Какую пару выбрать?
▪️ 21% (4) Первую!
🔸🔸
▫️ 57% (11) Вторую!
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
▪️ 21% (4) Ищите ещё варианты, эти не очень.
🔸🔸
👥 19 - всего голосов
▪️ 21% (4) Первую!
🔸🔸
▫️ 57% (11) Вторую!
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
▪️ 21% (4) Ищите ещё варианты, эти не очень.
🔸🔸
👥 19 - всего голосов
Мы прибираемся, вешаем декор)
Завтра финальные проработки, в понедельник открываемся в осторожном режиме.
Вечеринку сделаем чуть позже, когда поймём, что стали стабильными и готовы презентовать цельный продукт. Там и ответим на все вопросы, угостим, познакомимся, пообщаемся ;)
Завтра финальные проработки, в понедельник открываемся в осторожном режиме.
Вечеринку сделаем чуть позже, когда поймём, что стали стабильными и готовы презентовать цельный продукт. Там и ответим на все вопросы, угостим, познакомимся, пообщаемся ;)
Сегодня был первый день и он был супер!
Приходите завтра, всех угощу макаруном)
Приходите завтра, всех угощу макаруном)
Второй день и первая запара, первая полная посадка. Чувство странное, волнительное и очень приятное, не передать словами ❤️
Спасибо всем, кто пришёл сегодня! Я не заметил, как пролетел день.
По сути:
— Нас кинул рекламщик с вывеской. Согласование оплачено, по его словам оно в процессе, но документов нет. На связь чел не выходит. Принимаем временные меры в виде наклеек на окна и гирлянды в стиле кофеен «Счастье» на входе.
— У нас сломана посудомойка. Мы купили поддержанную у закрывшегося Даблби (за 15к, тогда как цена на новую на Яндекс Маркете 67к), но у неё, как оказалось, лопнувший бойлер и она течёт. Приезжал мастер из Ленремонта, пытался починить с помощью своих волшебных герметиков, оставил сохнуть, сказал проверить через 4 часа, взял 2 тысячи. Угадайте, помогло ли нам это или нет?) Правильно, не помогло. В четверг в 10:00 приедет переделывать. Следим за развитием событий.
— Кухня. Сегодняшний день показал, что за неё надо браться основательно. Люди хотят сытного: супы, салаты, горячее. Будем думать и пытаться. Бизнес-ланчи в этом районе самая жаркая тема.
Приходите завтра к нам на кофе, завтрак, обед и ужин. Кстати говоря, у нас в эспрессо офигенная сочная Колумбия Ла Луна, в молочных — вишнёвая Колумбия Эксельсо и ореховый Гондурас Сан-Маркос.
Спасибо всем, кто пришёл сегодня! Я не заметил, как пролетел день.
По сути:
— Нас кинул рекламщик с вывеской. Согласование оплачено, по его словам оно в процессе, но документов нет. На связь чел не выходит. Принимаем временные меры в виде наклеек на окна и гирлянды в стиле кофеен «Счастье» на входе.
— У нас сломана посудомойка. Мы купили поддержанную у закрывшегося Даблби (за 15к, тогда как цена на новую на Яндекс Маркете 67к), но у неё, как оказалось, лопнувший бойлер и она течёт. Приезжал мастер из Ленремонта, пытался починить с помощью своих волшебных герметиков, оставил сохнуть, сказал проверить через 4 часа, взял 2 тысячи. Угадайте, помогло ли нам это или нет?) Правильно, не помогло. В четверг в 10:00 приедет переделывать. Следим за развитием событий.
— Кухня. Сегодняшний день показал, что за неё надо браться основательно. Люди хотят сытного: супы, салаты, горячее. Будем думать и пытаться. Бизнес-ланчи в этом районе самая жаркая тема.
Приходите завтра к нам на кофе, завтрак, обед и ужин. Кстати говоря, у нас в эспрессо офигенная сочная Колумбия Ла Луна, в молочных — вишнёвая Колумбия Эксельсо и ореховый Гондурас Сан-Маркос.
Ребята, мы ищем повара! Модного, адекватного, красивого, с санкнижкой и опытом ;) Есть кто на примете? пишите @nowudo
Дрогий-долгий перерыв был.
Кофейню мы открыли, воды утекло много, нервов сожжено тоже. Сейчас, я, Максим Бевзюк, переквалифицирую этот канал в собственный. Здесь буду писать более развёрнутые графоманский посты, которые не вмещаются в ограниченный по символам инстаграм.
Вообще, все началось с того, что я дал очень подробную развёрнутую консультацию по открытию кофеен своим знакомым. Она длилась 4 часа, прикиньте! Тогда я понял, что знания, которые кажутся мне очевидными, не являются таковыми для других. Тогда же я понял, что тратить своё время бесплатно и так бездарно я больше не буду. Мои знания и опыт чего-то стоят.
Тогда я решил, что я очень хочу открывать кофейни чужим людям за чужие деньги. Рисков мало, идей много. И в этих идеях и их реализациях я силён гораздо больше, чем в рутине и операционной работе. Я могу давать консультации или полностью закрывать процесс создания кофейни с нуля и до первых прибылей.
Вдохновлять и мотивировать — моя сидха, сила, сверхспособность. Прибавим к этому опыт, знакомства, понимание процессов от высшего регулирования до работы за стойкой и желание все делать хорошо — получаем идеального открывателя.
А вот позавчера я бездарно потратил 2 часа своей жизни на вебинар «Как открыть кофейню» от создательницы новой сети кофеен. Кроме рекламы своей личности, своих кофеен, своего курса и франшизы я не получил от неё ничего интересного и полезного. Она подтвердила мои мыли, что знания, которые у меня есть, могут быть полезны многим и оценены по-достоинству ;)
Так что здесь я планирую ими развёрнуто делиться! Всем Хэллоу!
Кофейню мы открыли, воды утекло много, нервов сожжено тоже. Сейчас, я, Максим Бевзюк, переквалифицирую этот канал в собственный. Здесь буду писать более развёрнутые графоманский посты, которые не вмещаются в ограниченный по символам инстаграм.
Вообще, все началось с того, что я дал очень подробную развёрнутую консультацию по открытию кофеен своим знакомым. Она длилась 4 часа, прикиньте! Тогда я понял, что знания, которые кажутся мне очевидными, не являются таковыми для других. Тогда же я понял, что тратить своё время бесплатно и так бездарно я больше не буду. Мои знания и опыт чего-то стоят.
Тогда я решил, что я очень хочу открывать кофейни чужим людям за чужие деньги. Рисков мало, идей много. И в этих идеях и их реализациях я силён гораздо больше, чем в рутине и операционной работе. Я могу давать консультации или полностью закрывать процесс создания кофейни с нуля и до первых прибылей.
Вдохновлять и мотивировать — моя сидха, сила, сверхспособность. Прибавим к этому опыт, знакомства, понимание процессов от высшего регулирования до работы за стойкой и желание все делать хорошо — получаем идеального открывателя.
А вот позавчера я бездарно потратил 2 часа своей жизни на вебинар «Как открыть кофейню» от создательницы новой сети кофеен. Кроме рекламы своей личности, своих кофеен, своего курса и франшизы я не получил от неё ничего интересного и полезного. Она подтвердила мои мыли, что знания, которые у меня есть, могут быть полезны многим и оценены по-достоинству ;)
Так что здесь я планирую ими развёрнуто делиться! Всем Хэллоу!
Ноутбуки в твоей кофейне.
Фрилансеры только что и делают — так это ищут себе место для бесплатного коворкинга: дома их отвлекает холодильник и ютуб, офис им не по душе или у их компании вовсе его нет. Они просто предпочитают шляться по городу из-жральни-в-жральню. 10 000 рублей в месяц у таких ребят стабильно уходит на кофе и ланчи в местах с вайфаем.
В свою очередь, владельцы кафе, в которые приходят фрилансеры возмущаются. «Мы тут высокую кухню подаём и кофе спешиалити! К нам — за продуктом, а не за вайфаем приходите» — кричат все поголовно. А если не кричат, то громко думают и недвухсмысленно отключают вайфай для гостей в своей кофейне. Абсурдно то, что на этапе стройки те же самые владельцы закатывают розетки под каждый столик и выделяют специальные зоны, где удобно разместиться с ноутбуком. Но речь не об этом.
Никто не задумывается, что фрилансер — это не занятый столик одним чайником чая за 5 часов, а твой потенциальный постоянник. В день по чайнику чая и сандвичу — в конце месяца +10к к твоей выручке. А если у тебя все в порядке с продуктом, то не +10, а +15. В итоге опытный бариста разведёт вашего фрилнасера на фильтр, свежий десерт и еще на пару напитков в течение дня. Задумайтесь, один человек принесёт вам 5% месячной выручки из собственного кошелька, если, конечно, вы все правильно сделаете.
— Организуете зону, свободную от предрассудков и способствующую плодотворной работе: один стол на 6 человек и 6 розеток к нему. Посадите туда всех фрилансеров, если у вас полная посадка.
— Заменяйте их пустые чашки на полные стаканы воды, которые периодически обновляйте. Окружите их заботой. Как только испечётся свежая партия круассанов — фрилансер сам подойдёт к стойке. Не лишним будет и поинтересоваться, хочет ли гость ещё кофе и не проголодался ли он.
Ваша цель — накормить и напоить гостя, да покрепче, чтоб не забыл как вкусно у вас и как о нем позаботились, как комфортно ему работать и как он вместе с вами перевыполнил KPI. Чтобы он не задумывался, сколько у вас тратит и, чтобы, тратил как можно больше.
А если вы сами никогда не работали в кофейне за ноутбуком — попробуйте! Меньше 5 соток за 6-8 часов в кофейне с кухней вы вряд ли потратите.
Но вот что я ещё хочу добавить: не ведитесь на поводу у фрилансеров в ущерб других гостей.
— Смело пересаживайте их друг к другу в момент полной посадки.
— Не убавляйте звук, даже если они просят, ибо кофейня — не комната для переговоров или скапколов. Ваша атмосфера — это ваша музыка, а не скучные разговоры зануд, пырящих в ноутбук.
— Не поощряйте тех, кто не берет ничего вообще.
— Сразу пресекайте любые попытки приходить со своей шоколадкой, контейнером гречки или коробкой пиццы. Все взрослые люди знают, что со своим в кафе нельзя. Но я, например, могу этим пренебречь до первого замечания. Ваши гости тоже.
Ну, и, пожалуй, главное. Разузнайте, чем занимается ваш постоянник-фрилансер. Может, он вам сайт сделает за несколько чашек кофе или рекламу на Инстаграм настроит, меню сверстает или организует вам выездное мероприятие!
Фрилансеры только что и делают — так это ищут себе место для бесплатного коворкинга: дома их отвлекает холодильник и ютуб, офис им не по душе или у их компании вовсе его нет. Они просто предпочитают шляться по городу из-жральни-в-жральню. 10 000 рублей в месяц у таких ребят стабильно уходит на кофе и ланчи в местах с вайфаем.
В свою очередь, владельцы кафе, в которые приходят фрилансеры возмущаются. «Мы тут высокую кухню подаём и кофе спешиалити! К нам — за продуктом, а не за вайфаем приходите» — кричат все поголовно. А если не кричат, то громко думают и недвухсмысленно отключают вайфай для гостей в своей кофейне. Абсурдно то, что на этапе стройки те же самые владельцы закатывают розетки под каждый столик и выделяют специальные зоны, где удобно разместиться с ноутбуком. Но речь не об этом.
Никто не задумывается, что фрилансер — это не занятый столик одним чайником чая за 5 часов, а твой потенциальный постоянник. В день по чайнику чая и сандвичу — в конце месяца +10к к твоей выручке. А если у тебя все в порядке с продуктом, то не +10, а +15. В итоге опытный бариста разведёт вашего фрилнасера на фильтр, свежий десерт и еще на пару напитков в течение дня. Задумайтесь, один человек принесёт вам 5% месячной выручки из собственного кошелька, если, конечно, вы все правильно сделаете.
— Организуете зону, свободную от предрассудков и способствующую плодотворной работе: один стол на 6 человек и 6 розеток к нему. Посадите туда всех фрилансеров, если у вас полная посадка.
— Заменяйте их пустые чашки на полные стаканы воды, которые периодически обновляйте. Окружите их заботой. Как только испечётся свежая партия круассанов — фрилансер сам подойдёт к стойке. Не лишним будет и поинтересоваться, хочет ли гость ещё кофе и не проголодался ли он.
Ваша цель — накормить и напоить гостя, да покрепче, чтоб не забыл как вкусно у вас и как о нем позаботились, как комфортно ему работать и как он вместе с вами перевыполнил KPI. Чтобы он не задумывался, сколько у вас тратит и, чтобы, тратил как можно больше.
А если вы сами никогда не работали в кофейне за ноутбуком — попробуйте! Меньше 5 соток за 6-8 часов в кофейне с кухней вы вряд ли потратите.
Но вот что я ещё хочу добавить: не ведитесь на поводу у фрилансеров в ущерб других гостей.
— Смело пересаживайте их друг к другу в момент полной посадки.
— Не убавляйте звук, даже если они просят, ибо кофейня — не комната для переговоров или скапколов. Ваша атмосфера — это ваша музыка, а не скучные разговоры зануд, пырящих в ноутбук.
— Не поощряйте тех, кто не берет ничего вообще.
— Сразу пресекайте любые попытки приходить со своей шоколадкой, контейнером гречки или коробкой пиццы. Все взрослые люди знают, что со своим в кафе нельзя. Но я, например, могу этим пренебречь до первого замечания. Ваши гости тоже.
Ну, и, пожалуй, главное. Разузнайте, чем занимается ваш постоянник-фрилансер. Может, он вам сайт сделает за несколько чашек кофе или рекламу на Инстаграм настроит, меню сверстает или организует вам выездное мероприятие!
Оу оу
вас 300!
Говорят, что для канала в телеграмме, как для ЖЖ, это ок)
Пользуясь случаем, я хочу прорекламировать наш с Денисом бот 🤖
@goodcoffeemap_bot
Он показывает 3 ближайшие от вас хорошие кофейни.
В его описании есть сайт, на котором можно пошариться и найти для себя новое место.
На здоровье!
вас 300!
Говорят, что для канала в телеграмме, как для ЖЖ, это ок)
Пользуясь случаем, я хочу прорекламировать наш с Денисом бот 🤖
@goodcoffeemap_bot
Он показывает 3 ближайшие от вас хорошие кофейни.
В его описании есть сайт, на котором можно пошариться и найти для себя новое место.
На здоровье!
Осторожно, на завтра ожидается простыня текста про то, почему никто не любит блогеров.
Как всегда, полный вариант выйдет тут, а сокращённый чуть позже в моей инсте.
Как всегда, полный вариант выйдет тут, а сокращённый чуть позже в моей инсте.
Мне тут посоветовали мою простынь текста разделить на две части, потому что даже здесь никто не дочитывает тысячи знаков, поэтому ловите prt 1
Блогеры.
Как собственнику кофеен для меня важны узнаваемость и присутствие моего бренда в информационном поле. От этого напрямую зависит выручка и репутация кофеен, а значит, и мой личный успех.
Попасть в информационное поле можно по-разному: от рекламы на Яндексе, до публикаций в СМИ. Один из эффективных способов — сотрудничество с блогерами. Этих ребят надо звать, угощать, общаться с ними, прислушиваться к их отзывам. Даже если их не звать и не угощать, а открытие твоей кофейни будет на слуху — они все равно придут к тебе сами.
С несколькими блогерами я умудрился завязать комфортные приятельские отношения, не из корыстных целей, а просто потому что они были моими постоянниками. Но бариста и блогеры — люди разного теста. Первые совершенно точно не любят вторых.
Почему? Расскажу завтра.
Как собственнику кофеен для меня важны узнаваемость и присутствие моего бренда в информационном поле. От этого напрямую зависит выручка и репутация кофеен, а значит, и мой личный успех.
Попасть в информационное поле можно по-разному: от рекламы на Яндексе, до публикаций в СМИ. Один из эффективных способов — сотрудничество с блогерами. Этих ребят надо звать, угощать, общаться с ними, прислушиваться к их отзывам. Даже если их не звать и не угощать, а открытие твоей кофейни будет на слуху — они все равно придут к тебе сами.
С несколькими блогерами я умудрился завязать комфортные приятельские отношения, не из корыстных целей, а просто потому что они были моими постоянниками. Но бариста и блогеры — люди разного теста. Первые совершенно точно не любят вторых.
Почему? Расскажу завтра.
Почему бариста не любят блогеров?
Потому что блогеры в большинстве случаев не имеют тех же компетенций, что и бариста. Блогеры не знают индустрию изнутри и технологии работы и оценивают конечный результат с точки зрения гостя кофейни или кофейного любителя.
Дилетантская оценка профессионалом может восприниматься вштыки, особенно, если это критика. Личная оценка может оставаться при личности, но блогеры транслируют своё мнение широкой аудитории, влияя на ее выбор, прийти ли в кофейню.
Блогеры могут маскироваться под общими фразами «это мое личное мнение в моем личном блоге» и будут правы, но негативным постом могут лишить бизнес доли выручки, а бариста — репутации. И правда, зачем идти в кофейню, где «грязно и бариста не улыбаются», где «капучино не горячий», а вместо американо принесли «кислую жижу»?
Начало зарождения кофейной культуры в Москве и Питере совпало с модой на инста-блогинг. Девочки-веганы и парни-модели, фоткающие капучинки, начали оценивать места и писать обзоры, а бариста в этот момент только узнали об австралийском лунго. Первые оценивали сладость карамельного макиато, а вторые — сладость сбалансированного эспрессо. Первые удивлялись синергии рафа с лавандой, а вторые пробовали аэропресс на Кении Каримикуй.
Блогеры постепенно просекли тренд на хороший кофе и стали мимикрировать. Появились бестолковые псевдо-экспертные посты. Ярким примером тогда стала барышня, заявляющая, что «кофе это не по-вегану, потому что его жарят на сливочном масле и очень редко на растительном». В тот момент я на секунду задумался, не пропустил ли я чего в своём образовании, настолько это было уверенно сказано!
Другие блогеры описывают целые вагонетки дескрипторов, которые они нашли в чашке. Обычно эти дескрипторы очень редкие, конкретные или глупые, и у бариста вызывают только смех.
Но есть другие кофейные блогеры. Это прекрасные ребята, которые на себе испытали работу за стойкой, обладают основой знаний и ведут свой блог объективно. Или блогеры, которые просто анонсируют кофейные события и обозревают новые места. Так же, по-журналистски, без навязывания собственного мнения. Мне кажется, такими и должны быть кофейные блогеры: либо профессионалами, либо беспристрастными обозревателями.
Короче. Я за блоги о том, в чем человек разбирается. Все любят качественные СМИ с грамотными текстами по-существу. Никто не любит выскочек, особенно выскочек-инфлюенсеров.
Потому что блогеры в большинстве случаев не имеют тех же компетенций, что и бариста. Блогеры не знают индустрию изнутри и технологии работы и оценивают конечный результат с точки зрения гостя кофейни или кофейного любителя.
Дилетантская оценка профессионалом может восприниматься вштыки, особенно, если это критика. Личная оценка может оставаться при личности, но блогеры транслируют своё мнение широкой аудитории, влияя на ее выбор, прийти ли в кофейню.
Блогеры могут маскироваться под общими фразами «это мое личное мнение в моем личном блоге» и будут правы, но негативным постом могут лишить бизнес доли выручки, а бариста — репутации. И правда, зачем идти в кофейню, где «грязно и бариста не улыбаются», где «капучино не горячий», а вместо американо принесли «кислую жижу»?
Начало зарождения кофейной культуры в Москве и Питере совпало с модой на инста-блогинг. Девочки-веганы и парни-модели, фоткающие капучинки, начали оценивать места и писать обзоры, а бариста в этот момент только узнали об австралийском лунго. Первые оценивали сладость карамельного макиато, а вторые — сладость сбалансированного эспрессо. Первые удивлялись синергии рафа с лавандой, а вторые пробовали аэропресс на Кении Каримикуй.
Блогеры постепенно просекли тренд на хороший кофе и стали мимикрировать. Появились бестолковые псевдо-экспертные посты. Ярким примером тогда стала барышня, заявляющая, что «кофе это не по-вегану, потому что его жарят на сливочном масле и очень редко на растительном». В тот момент я на секунду задумался, не пропустил ли я чего в своём образовании, настолько это было уверенно сказано!
Другие блогеры описывают целые вагонетки дескрипторов, которые они нашли в чашке. Обычно эти дескрипторы очень редкие, конкретные или глупые, и у бариста вызывают только смех.
Но есть другие кофейные блогеры. Это прекрасные ребята, которые на себе испытали работу за стойкой, обладают основой знаний и ведут свой блог объективно. Или блогеры, которые просто анонсируют кофейные события и обозревают новые места. Так же, по-журналистски, без навязывания собственного мнения. Мне кажется, такими и должны быть кофейные блогеры: либо профессионалами, либо беспристрастными обозревателями.
Короче. Я за блоги о том, в чем человек разбирается. Все любят качественные СМИ с грамотными текстами по-существу. Никто не любит выскочек, особенно выскочек-инфлюенсеров.