была на Встрече с шейхом Рас-Эль-Хайма

3. Мы в финале тендера в Саудовской Аравии в проекте его Высочества кронпринца Мухаммеда ибн Салмана аль-Сауда (сама в шоке)

4. Две новые страны в портфолио: Индонезия и Грузия

Безумно благодарна команде и всем, кто помогал нам на этом пути! 🙏🏻💚

Новый 2024 год будет не менее увлекательным!