Очень часто спрашивают «Как быстро и недорого создать мобильное приложение доставки? Неужели каждый раз нужно тратить 600-700 тысяч на разработку?»
Нет! Быстрых и бюджетных решений много!
Возможно, они не идеальны. Но с точки зрения сроков и инвестиций - тем, кто ранее не специализировался на доставке я рекомендую не разрабатывать с нуля, а выбрать самое подходящее из готового. И вопреки распространённому мнению, что у всех «своё», даже многие крупные игроки работают «на коробках».
Я собрала для вас гайд по быстрым решениям для создания сайта и мобильного приложения доставки!
Это просто! Действуйте 👉🏻
#ПомогитеРесторан
Нет! Быстрых и бюджетных решений много!
Возможно, они не идеальны. Но с точки зрения сроков и инвестиций - тем, кто ранее не специализировался на доставке я рекомендую не разрабатывать с нуля, а выбрать самое подходящее из готового. И вопреки распространённому мнению, что у всех «своё», даже многие крупные игроки работают «на коробках».
Я собрала для вас гайд по быстрым решениям для создания сайта и мобильного приложения доставки!
Это просто! Действуйте 👉🏻
#ПомогитеРесторан
Говорят, хороших маркетологов не увольняют?! Правда! В компаниях, с которыми мы работаем, все маркетологи на месте и работают вдвое больше прежнего! Уже через несколько часов в Инстаграм школы https://instagram.com/novikov_business_school?igshid=hzq8ie5ojjsl поговорим об актуальных инструментах и задачах маркетинга, о том, что делать маркетологу прямо сейчас 🙌🏻
Что будет после? К чему готовиться? Какими будут бизнес-процессы? Какой будет гость?
Меня спрашивают об этом практически каждый день...
Конечно, однозначного ответа не даст никто. Думаю, надо быть готовым ко всему.
Но у меня есть несколько мыслей, которые мне кажутся наиболее вероятными. Поделюсь:
1. Сокращённый ассортимент. Вам будет сложно вернуться к прежнему ассортименту сразу, да и вкусы людей могут измениться. Оставьте только хиты, оптимальный набор блюд с точки зрения закупаемых ингредиентов, и обязательно добавьте несколько новинок.
2. Одноразовая посуда. Некоторый люди будут просить одноразовую посуду, стаканы и даже одноразовые меню и скатерти.
3. Бесконтактное меню. Сделайте альтернативный цифровой вариант меню в виде веб-приложения или аккаунта в
Инстаграм.
4. Безналичная оплата.
Будьте готовы к росту безналичных транзакций. Заложите рост комиссии эквайринга в P&L.
5. Продумайте альтернативу открытой выкладке. Форматы линии раздачи или free flow будут вызывать недоверие у гостей и могут попасть под запреты от контролирующих органов.
6. Санитайзер станет обязательным атрибутом вашего сервиса. Он может быть размещён как при входе, так и в туалетных комнатах и даже на столах.
7. Проработайте альтернативные ингредиенты. Многие продукты подорожают или пропадут с рынка. Узнайте у ваших поставщиков о том, какие продукты в зоне риска.
8. Дистанция.
Некоторые страны открываются со столами, раздвинутыми на 1.5 метра, другие - с пластиковыми перегородками на столах.
9. Люди не побегут в рестораны. Это связано не только с социальным дистанцированием и отсутствием денег. Просто рестораны в нашей культуре пока не являются чем-то жизненно необходимым. Да и много ли удовольствия сидеть в полупустом зале где персонал работает в масках?
Пожалуй, нам стоит готовиться к очень медленному восстановлению, которое займёт месяцы.
Создайте поэтапный план, учитывающий несколько сценариев.
А если будут вопросы - пишите! Я всегда на связи 🙌🏻
#ПомогитеРесторан
Меня спрашивают об этом практически каждый день...
Конечно, однозначного ответа не даст никто. Думаю, надо быть готовым ко всему.
Но у меня есть несколько мыслей, которые мне кажутся наиболее вероятными. Поделюсь:
1. Сокращённый ассортимент. Вам будет сложно вернуться к прежнему ассортименту сразу, да и вкусы людей могут измениться. Оставьте только хиты, оптимальный набор блюд с точки зрения закупаемых ингредиентов, и обязательно добавьте несколько новинок.
2. Одноразовая посуда. Некоторый люди будут просить одноразовую посуду, стаканы и даже одноразовые меню и скатерти.
3. Бесконтактное меню. Сделайте альтернативный цифровой вариант меню в виде веб-приложения или аккаунта в
Инстаграм.
4. Безналичная оплата.
Будьте готовы к росту безналичных транзакций. Заложите рост комиссии эквайринга в P&L.
5. Продумайте альтернативу открытой выкладке. Форматы линии раздачи или free flow будут вызывать недоверие у гостей и могут попасть под запреты от контролирующих органов.
6. Санитайзер станет обязательным атрибутом вашего сервиса. Он может быть размещён как при входе, так и в туалетных комнатах и даже на столах.
7. Проработайте альтернативные ингредиенты. Многие продукты подорожают или пропадут с рынка. Узнайте у ваших поставщиков о том, какие продукты в зоне риска.
8. Дистанция.
Некоторые страны открываются со столами, раздвинутыми на 1.5 метра, другие - с пластиковыми перегородками на столах.
9. Люди не побегут в рестораны. Это связано не только с социальным дистанцированием и отсутствием денег. Просто рестораны в нашей культуре пока не являются чем-то жизненно необходимым. Да и много ли удовольствия сидеть в полупустом зале где персонал работает в масках?
Пожалуй, нам стоит готовиться к очень медленному восстановлению, которое займёт месяцы.
Создайте поэтапный план, учитывающий несколько сценариев.
А если будут вопросы - пишите! Я всегда на связи 🙌🏻
#ПомогитеРесторан
И снова про доставку) собираем уже третий поток за месяц! 😄 https://novikovschool.com/school/course/online-silnaya-dostavka
Не так давно получила вопрос от Forbes Woman: «Что ждёт ресторанный рынок после окончания режима изоляции?»
Я решила пойти против течения и написать о хорошем 🙏🏻
https://www.forbes.ru/forbes-woman/400493-kafe-v-spalnyh-rayonah-programmy-loyalnosti-i-novye-produkty-7-neozhidannyh
Я решила пойти против течения и написать о хорошем 🙏🏻
https://www.forbes.ru/forbes-woman/400493-kafe-v-spalnyh-rayonah-programmy-loyalnosti-i-novye-produkty-7-neozhidannyh
Forbes.ru
Кафе в спальных районах, программы лояльности и новые продукты: 7 неожиданных последствий ресторанного кризиса
Про потери ресторанной индустрии и ее грядущее тяжелое восстановление после кризиса пишут и говорят много. Но что, если у сегодняшней ситуации могут быть и позитивные последствия для рынка?
Наши друзья из Ульяновска, группа «Другие Рестораны» - невероятные бойцы и оптимисты.
В марте за ночь запустили доставку, добились впечатляющих успехов. Они делали абсолютно все, чтобы удержаться и стать сильнее. И даже больше...
Они записали песню и сняли клип!
Надеюсь, этот посыл вас тоже вдохновит: https://youtu.be/tCrLeohf_uw
В марте за ночь запустили доставку, добились впечатляющих успехов. Они делали абсолютно все, чтобы удержаться и стать сильнее. И даже больше...
Они записали песню и сняли клип!
Надеюсь, этот посыл вас тоже вдохновит: https://youtu.be/tCrLeohf_uw
YouTube
Другие Рестораны. Всё будет хорошо!
Сегодня ровно два месяца, как рестораны по всей стране закрыты на карантин. Мы не стали писать лайфхаки, статистические данные и решили обойтись без лишних слов. Мы просто решили в песне и видео собрать все эмоции, которые мы пережили и подарить это всем…
Сложный вопрос из Москвы: «Мы популярная сеть кафе и на фоне событий можем потерять флагманскую точку. Как правильно поступить, чтобы не потерять аудиторию?»
Потеря флагмана может стать для небольшой сети довольно болезненной. Увидев вывеску «Закрыто» на некогда очень успешном кафе, гости могут сделать поспешный вывод о том, что у сети дела не очень. И даже, не вдаваясь в подробности, мигрирующие гости могут перестать посещать другие заведения сети.
В моей практике, к сожалению, такой случай был. В 2013 году закрылся TGI FRIDAYS на Тверской в здании «Известий».
Это не было связано с финансами ресторана, просто здание ушло на реконструкцию. Но потеря заметной точки в самом центре, при том, что открытые рестораны TGI оставались только в торговых центрах, сильно ударило по бренду. К сожалению, мольбы открыть новый объект в другом месте Тверской или на Новом Арбате были проигнорированы отделом развития. Сеть продолжала осваивать торговые центры.
Всем, кто сталкивается с подобной ситуацией, я порекомендую следующее:
1. Если есть возможность и финансы - постарайтесь открыть новое флагманское заведение поблизости или в другой части центра. Важно переключить внимание основной аудитории на новую удобную локацию. В коммуникации - максимально подчеркнуть не преимущества.
2. На фасадах старого ресторана (и на рекламных поверхностях в окрестности) разместите информацию о переезде.
3. В социальных сетях поддерживайте позитивный настрой. Объясните, что сеть продолжает развиваться.
4. Запустите обновление меню. Это будет позитивной новостью и сигналом о том, что дела у вас, на самом деле, идут неплохо.
5. Сделайте рассылку по клиентской базе, сообщите об изменениях в наиболее позитивном ключе и предложите специальное предложение на 1) доставку 2) посещение других ресторанов сети.
6. Продвигайте доставку. Если во флагмане доставка была развита достаточно хорошо, сохраните зону доставки и старайтесь не потерять объём заказов. Запустите акцию на возврат (не скидочную!). Сделайте таргетинг на гостей зала флагманского заведения с интересным предложением на доставку. Формируя предложение, ориентируйтесь на чек зала, а не на чек доставки.
7. Если у вас ещё нет программы лояльности - запустите ее.
8. Если у вас нет средств на открытие нового флагманского заведения, вложите немного в мероприятия и PR. Рассмотрите возможность привлечения PR-агентства/специалиста на несколько месяцев.
Безусловно, потери части аудитории не избежать. Но постарайтесь минимизировать негативный эффект.
Главное - в этот непростой период ваш бренд должен быть максимально на слуху 📣📣📣
#ПомогитеРесторан
Потеря флагмана может стать для небольшой сети довольно болезненной. Увидев вывеску «Закрыто» на некогда очень успешном кафе, гости могут сделать поспешный вывод о том, что у сети дела не очень. И даже, не вдаваясь в подробности, мигрирующие гости могут перестать посещать другие заведения сети.
В моей практике, к сожалению, такой случай был. В 2013 году закрылся TGI FRIDAYS на Тверской в здании «Известий».
Это не было связано с финансами ресторана, просто здание ушло на реконструкцию. Но потеря заметной точки в самом центре, при том, что открытые рестораны TGI оставались только в торговых центрах, сильно ударило по бренду. К сожалению, мольбы открыть новый объект в другом месте Тверской или на Новом Арбате были проигнорированы отделом развития. Сеть продолжала осваивать торговые центры.
Всем, кто сталкивается с подобной ситуацией, я порекомендую следующее:
1. Если есть возможность и финансы - постарайтесь открыть новое флагманское заведение поблизости или в другой части центра. Важно переключить внимание основной аудитории на новую удобную локацию. В коммуникации - максимально подчеркнуть не преимущества.
2. На фасадах старого ресторана (и на рекламных поверхностях в окрестности) разместите информацию о переезде.
3. В социальных сетях поддерживайте позитивный настрой. Объясните, что сеть продолжает развиваться.
4. Запустите обновление меню. Это будет позитивной новостью и сигналом о том, что дела у вас, на самом деле, идут неплохо.
5. Сделайте рассылку по клиентской базе, сообщите об изменениях в наиболее позитивном ключе и предложите специальное предложение на 1) доставку 2) посещение других ресторанов сети.
6. Продвигайте доставку. Если во флагмане доставка была развита достаточно хорошо, сохраните зону доставки и старайтесь не потерять объём заказов. Запустите акцию на возврат (не скидочную!). Сделайте таргетинг на гостей зала флагманского заведения с интересным предложением на доставку. Формируя предложение, ориентируйтесь на чек зала, а не на чек доставки.
7. Если у вас ещё нет программы лояльности - запустите ее.
8. Если у вас нет средств на открытие нового флагманского заведения, вложите немного в мероприятия и PR. Рассмотрите возможность привлечения PR-агентства/специалиста на несколько месяцев.
Безусловно, потери части аудитории не избежать. Но постарайтесь минимизировать негативный эффект.
Главное - в этот непростой период ваш бренд должен быть максимально на слуху 📣📣📣
#ПомогитеРесторан
3️⃣ вопроса про ДОСТАВКУ 🚘
1. Агрегатор или своя служба доставки?
И то и другое. Рассчитывать на то, что агрегатор станет существенным каналом продаж - сложно. Особенно сейчас, когда конкуренция на маркетплейсах кратно возросла. Но пробовать обязательно нужно. Тем более сейчас, когда у многих площадок вполне лояльные входные условия.
В любом случае, присутствие в агрегаторе это Реклама и доступ к новой аудитории.
Но при этом, заказ с высоким чеком на соседнюю улицу хотелось бы доставить самому, верно? Поэтому собственные каналы продаж, собственную лояльную клиентскую базу и собственную логистику иметь обязательно нужно.
2. Можно ли доставить атмосферу?
Можно! Есть замечательные кейсы. Праздничные рестораны по всей стране при доставке поздравляют именинников песнями, тостами или даже выступлением саксофониста.
White Rabbit Family организует потрясающие онлайн-ужины от всемирно известных шефов.
А Burger & Lobster доставляет коробку для приготовления мясного пира.
И мне кажется, что многие из этих новых форматов останутся.
3. Каким ресторанам не подходит доставка?
В начале изоляции многие рестораны выбрали путь выждать и не делать ничего. А концу апреля они, даже в сегменте выше среднего, начали развивать доставку. Я считаю, что свой продукт может найти любой ресторан. И совершенно не обязательно, это доставка горячих блюд из вашего меню. Это может быть кулинария, пироги, мясо и рыба без костей в фирменном маринаде, домашние заготовки и многое другое.
В первые дни пандемии, шеф-повар одного из лучших ресторанов мира Alinea Грант Ашац принял вызов от своего партнёра: готовить каждый вечер 500 ужинов по $35. Говядина Веллингтон, картофель... идеально приготовленные комфортные блюда - ничего общего с креативной кухней Гранта. И это великолепно сработало: тысячи клиентов, десятки публикаций и достойный cash flow!
Не зря название ресторана Alinea, созвучное с философией шефа-новатора, означает окончание предыдущей мысли и начало нового параграфа ✍🏻
#ПомогитеРесторан
1. Агрегатор или своя служба доставки?
И то и другое. Рассчитывать на то, что агрегатор станет существенным каналом продаж - сложно. Особенно сейчас, когда конкуренция на маркетплейсах кратно возросла. Но пробовать обязательно нужно. Тем более сейчас, когда у многих площадок вполне лояльные входные условия.
В любом случае, присутствие в агрегаторе это Реклама и доступ к новой аудитории.
Но при этом, заказ с высоким чеком на соседнюю улицу хотелось бы доставить самому, верно? Поэтому собственные каналы продаж, собственную лояльную клиентскую базу и собственную логистику иметь обязательно нужно.
2. Можно ли доставить атмосферу?
Можно! Есть замечательные кейсы. Праздничные рестораны по всей стране при доставке поздравляют именинников песнями, тостами или даже выступлением саксофониста.
White Rabbit Family организует потрясающие онлайн-ужины от всемирно известных шефов.
А Burger & Lobster доставляет коробку для приготовления мясного пира.
И мне кажется, что многие из этих новых форматов останутся.
3. Каким ресторанам не подходит доставка?
В начале изоляции многие рестораны выбрали путь выждать и не делать ничего. А концу апреля они, даже в сегменте выше среднего, начали развивать доставку. Я считаю, что свой продукт может найти любой ресторан. И совершенно не обязательно, это доставка горячих блюд из вашего меню. Это может быть кулинария, пироги, мясо и рыба без костей в фирменном маринаде, домашние заготовки и многое другое.
В первые дни пандемии, шеф-повар одного из лучших ресторанов мира Alinea Грант Ашац принял вызов от своего партнёра: готовить каждый вечер 500 ужинов по $35. Говядина Веллингтон, картофель... идеально приготовленные комфортные блюда - ничего общего с креативной кухней Гранта. И это великолепно сработало: тысячи клиентов, десятки публикаций и достойный cash flow!
Не зря название ресторана Alinea, созвучное с философией шефа-новатора, означает окончание предыдущей мысли и начало нового параграфа ✍🏻
#ПомогитеРесторан
Forwarded from Open Service | Автоматизация ресторанов (Katya Guseva)
👨💻приглашаем на авторский вебинар
«Тренды ресторанного рынка 2020».
📆10 июня в 11.30.
📍Какие тренды прогнозировались на ресторанном рынке в 2020 году.
📍Как эти прогнозы изменились под влиянием пандемии и начинающегося экономического кризиса.
⭐️Спикер вебинара - Ирина Авруцкая, Основатель Like4Like Foodservice Strategies.
Сооснователь трендхантингового агентства GFT Agency. Куратор направления «Маркетинг» Novikov School. Бизнес-консультант в сфере маркетинга и развития ресторанных сетей.
Подробнее и регистрация.
«Тренды ресторанного рынка 2020».
📆10 июня в 11.30.
📍Какие тренды прогнозировались на ресторанном рынке в 2020 году.
📍Как эти прогнозы изменились под влиянием пандемии и начинающегося экономического кризиса.
⭐️Спикер вебинара - Ирина Авруцкая, Основатель Like4Like Foodservice Strategies.
Сооснователь трендхантингового агентства GFT Agency. Куратор направления «Маркетинг» Novikov School. Бизнес-консультант в сфере маркетинга и развития ресторанных сетей.
Подробнее и регистрация.
Кстати, сейчас, перед рестартом бизнеса, самое время прокачать свои компетенции в диджитал-маркетинге 🚀
А наш курс как раз стал доступнее. Буду рада лично поработать с вами на следующей неделе! ♥️
https://novikovschool.com/school/course/didzhital-marketing-dlya-restoranov-na-360-gradusov
А наш курс как раз стал доступнее. Буду рада лично поработать с вами на следующей неделе! ♥️
https://novikovschool.com/school/course/didzhital-marketing-dlya-restoranov-na-360-gradusov
Крик души! Арт-директор с 10-ти летним стажем спрашивает: «Как Вы считаете, умирающая ли профессия Арт-директор ресторана? Я уже много лет повышаю свои компетенции в направлении маркетинга и мне кажется, что основная функция «Артов» - развлечение гостей, либо будет утраченной, либо перейдёт к менеджерам и администраторам ресторанов»
Интересное наблюдение. Мне кажется, настоящий мастер праздников (если они доказано приносят дополнительную прибыль) будет востребован всегда!
Но я почти уверена, что целый Арт-директор для одного ресторана, даже большого, это дорого. Особенно сейчас, когда, большинство рестораторов пришли к необходимости системного маркетинга и отдают приоритет этому направлению.
При этом, Вы правы - часто менеджеры ресторанов проявляют способности к организации мероприятий.
И, на месте ресторатора, я бы тоже посмотрела в первую очередь на своих ребят и предложила кому-то взять эту функцию на себя.
Поэтому, я думаю, есть два направления развития для Арт-директора:
1️⃣ Стать на 70% маркетологом и «продавать» себя как маркетолога с «расширенными возможностями».
2️⃣ Продолжать развиваться как Арт, становиться известным на рынке признанным мастером и превратиться в мини-агентство, обслуживая сразу несколько заведений.
Кстати, место главного эксперта по развлечениям, «Арт-директора #1» на российском ресторанном рынке - вакантно! ☝🏻🤠
#ПомогитеРесторан
Интересное наблюдение. Мне кажется, настоящий мастер праздников (если они доказано приносят дополнительную прибыль) будет востребован всегда!
Но я почти уверена, что целый Арт-директор для одного ресторана, даже большого, это дорого. Особенно сейчас, когда, большинство рестораторов пришли к необходимости системного маркетинга и отдают приоритет этому направлению.
При этом, Вы правы - часто менеджеры ресторанов проявляют способности к организации мероприятий.
И, на месте ресторатора, я бы тоже посмотрела в первую очередь на своих ребят и предложила кому-то взять эту функцию на себя.
Поэтому, я думаю, есть два направления развития для Арт-директора:
1️⃣ Стать на 70% маркетологом и «продавать» себя как маркетолога с «расширенными возможностями».
2️⃣ Продолжать развиваться как Арт, становиться известным на рынке признанным мастером и превратиться в мини-агентство, обслуживая сразу несколько заведений.
Кстати, место главного эксперта по развлечениям, «Арт-директора #1» на российском ресторанном рынке - вакантно! ☝🏻🤠
#ПомогитеРесторан
Наша коллега и преподаватель Novikov School Валерия Рекша пригласила меня на интересный онлайн-формат.
Завтра, 17.00. Открытый диалог о любимых книгах, об обучении ресторанному маркетингу и о бизнес-образовании 🎤💻
Welcome:
https://place.lemma.ru/webinar/otkrytyi-dialog8
Завтра, 17.00. Открытый диалог о любимых книгах, об обучении ресторанному маркетингу и о бизнес-образовании 🎤💻
Welcome:
https://place.lemma.ru/webinar/otkrytyi-dialog8
place.lemma.ru
Открытый диалог с Ириной Авруцкой
15 июня в 17:00 Ирина Авруцкая в прямом эфире расскажет о своих книгах "120 инструментов локального маркетинга" и "Битва за гостя 2020", а также поговорим о диджитал-маркетинге в ресторанном бизнесе.
Для тех, кто пропустил мой вебинар по трендам 10.06 - выкладываю запись 🙌🏻
https://youtu.be/XBCVOixteVY
https://youtu.be/XBCVOixteVY
YouTube
Тренды ресторанного рынка 2020
Спикер - Ирина Авруцкая
• Основатель Like4Like Foodservice Strategies
• Сооснователь трендхантингового агентства GFT Agency
• Куратор направления "Маркетинг" Novikov School. Бизнес-консультант в сфере маркетинга и развития ресторанных сетей.
• В портфолио…
• Основатель Like4Like Foodservice Strategies
• Сооснователь трендхантингового агентства GFT Agency
• Куратор направления "Маркетинг" Novikov School. Бизнес-консультант в сфере маркетинга и развития ресторанных сетей.
• В портфолио…
Меня очень часто спрашивают рекомендации книг по маркетингу. Так и вчера, мой подписчик в Инстаграме jasmine.msk задала вопрос на засыпку: «Что почитать по ресторанному маркетингу и, в частности, по диджитал?»
Я прочла около 50 книг по ресторанному бизнесу и маркетингу ресторана и подготовила подборку лучшего.
К сожалению, мало что переведено на русский. А то, что переведено, я бы все равно рекомендовала читать в оригинале.
Мои любимые:
1. Covert Cows and Chick-fil-A, Steve Robinson.
История становления одного из самых сильных ресторанных брендов США Chick-fil-A от первого лица, директора по маркетингу на протяжении нескольких десятилетий Стива Робинсона.
2. Chipotle Effect, Paul Barron.
О том, что такое Fast Casual и как его появление влияет на глобальную ресторанную индустрию. Кстати, термин fast casual придумал как раз Пол Баррон.
3. Setting the Table, Danny Meyer . (Пер. «Высокая кухня», Дэнни Мейер). Книга номер один в индустрии гостеприимства. История бизнес-успеха и жизненная философия самого известного ресторатора Америки Дэнни Мейера.
4. Guest-Based Marketing, Bill Marvin (Пер. «Маркетинг ресторана», Билл Марвин). Простое руководство по маркетингу ресторана, понятное управляющему ресторана, полезное маркетологу.
5. On The Menu, Ronald F. Bryant.
Самая полезная из книг по меню-инжинирингу. Концентрат рекомендаций, совсем без воды.
6. «Продавая незримое», Гарри Беквит. Настоящая находка для маркетологов и собственников - отличная книга с нестандартными кейсами! Must read!
7. Build Your Tribe, Susanne Currid. Пожалуй, единственная книга по созданию сообществ в сфере ресторанного бизнеса. Инструменты немного устарели, но суть вне времени.
8. «Пиши, сокращай», Максим Ильяхов, Людмила Сарычева. Обязательный пункт программы для любого маркетолога. Хороший текст повышает эффективность маркетинговых коммуникаций в разы.
9. «Учебник Ресторатора» Инны Щепетовой - пошаговый гайд по созданию концепции.
10. И, на всякий случай, напомню про мою крепко обновлённую «Битва за гостя 2.02.0» и нашу совместную с Ольгой Тарабриной и тоже не так давно обновлённую «Битва за гостя на районе. 120 инструментов локального маркетинга».
Что касается диджитал, изучать это направление по книгам - бесполезно! Приходите, лучше к нам в Novikov School на курс Digital-маркетинг на 360• в сентябре 😉 а ещё посмотрите курсы в Нетологии и iWengo. Напроситесь на стажировку в диджитал-агентство.
И практикуйте, практикуйте, практикуйте! 💻📲🖥⌨️
#ПомогитеРесторан
Я прочла около 50 книг по ресторанному бизнесу и маркетингу ресторана и подготовила подборку лучшего.
К сожалению, мало что переведено на русский. А то, что переведено, я бы все равно рекомендовала читать в оригинале.
Мои любимые:
1. Covert Cows and Chick-fil-A, Steve Robinson.
История становления одного из самых сильных ресторанных брендов США Chick-fil-A от первого лица, директора по маркетингу на протяжении нескольких десятилетий Стива Робинсона.
2. Chipotle Effect, Paul Barron.
О том, что такое Fast Casual и как его появление влияет на глобальную ресторанную индустрию. Кстати, термин fast casual придумал как раз Пол Баррон.
3. Setting the Table, Danny Meyer . (Пер. «Высокая кухня», Дэнни Мейер). Книга номер один в индустрии гостеприимства. История бизнес-успеха и жизненная философия самого известного ресторатора Америки Дэнни Мейера.
4. Guest-Based Marketing, Bill Marvin (Пер. «Маркетинг ресторана», Билл Марвин). Простое руководство по маркетингу ресторана, понятное управляющему ресторана, полезное маркетологу.
5. On The Menu, Ronald F. Bryant.
Самая полезная из книг по меню-инжинирингу. Концентрат рекомендаций, совсем без воды.
6. «Продавая незримое», Гарри Беквит. Настоящая находка для маркетологов и собственников - отличная книга с нестандартными кейсами! Must read!
7. Build Your Tribe, Susanne Currid. Пожалуй, единственная книга по созданию сообществ в сфере ресторанного бизнеса. Инструменты немного устарели, но суть вне времени.
8. «Пиши, сокращай», Максим Ильяхов, Людмила Сарычева. Обязательный пункт программы для любого маркетолога. Хороший текст повышает эффективность маркетинговых коммуникаций в разы.
9. «Учебник Ресторатора» Инны Щепетовой - пошаговый гайд по созданию концепции.
10. И, на всякий случай, напомню про мою крепко обновлённую «Битва за гостя 2.02.0» и нашу совместную с Ольгой Тарабриной и тоже не так давно обновлённую «Битва за гостя на районе. 120 инструментов локального маркетинга».
Что касается диджитал, изучать это направление по книгам - бесполезно! Приходите, лучше к нам в Novikov School на курс Digital-маркетинг на 360• в сентябре 😉 а ещё посмотрите курсы в Нетологии и iWengo. Напроситесь на стажировку в диджитал-агентство.
И практикуйте, практикуйте, практикуйте! 💻📲🖥⌨️
#ПомогитеРесторан
Откуда берутся тренды?
Их зарождают шеф-повара?
- Далеко не всегда.
Они приходят к нам с Запада?
- Не только!
Их невозможно предсказать..
- Ещё как можно!
Уже несколько десятков лет мировая фэшн-индустрия опирается в этом вопросе на специалистов. Это тренд-хантинговые агентства.
Они постоянно мониторят происходящие в мире изменения, социальные активности, новые продукты и идеи, развитие различных концепций.
В одном из крупнейших тренд-хантинговых агентств мира WGSN есть направление еды. Ему сейчас около 7ми лет и отчёты оно производит очень даже грамотные.
Но, к сожалению, большинство рестораторов их никогда не смогут купить. Подписка стоит не менее £15.000 в год.
Это положение меня очень расстраивало. Хотелось иметь надёжный источник информации за адекватные деньги. Хотя, ради справедливости надо сказать, что WHSN - это в первую очередь фешн. А специализированных тренд-хантеров в еде вообще не было.
Зато теперь есть! Мы обсудили эту боль с Юлией Чесноковой, организатором лучших тренд-туров и международных образовательных программ для поваров и рестораторов, и поняли, что это 100% наша тема.
Мы обе много лет занимаемся мониторингом трендов.
Юля - в международной среде, напрямую взаимодействуя с лидерами индустрии.
Я - исследуя из года в год проникновение и развитие трендов в России и Украине.
Уже сейчас на сайте нашего агентства можно купить 3 отчёта, записаться на 2 вебинара или заказать индивидуальный тренд-бук.
Дальше - больше. Новые отчёты будут появляться каждый месяц и я буду обязательно анонсировать их на канале 🙌🏻
Теперь за трендами сюда:
https://gft.agency/
Их зарождают шеф-повара?
- Далеко не всегда.
Они приходят к нам с Запада?
- Не только!
Их невозможно предсказать..
- Ещё как можно!
Уже несколько десятков лет мировая фэшн-индустрия опирается в этом вопросе на специалистов. Это тренд-хантинговые агентства.
Они постоянно мониторят происходящие в мире изменения, социальные активности, новые продукты и идеи, развитие различных концепций.
В одном из крупнейших тренд-хантинговых агентств мира WGSN есть направление еды. Ему сейчас около 7ми лет и отчёты оно производит очень даже грамотные.
Но, к сожалению, большинство рестораторов их никогда не смогут купить. Подписка стоит не менее £15.000 в год.
Это положение меня очень расстраивало. Хотелось иметь надёжный источник информации за адекватные деньги. Хотя, ради справедливости надо сказать, что WHSN - это в первую очередь фешн. А специализированных тренд-хантеров в еде вообще не было.
Зато теперь есть! Мы обсудили эту боль с Юлией Чесноковой, организатором лучших тренд-туров и международных образовательных программ для поваров и рестораторов, и поняли, что это 100% наша тема.
Мы обе много лет занимаемся мониторингом трендов.
Юля - в международной среде, напрямую взаимодействуя с лидерами индустрии.
Я - исследуя из года в год проникновение и развитие трендов в России и Украине.
Уже сейчас на сайте нашего агентства можно купить 3 отчёта, записаться на 2 вебинара или заказать индивидуальный тренд-бук.
Дальше - больше. Новые отчёты будут появляться каждый месяц и я буду обязательно анонсировать их на канале 🙌🏻
Теперь за трендами сюда:
https://gft.agency/
gft.agency
GFT Agency
|Тренды, инсайты, бизнес модели, прогнозы в ресторанной индустрии мира
Руководитель нового проекта в Киеве задала вопрос: «Какой бюджет закладывать на маркетинговый запуск ресторана?»
На этот вопрос нет однозначного ответа, но я попробую рассказать о моём подходе.
Требуемый бюджет на открытие зависит от нескольких параметров:
1. Качество концепции
2. Уровень кухни
3. Ценовая политика
4. Качество локации
5. Статус и медийность людей, открывающих проект
Честно проставьте оценки от 1 до 5 по каждому из этих параметров. Если у вас получится 20 и более баллов - реально открыться с минимальным бюджетом.
Если оценка ниже - либо подтягивайте ее, работая над проектом, либо потребуется бюджет на раскрутку. При этом помните: никакой бюджет не спасёт средненький уровень кухни, неровное обслуживание и завышенные (по мнению людей) цены.
Что означает в моем понимании минимальный бюджет для сильного проекта (20+ баллов):
✔️ отличный смм-менеджер или команда, таргетинг
✔️ качественная фотосъемка меню
✔️ простой сайт
✔️ мероприятие в честь открытия (желательно подключить бюджеты поставщиков)
✔️ бюджет на угощения для гостей и инфлюенсеров в первые 2-3 месяца (себестоимость)
✔️ локальный маркетинг на уровне знакомства с соседями
Естественно, в каждом городе цена этого пакета будет разная. Но, как мне кажется, в России в городе с население миллион это примерно 350-400 тыс руб за первые три месяца работы ресторана.
Напоминаю, это с учетом отличной концепции, кухни, локации, гуманных цен.
Если, к примеру, у вас сложная локация (вторая линия или новый спальник), то прибавьте бюджет на локальный маркетинг.
Если члены вашей команды малоизвестные люди - заложите допбюджет на PR и инфлюенс.
Если сомневаетесь в качестве кухни, сервисе, цене - предусмотрите на первое время щедрые компенсации. Но это, конечно, было бы совсем не желательно 😉
Также обязательно стоит заложить экстра бюджет, если вы открываете заведение с большим количеством посадочных мест (я бы сказала, более 100).
Но если предусмотрели рекламный бюджет, не торопитесь все сразу тратить. Отличная концепция при сильной команде продвигает себя сама. И способна прослужить вам долгие годы. Если вы сумеете отточить все процессы и настроить все точки контакта до открытия - открыться с минимальным бюджетом более чем реально.
Затем, в рабочем режиме я рекомендую тратить на маркетинг около 2% от оборота ресторана.
Save your ©️🅰️💲♓️
#ПомогитеРесторан
На этот вопрос нет однозначного ответа, но я попробую рассказать о моём подходе.
Требуемый бюджет на открытие зависит от нескольких параметров:
1. Качество концепции
2. Уровень кухни
3. Ценовая политика
4. Качество локации
5. Статус и медийность людей, открывающих проект
Честно проставьте оценки от 1 до 5 по каждому из этих параметров. Если у вас получится 20 и более баллов - реально открыться с минимальным бюджетом.
Если оценка ниже - либо подтягивайте ее, работая над проектом, либо потребуется бюджет на раскрутку. При этом помните: никакой бюджет не спасёт средненький уровень кухни, неровное обслуживание и завышенные (по мнению людей) цены.
Что означает в моем понимании минимальный бюджет для сильного проекта (20+ баллов):
✔️ отличный смм-менеджер или команда, таргетинг
✔️ качественная фотосъемка меню
✔️ простой сайт
✔️ мероприятие в честь открытия (желательно подключить бюджеты поставщиков)
✔️ бюджет на угощения для гостей и инфлюенсеров в первые 2-3 месяца (себестоимость)
✔️ локальный маркетинг на уровне знакомства с соседями
Естественно, в каждом городе цена этого пакета будет разная. Но, как мне кажется, в России в городе с население миллион это примерно 350-400 тыс руб за первые три месяца работы ресторана.
Напоминаю, это с учетом отличной концепции, кухни, локации, гуманных цен.
Если, к примеру, у вас сложная локация (вторая линия или новый спальник), то прибавьте бюджет на локальный маркетинг.
Если члены вашей команды малоизвестные люди - заложите допбюджет на PR и инфлюенс.
Если сомневаетесь в качестве кухни, сервисе, цене - предусмотрите на первое время щедрые компенсации. Но это, конечно, было бы совсем не желательно 😉
Также обязательно стоит заложить экстра бюджет, если вы открываете заведение с большим количеством посадочных мест (я бы сказала, более 100).
Но если предусмотрели рекламный бюджет, не торопитесь все сразу тратить. Отличная концепция при сильной команде продвигает себя сама. И способна прослужить вам долгие годы. Если вы сумеете отточить все процессы и настроить все точки контакта до открытия - открыться с минимальным бюджетом более чем реально.
Затем, в рабочем режиме я рекомендую тратить на маркетинг около 2% от оборота ресторана.
Save your ©️🅰️💲♓️
#ПомогитеРесторан