А что же дальше? Когда мы все будем есть выращенное в биореакторах мясо?
Спойлер:не скоро
Для того, чтобы хотя бы на небольшой процент заместить глобальный рынок традиционного мяса, нужно построить такое количество заводов с реакторами, что только их строительство будет занимать 15-20 лет.
А ещё размеры биореакторов должны стать в десятки раз больше, чем тестируемых сегодня. И пока что до появления таковых очень далеко.
Самая большая подстава, что пока заводы первого поколения будут строиться, технология будет уходить вперёд и эффективность инвестиций первых будет резко падать.
А ещё, пока что никто не смог придумать, как в долгосрочной перспективе выйти на экономику, не смешивая мясные клетки с растительными.
И, строго говоря, продукт, который появляется сейчас на рынке - гибрид.
Так что до коммерции здесь очень и очень далеко.
На мой взгляд, вероятнее всего, основное развитие технологии пойдёт в рамках гос программ пищевой независимости (food security) - как альтернативный способ производства в регионах, где традиционное сельское хозяйство проблематично в связи с особенностями климата, логистики или недостаточной территорией.
Ну и, конечно, производство в космосе, на подводных лодках, в арктических миссиях.
Ждем, когда в Сауди начинается гос поддержка проектов по выращиванию мяса в реакторах. Ну а по результатам сможем строить реалистичные прогнозы как оно будет дальше развиваться!
Кроме того, на рынок выходит ещё много других интересных технологий производства альтернативного белка.
Пока делать выводы рано 👌🏻
Спойлер:
Для того, чтобы хотя бы на небольшой процент заместить глобальный рынок традиционного мяса, нужно построить такое количество заводов с реакторами, что только их строительство будет занимать 15-20 лет.
А ещё размеры биореакторов должны стать в десятки раз больше, чем тестируемых сегодня. И пока что до появления таковых очень далеко.
Самая большая подстава, что пока заводы первого поколения будут строиться, технология будет уходить вперёд и эффективность инвестиций первых будет резко падать.
А ещё, пока что никто не смог придумать, как в долгосрочной перспективе выйти на экономику, не смешивая мясные клетки с растительными.
И, строго говоря, продукт, который появляется сейчас на рынке - гибрид.
Так что до коммерции здесь очень и очень далеко.
На мой взгляд, вероятнее всего, основное развитие технологии пойдёт в рамках гос программ пищевой независимости (food security) - как альтернативный способ производства в регионах, где традиционное сельское хозяйство проблематично в связи с особенностями климата, логистики или недостаточной территорией.
Ну и, конечно, производство в космосе, на подводных лодках, в арктических миссиях.
Ждем, когда в Сауди начинается гос поддержка проектов по выращиванию мяса в реакторах. Ну а по результатам сможем строить реалистичные прогнозы как оно будет дальше развиваться!
Кроме того, на рынок выходит ещё много других интересных технологий производства альтернативного белка.
Пока делать выводы рано 👌🏻
👍8
Меня сейчас порвёт 🤯
Ещё один бежевый ресторан?
Они должны были закончиться два года назад!
Специально для вас, соберу подборку актуальных идей интерьера. А не вот это вот все одинаковое…
https://t.me/sysoevfm/10126
Ещё один бежевый ресторан?
Они должны были закончиться два года назад!
Специально для вас, соберу подборку актуальных идей интерьера. А не вот это вот все одинаковое…
https://t.me/sysoevfm/10126
Telegram
СысоевFM
#эксклюзив на следующей неделе на Камергерском откроется новый проект Аркадия Новикова и Глена Баллиса MORO. Шефом станет Олег Кусов (Delicatessen, Brodo), который сделает микс из турецких, греческих, израильских блюд . Дизайн от Жени Ужеговой, делавшая «Еву».…
🤣14👍2😁1
Удивительная история приключилась сегодня!
Сегодня у нас с моей командой LIKE4LIKE при участии куратора сервиса и HR Novikov School Татьяны Симоновой была стратегическая сессия по развитию нашей компании.
Идеология бизнеса, орг развитие, клиент, продукт, трансформационная идея и вот это вот все. Нас уже 15 человек, проекты исчисляются сотнями, пора меняться!
Нарисовали, значит, мы собирательный образ клиента - проактивного создателя с опытом успешных проектов, для которого деньги не проблема. Пошли на перерыв и тут же наткнулись на…
Ростислава Ордовского-Танаевского Бланко.
Ростислав зашёл к нам на сессию, рассказал о том, что он как клиент ожидает от консалтинга, вдохновил нас, вдохновился сам 🤩
Вот такие неслучайные случайности!🙈
Сегодня у нас с моей командой LIKE4LIKE при участии куратора сервиса и HR Novikov School Татьяны Симоновой была стратегическая сессия по развитию нашей компании.
Идеология бизнеса, орг развитие, клиент, продукт, трансформационная идея и вот это вот все. Нас уже 15 человек, проекты исчисляются сотнями, пора меняться!
Нарисовали, значит, мы собирательный образ клиента - проактивного создателя с опытом успешных проектов, для которого деньги не проблема. Пошли на перерыв и тут же наткнулись на…
Ростислава Ордовского-Танаевского Бланко.
Ростислав зашёл к нам на сессию, рассказал о том, что он как клиент ожидает от консалтинга, вдохновил нас, вдохновился сам 🤩
Вот такие неслучайные случайности!🙈
👍12❤7
Мы давно знакомы с Михаилом Гончаровым (Теремок) и каждый раз я предвкушаю встречу или очередное его выступление.
Его история - про уникальную концентрацию на процессе, бесконечный (и системный) поиск идей и улучшений, крепкое видение развития.
Мне максимально импонирует его подход!
Но с одним тезисом этого интервью я все же не согласна. Михаил считает, что рост выручки и прибыли запланировать невозможно.
Я же убеждена на собственном опыте, что любое действие может иметь ожидаемый результат, исходя из показателей аналогичных проектов. Запуская кампанию, можно ожидать определенную конверсию, запуская продукт - ориентироваться на рост среднего чека или повышение маржинальности в конкретных цифрах.
В 2014м мы делали меню-инжиниринг TGI FRIDAYS, который состоял из корректировки ценообразования, ввода новинок, оптимизации рецептур, замены соусников, снижения ндс с 18 до 10% по хлебу и молоку.
Каждый блок изменений был просчитан заранее и эффект в результате привёл к оптимизации коста на ожидаемые 2.3-2.5 п.п. без снижения качества и выхода.
Не исключаю, что в бизнесе Михаила просто характер изменений другой: много маленьких шагов каждый день. И такие вещи действительно бессмысленно пытаться просчитать.
Посмотрите, очень вдохновляет! 🙌🏻
https://youtu.be/VSRjN4rRQb4
Его история - про уникальную концентрацию на процессе, бесконечный (и системный) поиск идей и улучшений, крепкое видение развития.
Мне максимально импонирует его подход!
Но с одним тезисом этого интервью я все же не согласна. Михаил считает, что рост выручки и прибыли запланировать невозможно.
Я же убеждена на собственном опыте, что любое действие может иметь ожидаемый результат, исходя из показателей аналогичных проектов. Запуская кампанию, можно ожидать определенную конверсию, запуская продукт - ориентироваться на рост среднего чека или повышение маржинальности в конкретных цифрах.
В 2014м мы делали меню-инжиниринг TGI FRIDAYS, который состоял из корректировки ценообразования, ввода новинок, оптимизации рецептур, замены соусников, снижения ндс с 18 до 10% по хлебу и молоку.
Каждый блок изменений был просчитан заранее и эффект в результате привёл к оптимизации коста на ожидаемые 2.3-2.5 п.п. без снижения качества и выхода.
Не исключаю, что в бизнесе Михаила просто характер изменений другой: много маленьких шагов каждый день. И такие вещи действительно бессмысленно пытаться просчитать.
Посмотрите, очень вдохновляет! 🙌🏻
https://youtu.be/VSRjN4rRQb4
❤8👍3
А здесь 👉🏻 телеграм-канал Михаила
Особого внимания достоен его фото и видео-отчет из Китая с разбором местных концепций:
«Мы в прошлом веке»
https://t.me/goncharovmp/1140
Особого внимания достоен его фото и видео-отчет из Китая с разбором местных концепций:
«Мы в прошлом веке»
https://t.me/goncharovmp/1140
Telegram
Михаил Гончаров
О Теремке и не только
❤3
Самое время представить нашу подборку для вдохновения от команды LIKE4LIKE ✨
Как сделать уютный и современный ресторан в тёплой гамме и, при этом, НЕ БЕЖЕВЫЙ?
Сохраняйте мудборд!
1. Sixty-four, Санкт-Петербург
2. Aster, Санкт-Петербург
3. U.Bistro, Москва
4. № 13, Москва
5. Muse Restaurant, Москва
6. Ava, Москва
7. Местные, Москва
#ПомогитеРесторан
Как сделать уютный и современный ресторан в тёплой гамме и, при этом, НЕ БЕЖЕВЫЙ?
Сохраняйте мудборд!
1. Sixty-four, Санкт-Петербург
2. Aster, Санкт-Петербург
3. U.Bistro, Москва
4. № 13, Москва
5. Muse Restaurant, Москва
6. Ava, Москва
7. Местные, Москва
#ПомогитеРесторан
🔥11❤3😁2🤯2🤣2👍1
#тренднедели
Друзья, совместно с трендхантинговым агентством GFT agency мы вводим рубрику #тренднедели, в которой будем делиться самыми главными и не всегда очевидными трендами на рынке HoReCa.
В эксклюзивных продуктах GFT agency – аналитика и прогнозы развития индустрии от наших международных тренд-экспертов, а также самые передовые идеи из мира гостеприимства🔥 Stay tuned!
Тема этой недели: топ-5 трендов в кофейном бизнесе
☕️ Farm-to-cup
Для гастрономии – farm-to-table, а для кофейного мира – farm-to-cup. Современный потребитель устал от масс-маркета и ценит высокое качество продукта, поэтому тщательный отбор кофейных зерен и прозрачность цепочки поставок – залог успеха.
🧋Кофейные напитки со льдом
Колд брю, айс латте, фраппе, нитро кофе… Холодный кофе год от года становится все популярней. И не последнюю роль здесь играет глобальное потепление.
☕️ Вендинг
Известные кофейные сети все чаще устанавливают свои вендинговые автоматы в офисах и на улицах, а в Южной Корее даже открылась первая в мире вендинговая кофейная TOUCH CAFE.
🥛Альтернативное молоко
Согласно «Обзору глобальных исследований» 2023 на портале World Coffee Portal, лидеры кофейного рынка Великобритании, Европы, США и Ближнего Востока оказались единодушными в своей оценке овсяного молока как лучшей альтернативы коровьему. А вот потребители с лидерами рынка не согласны и предпочитают миндальное молоко.
💰Увеличение стоимости кофе
Глобальное потепление, которое может губительно сказаться на производстве кофе, достойная оплата труда работников ферм как новая норма – все это влияет на цену. Но современный потребитель пока готов платить за высокое качество и яркие вкусовые характеристики.
Вопрос для дочитавших до конца: какой тренд вам кажется самым долгосрочным?
Друзья, совместно с трендхантинговым агентством GFT agency мы вводим рубрику #тренднедели, в которой будем делиться самыми главными и не всегда очевидными трендами на рынке HoReCa.
В эксклюзивных продуктах GFT agency – аналитика и прогнозы развития индустрии от наших международных тренд-экспертов, а также самые передовые идеи из мира гостеприимства🔥 Stay tuned!
Тема этой недели: топ-5 трендов в кофейном бизнесе
☕️ Farm-to-cup
Для гастрономии – farm-to-table, а для кофейного мира – farm-to-cup. Современный потребитель устал от масс-маркета и ценит высокое качество продукта, поэтому тщательный отбор кофейных зерен и прозрачность цепочки поставок – залог успеха.
🧋Кофейные напитки со льдом
Колд брю, айс латте, фраппе, нитро кофе… Холодный кофе год от года становится все популярней. И не последнюю роль здесь играет глобальное потепление.
☕️ Вендинг
Известные кофейные сети все чаще устанавливают свои вендинговые автоматы в офисах и на улицах, а в Южной Корее даже открылась первая в мире вендинговая кофейная TOUCH CAFE.
🥛Альтернативное молоко
Согласно «Обзору глобальных исследований» 2023 на портале World Coffee Portal, лидеры кофейного рынка Великобритании, Европы, США и Ближнего Востока оказались единодушными в своей оценке овсяного молока как лучшей альтернативы коровьему. А вот потребители с лидерами рынка не согласны и предпочитают миндальное молоко.
💰Увеличение стоимости кофе
Глобальное потепление, которое может губительно сказаться на производстве кофе, достойная оплата труда работников ферм как новая норма – все это влияет на цену. Но современный потребитель пока готов платить за высокое качество и яркие вкусовые характеристики.
Вопрос для дочитавших до конца: какой тренд вам кажется самым долгосрочным?
👍6❤5🔥5
Недавно я побывала на иммерсивном ужине ресторана «Охотка».
Анна Акулич, владелица сети, предприниматель и ресторанный эстет, уже не первый год проводит тематические ужины у воды. Лес, шум воды, накрытый белой скатертью длинный стол, украшенный свечами и колокольчиками, пламя костра и теплый оранжевый свет заката… А к уху можно приложить морскую раковину, как в детстве. Все это отсылает к первым воспоминаниям о море.
Кстати, концепцию «Охотки» разрабатывали именно эксперты Like4Like! Горжусь своей командой.
Посмотреть расписание ужинов и купить билеты можно по ссылке
Анна Акулич, владелица сети, предприниматель и ресторанный эстет, уже не первый год проводит тематические ужины у воды. Лес, шум воды, накрытый белой скатертью длинный стол, украшенный свечами и колокольчиками, пламя костра и теплый оранжевый свет заката… А к уху можно приложить морскую раковину, как в детстве. Все это отсылает к первым воспоминаниям о море.
Кстати, концепцию «Охотки» разрабатывали именно эксперты Like4Like! Горжусь своей командой.
Посмотреть расписание ужинов и купить билеты можно по ссылке
🥰6❤5😍2
Иммерсивные гастрономические форматы могут не только дополнять основную концепцию, как в «Охотке», но и лежать в ее основе: все большую популярность набирают иммерсивные рестораны. Вот лишь несколько подобных проектов:
🍽️ Krasota – иммерсивный гастропроект WRF, соединяющий высокую гастрономию, современное искусство и визуальный сторителлинг.
🍽️ Dans le Noir – удивительный проект в Санкт-Петербурге по примеру одноименного ресторана в Париже. Здесь можно по-новому взглянуть на жизнь: в полной темноте незрячие официанты предложат вам выбрать лишь направление ужина, но не конкретные блюда.
🍽️ Butcher & Banker – ресторан и бар с иммерсивными спектаклями в центре Санкт-Петербурга.
🍽️ Svet – синтез театрального искусства, вокала и гастрономии. Блюда здесь – логическое продолжение каждой сюжетной линии спектакля.
🍽️ Ptashka bar – иммерсивный бар с тематическим интерьером, транслирующий любовь к авиации и небу. Там вас встретят официанты-стюарды и пилоты бара.
🍽️ Abbey Players — паб, стилизованный под дублинский театр. Здесь можно посмотреть театральную постановку под бокал пива, виски или коктейля.
🍽️ «Кусочки Экстра» – иммерсивный ресторан, в котором официанты-актеры разыгрывают иммерсивные сценки, в том числе с участием гостей.
🍽️ Krasota – иммерсивный гастропроект WRF, соединяющий высокую гастрономию, современное искусство и визуальный сторителлинг.
🍽️ Dans le Noir – удивительный проект в Санкт-Петербурге по примеру одноименного ресторана в Париже. Здесь можно по-новому взглянуть на жизнь: в полной темноте незрячие официанты предложат вам выбрать лишь направление ужина, но не конкретные блюда.
🍽️ Butcher & Banker – ресторан и бар с иммерсивными спектаклями в центре Санкт-Петербурга.
🍽️ Svet – синтез театрального искусства, вокала и гастрономии. Блюда здесь – логическое продолжение каждой сюжетной линии спектакля.
🍽️ Ptashka bar – иммерсивный бар с тематическим интерьером, транслирующий любовь к авиации и небу. Там вас встретят официанты-стюарды и пилоты бара.
🍽️ Abbey Players — паб, стилизованный под дублинский театр. Здесь можно посмотреть театральную постановку под бокал пива, виски или коктейля.
🍽️ «Кусочки Экстра» – иммерсивный ресторан, в котором официанты-актеры разыгрывают иммерсивные сценки, в том числе с участием гостей.
❤7👍3🔥1😍1