Соскучились по мне? 😅
Попозже я восстановлю этот блог и подкаст (уже до Нового года), но пока мне нужен ваш голос!
Нас номинировали на премию журнала Собака, и так вышло, что мы ОЧЕНЬ хотим победить. Мы много сделали за этот год (что именно смотрите тут) и без лишней скромности считаем себя достойными, хоть и наши коллеги по номинации тоже очень крутые!
Если вам не сложно, проголосуйте пожалуйста: https://best-restaurant.sobaka.ru/vote/person/186776 (мы там идем ноздря в ноздрю), голосовать можно каждый день один раз в день. А взамен я лично отправлю вам благодарность в виде тысячи воображаемых жевательных медвежат, печенек орео и самых вкусных чашек кофе!
Попозже я восстановлю этот блог и подкаст (уже до Нового года), но пока мне нужен ваш голос!
Нас номинировали на премию журнала Собака, и так вышло, что мы ОЧЕНЬ хотим победить. Мы много сделали за этот год (что именно смотрите тут) и без лишней скромности считаем себя достойными, хоть и наши коллеги по номинации тоже очень крутые!
Если вам не сложно, проголосуйте пожалуйста: https://best-restaurant.sobaka.ru/vote/person/186776 (мы там идем ноздря в ноздрю), голосовать можно каждый день один раз в день. А взамен я лично отправлю вам благодарность в виде тысячи воображаемых жевательных медвежат, печенек орео и самых вкусных чашек кофе!
❤6💩2
Привет!
Всё, пора возвращаться. Прошло 4 года с момента, как я перестал вести этот канал и за это время оооочень много всего произошло.
— Если кратко, то я перееоткрыл школу Норма, вместе с Настей Ваинской. Мы сделали один из лучших тренинг-центров в России, я дико нами горжусь и обожаю трудиться над Нормой, в Норме, для Нормы! Внутри мы сделали 1001 уникальный курс и проконсультировали дюжину проектов... ладно, про всё это надо рассказывать отдельно.
— Ушел из проекта Good Coffee Map, когда понял, что остыл к идее. Проект до сих пор работает и развивается, но уже под другим названием. Лиза с Денисом продолжают очень приятно вести созданные нами блоги.
— Организовывал Флоу Фест и уже тоже успел уйти из проекта.
— Начал и продолжаю организовывать вместе с Настей и Стасом Огонёк (это предновогодний кофейный фестиваль) — их было уже 2, через полгода будет третий!
— Придумал, реализовал и развиваю кофейный онлайн-лекторий НОРМА+
— Сейчас вместе с Настей и Вадимом Скороходовым делаем чемпионат ОБА, а ещё второй год подряд от Нормы проводим всероссийский турнир по Кофейному Казино.
— Записали полгода назад второй сезон подкаста "Открыть кофейню просто?" — изменили формат, добавили в название вопросительный знак, потому что это стало уже нихуя не просто...
Периодически я наполняюсь какими-то идеями или меня бомбит от чего-то. Решил, что буду делиться всем этим здесь, сюда.
Всё, пора возвращаться. Прошло 4 года с момента, как я перестал вести этот канал и за это время оооочень много всего произошло.
— Если кратко, то я перееоткрыл школу Норма, вместе с Настей Ваинской. Мы сделали один из лучших тренинг-центров в России, я дико нами горжусь и обожаю трудиться над Нормой, в Норме, для Нормы! Внутри мы сделали 1001 уникальный курс и проконсультировали дюжину проектов... ладно, про всё это надо рассказывать отдельно.
— Ушел из проекта Good Coffee Map, когда понял, что остыл к идее. Проект до сих пор работает и развивается, но уже под другим названием. Лиза с Денисом продолжают очень приятно вести созданные нами блоги.
— Организовывал Флоу Фест и уже тоже успел уйти из проекта.
— Начал и продолжаю организовывать вместе с Настей и Стасом Огонёк (это предновогодний кофейный фестиваль) — их было уже 2, через полгода будет третий!
— Придумал, реализовал и развиваю кофейный онлайн-лекторий НОРМА+
— Сейчас вместе с Настей и Вадимом Скороходовым делаем чемпионат ОБА, а ещё второй год подряд от Нормы проводим всероссийский турнир по Кофейному Казино.
— Записали полгода назад второй сезон подкаста "Открыть кофейню просто?" — изменили формат, добавили в название вопросительный знак, потому что это стало уже нихуя не просто...
Периодически я наполняюсь какими-то идеями или меня бомбит от чего-то. Решил, что буду делиться всем этим здесь, сюда.
❤13👍7
Скуратов Фест — это омский VKFest. Только что вернулись в Питер, откисаем, подводим итоги.
Что было:
— 2 дня
— Большой парк (типа как 1/2 таврика)
— 2 профессиональные крутые сцены с артистами, одна из которых прям как на эталонных музыкальных фестивалях
— Много еды, спорта, зоны с местными художниками, интерактивы для гостей
— Кофе было не очень много: он был частью фестиваля, но не сутью (зона чемпионатов очень локальная, не привлекающая внимания, лекторий — полянка с надувными диванами и большим телеком, главная аллея парка вела сквозь прилавки разных обжарщиков, которых было около 10 наверное)
— Яркое заметное продуманное оформление всего пространства
— Очень классная зона самого Скуратова: «Комната бариста», где все про корпоративную культуру, зона с мерчом и выездная кофейня
Впечатления — кайф! Все прошло быстро и круто, что мы не успели опомниться, как все закончилось. По прилету мы были на исходе сил из-за проведения в день отлета нашего чемпионата Оба, 2-х часов сна и работы без выходных последние 14 дней, но отлично провели лекцию, подписались энергией от слушателей, даже потанцевали.
Второй день начали с внутреннего кофейного казино для ребят из Скуратова, продолжили общественным казино в зоне чемпионатов фестиваля, завершили танцами под Обе две, Симбол, Антоху МС и Золото.
Мы уже второй год гоняем в Омск к ребятам, но в этот раз как будто ещё больше влюбились в команду, организаторов, волонтеров. Эталонный прием и сервис, от которого чувствуется тепло.
Даже чуточку завидуем, нам теперь тоже хочется делать фесты с таким же размахом, чтобы они были не только для тех, кто в теме, но и для всего города!
Что было:
— 2 дня
— Большой парк (типа как 1/2 таврика)
— 2 профессиональные крутые сцены с артистами, одна из которых прям как на эталонных музыкальных фестивалях
— Много еды, спорта, зоны с местными художниками, интерактивы для гостей
— Кофе было не очень много: он был частью фестиваля, но не сутью (зона чемпионатов очень локальная, не привлекающая внимания, лекторий — полянка с надувными диванами и большим телеком, главная аллея парка вела сквозь прилавки разных обжарщиков, которых было около 10 наверное)
— Яркое заметное продуманное оформление всего пространства
— Очень классная зона самого Скуратова: «Комната бариста», где все про корпоративную культуру, зона с мерчом и выездная кофейня
Впечатления — кайф! Все прошло быстро и круто, что мы не успели опомниться, как все закончилось. По прилету мы были на исходе сил из-за проведения в день отлета нашего чемпионата Оба, 2-х часов сна и работы без выходных последние 14 дней, но отлично провели лекцию, подписались энергией от слушателей, даже потанцевали.
Второй день начали с внутреннего кофейного казино для ребят из Скуратова, продолжили общественным казино в зоне чемпионатов фестиваля, завершили танцами под Обе две, Симбол, Антоху МС и Золото.
Мы уже второй год гоняем в Омск к ребятам, но в этот раз как будто ещё больше влюбились в команду, организаторов, волонтеров. Эталонный прием и сервис, от которого чувствуется тепло.
Даже чуточку завидуем, нам теперь тоже хочется делать фесты с таким же размахом, чтобы они были не только для тех, кто в теме, но и для всего города!
❤8
Бесят булки
В каждоймодной кофейне десерты полностью вытеснены выпечкой. Дорогой, не всегда вкусной, но абсолютно одинаковой.
Прихожу в любое новое место — булок куча, выбора ноль, интересных штук ноль, из десертов, в лучшем случае, одинокий баскский чизкейк.
Молю, придумайте что-нибудь новое, этот тренд уже вышел за пределы разумного 🤮
В каждой
Прихожу в любое новое место — булок куча, выбора ноль, интересных штук ноль, из десертов, в лучшем случае, одинокий баскский чизкейк.
Молю, придумайте что-нибудь новое, этот тренд уже вышел за пределы разумного 🤮
👍6❤3
Я люблю китайский чай и у меня есть стратегия завоевания китайским чаем мира кофеен, но пока эта идея зреет, я периодически разражаюсь и думаю вслух.
В этом вопросе (Чая в кофейнях) меня бесит практически всё:
— Бариста не пили вкусный чай, потому что не знают как его вкусно заварить
— Чайные компании не обучают бариста
— Рецепты с пачек работают плохо, либо из-за гомеопатических доз чайного листа, как любят в непризнанной чайным сообществом, но так любимой кофейниками спешлти чайной ассоциации, либо из-за повсеместного заваривания в харио ларго, чай в котором остывает в первую минуту заваривания на 5 градусов
— Гости не берут чай в кофейнях, потому что получают так-себе опыт, ароматную водичку. Дома вкуснее!
Когда-то, года 3 назад, я очень впрягался в чай, потому что этой индустрии точно нужны хорошие маркетологи, как те, что принесли в кофейни Бин-ту-бар шоколад, хоть я и не маркетолог. Тогда мы в Норме делали чайные курсы, бесплатные чайные встречи и каппинги под руководством Леди Танин. Чайные курсы прошли классные ребята из классных проектов и тогда тектоническая плита чуть сдвинулась, но, как будто, снова остановилась.
Сегодня я случайно увидел ЭТО. А именно, появление в меню топовой кофейни позиции «Китайский чай проливами». Рассчитывать, что это революция — наивно, но даже если это начнут подхватывать 1% кофейных предпринимателей, я буду ликовать.
В этом вопросе (Чая в кофейнях) меня бесит практически всё:
— Бариста не пили вкусный чай, потому что не знают как его вкусно заварить
— Чайные компании не обучают бариста
— Рецепты с пачек работают плохо, либо из-за гомеопатических доз чайного листа, как любят в непризнанной чайным сообществом, но так любимой кофейниками спешлти чайной ассоциации, либо из-за повсеместного заваривания в харио ларго, чай в котором остывает в первую минуту заваривания на 5 градусов
— Гости не берут чай в кофейнях, потому что получают так-себе опыт, ароматную водичку. Дома вкуснее!
Когда-то, года 3 назад, я очень впрягался в чай, потому что этой индустрии точно нужны хорошие маркетологи, как те, что принесли в кофейни Бин-ту-бар шоколад, хоть я и не маркетолог. Тогда мы в Норме делали чайные курсы, бесплатные чайные встречи и каппинги под руководством Леди Танин. Чайные курсы прошли классные ребята из классных проектов и тогда тектоническая плита чуть сдвинулась, но, как будто, снова остановилась.
Сегодня я случайно увидел ЭТО. А именно, появление в меню топовой кофейни позиции «Китайский чай проливами». Рассчитывать, что это революция — наивно, но даже если это начнут подхватывать 1% кофейных предпринимателей, я буду ликовать.
❤5
Ебать как сильно меня бесит определение «Современное городское кафе»
— Современное? Там, где держат руку на пульсе и готовят то, что сегодня актуально для их гостей (99% общепита)
— Городское? Находится в городе. Класс.
— Кафе? Типа не кофейня, потому что у вас ещё и еда какая-то есть, и выпечка? А кофейня это тогда что за формат?
— Современное? Там, где держат руку на пульсе и готовят то, что сегодня актуально для их гостей (99% общепита)
— Городское? Находится в городе. Класс.
— Кафе? Типа не кофейня, потому что у вас ещё и еда какая-то есть, и выпечка? А кофейня это тогда что за формат?
👍1
Заметили, что раньше все кофейни копипастиои дизайн сканди-хюгге-минимал, потом это дошло до абсурда и каждая вторая кофейня открывалась в стиле «кофейню обнесли», потом это превратилось в дизайн бежевой мамы, а сейчас 8 из 10 новых кофеен открываются с интерьером в сторону баухауса с лакированной древесиной на стенах, в мебели?
С одной стороны, я рад, потому что последний из перечисленных мне симпатичен больше всего, с другой — кофейни под копирку хуйня из-под коня, конечно, а ещё эта древесина писос дорогая.
С одной стороны, я рад, потому что последний из перечисленных мне симпатичен больше всего, с другой — кофейни под копирку хуйня из-под коня, конечно, а ещё эта древесина писос дорогая.
👍5❤4
Смотрите, Иркутские бизнесмены думают, что Питер так далеко, что до него даже инет не достает. А мне просто подкинулся рилс про то, что у них новые стаканчики.
Интересно, что это второй случай за 2 месяца, сначала на кофейню ЦЕХ (которая скопипастила фирстиль у Цеха85) переименовалась в Бейки, потому что ориджинал Цех кинул им досудебку.
Для тех, кто не в курсе, в Питере (и Мск) уже года 4 как работает пекарня Зое вот с этим своим дизайном. Вот в Иркутске открылась Мия, дизайнер которой скопипастил всё 1в1. Мой коммент под своим постом с отметкой Зое они успешно удалили 🤗
Интересно, что это второй случай за 2 месяца, сначала на кофейню ЦЕХ (которая скопипастила фирстиль у Цеха85) переименовалась в Бейки, потому что ориджинал Цех кинул им досудебку.
Для тех, кто не в курсе, в Питере (и Мск) уже года 4 как работает пекарня Зое вот с этим своим дизайном. Вот в Иркутске открылась Мия, дизайнер которой скопипастил всё 1в1. Мой коммент под своим постом с отметкой Зое они успешно удалили 🤗
👍7
Вчера в родном городе провел Кофейное казино 🎰 Фоткала сестра, считала фишки игрокам жена, а место — моя любимая пекарня Лев Бородинский ❤️
Это фирменная игра нашей Нормы, которую привнесла в кофейню индустрию когда-то Настя, а потом мы стали путешествовать по России и проводить игры в разных городах, а победителей звать на гранд-финале, который состоится на Огоньке 🔥 Второй год уже проводим такой всероссийский турнир.
Вот отзыв Ивана, одного игроков вчерашнего казино:
https://shop.tastycoffee.ru/community/new?post=70051
Если еще не играли, записывайтесь, в Питере регулярно проводим и межтурнирные игры для любителей ☕️
Это фирменная игра нашей Нормы, которую привнесла в кофейню индустрию когда-то Настя, а потом мы стали путешествовать по России и проводить игры в разных городах, а победителей звать на гранд-финале, который состоится на Огоньке 🔥 Второй год уже проводим такой всероссийский турнир.
Вот отзыв Ивана, одного игроков вчерашнего казино:
https://shop.tastycoffee.ru/community/new?post=70051
Если еще не играли, записывайтесь, в Питере регулярно проводим и межтурнирные игры для любителей ☕️
❤6👍1
Я люблю места с сильной концепцией, особенно, когда при этом не сильно выёбываются, делают продукт качественно и позволяют себе эксперименты. Мне очень понравилось в Ritmo в Москве!
❤7👍2