Инсайты и Находки из Казахстана
Мы с командой консультируем владельцев трех курортов и одного бутик-отеля в Восточном Казахстане. На прошлой неделе ездили на объекты, разрабатывали концепции и параллельно собирали инсайты. Делюсь 🙌🏻
Рынок Казахстана – не для самых прогрессивных идей.
– В основном заходят иностранные бренды и кухни
– Локальный продукт посетителям пока не интересен
– Культура потребления вина не развита
НАС ПОРАДОВАЛИ
В Усть-Каменогорске:
🍷 Qurt&Wine с шикарной осовремененной казахской кухней и вином (фото 1-2), правда, вайб у места совсем не винный.
🍽 Две Реки (фото 3-4) – кабинетный и формальный ресторан, очень похожий на Selfie Astana. Что логично, одна команда.
В Алматы:
🍲AUYL ресторан neo-nomad кухни (фото 5-6)
🥩Огонёк с комфортной едой на огне (7-8)
Оба ресторана от самой прогрессивной группы ABR
Вердикт – ресторанный рынок Казахстана живой и динамичный, профессионально организованных курортов (пока) нет. Потенциал значительный. Главное, не сделать слишком прогрессивно. Рынок к этому пока не готов.
Скоро Вернёмся!🔥
Мы с командой консультируем владельцев трех курортов и одного бутик-отеля в Восточном Казахстане. На прошлой неделе ездили на объекты, разрабатывали концепции и параллельно собирали инсайты. Делюсь 🙌🏻
Рынок Казахстана – не для самых прогрессивных идей.
– В основном заходят иностранные бренды и кухни
– Локальный продукт посетителям пока не интересен
– Культура потребления вина не развита
НАС ПОРАДОВАЛИ
В Усть-Каменогорске:
🍷 Qurt&Wine с шикарной осовремененной казахской кухней и вином (фото 1-2), правда, вайб у места совсем не винный.
🍽 Две Реки (фото 3-4) – кабинетный и формальный ресторан, очень похожий на Selfie Astana. Что логично, одна команда.
В Алматы:
🍲AUYL ресторан neo-nomad кухни (фото 5-6)
🥩Огонёк с комфортной едой на огне (7-8)
Оба ресторана от самой прогрессивной группы ABR
Вердикт – ресторанный рынок Казахстана живой и динамичный, профессионально организованных курортов (пока) нет. Потенциал значительный. Главное, не сделать слишком прогрессивно. Рынок к этому пока не готов.
Скоро Вернёмся!🔥
🔥11👍1
А это виды самих курортов – Бухтарминское водохранилище и бывший пионерский лагерь Орлёнок рядом с горнолыжными трассами «Алтайские Альпы».
Невероятно вдохновляющие виды и уникальные природные характеристики 👌🏻💚
И ЭКСКЛЮЗИВ ⚡️: За кухню в новой гостинично-ресторанной группе в Восточном Казахстане отвечает (та-дам) Виктор Белей, известный Московской публике по проекту Uhvat 🚀
Невероятно вдохновляющие виды и уникальные природные характеристики 👌🏻💚
И ЭКСКЛЮЗИВ ⚡️: За кухню в новой гостинично-ресторанной группе в Восточном Казахстане отвечает (та-дам) Виктор Белей, известный Московской публике по проекту Uhvat 🚀
❤🔥7🔥3⚡2
Инсайты и Находки из Минска 🇧🇾
Пару дней назад вернулись из Минска, отсюда тоже несколько мыслей:
🤍 Рынок очень сильно отстаёт от Москвы, по ощущениям 2005 год
🤍 Ресторанов мало, в принципе, актуальных – по пальцам одной руки
🤍 Тренды совсем не учитываются
🤍 Практически все интерьеры в серой гамме
🤍 Доставка не очень развита. Гость считает, что если уж платить, то лучше в кафе сходить
🤍 Формата столовых нет. Либо сетевой фастфуд, либо заведения с обслуживанием
🤍 В меню часто встречаются странные блюда, например тартар из говядины с изюмом в одном из лучших итальянских ресторанов…
Оборачиваемость здесь не очень интенсивная: в основном половина дневной и одна вечерняя посадка. Так что пока мой прогноз такой: в Минске есть место нескольким крепким проектам, но вряд ли рынок будет значительно расти…
Поэтому, если инвестировать, то в вечные ценности. Строить классический понятный ресторан с расчётом на 10-15-20 лет.
Пару дней назад вернулись из Минска, отсюда тоже несколько мыслей:
Оборачиваемость здесь не очень интенсивная: в основном половина дневной и одна вечерняя посадка. Так что пока мой прогноз такой: в Минске есть место нескольким крепким проектам, но вряд ли рынок будет значительно расти…
Поэтому, если инвестировать, то в вечные ценности. Строить классический понятный ресторан с расчётом на 10-15-20 лет.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍6❤4
В продолжение рассказа про Минск! Несколько концепций по душе мы все же нашли:
🦞 Поразило качество SeaFoodBar Minsk – ресторан от поставщика морепродуктов. Грамотное сбалансированное меню на грани высокой кухни, идеально выверенный вкус, аккуратная подача, четкий и приветливых сервис. Must try: пирог из теста фило с апельсиновой цедрой. Да и вообще мы съели пол-меню и готовы были тут же вторую половину заказать! (Фото 1-3)
🥐 Пекарня ЛЁН, где пекут хлеб прямо на месте. Очень понравился стиль в нейтральной цветовой гамме и качественные продукты. (Фото 4-6)
А вы бывали в Минске?
Какие рестораны запомнились?
🦞 Поразило качество SeaFoodBar Minsk – ресторан от поставщика морепродуктов. Грамотное сбалансированное меню на грани высокой кухни, идеально выверенный вкус, аккуратная подача, четкий и приветливых сервис. Must try: пирог из теста фило с апельсиновой цедрой. Да и вообще мы съели пол-меню и готовы были тут же вторую половину заказать! (Фото 1-3)
🥐 Пекарня ЛЁН, где пекут хлеб прямо на месте. Очень понравился стиль в нейтральной цветовой гамме и качественные продукты. (Фото 4-6)
А вы бывали в Минске?
Какие рестораны запомнились?
❤7👍1
Фальконье – украшение интерьера XIX века
Долго искала на Авито подлинный стеклянный кирпич Фальконье. Ухватила! 🎉 Вангую, через пару лет их будет уже не купить.
Фальконье – стеклянные кирпичи, выдуваемые вручную, изобретены в конце XIX века Гюставом Фальконье. Фишка в том, что эти многогранные блоки хорошо рассеивают свет, но за ними ничего не видно. Поэтому их стали активно использовать как перегородки между соседями, в интерьерах, и даже для напольного покрытия вбанке, где под ним находилось хранилище с сейфами . Увы, потом их место заняли обычные стеклоблоки, и теперь найти эти цветные кирпичики сложно, но мне удалось 🙌🏻
Мой – с аббревиатурой НМ. Это мануфактура Нечаева-Мальцова. Цвет и форма классические (фото 3). Найду более оригинальный вариант – с радостью куплю еще один!
Кстати, в Музее архитектуры имени А.В. Щусева сейчас проходит выставка «Фальконье. Архитектура света» об истории стеклянных кирпичей, архитектурном наследии и его утратах. Её можно посетить до 20 августа. Подробности по ссылке
Долго искала на Авито подлинный стеклянный кирпич Фальконье. Ухватила! 🎉 Вангую, через пару лет их будет уже не купить.
Фальконье – стеклянные кирпичи, выдуваемые вручную, изобретены в конце XIX века Гюставом Фальконье. Фишка в том, что эти многогранные блоки хорошо рассеивают свет, но за ними ничего не видно. Поэтому их стали активно использовать как перегородки между соседями, в интерьерах, и даже для напольного покрытия в
Мой – с аббревиатурой НМ. Это мануфактура Нечаева-Мальцова. Цвет и форма классические (фото 3). Найду более оригинальный вариант – с радостью куплю еще один!
Кстати, в Музее архитектуры имени А.В. Щусева сейчас проходит выставка «Фальконье. Архитектура света» об истории стеклянных кирпичей, архитектурном наследии и его утратах. Её можно посетить до 20 августа. Подробности по ссылке
❤11🎉1
Кто первый угадает сколько стоил мой кирпич Фальконье – подарю книгу с автографом 👍🏻
Forwarded from HungryHeart (Ekaterina Pugacheva)
1 Central (Лима, Перу)
2 Disfrutar (Барселона, Испания)
3 DiverXO (Мадрид, Испания)
4 Asador Etxebarri (Ачондо, Испания)
5 Alchemist (Копенгаген, Дания)
6 Maido (Лима, Перу)
7 Lido 84 (Гардоне-Ривьера, Италия)
8 Atomix (Нью-Йорк, США)
9 Quintonil (Мехико, Мексика)
10 Table (Париж, Франция)
11 Trèsind Studio (Дубай)
12 A Casa do Porco (Сан-Паулу, Бразилия)
13 Pujol (Мехико, Мексика)
14 Odette (Сингапур)
15 Le Du (Бангкок, Тайланд)
16 Reale (Кастель-ди-Сангро, Италия)
17 Gaggan Anand (Бангкок, Тайланд)
18 Steireereck (Вена, Австрия)
19 Don Julio (Буэнос-Айрес, Аргентина)
20 Quique Dacosta (Дения, Испания)
21 Den (Токио, Япония)
22 Elkano (Гетария, Испания)
23 KOL (Лондон, Великобритания) new
24 Septime (Париж, Франция)
25 Belcanto (Лиссабон, Португалия)
26 Schloss Schauenstein (Фюрстенау, Швейцария)
27 Florilège (Токио, Япония)
28 Kojlle (Лима, Перу)
29 Boragó (Сантьяго, Чили)
30 Frantzén (Стокгольм, Швеция)
31 Mugariz (Сан-Себастьян, Испания)
32 Hiša Franko (Кобарид, Словения)
33 El Chato (Богота, Колумбия)
34 Uliassi (Сенигаллия, Италия)
35 Ikoyi (Лондон, Великобритания)
36 Plénitude (Париж, Франция)
37 Sezanne (Токио, Япония)
38 The Clove Club (Лондон, Великобритания)
39 Jane (Антверпен, Бельгия)
40 Restaurant Tim Raue (Берлин, Германия)
41 Le Calandre (Рубано, Италия)
42 Piazza Duomo (Альба, Италия)
43 Leo (Богота, Колумбия)
44 Le Bernardin (Нью-Йорк, США)
45 Nobelhart & Schmutzig (Берлин, Германия)
46 Orfali bros bistro (Дубай)new
47 Mayta (Лима, Перу)
48 La Grenouilles (Париж, Франция)
49 Rosetta ( Мехико, Мексика)
50 The Chairman (Гонконг)
2 Disfrutar (Барселона, Испания)
3 DiverXO (Мадрид, Испания)
4 Asador Etxebarri (Ачондо, Испания)
5 Alchemist (Копенгаген, Дания)
6 Maido (Лима, Перу)
7 Lido 84 (Гардоне-Ривьера, Италия)
8 Atomix (Нью-Йорк, США)
9 Quintonil (Мехико, Мексика)
10 Table (Париж, Франция)
11 Trèsind Studio (Дубай)
12 A Casa do Porco (Сан-Паулу, Бразилия)
13 Pujol (Мехико, Мексика)
14 Odette (Сингапур)
15 Le Du (Бангкок, Тайланд)
16 Reale (Кастель-ди-Сангро, Италия)
17 Gaggan Anand (Бангкок, Тайланд)
18 Steireereck (Вена, Австрия)
19 Don Julio (Буэнос-Айрес, Аргентина)
20 Quique Dacosta (Дения, Испания)
21 Den (Токио, Япония)
22 Elkano (Гетария, Испания)
23 KOL (Лондон, Великобритания) new
24 Septime (Париж, Франция)
25 Belcanto (Лиссабон, Португалия)
26 Schloss Schauenstein (Фюрстенау, Швейцария)
27 Florilège (Токио, Япония)
28 Kojlle (Лима, Перу)
29 Boragó (Сантьяго, Чили)
30 Frantzén (Стокгольм, Швеция)
31 Mugariz (Сан-Себастьян, Испания)
32 Hiša Franko (Кобарид, Словения)
33 El Chato (Богота, Колумбия)
34 Uliassi (Сенигаллия, Италия)
35 Ikoyi (Лондон, Великобритания)
36 Plénitude (Париж, Франция)
37 Sezanne (Токио, Япония)
38 The Clove Club (Лондон, Великобритания)
39 Jane (Антверпен, Бельгия)
40 Restaurant Tim Raue (Берлин, Германия)
41 Le Calandre (Рубано, Италия)
42 Piazza Duomo (Альба, Италия)
43 Leo (Богота, Колумбия)
44 Le Bernardin (Нью-Йорк, США)
45 Nobelhart & Schmutzig (Берлин, Германия)
46 Orfali bros bistro (Дубай)new
47 Mayta (Лима, Перу)
48 La Grenouilles (Париж, Франция)
49 Rosetta ( Мехико, Мексика)
50 The Chairman (Гонконг)
🔥7❤5👍3