Потрясающие вещи делает «Местная Еда»!
Теперь ещё и онлайн-маркет в поддержку малого бизнеса 👏🏻
Присоединяйтесь!
https://market.locallocal.ru/supportyourlocals
Теперь ещё и онлайн-маркет в поддержку малого бизнеса 👏🏻
Присоединяйтесь!
https://market.locallocal.ru/supportyourlocals
14 апреля у меня день рождения 🎉
Мама на самоизоляции в Москве. Папа - на даче. Моим родителям больше 65ти и, кажется, это будет первый год, когда мы не соберёмся за семейным столом.
Мне очень хочется разделить праздник с близкими и вот что я придумала (рестораторы, берите на заметку!)
1. Я закажу доставку для всех нас из одного и того же ресторана примерно по одному и тому же меню.
2. Попрошу службу доставки ресторана прислать моей маме заодно и цветы (бесконтактно!).
3. Отправлю всем доступ в Zoom конференцию (может, вы нам подскажете простой способ?).
4. Мы нальём по бокалу вина (может, брендированному?) и будем общаться как будто мы рядом.
5. Моя дочь скажет дедушке и бабушке как их зовут, как ее зовут и ещё пару слов, которые она выучила, пока они не виделись (напишем эти слова на кусочке торта?).
6. Мы будем счастливы просто поговорить и порадоваться хорошей погоде за окном (пусть красивая открытка напомнит нам об этом дне).
И очень скоро обязательно увидимся вживую и повторим (здесь очень пригодятся купоны и сертификаты на будущие посещения)!
У ваших гостей нет желания выходить из дома. Но есть поводы собраться. Просто предложите им новый опыт!
Главное, чтобы все были здоровы 💚❤️
Мама на самоизоляции в Москве. Папа - на даче. Моим родителям больше 65ти и, кажется, это будет первый год, когда мы не соберёмся за семейным столом.
Мне очень хочется разделить праздник с близкими и вот что я придумала (рестораторы, берите на заметку!)
1. Я закажу доставку для всех нас из одного и того же ресторана примерно по одному и тому же меню.
2. Попрошу службу доставки ресторана прислать моей маме заодно и цветы (бесконтактно!).
3. Отправлю всем доступ в Zoom конференцию (может, вы нам подскажете простой способ?).
4. Мы нальём по бокалу вина (может, брендированному?) и будем общаться как будто мы рядом.
5. Моя дочь скажет дедушке и бабушке как их зовут, как ее зовут и ещё пару слов, которые она выучила, пока они не виделись (напишем эти слова на кусочке торта?).
6. Мы будем счастливы просто поговорить и порадоваться хорошей погоде за окном (пусть красивая открытка напомнит нам об этом дне).
И очень скоро обязательно увидимся вживую и повторим (здесь очень пригодятся купоны и сертификаты на будущие посещения)!
У ваших гостей нет желания выходить из дома. Но есть поводы собраться. Просто предложите им новый опыт!
Главное, чтобы все были здоровы 💚❤️
Всем, у кого ещё есть гости а ресторанах - главный совет сейчас:
СОБИРАЙТЕ КЛИЕНТСКУЮ БАЗУ!
Это главное, что поможет вам восстановиться.
Если у вас есть программа лояльности - продвигайте вступление в неё по всем каналам 🖌🖍🖋
Если нет - установите «быстрое решение»:
1. Программу лояльности на базе мобильного приложения от Loyalty Plant.
2. Программы на базе электронных карт: Card PR, Loona, Osmi Cards.
3. Решения от прогрессивных CRM-систем: Premium Bonus, Remarked, Marketing CRM Pro. Обычно это дороже и дольше.
Но сейчас у Premium Bonus есть экспресс-опция для установки программы лояльности с бесплатным сервисом на 3 мес.
У некоторых есть решения для мобильного приложения доставки. У многих - льготные условия сейчас. Посмотрите всех! 🙏🏻
СОБИРАЙТЕ КЛИЕНТСКУЮ БАЗУ!
Это главное, что поможет вам восстановиться.
Если у вас есть программа лояльности - продвигайте вступление в неё по всем каналам 🖌🖍🖋
Если нет - установите «быстрое решение»:
1. Программу лояльности на базе мобильного приложения от Loyalty Plant.
2. Программы на базе электронных карт: Card PR, Loona, Osmi Cards.
3. Решения от прогрессивных CRM-систем: Premium Bonus, Remarked, Marketing CRM Pro. Обычно это дороже и дольше.
Но сейчас у Premium Bonus есть экспресс-опция для установки программы лояльности с бесплатным сервисом на 3 мес.
У некоторых есть решения для мобильного приложения доставки. У многих - льготные условия сейчас. Посмотрите всех! 🙏🏻
Очень нужная инициатива от HR-сообщества по временному трудоустройству персонала в другие отрасли:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdFdWW8fy7rWbqk7OS8mlTq1WxzIgisEjuT8SyijPhhvz2bIQ/viewform
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdFdWW8fy7rWbqk7OS8mlTq1WxzIgisEjuT8SyijPhhvz2bIQ/viewform
Google Docs
Обмен персоналом в коронакризис
Привет! Это команда HR Golos!
Теперь форма заявки на обмен персоналом доступна по ссылке https://staff.exchange
Мы запустили личный кабинет, где вы видите все подходящие запросы сразу в момент публикации заявки и где компании сами смогут удалять неактуальные…
Теперь форма заявки на обмен персоналом доступна по ссылке https://staff.exchange
Мы запустили личный кабинет, где вы видите все подходящие запросы сразу в момент публикации заявки и где компании сами смогут удалять неактуальные…
❗️❗️❗️ в 19.30 Novikov School проведёт экстренный вебинар с комментариями от одного из главных юристов индустрии Дмитрия Грица по итогам прямого эфира с В.В.Путиным.
Подключайтесь к zoom (без регистрации): https://zoom.us/j/364926924
Подключайтесь к zoom (без регистрации): https://zoom.us/j/364926924
Zoom Video
Join our Cloud HD Video Meeting
Zoom is the leader in modern enterprise video communications, with an easy, reliable cloud platform for video and audio conferencing, chat, and webinars across mobile, desktop, and room systems. Zoom Rooms is the original software-based conference room solution…
Спасибо главному активисту ресторанного рынка Анастасии Татуловой за смелое выступление 👏🏻💚
https://youtu.be/TNnFhVfLCkE
https://youtu.be/TNnFhVfLCkE
Какие продукты сейчас востребованы на доставку?
Сложно сказать, как будут развиваться события в ближайшие недели, но пока есть впечатление, что традиционным пиццам, суши и фастфуду люди предпочтут понятную повседневную еду.
Многие рестораторы уже запустили:
👉🏻 Кулинарию
👉🏻 Охлажденные полуфабрикаты
👉🏻 Замороженную продукцию
👉🏻 Доступное меню на день
👉🏻 Детское меню
👉🏻 Диетическое и спортивное меню
Если вы приняли решение продолжать доставку, обязательно протестируйте разные варианты 📝
Сложно сказать, как будут развиваться события в ближайшие недели, но пока есть впечатление, что традиционным пиццам, суши и фастфуду люди предпочтут понятную повседневную еду.
Многие рестораторы уже запустили:
👉🏻 Кулинарию
👉🏻 Охлажденные полуфабрикаты
👉🏻 Замороженную продукцию
👉🏻 Доступное меню на день
👉🏻 Детское меню
👉🏻 Диетическое и спортивное меню
Если вы приняли решение продолжать доставку, обязательно протестируйте разные варианты 📝
Вчера в прямом эфире «Москва ФМ» с Дарьей Орловой обсудили ситуацию на рынке:
https://www.mosfm.com/audios/139930
https://www.mosfm.com/audios/139930
mosfm.com
"Жизнь со вкусом": специальный выпуск "Жизни со вкусом – удаленка"
С Дарьей Орловой
Про демократизацию рынка 🧐
За последнюю неделю мне несколько раз задавали вопрос: Будет ли демократизация рынка? Стоит ли пересматривать цены в сторону уменьшения?
Давайте разберёмся 🙌🏻
Снижение цены - один из популярных механизмов, повышающих количество транзакций. В кризисы 2008/2014 многие бизнесы прибегали к нему для удержания спроса.
Но нынешняя ситуация отличается.
В 2008/2014 годах рынок рос за счёт роста привычки питания вне дома. Все больше и больше людей отказывались от готовки в пользу общепита. Появлялись новые недорогие форматы: фастуфуды, столовые, кулинарии, кофейни.
Средний чек в общепите практически не рос в последние 6 лет. А количество заведений - росло. Это показатель развития рынка.
При этом, рост конкуренции все больше ограничивал маржинальность бизнеса. С каждым годом получать прибыль становилось все сложнее.
И, если в 2013м рентабельность в 25-27% была делом обычным, то в начале этого года уже мало кто из рестораторов мог похвастаться показателями выше 15-20%.
В 2014 году кризис сопровождался серьезной продуктовой инфляцией. Закупочные цены выросли на 10-40%. Но этот рост себестоимости компании частично нивелировали заменой ингредиентов, а частично компенсировали снижением маржинальности. Тогда ещё было куда снижать.
Но, напомню, люди не переставали ходить в рестораны. Наоборот, они ходили в среднем чаще, выбирая новые недорогие форматы, экономя не только деньги, но и время.
Ни в 2008, ни в 2014 не было такого уровня безработицы, который прогнозируется сейчас. Люди не переходили на удалённую и не переживали длительную изоляцию. У людей не появлялось намного больше свободного времени. Супермаркеты не доставляли еду домой. А магазинов у дома было в разы меньше.
Поэтому результат для индустрии в этот раз будет, как мне видится, совершенно иным.
И главным фактором станет существенное снижение готовности людей питаться вне дома.
Небольшая доля потребителей в ресторанах, безусловно, останется и будет продолжать ходить как ни в чем не бывало. Эти люди наименее чувствительны к цене и смогут позволить себе заплатить и чуть больше, поддерживая любимое заведение. Но и эти гости станут ходить несколько реже.
А основная масса потребителей может в принципе отказаться от повседневных посещений, оставив рестораны лишь для праздничных поводов.
В этих условиях, снижение чека, «демократизация» может привести рестораторов к плачевным последствиям. Ведь на фоне и так не высокой рентабельности прошлых лет, после продолжительного периода убытков, связанных с простоем, нас снова ждёт продуктовая инфляция и существенный рост закупочных цен.
Демократизироваться дальше будет попросту некуда.
Но и не для кого. Когда потребителей, готовых питаться вне дома, станет меньше, трафик на центральных улицах и в тц упадёт, фокус со снижением чека уже не приведёт к росту транзакций.
Конечно, никто не может давать прогнозы в текущей ситуации и, возможно, в своих размышлениях я окажусь не права. Но если прямо сейчас у вас стоит выбор что делать после открытия ресторана: снижать цены, оставить как было или повысить... То я бы, вероятно, поступила так: 80% цен оставила без изменения, 10% понизила, чуть скорректировав рецептуры, чтобы дать «входную цену» на больше блюд в меню и 10% блюд повысила в цене, скорее всего это были бы и без того недешевые блюда.
Другими словами, переосмыслите меню с учетом новых закупочных цен. Дайте чуть больший ценовой диапазон. Останетесь в целом в своём сегменте. И посмотрите, как поведёт себя гость после того, как вы вновь откроете двери.
Демпинг может убить ваш бизнес навсегда.
#ПомогитеРесторан
За последнюю неделю мне несколько раз задавали вопрос: Будет ли демократизация рынка? Стоит ли пересматривать цены в сторону уменьшения?
Давайте разберёмся 🙌🏻
Снижение цены - один из популярных механизмов, повышающих количество транзакций. В кризисы 2008/2014 многие бизнесы прибегали к нему для удержания спроса.
Но нынешняя ситуация отличается.
В 2008/2014 годах рынок рос за счёт роста привычки питания вне дома. Все больше и больше людей отказывались от готовки в пользу общепита. Появлялись новые недорогие форматы: фастуфуды, столовые, кулинарии, кофейни.
Средний чек в общепите практически не рос в последние 6 лет. А количество заведений - росло. Это показатель развития рынка.
При этом, рост конкуренции все больше ограничивал маржинальность бизнеса. С каждым годом получать прибыль становилось все сложнее.
И, если в 2013м рентабельность в 25-27% была делом обычным, то в начале этого года уже мало кто из рестораторов мог похвастаться показателями выше 15-20%.
В 2014 году кризис сопровождался серьезной продуктовой инфляцией. Закупочные цены выросли на 10-40%. Но этот рост себестоимости компании частично нивелировали заменой ингредиентов, а частично компенсировали снижением маржинальности. Тогда ещё было куда снижать.
Но, напомню, люди не переставали ходить в рестораны. Наоборот, они ходили в среднем чаще, выбирая новые недорогие форматы, экономя не только деньги, но и время.
Ни в 2008, ни в 2014 не было такого уровня безработицы, который прогнозируется сейчас. Люди не переходили на удалённую и не переживали длительную изоляцию. У людей не появлялось намного больше свободного времени. Супермаркеты не доставляли еду домой. А магазинов у дома было в разы меньше.
Поэтому результат для индустрии в этот раз будет, как мне видится, совершенно иным.
И главным фактором станет существенное снижение готовности людей питаться вне дома.
Небольшая доля потребителей в ресторанах, безусловно, останется и будет продолжать ходить как ни в чем не бывало. Эти люди наименее чувствительны к цене и смогут позволить себе заплатить и чуть больше, поддерживая любимое заведение. Но и эти гости станут ходить несколько реже.
А основная масса потребителей может в принципе отказаться от повседневных посещений, оставив рестораны лишь для праздничных поводов.
В этих условиях, снижение чека, «демократизация» может привести рестораторов к плачевным последствиям. Ведь на фоне и так не высокой рентабельности прошлых лет, после продолжительного периода убытков, связанных с простоем, нас снова ждёт продуктовая инфляция и существенный рост закупочных цен.
Демократизироваться дальше будет попросту некуда.
Но и не для кого. Когда потребителей, готовых питаться вне дома, станет меньше, трафик на центральных улицах и в тц упадёт, фокус со снижением чека уже не приведёт к росту транзакций.
Конечно, никто не может давать прогнозы в текущей ситуации и, возможно, в своих размышлениях я окажусь не права. Но если прямо сейчас у вас стоит выбор что делать после открытия ресторана: снижать цены, оставить как было или повысить... То я бы, вероятно, поступила так: 80% цен оставила без изменения, 10% понизила, чуть скорректировав рецептуры, чтобы дать «входную цену» на больше блюд в меню и 10% блюд повысила в цене, скорее всего это были бы и без того недешевые блюда.
Другими словами, переосмыслите меню с учетом новых закупочных цен. Дайте чуть больший ценовой диапазон. Останетесь в целом в своём сегменте. И посмотрите, как поведёт себя гость после того, как вы вновь откроете двери.
Демпинг может убить ваш бизнес навсегда.
#ПомогитеРесторан
На всякий случай напомню. Завтра стартует уникальный курс по развитию доставки.
Welcome 🙌🏻
https://novikovschool.com/school/course/online-silnaya-dostavka
Welcome 🙌🏻
https://novikovschool.com/school/course/online-silnaya-dostavka
Очень часто спрашивают «Как быстро и недорого создать мобильное приложение доставки? Неужели каждый раз нужно тратить 600-700 тысяч на разработку?»
Нет! Быстрых и бюджетных решений много!
Возможно, они не идеальны. Но с точки зрения сроков и инвестиций - тем, кто ранее не специализировался на доставке я рекомендую не разрабатывать с нуля, а выбрать самое подходящее из готового. И вопреки распространённому мнению, что у всех «своё», даже многие крупные игроки работают «на коробках».
Я собрала для вас гайд по быстрым решениям для создания сайта и мобильного приложения доставки!
Это просто! Действуйте 👉🏻
#ПомогитеРесторан
Нет! Быстрых и бюджетных решений много!
Возможно, они не идеальны. Но с точки зрения сроков и инвестиций - тем, кто ранее не специализировался на доставке я рекомендую не разрабатывать с нуля, а выбрать самое подходящее из готового. И вопреки распространённому мнению, что у всех «своё», даже многие крупные игроки работают «на коробках».
Я собрала для вас гайд по быстрым решениям для создания сайта и мобильного приложения доставки!
Это просто! Действуйте 👉🏻
#ПомогитеРесторан
Говорят, хороших маркетологов не увольняют?! Правда! В компаниях, с которыми мы работаем, все маркетологи на месте и работают вдвое больше прежнего! Уже через несколько часов в Инстаграм школы https://instagram.com/novikov_business_school?igshid=hzq8ie5ojjsl поговорим об актуальных инструментах и задачах маркетинга, о том, что делать маркетологу прямо сейчас 🙌🏻
Что будет после? К чему готовиться? Какими будут бизнес-процессы? Какой будет гость?
Меня спрашивают об этом практически каждый день...
Конечно, однозначного ответа не даст никто. Думаю, надо быть готовым ко всему.
Но у меня есть несколько мыслей, которые мне кажутся наиболее вероятными. Поделюсь:
1. Сокращённый ассортимент. Вам будет сложно вернуться к прежнему ассортименту сразу, да и вкусы людей могут измениться. Оставьте только хиты, оптимальный набор блюд с точки зрения закупаемых ингредиентов, и обязательно добавьте несколько новинок.
2. Одноразовая посуда. Некоторый люди будут просить одноразовую посуду, стаканы и даже одноразовые меню и скатерти.
3. Бесконтактное меню. Сделайте альтернативный цифровой вариант меню в виде веб-приложения или аккаунта в
Инстаграм.
4. Безналичная оплата.
Будьте готовы к росту безналичных транзакций. Заложите рост комиссии эквайринга в P&L.
5. Продумайте альтернативу открытой выкладке. Форматы линии раздачи или free flow будут вызывать недоверие у гостей и могут попасть под запреты от контролирующих органов.
6. Санитайзер станет обязательным атрибутом вашего сервиса. Он может быть размещён как при входе, так и в туалетных комнатах и даже на столах.
7. Проработайте альтернативные ингредиенты. Многие продукты подорожают или пропадут с рынка. Узнайте у ваших поставщиков о том, какие продукты в зоне риска.
8. Дистанция.
Некоторые страны открываются со столами, раздвинутыми на 1.5 метра, другие - с пластиковыми перегородками на столах.
9. Люди не побегут в рестораны. Это связано не только с социальным дистанцированием и отсутствием денег. Просто рестораны в нашей культуре пока не являются чем-то жизненно необходимым. Да и много ли удовольствия сидеть в полупустом зале где персонал работает в масках?
Пожалуй, нам стоит готовиться к очень медленному восстановлению, которое займёт месяцы.
Создайте поэтапный план, учитывающий несколько сценариев.
А если будут вопросы - пишите! Я всегда на связи 🙌🏻
#ПомогитеРесторан
Меня спрашивают об этом практически каждый день...
Конечно, однозначного ответа не даст никто. Думаю, надо быть готовым ко всему.
Но у меня есть несколько мыслей, которые мне кажутся наиболее вероятными. Поделюсь:
1. Сокращённый ассортимент. Вам будет сложно вернуться к прежнему ассортименту сразу, да и вкусы людей могут измениться. Оставьте только хиты, оптимальный набор блюд с точки зрения закупаемых ингредиентов, и обязательно добавьте несколько новинок.
2. Одноразовая посуда. Некоторый люди будут просить одноразовую посуду, стаканы и даже одноразовые меню и скатерти.
3. Бесконтактное меню. Сделайте альтернативный цифровой вариант меню в виде веб-приложения или аккаунта в
Инстаграм.
4. Безналичная оплата.
Будьте готовы к росту безналичных транзакций. Заложите рост комиссии эквайринга в P&L.
5. Продумайте альтернативу открытой выкладке. Форматы линии раздачи или free flow будут вызывать недоверие у гостей и могут попасть под запреты от контролирующих органов.
6. Санитайзер станет обязательным атрибутом вашего сервиса. Он может быть размещён как при входе, так и в туалетных комнатах и даже на столах.
7. Проработайте альтернативные ингредиенты. Многие продукты подорожают или пропадут с рынка. Узнайте у ваших поставщиков о том, какие продукты в зоне риска.
8. Дистанция.
Некоторые страны открываются со столами, раздвинутыми на 1.5 метра, другие - с пластиковыми перегородками на столах.
9. Люди не побегут в рестораны. Это связано не только с социальным дистанцированием и отсутствием денег. Просто рестораны в нашей культуре пока не являются чем-то жизненно необходимым. Да и много ли удовольствия сидеть в полупустом зале где персонал работает в масках?
Пожалуй, нам стоит готовиться к очень медленному восстановлению, которое займёт месяцы.
Создайте поэтапный план, учитывающий несколько сценариев.
А если будут вопросы - пишите! Я всегда на связи 🙌🏻
#ПомогитеРесторан
И снова про доставку) собираем уже третий поток за месяц! 😄 https://novikovschool.com/school/course/online-silnaya-dostavka