Открыть кофейню просто
260 subscribers
70 photos
10 videos
1 file
26 links
Download Telegram
Прямо сейчас мы открываем кофейню, наступаем на новые грабли, чтобы поделиться с вами новыми знаниями!
Должен ли бренд иметь свое мнение?

Ситуация: бренд кофейной обжарки выложил в своём аккаунте сторис, в которой выступил против пропаганды гомосексуальности. На эту сторис пожаловались пользователи, и инстаграм её удалил.

Должны ли бренды и компании высказывать свою позицию в подобных вопросах? Ответ будет неоднозначен и субъективен, поэтому говорю за себя.

Я разделяю либеральные ценности: свобода и равноправие, Россия для всех, а мир без границ. Я активно высказываю свою политическую позицию и открыто говорю о сексе. Мои бренды — нет. Все это по одной простой причине: я уважаю позиции других людей и мнение моей аудитории. Компании, к которым я имею отношение выпускают определенный продукт и предоставляют услуги высокого качества. Этот продукт и услуги никак не связаны с политикой, сексом и социальными взглядами человека. Я произвожу универсальное благо, которое придётся по вкусу гомофобу и гею, либералу и консерватору, феминистке и абьюзеру. Я занимаюсь тем, что нравится людям, вне зависимости от их вероисповедания, расовой принадлежности, сексуальности и характера. Этим людям пофиг, что я думаю о Путине и какую музыку я слушаю. Моя целевая аудитория шире, и я хочу, чтобы мой продукт нравился людям с любой позицией, ведь от этого напрямую зависит мой доход. У всех настолько разное мнение о каждом социальном вопросе, что я предпочту делать свои бренды нейтральными, чтобы не терять людей, которые не согласятся с моей позицией.

В идеальном мире я бы транслировал все свои идеи через свои бренды, потому что считаю, что придерживаюсь общечеловеческих гуманистических ценностей, и о них должны узнать как можно больше людей. Так делают многие современные компании и часто это и называется социальной ответственностью. Например, Кооператив Чёрный придерживается профеминистских взглядов и часто поддерживает женщин (материально и информационно), оказавшихся в трудной ситуации. Это очень круто, но смело для современной России, потому что многие даже эти добрые начинания воспринимают в штыки и ассоциируют феминизм с самыми радикальными его проявлениями. Вот ещё пример — кофейня Эрна в открытую высказывает свою позицию Против поправки в Конституцию. Сейчас я предпочту свою позицию высказывать в своих личных блогах и подкастах, потому что уважаю своих покупателей, которые имеют право быть другого мнения по спорным вопросам, и я не хочу лишний раз их раздражать.

Если компания транслирует гомофобию, то я не хочу иметь дело с ними и с их продуктом. Я убеждён, что гомофобия, как и любое угнетение меньшинств — признак недостатка образования и кругозора, узкого мышления и твердолобости, а ещё жестокости и насилия. Гомофобия стоит рядом с евгеникой и нацизмом, что отвратительно и мерзко, а если бренд позволяет себе быть таким, то я буду активно против.
Апдейт: в мире есть аналоги и я никогда бы о них не узнал, если бы не сделал кликбейтный заголовок у предыдущего поста!
Привет!

Я уже больше месяца работаю над подкастом. В нём создатели крутых кофеен делятся своим опытом: от проработки концепции и запуска кофейни, до взаимодействия с инвесторами и кредиторами.

Я хочу сделать полноценную инструкцию по применению, основанную на успешных кейсах. Все гости — владельцы успешных кофеен, работающих только с хорошим кофе.

Завтра выйдет первый выпуск. Угадайте, о какой кофейне пойдёт речь!
1
Владельцы какой кофейни стали гостями первого выпуска подкаста?
Anonymous Poll
15%
Точка
23%
Больше кофе
32%
Смена
11%
Эспрессо-тоник
20%
Сибаристика
ПОДКАСТ 
ОТКРЫТЬ КОФЕЙНЮ ПРОСТО

Яндекс.Музыка
Apple Подкасты
CastBox
Google Подкасты

Создатели культовой кофейни Смена — Кирилл Иванов и Вита Лисечко стали героями первого выпуска. Ребята рассказали о том, как задумали Смену, как искали помещение, как делали ремонт и где взяли деньги на всё это. Может ли их опыт стать инструкцией по применению? Приятного прослушивания!
МОЛОКО

У меня такое ощущение, что раньше все кофейни очень много внимания уделяли молоку и молочным напиткам. Помню это даже по себе: когда у нас были точки Ту-гоу, я мечтал о большой кофейне с большим холодильником, чтобы делать напитки на свежем молоке, а не на ультрапастеризованном в из тетрапаков.

Большие кофейни появились, а фокус с молока сместился на другие вещи. Может, это моё субъективное восприятие и проявившаяся неприязнь к молоку повлияла на ход события, а может, наоборот, это общий тренд.

В общем, сегодня я удивился, когда увидел в сториз новой кофейни Август на Рубинштейна описание того, на каком молоке они готовят напитки. Хм. Мне кажется, эта игра абсолютно не стоит свеч. БМК и Авида в тетрапаках абсолютно нормальные в капуче, особенно, если эспрессо вкусный.
Эксперты вносят правки) Это, безусловно, так. И для чемпионата я никогда не выберу Авиду. Но в кофейнях должен быть баланс приемлемого и достаточного.

Чебурашкины стоят больше 100 за литр, когда Авида в районе 60. Чебурашкины хранится неделю в холодильнике, Авида — полгода в комнатной температуре. Цена для гостя 150-200 р за маленький капуч в обоих случаях. Есть гости, которые специально поедут к тебе на капуч, минуя другие кофейни, которые работают на Авиде? Сомневаюсь.

Я не критикую никого. Просто мне кажется, что фокус на лучшем молоке не стоит тех усилий, которые грозит работа с ним.
Да, среди моих читателей оказалось много любителей молочных напитков и все отстаивают идею спешалти молока. ОКЕЙ!
Давайте выясним, кого больше: любителей черного, любителей кофе с молоком или тех, кто предпочитает молочные напитки, но на альтернативном молоке.
Второй выпуск подкаста Открыть кофейню просто уже готов. Скоро выложу!
А пока отгадайте, из какой кофейни будет следующий герой)
Из какой кофейни герой следующего эпизода подкаста?
Anonymous Poll
28%
Щегол
19%
Coffee Racer
43%
Какая-то кофейня
11%
Спасибо кофе
Вы угадали!

Создатель Какой-то кофейни Андрей Дементьев рассказал о том, как превратился из наёмного бариста в самостоятельного предпринимателя, как открыть кофейню в Москве за 500 тысяч, зачем переехал в Питер и как пробиться через тернии к звёздам, когда всё идет не по плану. Что такого магического в кружках Нескафе и что будет в тренде среди кофеен через пару лет можно послушать уже в этом эпизоде!

Реклама в подкасте:
Кофебокс
https://goodcoffeemap.ru/box
Карта хороших кофеен
https://goodcoffeemap.ru

Обратная связь:
mb@fenster.coffee
Telegram
@nowudo

ПОСЛУШАТЬ НОВЫЙ ЭПИЗОД:
Яндекс.Музыка
Apple Подкасты
CastBox
Google Подкасты
Сегодня завершился командный чемпионат кофеен Russian Coffee Cup. Лучшей кофейней России стала Mad Espresso Team из нашего славного Питера!

Очень радуюсь, очень поздравляю ребят, очень жду открытия их третьего местечка!
Вообще у меня несколько подкастов. Один из них про эмиграцию и у него вышел сегодня новый выпуск!
Forwarded from Кухонный подкаст (Катя Бобина)
Тадаааам! Мы вернулись 😃
Да-да, знаем — нас непозволительно долго не было. Но наша кухонька пережила два дня рождения ведущих подряд. А разговоры после пары тройки бокалов джина уже не под запись 😉

Во втором выпуске второго сезона — гостья из Парижа! Арина переехала в Париж из Петербурга, а в Петербург из Луганска. В подкасте она делится своей историей и даёт пошаговую инструкцию по применению: как переехать в Европу, учиться, работать на двух работах и тусоваться на рейвах без вреда для окружающего мира. Лингвистические каламбурчики, образ отца и отношения французов к женщинам — обо всём этом в нашем подксте.

Во втором сезоне Кухонного подкаста ведущие общаются с молодыми эмигрантами — ребятами, которые когда-то приняли решение уехать из России. О переезде без купюр.

Связаться с создателями Кухонного подкаста можно по почте mb@fenster.coffee или написать в Телеграм Кате @ekabobina или Максиму @nowudo

Слушаем второй выпуск, ставим сердечки и пишем комментарии 🔥

Яндекс: clck.ru/RXoUt
Apple: clck.ru/RXonY
Google: clck.ru/RXooy
Castbox: clck.ru/RXotx
Вышла статься на Т—Ж с моим участием на тему фрилансеров в кофейнях 👨‍💻👩‍💻

Я там оказался в очень приятной компании экспертов. Вот ссылка:

https://journal.tinkoff.ru/kofeyni-vs-frilanseri/
Сегодня будет подкаст!

Ох, интересный) Про очень складную историю молодых мечтателей с нулём накоплений и бесконечным энтузиазмом. С 2014 по 2020 у ребят суммарно было 5 кофеен, а сейчас действуют две.

Есть мысли, кого я имею ввиду?)
О какой кофейне речь?
Anonymous Poll
27%
Espresso bike
15%
Espresso tonic
42%
Stim
15%
Swan