Смотрите! Мы плавно превращаемся из стройки в кофейню!
Максим Сапрыкин предположил, что мы ̶с̶п̶и̶з̶д̶и̶л̶и̶ позаимствовали идею интерьера у Кофе на кухне с красно-зелёными стенами... Это он ещё не знает, что у нас будет стоять пианино 🎹
Максим Сапрыкин предположил, что мы ̶с̶п̶и̶з̶д̶и̶л̶и̶ позаимствовали идею интерьера у Кофе на кухне с красно-зелёными стенами... Это он ещё не знает, что у нас будет стоять пианино 🎹
Никаких музыкальных инструментов не будет, только эспрессо за 55, каша-вкусняша и бабушкин чай 🍵
Короче, нет! Это не будет похоже ни на одну кофейню, Ингой клянусь!
Ребята, сори что сразу не пояснил, Макс Сапрыкин — обжарщик Больше Кофе Ростерс. В их группе Кофе на кухне, Больше кофе, Обычные люди и Знакомьтесь, Джо в Подписных изданиях. Так вот, интерьер одной из этих кофеен красно-зелёный, в ней стоит старое пианино и все такое.
Ну вот, теперь я чувствую себя тупым, объясняя шутки (да, это были шутки))
Ну вот, теперь я чувствую себя тупым, объясняя шутки (да, это были шутки))
СТУЛЬЯ
Задача: в кофейню нужно 2 вида стульев, одни из них с подлокотниками.
Мы выбрали 2 пары сочетаний и не можем определиться сами, помогите:
Задача: в кофейню нужно 2 вида стульев, одни из них с подлокотниками.
Мы выбрали 2 пары сочетаний и не можем определиться сами, помогите:
Какую пару выбрать?
▪️ 21% (4) Первую!
🔸🔸
▫️ 57% (11) Вторую!
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
▪️ 21% (4) Ищите ещё варианты, эти не очень.
🔸🔸
👥 19 - всего голосов
▪️ 21% (4) Первую!
🔸🔸
▫️ 57% (11) Вторую!
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
▪️ 21% (4) Ищите ещё варианты, эти не очень.
🔸🔸
👥 19 - всего голосов
Мы прибираемся, вешаем декор)
Завтра финальные проработки, в понедельник открываемся в осторожном режиме.
Вечеринку сделаем чуть позже, когда поймём, что стали стабильными и готовы презентовать цельный продукт. Там и ответим на все вопросы, угостим, познакомимся, пообщаемся ;)
Завтра финальные проработки, в понедельник открываемся в осторожном режиме.
Вечеринку сделаем чуть позже, когда поймём, что стали стабильными и готовы презентовать цельный продукт. Там и ответим на все вопросы, угостим, познакомимся, пообщаемся ;)
Сегодня был первый день и он был супер!
Приходите завтра, всех угощу макаруном)
Приходите завтра, всех угощу макаруном)
Второй день и первая запара, первая полная посадка. Чувство странное, волнительное и очень приятное, не передать словами ❤️
Спасибо всем, кто пришёл сегодня! Я не заметил, как пролетел день.
По сути:
— Нас кинул рекламщик с вывеской. Согласование оплачено, по его словам оно в процессе, но документов нет. На связь чел не выходит. Принимаем временные меры в виде наклеек на окна и гирлянды в стиле кофеен «Счастье» на входе.
— У нас сломана посудомойка. Мы купили поддержанную у закрывшегося Даблби (за 15к, тогда как цена на новую на Яндекс Маркете 67к), но у неё, как оказалось, лопнувший бойлер и она течёт. Приезжал мастер из Ленремонта, пытался починить с помощью своих волшебных герметиков, оставил сохнуть, сказал проверить через 4 часа, взял 2 тысячи. Угадайте, помогло ли нам это или нет?) Правильно, не помогло. В четверг в 10:00 приедет переделывать. Следим за развитием событий.
— Кухня. Сегодняшний день показал, что за неё надо браться основательно. Люди хотят сытного: супы, салаты, горячее. Будем думать и пытаться. Бизнес-ланчи в этом районе самая жаркая тема.
Приходите завтра к нам на кофе, завтрак, обед и ужин. Кстати говоря, у нас в эспрессо офигенная сочная Колумбия Ла Луна, в молочных — вишнёвая Колумбия Эксельсо и ореховый Гондурас Сан-Маркос.
Спасибо всем, кто пришёл сегодня! Я не заметил, как пролетел день.
По сути:
— Нас кинул рекламщик с вывеской. Согласование оплачено, по его словам оно в процессе, но документов нет. На связь чел не выходит. Принимаем временные меры в виде наклеек на окна и гирлянды в стиле кофеен «Счастье» на входе.
— У нас сломана посудомойка. Мы купили поддержанную у закрывшегося Даблби (за 15к, тогда как цена на новую на Яндекс Маркете 67к), но у неё, как оказалось, лопнувший бойлер и она течёт. Приезжал мастер из Ленремонта, пытался починить с помощью своих волшебных герметиков, оставил сохнуть, сказал проверить через 4 часа, взял 2 тысячи. Угадайте, помогло ли нам это или нет?) Правильно, не помогло. В четверг в 10:00 приедет переделывать. Следим за развитием событий.
— Кухня. Сегодняшний день показал, что за неё надо браться основательно. Люди хотят сытного: супы, салаты, горячее. Будем думать и пытаться. Бизнес-ланчи в этом районе самая жаркая тема.
Приходите завтра к нам на кофе, завтрак, обед и ужин. Кстати говоря, у нас в эспрессо офигенная сочная Колумбия Ла Луна, в молочных — вишнёвая Колумбия Эксельсо и ореховый Гондурас Сан-Маркос.
Ребята, мы ищем повара! Модного, адекватного, красивого, с санкнижкой и опытом ;) Есть кто на примете? пишите @nowudo
Дрогий-долгий перерыв был.
Кофейню мы открыли, воды утекло много, нервов сожжено тоже. Сейчас, я, Максим Бевзюк, переквалифицирую этот канал в собственный. Здесь буду писать более развёрнутые графоманский посты, которые не вмещаются в ограниченный по символам инстаграм.
Вообще, все началось с того, что я дал очень подробную развёрнутую консультацию по открытию кофеен своим знакомым. Она длилась 4 часа, прикиньте! Тогда я понял, что знания, которые кажутся мне очевидными, не являются таковыми для других. Тогда же я понял, что тратить своё время бесплатно и так бездарно я больше не буду. Мои знания и опыт чего-то стоят.
Тогда я решил, что я очень хочу открывать кофейни чужим людям за чужие деньги. Рисков мало, идей много. И в этих идеях и их реализациях я силён гораздо больше, чем в рутине и операционной работе. Я могу давать консультации или полностью закрывать процесс создания кофейни с нуля и до первых прибылей.
Вдохновлять и мотивировать — моя сидха, сила, сверхспособность. Прибавим к этому опыт, знакомства, понимание процессов от высшего регулирования до работы за стойкой и желание все делать хорошо — получаем идеального открывателя.
А вот позавчера я бездарно потратил 2 часа своей жизни на вебинар «Как открыть кофейню» от создательницы новой сети кофеен. Кроме рекламы своей личности, своих кофеен, своего курса и франшизы я не получил от неё ничего интересного и полезного. Она подтвердила мои мыли, что знания, которые у меня есть, могут быть полезны многим и оценены по-достоинству ;)
Так что здесь я планирую ими развёрнуто делиться! Всем Хэллоу!
Кофейню мы открыли, воды утекло много, нервов сожжено тоже. Сейчас, я, Максим Бевзюк, переквалифицирую этот канал в собственный. Здесь буду писать более развёрнутые графоманский посты, которые не вмещаются в ограниченный по символам инстаграм.
Вообще, все началось с того, что я дал очень подробную развёрнутую консультацию по открытию кофеен своим знакомым. Она длилась 4 часа, прикиньте! Тогда я понял, что знания, которые кажутся мне очевидными, не являются таковыми для других. Тогда же я понял, что тратить своё время бесплатно и так бездарно я больше не буду. Мои знания и опыт чего-то стоят.
Тогда я решил, что я очень хочу открывать кофейни чужим людям за чужие деньги. Рисков мало, идей много. И в этих идеях и их реализациях я силён гораздо больше, чем в рутине и операционной работе. Я могу давать консультации или полностью закрывать процесс создания кофейни с нуля и до первых прибылей.
Вдохновлять и мотивировать — моя сидха, сила, сверхспособность. Прибавим к этому опыт, знакомства, понимание процессов от высшего регулирования до работы за стойкой и желание все делать хорошо — получаем идеального открывателя.
А вот позавчера я бездарно потратил 2 часа своей жизни на вебинар «Как открыть кофейню» от создательницы новой сети кофеен. Кроме рекламы своей личности, своих кофеен, своего курса и франшизы я не получил от неё ничего интересного и полезного. Она подтвердила мои мыли, что знания, которые у меня есть, могут быть полезны многим и оценены по-достоинству ;)
Так что здесь я планирую ими развёрнуто делиться! Всем Хэллоу!
Ноутбуки в твоей кофейне.
Фрилансеры только что и делают — так это ищут себе место для бесплатного коворкинга: дома их отвлекает холодильник и ютуб, офис им не по душе или у их компании вовсе его нет. Они просто предпочитают шляться по городу из-жральни-в-жральню. 10 000 рублей в месяц у таких ребят стабильно уходит на кофе и ланчи в местах с вайфаем.
В свою очередь, владельцы кафе, в которые приходят фрилансеры возмущаются. «Мы тут высокую кухню подаём и кофе спешиалити! К нам — за продуктом, а не за вайфаем приходите» — кричат все поголовно. А если не кричат, то громко думают и недвухсмысленно отключают вайфай для гостей в своей кофейне. Абсурдно то, что на этапе стройки те же самые владельцы закатывают розетки под каждый столик и выделяют специальные зоны, где удобно разместиться с ноутбуком. Но речь не об этом.
Никто не задумывается, что фрилансер — это не занятый столик одним чайником чая за 5 часов, а твой потенциальный постоянник. В день по чайнику чая и сандвичу — в конце месяца +10к к твоей выручке. А если у тебя все в порядке с продуктом, то не +10, а +15. В итоге опытный бариста разведёт вашего фрилнасера на фильтр, свежий десерт и еще на пару напитков в течение дня. Задумайтесь, один человек принесёт вам 5% месячной выручки из собственного кошелька, если, конечно, вы все правильно сделаете.
— Организуете зону, свободную от предрассудков и способствующую плодотворной работе: один стол на 6 человек и 6 розеток к нему. Посадите туда всех фрилансеров, если у вас полная посадка.
— Заменяйте их пустые чашки на полные стаканы воды, которые периодически обновляйте. Окружите их заботой. Как только испечётся свежая партия круассанов — фрилансер сам подойдёт к стойке. Не лишним будет и поинтересоваться, хочет ли гость ещё кофе и не проголодался ли он.
Ваша цель — накормить и напоить гостя, да покрепче, чтоб не забыл как вкусно у вас и как о нем позаботились, как комфортно ему работать и как он вместе с вами перевыполнил KPI. Чтобы он не задумывался, сколько у вас тратит и, чтобы, тратил как можно больше.
А если вы сами никогда не работали в кофейне за ноутбуком — попробуйте! Меньше 5 соток за 6-8 часов в кофейне с кухней вы вряд ли потратите.
Но вот что я ещё хочу добавить: не ведитесь на поводу у фрилансеров в ущерб других гостей.
— Смело пересаживайте их друг к другу в момент полной посадки.
— Не убавляйте звук, даже если они просят, ибо кофейня — не комната для переговоров или скапколов. Ваша атмосфера — это ваша музыка, а не скучные разговоры зануд, пырящих в ноутбук.
— Не поощряйте тех, кто не берет ничего вообще.
— Сразу пресекайте любые попытки приходить со своей шоколадкой, контейнером гречки или коробкой пиццы. Все взрослые люди знают, что со своим в кафе нельзя. Но я, например, могу этим пренебречь до первого замечания. Ваши гости тоже.
Ну, и, пожалуй, главное. Разузнайте, чем занимается ваш постоянник-фрилансер. Может, он вам сайт сделает за несколько чашек кофе или рекламу на Инстаграм настроит, меню сверстает или организует вам выездное мероприятие!
Фрилансеры только что и делают — так это ищут себе место для бесплатного коворкинга: дома их отвлекает холодильник и ютуб, офис им не по душе или у их компании вовсе его нет. Они просто предпочитают шляться по городу из-жральни-в-жральню. 10 000 рублей в месяц у таких ребят стабильно уходит на кофе и ланчи в местах с вайфаем.
В свою очередь, владельцы кафе, в которые приходят фрилансеры возмущаются. «Мы тут высокую кухню подаём и кофе спешиалити! К нам — за продуктом, а не за вайфаем приходите» — кричат все поголовно. А если не кричат, то громко думают и недвухсмысленно отключают вайфай для гостей в своей кофейне. Абсурдно то, что на этапе стройки те же самые владельцы закатывают розетки под каждый столик и выделяют специальные зоны, где удобно разместиться с ноутбуком. Но речь не об этом.
Никто не задумывается, что фрилансер — это не занятый столик одним чайником чая за 5 часов, а твой потенциальный постоянник. В день по чайнику чая и сандвичу — в конце месяца +10к к твоей выручке. А если у тебя все в порядке с продуктом, то не +10, а +15. В итоге опытный бариста разведёт вашего фрилнасера на фильтр, свежий десерт и еще на пару напитков в течение дня. Задумайтесь, один человек принесёт вам 5% месячной выручки из собственного кошелька, если, конечно, вы все правильно сделаете.
— Организуете зону, свободную от предрассудков и способствующую плодотворной работе: один стол на 6 человек и 6 розеток к нему. Посадите туда всех фрилансеров, если у вас полная посадка.
— Заменяйте их пустые чашки на полные стаканы воды, которые периодически обновляйте. Окружите их заботой. Как только испечётся свежая партия круассанов — фрилансер сам подойдёт к стойке. Не лишним будет и поинтересоваться, хочет ли гость ещё кофе и не проголодался ли он.
Ваша цель — накормить и напоить гостя, да покрепче, чтоб не забыл как вкусно у вас и как о нем позаботились, как комфортно ему работать и как он вместе с вами перевыполнил KPI. Чтобы он не задумывался, сколько у вас тратит и, чтобы, тратил как можно больше.
А если вы сами никогда не работали в кофейне за ноутбуком — попробуйте! Меньше 5 соток за 6-8 часов в кофейне с кухней вы вряд ли потратите.
Но вот что я ещё хочу добавить: не ведитесь на поводу у фрилансеров в ущерб других гостей.
— Смело пересаживайте их друг к другу в момент полной посадки.
— Не убавляйте звук, даже если они просят, ибо кофейня — не комната для переговоров или скапколов. Ваша атмосфера — это ваша музыка, а не скучные разговоры зануд, пырящих в ноутбук.
— Не поощряйте тех, кто не берет ничего вообще.
— Сразу пресекайте любые попытки приходить со своей шоколадкой, контейнером гречки или коробкой пиццы. Все взрослые люди знают, что со своим в кафе нельзя. Но я, например, могу этим пренебречь до первого замечания. Ваши гости тоже.
Ну, и, пожалуй, главное. Разузнайте, чем занимается ваш постоянник-фрилансер. Может, он вам сайт сделает за несколько чашек кофе или рекламу на Инстаграм настроит, меню сверстает или организует вам выездное мероприятие!