Forwarded from лемма.плейс для ресторанов
“Перспективы появления ресторанов достаточно высокого класса есть в зоне Кавказских Минеральных вод, на Дальнем Востоке, на Камчатке. То есть в регионах, где развит экстремальный, приключенческий туризм. Эти территории привлекают путешественников с очень высокой платежеспособностью.”
О том, куда сегодня хотят вкладывать деньги инвесторы ресторанного бизнеса, о работе российских рестораторов за рубежом и о самых актуальных трендах в сегменте HoReCa поговорили с основателем консалтинговой компании Like4Like Hospitality Strategies и сооснователем GFT.Agency Ириной Авруцкой.
Читать интервью можно здесь.
О том, куда сегодня хотят вкладывать деньги инвесторы ресторанного бизнеса, о работе российских рестораторов за рубежом и о самых актуальных трендах в сегменте HoReCa поговорили с основателем консалтинговой компании Like4Like Hospitality Strategies и сооснователем GFT.Agency Ириной Авруцкой.
Читать интервью можно здесь.
🔥13👍2
АВРУЦКАЯ ОНЛАЙН pinned «Всем привет! Решила сделать этот канал основной площадкой личного блога вместо инсты. А чтобы проще было найти - название канала теперь просто: по фамилии. С приставкой «онлайн», потому что вы меня знаете: всегда на связи и в диалоге со всеми :) Буду…»
Вышли записи выступлений спикеров «Тема Еды» от Яндекса ⚡️
17-18 мая проходила мощная конференция по ресторанному бизнесу, где я курировала площадку «Успех». Мы обсуждали будущее с Борисом Зарьковым, новые технологии в сфере фудтеха с СЕО Яндекс.Еда Романом Маресовым, тренды и изменения рынка с Анной Акулич и Александром Сысоевым.
Эти и другие выступления о доставке, ресторанном маркетинге и управлении можно посмотреть тут:
https://www.youtube.com/@tema.edy.conference
17-18 мая проходила мощная конференция по ресторанному бизнесу, где я курировала площадку «Успех». Мы обсуждали будущее с Борисом Зарьковым, новые технологии в сфере фудтеха с СЕО Яндекс.Еда Романом Маресовым, тренды и изменения рынка с Анной Акулич и Александром Сысоевым.
Эти и другие выступления о доставке, ресторанном маркетинге и управлении можно посмотреть тут:
https://www.youtube.com/@tema.edy.conference
🔥13👍6❤2
Forwarded from РЕСТОРАТОР👨🍳
Кого возьмут в будущее? Диалог с Борисом Зарьковым про стратегию, планы и инновации
#ютубподборка_ресторатор
Доступны к просмотру 14 выступлений спикеров с конференции «Тема Еды», которая проходила 17-18 мая в Москве:
👉 Борис Зарьков — про стратегию, планы и инновации
👉 Роман Маресов — про новые технологии в сфере фудтеха
👉 Антон Скакодуб — как управлять управленцами
👉 Юрий Ситников — почему ваша доставка не работает
#ютубподборка_ресторатор
Доступны к просмотру 14 выступлений спикеров с конференции «Тема Еды», которая проходила 17-18 мая в Москве:
👉 Борис Зарьков — про стратегию, планы и инновации
👉 Роман Маресов — про новые технологии в сфере фудтеха
👉 Антон Скакодуб — как управлять управленцами
👉 Юрий Ситников — почему ваша доставка не работает
YouTube
Кого возьмут в будущее? Диалог с Борисом Зарьковым про стратегию, планы и инновации
Борис Зарьков - основатель и CVO ресторанного холдинга White Rabbit Family. Ирина Орландини Авруцкая - основатель и руководитель международной консалтинговой компании Like4Like, автор бестселлера "Битва за Гостя"
👍13❤3
Инсайты и Находки из Казахстана
Мы с командой консультируем владельцев трех курортов и одного бутик-отеля в Восточном Казахстане. На прошлой неделе ездили на объекты, разрабатывали концепции и параллельно собирали инсайты. Делюсь 🙌🏻
Рынок Казахстана – не для самых прогрессивных идей.
– В основном заходят иностранные бренды и кухни
– Локальный продукт посетителям пока не интересен
– Культура потребления вина не развита
НАС ПОРАДОВАЛИ
В Усть-Каменогорске:
🍷 Qurt&Wine с шикарной осовремененной казахской кухней и вином (фото 1-2), правда, вайб у места совсем не винный.
🍽 Две Реки (фото 3-4) – кабинетный и формальный ресторан, очень похожий на Selfie Astana. Что логично, одна команда.
В Алматы:
🍲AUYL ресторан neo-nomad кухни (фото 5-6)
🥩Огонёк с комфортной едой на огне (7-8)
Оба ресторана от самой прогрессивной группы ABR
Вердикт – ресторанный рынок Казахстана живой и динамичный, профессионально организованных курортов (пока) нет. Потенциал значительный. Главное, не сделать слишком прогрессивно. Рынок к этому пока не готов.
Скоро Вернёмся!🔥
Мы с командой консультируем владельцев трех курортов и одного бутик-отеля в Восточном Казахстане. На прошлой неделе ездили на объекты, разрабатывали концепции и параллельно собирали инсайты. Делюсь 🙌🏻
Рынок Казахстана – не для самых прогрессивных идей.
– В основном заходят иностранные бренды и кухни
– Локальный продукт посетителям пока не интересен
– Культура потребления вина не развита
НАС ПОРАДОВАЛИ
В Усть-Каменогорске:
🍷 Qurt&Wine с шикарной осовремененной казахской кухней и вином (фото 1-2), правда, вайб у места совсем не винный.
🍽 Две Реки (фото 3-4) – кабинетный и формальный ресторан, очень похожий на Selfie Astana. Что логично, одна команда.
В Алматы:
🍲AUYL ресторан neo-nomad кухни (фото 5-6)
🥩Огонёк с комфортной едой на огне (7-8)
Оба ресторана от самой прогрессивной группы ABR
Вердикт – ресторанный рынок Казахстана живой и динамичный, профессионально организованных курортов (пока) нет. Потенциал значительный. Главное, не сделать слишком прогрессивно. Рынок к этому пока не готов.
Скоро Вернёмся!🔥
🔥11👍1
А это виды самих курортов – Бухтарминское водохранилище и бывший пионерский лагерь Орлёнок рядом с горнолыжными трассами «Алтайские Альпы».
Невероятно вдохновляющие виды и уникальные природные характеристики 👌🏻💚
И ЭКСКЛЮЗИВ ⚡️: За кухню в новой гостинично-ресторанной группе в Восточном Казахстане отвечает (та-дам) Виктор Белей, известный Московской публике по проекту Uhvat 🚀
Невероятно вдохновляющие виды и уникальные природные характеристики 👌🏻💚
И ЭКСКЛЮЗИВ ⚡️: За кухню в новой гостинично-ресторанной группе в Восточном Казахстане отвечает (та-дам) Виктор Белей, известный Московской публике по проекту Uhvat 🚀
❤🔥7🔥3⚡2
Инсайты и Находки из Минска 🇧🇾
Пару дней назад вернулись из Минска, отсюда тоже несколько мыслей:
🤍 Рынок очень сильно отстаёт от Москвы, по ощущениям 2005 год
🤍 Ресторанов мало, в принципе, актуальных – по пальцам одной руки
🤍 Тренды совсем не учитываются
🤍 Практически все интерьеры в серой гамме
🤍 Доставка не очень развита. Гость считает, что если уж платить, то лучше в кафе сходить
🤍 Формата столовых нет. Либо сетевой фастфуд, либо заведения с обслуживанием
🤍 В меню часто встречаются странные блюда, например тартар из говядины с изюмом в одном из лучших итальянских ресторанов…
Оборачиваемость здесь не очень интенсивная: в основном половина дневной и одна вечерняя посадка. Так что пока мой прогноз такой: в Минске есть место нескольким крепким проектам, но вряд ли рынок будет значительно расти…
Поэтому, если инвестировать, то в вечные ценности. Строить классический понятный ресторан с расчётом на 10-15-20 лет.
Пару дней назад вернулись из Минска, отсюда тоже несколько мыслей:
Оборачиваемость здесь не очень интенсивная: в основном половина дневной и одна вечерняя посадка. Так что пока мой прогноз такой: в Минске есть место нескольким крепким проектам, но вряд ли рынок будет значительно расти…
Поэтому, если инвестировать, то в вечные ценности. Строить классический понятный ресторан с расчётом на 10-15-20 лет.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍6❤4
В продолжение рассказа про Минск! Несколько концепций по душе мы все же нашли:
🦞 Поразило качество SeaFoodBar Minsk – ресторан от поставщика морепродуктов. Грамотное сбалансированное меню на грани высокой кухни, идеально выверенный вкус, аккуратная подача, четкий и приветливых сервис. Must try: пирог из теста фило с апельсиновой цедрой. Да и вообще мы съели пол-меню и готовы были тут же вторую половину заказать! (Фото 1-3)
🥐 Пекарня ЛЁН, где пекут хлеб прямо на месте. Очень понравился стиль в нейтральной цветовой гамме и качественные продукты. (Фото 4-6)
А вы бывали в Минске?
Какие рестораны запомнились?
🦞 Поразило качество SeaFoodBar Minsk – ресторан от поставщика морепродуктов. Грамотное сбалансированное меню на грани высокой кухни, идеально выверенный вкус, аккуратная подача, четкий и приветливых сервис. Must try: пирог из теста фило с апельсиновой цедрой. Да и вообще мы съели пол-меню и готовы были тут же вторую половину заказать! (Фото 1-3)
🥐 Пекарня ЛЁН, где пекут хлеб прямо на месте. Очень понравился стиль в нейтральной цветовой гамме и качественные продукты. (Фото 4-6)
А вы бывали в Минске?
Какие рестораны запомнились?
❤7👍1