📈 В 2023 году популярность курортов России выросла на 20-30%. Такому количеству туристов нужна и новая продуманная инфраструктура: комфортная для гостей и выгодная для инвесторов. Но большая часть курортов морально устарела.

О том, как грамотно трансформировать существующую инфраструктуру для разных категорий туристов и что сегодня должны учитывать архитектор и девелопер при создании новых проектов расскажут на RUVIERA Hotel Business Week.

23 октября авторы гастрономической концепции курорта «Красная Поляна», эксперты в сфере развития курортов и гастро-проектов консалтинговой компании Like4Like, раскроют две темы:

🖌14:00 «Проектирование F&B отеля и курорта: вредные и полезные советы» — площадка RUVIERA Hotel Development & Investment Summit

🖌 14:30 «Ресторан при отеле — ключ к успеху» — площадка Food & Beverage

RUVIERA Hotel Business Week пройдёт 22-24 октября в Сочи (отель Radisson Blu Resort & Congress Centre, Sochi 5*).
Программа и регистрация на сайте: https://ruviera.ru/

С днём шефа всех причастных!

За главных людей в нашей индустрии, за нескончаемый талант и тягу к инновациям! Спасибо за ваш очень непростой и такой необходимый для всей планеты труд! Cheers 🥂🤍

Завтра стартуем в 10.30 с дискуссии про отель будущего!

Обсудим все, что мы любим: sustainability, роботы, самообслуживание и новый гастрономический опыт. Трансформация F&B неизбежна.
Но главное - ресторан в отеле будущего трансформируется из дополнительного сервиса в важный центр прибыли, еда станет съедобной, а концепции - конкурентоспособными. По крайней мере, мы будем делать все возможное, чтобы стало так!

Вот и все, на дискуссию можно не ходить 😅

Кстати, есть тут кто-то из моих подписчиков на Ruviera? Отзовитесь!

Саша @sysoevfm спасибо! 🥂

https://t.me/sysoevfmdubai/2331

То и дело удивляемся курьезным ошибкам в проектах отелей и курортов. Попросили сделать выступление на тему типичных косяков, а я завелась и написала целый сборник стихов в стиле Григория Остера!

Сегодня на форуме Ruviera даём премьеру 👻

Какая прекрасная новость!
Начинаем 🤩

В среду проводим вебинар для архитектурного сообщества.
Но, думаю, он будет интересен всем, кто сейчас занимается развитием территорий и курортным девелопментом.
Welcome!

Архитектура и гастрономия в развитии территорий и загородных курортов

Туризм — одно из самых быстро развивающихся направлений экономики, в котором заинтересованы и частные, и государственные инвесторы. Вместе с популярностью сферы растут и усложняются запросы: туристы хотят видеть качественный сервис и новые форматы, бизнес заинтересован в развитии инфраструктуры целых регионов.

Как архитектору и девелоперу работать с новыми моделями развития среды, какую роль в них играет гастрономия и как грамотная концепция упрощает жизнь архитекторов — расскажут на онлайн-вебинаре эксперты в сфере развития курортов, гостеприимства и гастро-проектов.

Организаторы онлайн-вебинара — эксперты команды Like4Like, одной из самых опытных консалтинговых компаний в России по направлениям гостеприимства, ритейла и фудтех.

1 ноября 2023
10:30 — 12:00
Участие бесплатное
Зарегистрироваться: https://like4like.timepad.ru/event/2647843/

Ссылка на регистрацию снова активна! 👆🏻

Через неделю снова в Дубай!
2 года жизнь на 2 города.

Получаю много вопросов о том, что мы там делаем, как выходить на рынок и что теперь с нашим бизнесом в России и решила на все разом ответить!

🔸 У нас есть представительство в Дубае, которым руководит и постоянно присутствует на рынке один из самых опытных консультантов Анна Колосай @anna_kolosai.

🔸 Наше представительство работает под брендом SPAECIAL www.spaecial.pro, с другим продуктом и другой командой, чем в России.

🔸 Мы помогаем в выходе на рынок под ключ, начиная с исследования рынка, доработки концепции, финансового моделирования и подбора помещений. Да, именно в таком порядке, потому что для поиска помещений необходимы очень хорошо подготовленная концепция и финмодель.

🔸 Мы также работаем с местным бизнесом по выстраиванию стратегий и концепций для русскоязычной аудитории.

🔸 А ещё проводим очень тщательные исследования всех экономических, финансовых, юридических, операционных аспектов выхода компании на любой рынок любой страны. Такое делали для WRF, например.

🔸 За последний год мы прорабатывали проекты по рынкам ОАЭ, Индонезии, Дании, Израиля и Великобритании.

🔸 У нас отличные связи с девелоперами, гостиничными сетями и в целом нетворк в международном hospitality сообществе. Нас приглашают выступать на видные международные события. Мы свои.

🔸 В России, тем не менее, я провожу больше времени, чем заграницей. Здесь много проектов в сфере курортного девелопмента и F&B концепции для отелей.

Если и вы окажетесь в Дубае в ноябре - будем рады встретиться и обсудить ваш проект 👌🏻

Пару недель назад Саша Сысоев @sysoevfm попросил меня поделиться инсайтами по открытию бизнеса в Дубае 🇦🇪 и опубликовал у себя на канале пост.

А я решила не останавливаться и написала ещё десяток замёток.
Так что полная версия выглядит так:

У Дубая есть отдельная гастрономическая стратегия
Гастрономия - приоритет туристического (читай, экономического) развития города. И, конечно, Дубай уже побеждает во многих рейтингах ресторанных городов мира.

Ориентироваться только на русскоязычную аудиторию можно.
Русскоязычные - самая многочисленная аудитория резидентов с доходом выше среднего в городе, в два раза превосходящая аудиторию Британцев!

По тратам с русскими сравнятся только Саудиты
Они - самая щедрая аудитория. На столе не должно быть свободного места. А ещё Саудиты очень крепко пьют.

Своё в тренде
Раньше была мода на привозные концепции, иностранные франшизы. Сейчас очень активно развиваются местные (home grown) они уважаемы и получают поддержку сми и властей. И «своим» ресторатором может стать представитель любой этнической группы с концепцией любой кухни. «Своё» - не равно «созданное эмиратцами».

И даже продукты
В ОАЭ более 20.000 фермерских хозяйств и большинство известных ресторанов стремятся закупать локальные продукты и гордятся этим.

Конкурс на право аренды
Количество рассматриваемых заявок на право заключения договора аренды может составлять 35-45 концепций. И конкурс длится месяцами. Получить право аренды очень сложно. Репутация брокера или консультанта может сыграть ключевую роль!

Закрыться - дороже, чем открыться
Подписывая договор аренды на 5 лет, ресторатор гарантирует банковскими чеками оплату аренды на весь срок. Поэтому рестораны редко закрываются, просто закрыться и съехать - не возможно.

Правила меняются постоянно
Алкогольную лицензию для ресторана теперь можно получить не только в отелях. Есть много бизнес-центров и даже городские стрит локации, где работа с алкоголем теперь возможна.

Районы сносятся и перестраиваются
Один из важных рисков развития в Дубае - вероятность сноса или реконцепции целого района.
Десятки ресторанов пострадали от измения концепции City Walk, десятки снесены на La Mer, скоро эта участь ждёт резидентов The Pointe. Важно уметь оценивать района с точки зрения продолжительности их жизни.

Необходимо работать с сообществами
Развивая бизнес, нужно работать отдельно с каждой аудиторией через каналы, релевантные для неё. Отдельные пиар-агентства и консультанты работают с русскими, китайцами, британцами. На Эмиратцев и Сауди работают разные инструменты. Услуги агентств стоят дорого.

Финансовая модель сложная
Выручка может падать до -80% летом. При этом оптимизировать расходы на персонал или аренду почти не возможно, контракты диктуют жесткие условия.

Но выигрыш стоит того
Рекордная годовая выручка ресторана в городе - почти 4 миллиарда рублей в год!

Важное для всех, кто занимается фастфудом: