Улов! 🤩

Tasting Georgia - ключевая книга про гастрономическую культуру страны. Автор Карла Капальбо лично проехала все регионы и десятки сел в поисках рецептов и историй. В книге есть и продукты и технологии и традиции. А ещё - люди, их домашние рецепты и хитрости. На суперобложке - рецензия от Рене Редзепи.

Be my guest - классная современная Фуд-Съемка и переплетение базовых рецептов с цитатами великих людей о грузинской кухне. Что говорили о здешней еде Пушкин, Ахматова, Баланчин?

Книга на грузинском дословно переводится как Частное поклонение - а вообще это гпубочайщее исследование грузинской гастрономическое истории и культуры. Будем переводить и использовать!

А ещё есть две книги, которые у меня уже есть и я их рекомендую:
Kaukasis The Cookbook - не самые тривиальные рецепты кавказской кухни.

Сихарули. Рецепт грузинского счастья - о том, что в Грузии есть своя философия бытия. Это как хюгге, только по-грузински.

#книганедели

А Миша, кстати - в недавнем прошлом CMO (самый главный по маркетингу) DODO PIZZA, если вы не знали. Очень рекомендую следить и за подкастом и вообще за всем, что он делает.
В инсте 👉🏻ТУТ 👈🏻

Оказалось, что и ТГ канал у Миши имеется:

My 10 take-aways from talking with Irina Orlandini-Avrutskaya (@Irina_Avrutskaya)

1. Bold Leadership: Sometimes, leading means making tough calls, even if it involves firing a general manager to ensure the values and standards of the business are upheld.

2. Adaptability: Understanding and adapting to the local customs and hierarchy can be a pivotal point in connecting with the team and motivating them towards success.

3. Resilience and Perseverance: Despite repeated delays and hindrances, maintaining a 'ready-to-open-tomorrow' attitude helped keep the team on their toes and prepared for the launch.

4. Motivation in Times of Exhaustion: Keeping the team motivated even during phases of exhaustion is essential to prevent losing members and to continue marching towards the goal.

5. Creative Problem-Solving: Leveraging the local traditions creatively to infuse fresh energy and motivation into the team showcases adept problem-solving skills.

6. Personal Investment and Dedication: Being willing to step into roles one hasn't undertaken before, such as running the store personally, demonstrates a high level of dedication and personal investment.

7. Understanding Your Audience: Recognizing the hierarchic societal structure and using it to connect and communicate with the team more effectively was a clever strategy.

8. Harnessing Brand Legacy for Motivation: Utilizing the legacy and reputation of the brand (Papa John's in this case) can be a powerful tool in inspiring the team and driving them towards success.

9. Positive Narration for Team Morale: Crafting a positive narrative, that even involved the founder of the brand, played a vital role in uplifting the team morale and steering them to one of the best openings in the brand's history.

10. Maintaining High Standards: Despite the hurdles, maintaining high standards of quality, service, and performance was key to becoming one of the best performing markets in the brand's network.

https://podcasts.apple.com/podcast/brand-matters/id1651034731?i=1000627510755

Вот это подгон!!! 🔥

На канале Brand Matters with Misha Che нашла подборку десятков тренд-отчётов от крупнейших мировых исследователей и консультантов!
Про новые поколения, про путешествия, еду, экономику, социальные тренды. Кажется, тут есть вообще все!

Все, выходные пропали! 🙈
Закопаюсь теперь! Но как же круто! Спасибо, Миша!

Отчеты лежат тут 💫

А правда ли, что Корея в тренде? 🇰🇷
Правда, но этот тренд подходит не для всех!

Очень интересный материал о франшизе Chiko и мой комментарий для FORBES.RU:

https://www.forbes.ru/svoi-biznes/496574-kak-set-korejskih-zakusocnyh-uvelicila-vyrucku-v-41-raz-blagodara-doramam-i-k-pop

А вот и официальный анонс Megustro вышел! Наша площадка, как и в прошлом году, посвящена трендам!

Регистрируйтесь, это одно из лучших мероприятие в индустрии! И, притом, бесплатное!

17-19 октября, Питер. Красивая осень. Вкусные рестораны. И много новых знакомств 🍂🧡

https://t.me/megustro/310

Почему закрываются мишленовские рестораны?
Что задумал Рене Редзепи?
И о чем мечтают многие шефы, но боятся сказать?

Моя первая авторская колонка для нового онлайн-издания Открытая Кухня.

https://openkitchen.eda.yandex/article/zhizn-posle-michelin-kak-prestizhnye-nagrady-ubivayut-vysokuyu-kukhnyu

А тем временем, наша команда в Грузии подготовила обновлённую программу гастрономического тура для профессионалов «6 регионов Грузии».
Подробности и презентацию вышлю в личку ✌🏻