Первые два дня нашего тура мы были в Раче. Жили в селе, ели лобио, лори и пили чачу. Учились готовить лобиани и хачапури со шпинатом, домашний сыр, шкмерули.
Готовили на огне прямо во дворе дома из продуктов, собранных в том же дворе.

Рача - не очень развитый в туристическом плане регион.
Но главное, что нужно знать: это родина Хванчкары, царство фасоли и здесь делают знаменитую рачинскую ветчину лори.

Способ ее производства поистине уникальный. На все лето и осень свиней выпускают пастись в лес. Они питаются каштанами, дикими яблоками и грушами, желудями и по осени возвращаются домой.
На верную смерть. Тушки подвешивают под потолок и коптят в деревянном сарае больше месяца.

Ветчина получается необыкновенно ароматная, но достаточно жесткая и очень соленая. Так что перед употреблением ее обычно варят.

А ещё нас поразило, как ловко хозяин и хозяйка открывали затвор печи, ставили и вынимали сковороды с пирогами голыми руками!

Наши приключения и секреты грузинских блюд тут

Хайлайтс Самергело (Мегрелия) в шести видео: поросёнок, харчо, эларджи, водопады, каньоны.

Из Аджарии всего две открытки.
И обе - лодочки 🚤

Вообще кухня региона тяжёлая, жирная. Совсем не подходит для современных ресторанов.
В следующий раз дойду до G.Garden Мамия Джоджуа, посмотрим!

А кто из вас бывал в Батуми?
Что понравилось?

Мы в Имерети 🤍

Готовили в камине. Мчади на листьях лесного рододендрона в стопке раскалённых Кеци.

Готовили в печи. Свежеощипанных кур для баже и хачапури.

Готовили руками.
Пхали из Экала (на фото в тазике) с Омбало. Пхали из ботвы.

Готовили на мангале.
Великолепный шашлык и имеретинский сыр. Да, сыр варили на мангале. Видео следом 💫

А жили мы в доме директора коньячного завода. И он показывал два своих погреба: с тысячелитровыми квеври вина и с бочками 30-летних коньяков.