Forwarded from Сергей Иванов из ЭФКО
#новостиФудтеха
Не так давно Тони Себа из RethinX опубликовал свой третий обзор про продовольствие, в котором очень контрастно нарисовал сценарий желаемого завтра, как он его видит.
Основные тезисы:
✔️ к 2035 году синтезированный белок стал в 10 раз дешевле животного
✔️ спрос на продукицю скотоводства упал на 70%
✔️ спрос на сою и кормовые растительные белки упал на 50%
✔️ поголовье крупного рогатого скота сократилось на 50%
✔️ новые рынки (Африка и Азия) переключаются на более доступные белки.
✔️ наиболее пострадавшая страна - Бразилия.
По ссылке найдете краткое саммари и анализ социальных, экономических, экологических и геополитических аспектов этого всего.
Своим документом Себа приглашает к дискуссии и предупреждает, что если американцы проспят, то завтра Китай возглавит этот самый технологический прорыв:
«Лица, принимающие решения, должны также признать, что не существует географических барьеров для «подрыва» традиционной пищевой и сельскохозяйственной промышленности, поэтому если США откажутся поддерживать инновационную пищевую промышленность, то все те преимущества, которые должны получить лидеры отрасли, — рост благосостояния и общественного здоровья, новые рабочие места — достанутся другим странам, таким как Китай. Поэтому лица, определяющие политику, должны уже сейчас приступить к планированию прорывного перехода на инновационные продукты питания, чтобы воспользоваться исключительными экономическими, социальными и экологическими преимуществами, которые он может предложить.»
Этой публикацией Себа практически подарил нашей рабочей группе по продовольствию в рамках "Горизонт 2040" сценарий "технологического прорыва".
Вопрос! Как вы оцениваете вероятность сценария, который нарисовал RethinkX?
Саммари::
https://telegra.ph/Novye-podhody-k-selskomu-hozyajstvu-i-obespechenie-prodovolstviem-v-2020-2030-06-05
Сам отчет:
https://t.me/sergei_ivanov_efko/1791
Не так давно Тони Себа из RethinX опубликовал свой третий обзор про продовольствие, в котором очень контрастно нарисовал сценарий желаемого завтра, как он его видит.
Основные тезисы:
✔️ к 2035 году синтезированный белок стал в 10 раз дешевле животного
✔️ спрос на продукицю скотоводства упал на 70%
✔️ спрос на сою и кормовые растительные белки упал на 50%
✔️ поголовье крупного рогатого скота сократилось на 50%
✔️ новые рынки (Африка и Азия) переключаются на более доступные белки.
✔️ наиболее пострадавшая страна - Бразилия.
По ссылке найдете краткое саммари и анализ социальных, экономических, экологических и геополитических аспектов этого всего.
Своим документом Себа приглашает к дискуссии и предупреждает, что если американцы проспят, то завтра Китай возглавит этот самый технологический прорыв:
«Лица, принимающие решения, должны также признать, что не существует географических барьеров для «подрыва» традиционной пищевой и сельскохозяйственной промышленности, поэтому если США откажутся поддерживать инновационную пищевую промышленность, то все те преимущества, которые должны получить лидеры отрасли, — рост благосостояния и общественного здоровья, новые рабочие места — достанутся другим странам, таким как Китай. Поэтому лица, определяющие политику, должны уже сейчас приступить к планированию прорывного перехода на инновационные продукты питания, чтобы воспользоваться исключительными экономическими, социальными и экологическими преимуществами, которые он может предложить.»
Этой публикацией Себа практически подарил нашей рабочей группе по продовольствию в рамках "Горизонт 2040" сценарий "технологического прорыва".
Вопрос! Как вы оцениваете вероятность сценария, который нарисовал RethinkX?
Саммари::
https://telegra.ph/Novye-podhody-k-selskomu-hozyajstvu-i-obespechenie-prodovolstviem-v-2020-2030-06-05
Сам отчет:
https://t.me/sergei_ivanov_efko/1791
Telegraph
Новые подходы к сельскому хозяйству и обеспечение продовольствием в 2020-2030
Краткий обзор Мы находимся на пороге самого глубокого, стремительного и значительного прорыва в производстве продуктов питания и сельскохозяйственной продукции со времен первого одомашнивания растений и животных десять тысяч лет назад. В первую очередь это…
❤6
Forwarded from Сергей Иванов из ЭФКО
RethinkX+2023 (3й отчет).pdf
19.8 MB
Вставлю свои 5 копеек 🟢
В мае 2022 года я делала выступление для Skolkovo на тему Трансформация еды и сельского хозяйства.
Как раз о том же. Про замещение выращенной еды синтезированной и про то как это отразится на рынке общепита и как новая индустрия может повлиять на экономику в разных макро-регионах.
Видео тут:
https://www.youtube.com/watch?v=x6SP53c6vdI
Как посмотрите, напишите своё мнение! 🙏🏻 Очень интересно!
В мае 2022 года я делала выступление для Skolkovo на тему Трансформация еды и сельского хозяйства.
Как раз о том же. Про замещение выращенной еды синтезированной и про то как это отразится на рынке общепита и как новая индустрия может повлиять на экономику в разных макро-регионах.
Видео тут:
https://www.youtube.com/watch?v=x6SP53c6vdI
Как посмотрите, напишите своё мнение! 🙏🏻 Очень интересно!
YouTube
Трансформация сферы еды и сельского хозяйства
“Будущее индустрий”: Трансформация сферы еды и сельского хозяйства
Серия live-мероприятий программы СКОЛКОВО Практикум “Будущее индустрий”
25 мая
Модератор мероприятия:
• Алексей Комаров - ассоциированный профессор бизнес-практики, академический директор…
Серия live-мероприятий программы СКОЛКОВО Практикум “Будущее индустрий”
25 мая
Модератор мероприятия:
• Алексей Комаров - ассоциированный профессор бизнес-практики, академический директор…
👍6❤4
Ахаха все новое - хорошо забытое старое!
В 2010 году мы в Papa John’s делали доставку пиццы в парки Москвы на Сегвеях 🍕
Мы ставили в Лужниках и ПГ рекламные конструкции с номером телефона 📞, которые одновременно служили местом встречи клиента и доставщика.
А потом, во время пресс-мероприятия я демонстрировала доставку: на каблуках, на Сегвее с пиццей по Гнездниковскому переулку (там уклон) и жестко навернулась. Сегвей меня пару раз переехал. Шрам на ноге остался на всю жизнь.
Через пару месяцев основатель компании Сегвей скончался на собственном транспортном средстве.
И мы этот проект свернули подобру-поздорову.
Но PR кейс был знатный.
А Яндекс все равно молодцы! 🤩
t.me/foodtechonline/3026
В 2010 году мы в Papa John’s делали доставку пиццы в парки Москвы на Сегвеях 🍕
Мы ставили в Лужниках и ПГ рекламные конструкции с номером телефона 📞, которые одновременно служили местом встречи клиента и доставщика.
А потом, во время пресс-мероприятия я демонстрировала доставку: на каблуках, на Сегвее с пиццей по Гнездниковскому переулку (там уклон) и жестко навернулась. Сегвей меня пару раз переехал. Шрам на ноге остался на всю жизнь.
Через пару месяцев основатель компании Сегвей скончался на собственном транспортном средстве.
И мы этот проект свернули подобру-поздорову.
Но PR кейс был знатный.
А Яндекс все равно молодцы! 🤩
t.me/foodtechonline/3026
Telegram
#Фудтех
Яндекс Лавка запускает доставку готовой еды и продуктов в парки Москвы. Услуга уже работает в Екатерининском, Коломенском и Митинском парках, Музеоне и Саду им. Баумана: для этого сервис установил в них собственный арт-объект — дверь с логотипом.
На двери…
На двери…
ТОП-5 концепций гастротуризма
Совместно с GFT.agency
Когда мы пишем гастрономическую стратегию территории – сначала прорабатываем ключевую идею, потом инфраструктуру, потом стратегические проекты и только самая верхушка айсберга – это гастрономическая карта и наполнение ресторанными концепциями.
Ведь помимо ресторанов гастротуризм включает в себя ещё и гастромаркеты, фермы, винодельни, иммерсивные шоу и отели!
Совместно с коллегами из тренд-хантингового агентства GFT.agency собрали самые интересные концепции гастротуризма по всему миру:
💜 Librairie Gourmande, Париж
Книжный магазин для истинных гурманов – здесь представлены книги только о еде и вине. Помимо рецептов тут можно найти биографии известных шеф-поваров, книги об истории пищи и спец издания на разных языках.
💜 Heart Club, Ибица
Клуб, который родился от общей страсти основателей к гастрономии, музыке и искусству. Создан в коллаборации с известным Cirque du Soleil, декорации меняются вместе с предложением по еде, от закусок, ужина и до коктейлей во время финала – дискотеки 🪩
💜 Ночной рынок еды Extreme, Китай
Проект экспериментального иммерсивного города-фудмаркета в Китае. Сейчас находится на стадии строительства. Планируется использование медиастен, световых инсталляций и театральных спецэффектов – это целый тематический «аттракцион».
💜 Архитектурные винодельни, Ла-Риоха
За последние 20 лет обычные винодельни превратились в выдающиеся творения архитекторов. В Риохе устраивают целые маршруты по таким локациям, с дегустацией вин и местной кухни, конечно!
💜 Brewdog Hotel, Великобритания
Отельный комплекс с музеем пива, пивоварней, завтраками с пивом и краном с безлимитным пивом в каждом номере. Даже в ванной комнате стоит холодильник с пополняющимся набором банок пива. А создан отель как продолжение экосистемы бренда🍺
Так что гастротуризм – это вообще не про рестораны!!)
Совместно с GFT.agency
Когда мы пишем гастрономическую стратегию территории – сначала прорабатываем ключевую идею, потом инфраструктуру, потом стратегические проекты и только самая верхушка айсберга – это гастрономическая карта и наполнение ресторанными концепциями.
Ведь помимо ресторанов гастротуризм включает в себя ещё и гастромаркеты, фермы, винодельни, иммерсивные шоу и отели!
Совместно с коллегами из тренд-хантингового агентства GFT.agency собрали самые интересные концепции гастротуризма по всему миру:
Книжный магазин для истинных гурманов – здесь представлены книги только о еде и вине. Помимо рецептов тут можно найти биографии известных шеф-поваров, книги об истории пищи и спец издания на разных языках.
Клуб, который родился от общей страсти основателей к гастрономии, музыке и искусству. Создан в коллаборации с известным Cirque du Soleil, декорации меняются вместе с предложением по еде, от закусок, ужина и до коктейлей во время финала – дискотеки 🪩
Проект экспериментального иммерсивного города-фудмаркета в Китае. Сейчас находится на стадии строительства. Планируется использование медиастен, световых инсталляций и театральных спецэффектов – это целый тематический «аттракцион».
За последние 20 лет обычные винодельни превратились в выдающиеся творения архитекторов. В Риохе устраивают целые маршруты по таким локациям, с дегустацией вин и местной кухни, конечно!
Отельный комплекс с музеем пива, пивоварней, завтраками с пивом и краном с безлимитным пивом в каждом номере. Даже в ванной комнате стоит холодильник с пополняющимся набором банок пива. А создан отель как продолжение экосистемы бренда🍺
Так что гастротуризм – это вообще не про рестораны!!)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤11
Кстати, совсем скоро во Владивостоке состоится гастро-туристический форум!
🔥4
Forwarded from ReBro by Dmitry Levitsky
🌶 Уже скоро во Владивостоке стартует форум "HoReCa 2023". Рекомендуем и делимся подробностями!
С 30 июня по 1 июля эксперты обсудят вопросы развития гастротуризма на Дальнем Востоке и инструменты продления сезона, развитие сервиса в отрасли, а также аспекты работы с местными продуктами, продвижение этнической кухни и стритфуда.
В рамках форума можно будет напрямую узнать от представителей власти о мерах поддержи туризма, возобновлении туристического потока из дружественных стран, обсудить как воспользоваться поддержкой. Эксперты сферы ресторанного бизнеса поделятся своим опытом, обсудят в рамках панельных дискуссий самые важные и острые вопросы, постараются найти точки соприкосновения и компромиссы с подрядчиками, представителями власти, партнёрами, конкурентами.
Важно, что участники форума:
➖ Найдут новые контакты поставщиков и производителей продуктов
➖ Проведут отраслевые встречи и поделятся опытом
➖ Поговорят о субсидиях, льготах и главное – как ими воспользоваться
Форум точно будет полезен для тех, кто мечтает открыть ресторан, гостиницу, построить базу отдыха и просто узнать об этом больше!
✔️ Регистрация на ФОРУМ тут
#друзьяипартнеры
С 30 июня по 1 июля эксперты обсудят вопросы развития гастротуризма на Дальнем Востоке и инструменты продления сезона, развитие сервиса в отрасли, а также аспекты работы с местными продуктами, продвижение этнической кухни и стритфуда.
В рамках форума можно будет напрямую узнать от представителей власти о мерах поддержи туризма, возобновлении туристического потока из дружественных стран, обсудить как воспользоваться поддержкой. Эксперты сферы ресторанного бизнеса поделятся своим опытом, обсудят в рамках панельных дискуссий самые важные и острые вопросы, постараются найти точки соприкосновения и компромиссы с подрядчиками, представителями власти, партнёрами, конкурентами.
Важно, что участники форума:
➖ Найдут новые контакты поставщиков и производителей продуктов
➖ Проведут отраслевые встречи и поделятся опытом
➖ Поговорят о субсидиях, льготах и главное – как ими воспользоваться
Форум точно будет полезен для тех, кто мечтает открыть ресторан, гостиницу, построить базу отдыха и просто узнать об этом больше!
✔️ Регистрация на ФОРУМ тут
#друзьяипартнеры
👍10❤2
Вы заметили, что именно страны с сырьевой и промышленной экономикой топят больше всех сейчас за развитие туризма?!
ОАЭ, Саудовская Аравия.. Россия, Азербайджан
Почему так?
Давайте разбираться:
ОАЭ, Саудовская Аравия.. Россия, Азербайджан
Почему так?
Давайте разбираться:
❤1
Нефть (газ, никель..) заканчивается, и именно туризм и гостеприимство помогают сделать шаг в пост-индустриальную экономику.
Преимущества очевидные: повышается общий уровень сервиса в регионе, растёт инвестиционная привлекательность, растёт индекс счастья людей, снижается отток населения, растёт внутреннее потребление.
А гастрономия обеспечивает сферу туризма ключевым продуктом. Ведь, сколько отелей не строй, без достаточно хороших ресторанов и рынков дело с места не сдвинется.
А там где есть классная еда, люди готовы и в условиях попроще жить и чек оставляют более высокий.
Кроме того, гастрономический туризм сейчас - самый активно растущий сегмент туризма в мире. +17% ежегодно.
Преимущества очевидные: повышается общий уровень сервиса в регионе, растёт инвестиционная привлекательность, растёт индекс счастья людей, снижается отток населения, растёт внутреннее потребление.
А гастрономия обеспечивает сферу туризма ключевым продуктом. Ведь, сколько отелей не строй, без достаточно хороших ресторанов и рынков дело с места не сдвинется.
А там где есть классная еда, люди готовы и в условиях попроще жить и чек оставляют более высокий.
Кроме того, гастрономический туризм сейчас - самый активно растущий сегмент туризма в мире. +17% ежегодно.
❤7🔥4👍1
Очень интересная аналитика на этот счёт - в отчёте по гастрономии департамента экономики и туризма Дубая:
❤5
Сегодня была на стройке нового фудмаркета. И вот что я имею вам сказать:
ПЕРЕСТАНЬТЕ СТРОИТЬ ФУДМАРКЕТЫ!
Истории о невероятной прибыльности данного формата сильно преувеличены.
Успех всегда основывается на изначально уже высоком трафике в локации и высокой арендной ставке в районе (чудес не бывает).
Концепций в пространстве должно быть достаточно много: от 15ти.
Минимум 25-30 посадочных мест на корнер, от 10 парковочных мест на корнер.
Алкогольный бар (оставьте себе).
Развлекательный компонент.
Места под промо (читай «бюджеты») поставщиков.
Классный дизайн, комната для курьеров, детская комната, кинотеатр, склады, терраса, благоустройство, шикарный заметный фасад… в спальнике ещё и рестораны с обслуживанием неплохо бы добавить, здоровая ротация арендаторов и реновация каждые 3-4 года.
Вот сначала все это примерьте на ваш объект, заложите в финмодель, посчитайте и изучите аудиторию, разработайте сильную уникальную концепцию.
А потом стройте Фудмаркеты!
#ПомогитеРесторан
ПЕРЕСТАНЬТЕ СТРОИТЬ ФУДМАРКЕТЫ!
Истории о невероятной прибыльности данного формата сильно преувеличены.
Успех всегда основывается на изначально уже высоком трафике в локации и высокой арендной ставке в районе (чудес не бывает).
Концепций в пространстве должно быть достаточно много: от 15ти.
Минимум 25-30 посадочных мест на корнер, от 10 парковочных мест на корнер.
Алкогольный бар (оставьте себе).
Развлекательный компонент.
Места под промо (читай «бюджеты») поставщиков.
Классный дизайн, комната для курьеров, детская комната, кинотеатр, склады, терраса, благоустройство, шикарный заметный фасад… в спальнике ещё и рестораны с обслуживанием неплохо бы добавить, здоровая ротация арендаторов и реновация каждые 3-4 года.
Вот сначала все это примерьте на ваш объект, заложите в финмодель, посчитайте и изучите аудиторию, разработайте сильную уникальную концепцию.
А потом стройте Фудмаркеты!
#ПомогитеРесторан
❤11👍11🔥8