Ребята, я фанат Анны Цфасман!
Она открывает сеть FLIP на месте флагманских Даблби.
Еда в зоне самообслуживания в оборачиваемой таре, экспериментальный кофе, четкая эко-направленность, высокие цены, бетон, неон. ХОЧУ!
Она открывает сеть FLIP на месте флагманских Даблби.
Еда в зоне самообслуживания в оборачиваемой таре, экспериментальный кофе, четкая эко-направленность, высокие цены, бетон, неон. ХОЧУ!
Моя фамилия снова в СМИ. Радуюсь, как ребёнок, хотя вчера собственными пальцами отправлял пресс-релизы ХЕ-ХЕ 🤭
https://www.the-village.ru/village/food/food-news/373533-good-coffee-box
https://www.the-village.ru/village/food/food-news/373533-good-coffee-box
The Village
Good Coffee Box — доставка хорошего кофе по Петербургу
Каждый месяц клиентам будут доставлять по три пачки с кофейными зернами от лучших обжарщиков
Тут я рассказываю про профессиональную дегустацию кофе и необычное мероприятие, на котором мы пробовали много разного джина в час дня.
https://teletype.in/@hellobevz/rJMmTMvf8
https://teletype.in/@hellobevz/rJMmTMvf8
Teletype
Пробовать осознанно
Каппинг.
Автомобиль без руля.
Прежде чем позвонить по объявлению с заманчивой ценой о продаже готовой работающей кофейни на Авито, спросите себя, на-хе-ра это вам?
Ваш ответ:
— не надо делать ремонт;
— не надо париться с оборудованием;
— прибыль уже есть, не нужно тратить время на раскачку и ждать, пока твоя ЦА о тебе узнает;
— не надо искать поставщиков и сотрудников;
— да и вообще проблем нет.
Ничего подобного.
Готовый бизнес это:
— чужая концепция;
— чужая реализация;
— чужие гости.
Часто, это отлаженная кем-то работа, которая держится на каких-то скрепах, не известных вам. Харизма и хватка руководителя, социальные или профессиональные ништяки в виде обучения и поддержка инициатив бариста.
Если все складывается хорошо, то вы покупаете автомобиль, руль от которого забирает с собой предыдущий владелец. Круто, если у вас есть свой классный руль, который отлично подходит этой машине, но, скорее всего, вам что-то придётся менять.
Даже если вам подходит аудитория и концепция кофейни, которую вы покупаете, будьте готовы поменять персонал в первый месяц. В хорошей кофейне обычно есть команда: слаженная, дружная, с внутренним лидером. Очевидно, эта команда должна быть близка по духу предыдущему владельцу. Не вам.
Отличный вариант, если вы покупайте автомобиль на детали и перекраиваете имеющиеся ништяки под свой стиль. Делаете ремонт, обновляете сотрудников, частично меняете оборудование, меняете меню. В случае удачного переосмысления старого работающего бизнеса вам удастся увеличить выручки, прибавив новых гостей и сохранив большую часть старых, но это будут уже ваши гости, которые идут в заведение с вашим характером!
Если все пойдёт плохо и вам продали автомобиль не только без руля, но и без двигателя и колёс (кофейня в плохом месте, без выручек, с крысами и ужасным собственником), то придётся взрослеть и брать все под свой контроль. А в этом случае вам точно понадобится опыт. Тут даже реконцепция может не помочь, был у нас такой опыт.
Прежде чем позвонить по объявлению с заманчивой ценой о продаже готовой работающей кофейни на Авито, спросите себя, на-хе-ра это вам?
Ваш ответ:
— не надо делать ремонт;
— не надо париться с оборудованием;
— прибыль уже есть, не нужно тратить время на раскачку и ждать, пока твоя ЦА о тебе узнает;
— не надо искать поставщиков и сотрудников;
— да и вообще проблем нет.
Ничего подобного.
Готовый бизнес это:
— чужая концепция;
— чужая реализация;
— чужие гости.
Часто, это отлаженная кем-то работа, которая держится на каких-то скрепах, не известных вам. Харизма и хватка руководителя, социальные или профессиональные ништяки в виде обучения и поддержка инициатив бариста.
Если все складывается хорошо, то вы покупаете автомобиль, руль от которого забирает с собой предыдущий владелец. Круто, если у вас есть свой классный руль, который отлично подходит этой машине, но, скорее всего, вам что-то придётся менять.
Даже если вам подходит аудитория и концепция кофейни, которую вы покупаете, будьте готовы поменять персонал в первый месяц. В хорошей кофейне обычно есть команда: слаженная, дружная, с внутренним лидером. Очевидно, эта команда должна быть близка по духу предыдущему владельцу. Не вам.
Отличный вариант, если вы покупайте автомобиль на детали и перекраиваете имеющиеся ништяки под свой стиль. Делаете ремонт, обновляете сотрудников, частично меняете оборудование, меняете меню. В случае удачного переосмысления старого работающего бизнеса вам удастся увеличить выручки, прибавив новых гостей и сохранив большую часть старых, но это будут уже ваши гости, которые идут в заведение с вашим характером!
Если все пойдёт плохо и вам продали автомобиль не только без руля, но и без двигателя и колёс (кофейня в плохом месте, без выручек, с крысами и ужасным собственником), то придётся взрослеть и брать все под свой контроль. А в этом случае вам точно понадобится опыт. Тут даже реконцепция может не помочь, был у нас такой опыт.
Прямо сейчас мы открываем кофейню, наступаем на новые грабли, чтобы поделиться с вами новыми знаниями!
Должен ли бренд иметь свое мнение?
Ситуация: бренд кофейной обжарки выложил в своём аккаунте сторис, в которой выступил против пропаганды гомосексуальности. На эту сторис пожаловались пользователи, и инстаграм её удалил.
Должны ли бренды и компании высказывать свою позицию в подобных вопросах? Ответ будет неоднозначен и субъективен, поэтому говорю за себя.
Я разделяю либеральные ценности: свобода и равноправие, Россия для всех, а мир без границ. Я активно высказываю свою политическую позицию и открыто говорю о сексе. Мои бренды — нет. Все это по одной простой причине: я уважаю позиции других людей и мнение моей аудитории. Компании, к которым я имею отношение выпускают определенный продукт и предоставляют услуги высокого качества. Этот продукт и услуги никак не связаны с политикой, сексом и социальными взглядами человека. Я произвожу универсальное благо, которое придётся по вкусу гомофобу и гею, либералу и консерватору, феминистке и абьюзеру. Я занимаюсь тем, что нравится людям, вне зависимости от их вероисповедания, расовой принадлежности, сексуальности и характера. Этим людям пофиг, что я думаю о Путине и какую музыку я слушаю. Моя целевая аудитория шире, и я хочу, чтобы мой продукт нравился людям с любой позицией, ведь от этого напрямую зависит мой доход. У всех настолько разное мнение о каждом социальном вопросе, что я предпочту делать свои бренды нейтральными, чтобы не терять людей, которые не согласятся с моей позицией.
В идеальном мире я бы транслировал все свои идеи через свои бренды, потому что считаю, что придерживаюсь общечеловеческих гуманистических ценностей, и о них должны узнать как можно больше людей. Так делают многие современные компании и часто это и называется социальной ответственностью. Например, Кооператив Чёрный придерживается профеминистских взглядов и часто поддерживает женщин (материально и информационно), оказавшихся в трудной ситуации. Это очень круто, но смело для современной России, потому что многие даже эти добрые начинания воспринимают в штыки и ассоциируют феминизм с самыми радикальными его проявлениями. Вот ещё пример — кофейня Эрна в открытую высказывает свою позицию Против поправки в Конституцию. Сейчас я предпочту свою позицию высказывать в своих личных блогах и подкастах, потому что уважаю своих покупателей, которые имеют право быть другого мнения по спорным вопросам, и я не хочу лишний раз их раздражать.
Если компания транслирует гомофобию, то я не хочу иметь дело с ними и с их продуктом. Я убеждён, что гомофобия, как и любое угнетение меньшинств — признак недостатка образования и кругозора, узкого мышления и твердолобости, а ещё жестокости и насилия. Гомофобия стоит рядом с евгеникой и нацизмом, что отвратительно и мерзко, а если бренд позволяет себе быть таким, то я буду активно против.
Ситуация: бренд кофейной обжарки выложил в своём аккаунте сторис, в которой выступил против пропаганды гомосексуальности. На эту сторис пожаловались пользователи, и инстаграм её удалил.
Должны ли бренды и компании высказывать свою позицию в подобных вопросах? Ответ будет неоднозначен и субъективен, поэтому говорю за себя.
Я разделяю либеральные ценности: свобода и равноправие, Россия для всех, а мир без границ. Я активно высказываю свою политическую позицию и открыто говорю о сексе. Мои бренды — нет. Все это по одной простой причине: я уважаю позиции других людей и мнение моей аудитории. Компании, к которым я имею отношение выпускают определенный продукт и предоставляют услуги высокого качества. Этот продукт и услуги никак не связаны с политикой, сексом и социальными взглядами человека. Я произвожу универсальное благо, которое придётся по вкусу гомофобу и гею, либералу и консерватору, феминистке и абьюзеру. Я занимаюсь тем, что нравится людям, вне зависимости от их вероисповедания, расовой принадлежности, сексуальности и характера. Этим людям пофиг, что я думаю о Путине и какую музыку я слушаю. Моя целевая аудитория шире, и я хочу, чтобы мой продукт нравился людям с любой позицией, ведь от этого напрямую зависит мой доход. У всех настолько разное мнение о каждом социальном вопросе, что я предпочту делать свои бренды нейтральными, чтобы не терять людей, которые не согласятся с моей позицией.
В идеальном мире я бы транслировал все свои идеи через свои бренды, потому что считаю, что придерживаюсь общечеловеческих гуманистических ценностей, и о них должны узнать как можно больше людей. Так делают многие современные компании и часто это и называется социальной ответственностью. Например, Кооператив Чёрный придерживается профеминистских взглядов и часто поддерживает женщин (материально и информационно), оказавшихся в трудной ситуации. Это очень круто, но смело для современной России, потому что многие даже эти добрые начинания воспринимают в штыки и ассоциируют феминизм с самыми радикальными его проявлениями. Вот ещё пример — кофейня Эрна в открытую высказывает свою позицию Против поправки в Конституцию. Сейчас я предпочту свою позицию высказывать в своих личных блогах и подкастах, потому что уважаю своих покупателей, которые имеют право быть другого мнения по спорным вопросам, и я не хочу лишний раз их раздражать.
Если компания транслирует гомофобию, то я не хочу иметь дело с ними и с их продуктом. Я убеждён, что гомофобия, как и любое угнетение меньшинств — признак недостатка образования и кругозора, узкого мышления и твердолобости, а ещё жестокости и насилия. Гомофобия стоит рядом с евгеникой и нацизмом, что отвратительно и мерзко, а если бренд позволяет себе быть таким, то я буду активно против.
Путь от уникальной идеи кофейного бизнеса до её воплощения. Да, это про то, как родился Кофебокс, которому нет аналогов в мире.
https://teletype.in/@hellobevz/UUA-6PluX
https://teletype.in/@hellobevz/UUA-6PluX
Teletype
Большая история Кофебокса
Год назад я решил развиваться в качестве кофейного блогера и писать про предпринимательство в кофейной индустрии. В качестве приманки...
Апдейт: в мире есть аналоги и я никогда бы о них не узнал, если бы не сделал кликбейтный заголовок у предыдущего поста!
Привет!
Я уже больше месяца работаю над подкастом. В нём создатели крутых кофеен делятся своим опытом: от проработки концепции и запуска кофейни, до взаимодействия с инвесторами и кредиторами.
Я хочу сделать полноценную инструкцию по применению, основанную на успешных кейсах. Все гости — владельцы успешных кофеен, работающих только с хорошим кофе.
Завтра выйдет первый выпуск. Угадайте, о какой кофейне пойдёт речь!
Я уже больше месяца работаю над подкастом. В нём создатели крутых кофеен делятся своим опытом: от проработки концепции и запуска кофейни, до взаимодействия с инвесторами и кредиторами.
Я хочу сделать полноценную инструкцию по применению, основанную на успешных кейсах. Все гости — владельцы успешных кофеен, работающих только с хорошим кофе.
Завтра выйдет первый выпуск. Угадайте, о какой кофейне пойдёт речь!
❤1
Владельцы какой кофейни стали гостями первого выпуска подкаста?
Anonymous Poll
15%
Точка
23%
Больше кофе
32%
Смена
11%
Эспрессо-тоник
20%
Сибаристика
ПОДКАСТОТКРЫТЬ КОФЕЙНЮ ПРОСТО
Яндекс.Музыка
Apple Подкасты
CastBox
Google Подкасты
Создатели культовой кофейни Смена — Кирилл Иванов и Вита Лисечко стали героями первого выпуска. Ребята рассказали о том, как задумали Смену, как искали помещение, как делали ремонт и где взяли деньги на всё это. Может ли их опыт стать инструкцией по применению? Приятного прослушивания!
МОЛОКО
У меня такое ощущение, что раньше все кофейни очень много внимания уделяли молоку и молочным напиткам. Помню это даже по себе: когда у нас были точки Ту-гоу, я мечтал о большой кофейне с большим холодильником, чтобы делать напитки на свежем молоке, а не на ультрапастеризованном в из тетрапаков.
Большие кофейни появились, а фокус с молока сместился на другие вещи. Может, это моё субъективное восприятие и проявившаяся неприязнь к молоку повлияла на ход события, а может, наоборот, это общий тренд.
В общем, сегодня я удивился, когда увидел в сториз новой кофейни Август на Рубинштейна описание того, на каком молоке они готовят напитки. Хм. Мне кажется, эта игра абсолютно не стоит свеч. БМК и Авида в тетрапаках абсолютно нормальные в капуче, особенно, если эспрессо вкусный.
У меня такое ощущение, что раньше все кофейни очень много внимания уделяли молоку и молочным напиткам. Помню это даже по себе: когда у нас были точки Ту-гоу, я мечтал о большой кофейне с большим холодильником, чтобы делать напитки на свежем молоке, а не на ультрапастеризованном в из тетрапаков.
Большие кофейни появились, а фокус с молока сместился на другие вещи. Может, это моё субъективное восприятие и проявившаяся неприязнь к молоку повлияла на ход события, а может, наоборот, это общий тренд.
В общем, сегодня я удивился, когда увидел в сториз новой кофейни Август на Рубинштейна описание того, на каком молоке они готовят напитки. Хм. Мне кажется, эта игра абсолютно не стоит свеч. БМК и Авида в тетрапаках абсолютно нормальные в капуче, особенно, если эспрессо вкусный.
Эксперты вносят правки) Это, безусловно, так. И для чемпионата я никогда не выберу Авиду. Но в кофейнях должен быть баланс приемлемого и достаточного.
Чебурашкины стоят больше 100 за литр, когда Авида в районе 60. Чебурашкины хранится неделю в холодильнике, Авида — полгода в комнатной температуре. Цена для гостя 150-200 р за маленький капуч в обоих случаях. Есть гости, которые специально поедут к тебе на капуч, минуя другие кофейни, которые работают на Авиде? Сомневаюсь.
Я не критикую никого. Просто мне кажется, что фокус на лучшем молоке не стоит тех усилий, которые грозит работа с ним.
Чебурашкины стоят больше 100 за литр, когда Авида в районе 60. Чебурашкины хранится неделю в холодильнике, Авида — полгода в комнатной температуре. Цена для гостя 150-200 р за маленький капуч в обоих случаях. Есть гости, которые специально поедут к тебе на капуч, минуя другие кофейни, которые работают на Авиде? Сомневаюсь.
Я не критикую никого. Просто мне кажется, что фокус на лучшем молоке не стоит тех усилий, которые грозит работа с ним.
Да, среди моих читателей оказалось много любителей молочных напитков и все отстаивают идею спешалти молока. ОКЕЙ!
Давайте выясним, кого больше: любителей черного, любителей кофе с молоком или тех, кто предпочитает молочные напитки, но на альтернативном молоке.
Давайте выясним, кого больше: любителей черного, любителей кофе с молоком или тех, кто предпочитает молочные напитки, но на альтернативном молоке.
Второй выпуск подкаста Открыть кофейню просто уже готов. Скоро выложу!
А пока отгадайте, из какой кофейни будет следующий герой)
А пока отгадайте, из какой кофейни будет следующий герой)
Из какой кофейни герой следующего эпизода подкаста?
Anonymous Poll
28%
Щегол
19%
Coffee Racer
43%
Какая-то кофейня
11%
Спасибо кофе
Вы угадали!
Создатель Какой-то кофейни Андрей Дементьев рассказал о том, как превратился из наёмного бариста в самостоятельного предпринимателя, как открыть кофейню в Москве за 500 тысяч, зачем переехал в Питер и как пробиться через тернии к звёздам, когда всё идет не по плану. Что такого магического в кружках Нескафе и что будет в тренде среди кофеен через пару лет можно послушать уже в этом эпизоде!
Реклама в подкасте:
Кофебокс https://goodcoffeemap.ru/box
Карта хороших кофеен https://goodcoffeemap.ru
Обратная связь:
mb@fenster.coffee
Telegram @nowudo
ПОСЛУШАТЬ НОВЫЙ ЭПИЗОД:
Яндекс.Музыка
Apple Подкасты
CastBox
Google Подкасты
Создатель Какой-то кофейни Андрей Дементьев рассказал о том, как превратился из наёмного бариста в самостоятельного предпринимателя, как открыть кофейню в Москве за 500 тысяч, зачем переехал в Питер и как пробиться через тернии к звёздам, когда всё идет не по плану. Что такого магического в кружках Нескафе и что будет в тренде среди кофеен через пару лет можно послушать уже в этом эпизоде!
Реклама в подкасте:
Кофебокс https://goodcoffeemap.ru/box
Карта хороших кофеен https://goodcoffeemap.ru
Обратная связь:
mb@fenster.coffee
Telegram @nowudo
ПОСЛУШАТЬ НОВЫЙ ЭПИЗОД:
Яндекс.Музыка
Apple Подкасты
CastBox
Google Подкасты
Сегодня завершился командный чемпионат кофеен Russian Coffee Cup. Лучшей кофейней России стала Mad Espresso Team из нашего славного Питера!
Очень радуюсь, очень поздравляю ребят, очень жду открытия их третьего местечка!
Очень радуюсь, очень поздравляю ребят, очень жду открытия их третьего местечка!
Вообще у меня несколько подкастов. Один из них про эмиграцию и у него вышел сегодня новый выпуск!