Первый день Future Hospitality Summit начинается с выступления Henry Coutinho-Mason автора бестселлера о будущем и футуролога.

💫 Важно искать не то, что изменится в будущем, а то, что останется неизменным. На этом можно строить бизнес.

💫 Исследуйте инновации в разных областях и странах.

💫 Мы живем в экономике ожиданий. Потребитель имеет представление о и ожидания от вашего продукта ещё до использования.

💫 Не будьте футуристом, будьте сегодня-истом.

💫 Все нишевое и особенное быстро становится обычным и ожидаемым. В 1968 бег вне спортивных состязаний считался странным занятием.

💫 топ тренды для сферы гостеприимства:
1) ненатуральное - лучше. синтетическая еда станет мейнстримом
2) веллнесс в самом пространстве. мониторы качества воздуха, функциональные офисы, которые улучшают самочувствие и производительность людей
3) 15-минутный город. микро-мобильность с использованием самокатов, велосипедов, квадроциклы на солнечной панели. меняет представление о локальном рынке
4) регенеративный бизнес. продукты полностью устойчивые и цикличные. пример: кроссовки из 100% натуральных материалов так что ими можно удобрять растения.

Тренды от Christian Abell и Sarah-Jane Grant из Craft Hospitality

Гастрономия:

1. Мясо как гарнир/доп. Люди едят меньше мяса, в некоторых блюдах оно остаётся как второстепенный ингредиент.
2. Устойчивость, Zero Waste и все такое…
3. Корейская кухня. Очень яркая, интерактивная и здоровая.

Барные тренды:

1. Предзаготовка и предрозлив.
2. Новое - хорошо забытое старое. Классические напитки.
3. Безалкогольная миксология.
4. Собственное производство: пиво, настойки, Комбуча.

Тренды в дизайне:

1. Кухни меньшего размера.
2. Огромный акцент на опыт: мы делаем ресторан внутри керамической студии, а не наоборот.
3. Рестораны с меньшими инвестициями, скромной отделкой.
4. Ощущение сада.

Michael Grove из Hotstats рассказывает о разнице в финансовых показателях ресторанов при отелях в Дубае и других городах.

Маржа таки выше, чем где-либо в мире (рестораны при отелях в Нью-Йорке работают в минус!).
А ФОТ пока что ниже, чем где бы то ни было в мире. Ф-Факты.

Уложить все цифры, идеи и инсайты в 10 минут - done ✔️

• В ОАЭ более 500.000 русскоязычных резидентов
• 1000-1200 рейсов из стран СНГ еженедельно с ноября 2023
• Рост количества туристов - двухкратный к прошлому году
• Комьюнити более, чем в 2 раза превосходит мощное британское комьюнити

Поделилась с участниками конференции отельерами, инвесторами и консультантами идеями и советами о том, как можно работать с этой новой демографической группой. Которую уже можно назвать экономикой внутри экономики.