Адские кухни
568 subscribers
19 photos
3 videos
30 links
О кухнях и о том, как создать, вести и удержать малый бизнес в матушке России. В деталях и без тормозов.

Автор — руководитель кухонных салонов в Москве и человек, который умеет складывать слова в предложения.

Поговорить: @OborotenBot
Download Telegram
Доброго утра и Нового года!

Думаю, все друг другу уже столько всего нажелали, что от пожеланий лопнуть можно или слипнется что-нибудь.

Поэтому вместо пожеланий сделаю предложение, воспользовавшись своим невероятным влиянием на 1500 человек.

У нас с прошлого года осталось 3 отличных образца кухонь, которые я в течение пары дней готова отдать с хорошей скидкой.

Образец №1
Беленькая с чёрной столешницей,
ясень,
размеры 3150х2450 мм

Образец №2
Светло-коричневая,
бук,
размеры 3200 мм

Образец 3
Беленькая со светлой столешницей и винишком, но винишко в комплект не входит. Хотя...
Тоже ясень,
размеры 2850х2500 мм

Я уверена, что множеству людей срочно нужна кухня 5 января, так что не стесняйтесь и пишите сюда:

@OborotenBot

Расскажу условия, встречу назначим, за жизнь поговорим, все дела.
Как искать помещение для офлайна

Как только дошло, что класть все яйца в девяток, тобишь рассчитывать лишь на одну точку — плохая идея, я стала искать вариант с более позитивными и предсказуемыми условиями.

Эта статья — прям целый разбор помещений для тех, кто хочет что-то продавать в этом вашем офлайне.

Зацените, как я выбирала между стрит-ритейлом, стройбазой и ТРЦ:

https://telegra.ph/Novyj-dom-01-19

#ЭтоЖизнь

#БизнесПоРусски

Запасная:

https://tgraph.io/Novyj-dom-01-19
И грянул ремонт

Итак, новую точку мы решили открывать в торговом, мир ему, центре. Вот на что вам плюс-минус рассчитывать, если открываетесь в ТЦ, с поправкой на курс евродоллара.

Началось всё с того, что нам выдали талмуд «Как принято делать ремонт у людей», в частности, конкретно в этом коммерческом помещении.

Оговорюсь, в нашем ТЦ всё было и есть организовано на вполне достойном уровне адекватности.

Люди реально заморочились: правила придумали так, чтобы всем обеспечить комфорт и безопасность. Но дошло это до меня совсем не сразу, сначала мне лишь хотелось громко ругаться матом: дескать, ну какого %^@?

Для начала попросили СРО моей строительной бригады. Чтобы его получить, надо забашлять. Закон говорит, что сделано такое для того, чтобы повысить качество работ и услуг, а ещё — компенсировать вред, если работа будет выполнена не по заветам сопромата.

У моих работников было СРО, но задать пару уточнящих насчёт требований к рабочим не помешает.

СРО повышает стоимость работ, зато стройкой не будут заниматься совсем уж твоя моя не понимай и никто не подпилит опоры торгового центра.Правила огласили, что перед началом работ мы также должны предоставить проектную документацию: архитектурно-планировочное решение с дизайном проекта и обустройством помещения, включая инженерные коммуникации аки электроснабжение, вентиляция и кондиционирование, водичка, канализация.

А теперь цифери по ремонту и остальному! Учтите, что это 2012 год.

а) Проект — 57 000 ₽

б) Строительно-монтажные работые — 350 000 ₽ (торг начинался с полумиллиона, торгуйтесь со строителями, господа)

в) Образцы мебели — 2 500 000 ₽, тоже стоит договориться, что брать на ответственное хранение, что под реализацию, что в рассрочку.

г) Офисная шняга (комп, МФУ) — 35 000 ₽

д) Чистовые и черновые материалы, потолок «Армстронг», электрика — 150 000 ₽

е) Световой короб (вывеска) — 25 000 ₽

ё) План эвакуации — 2000 ₽

ж) Кассовый аппарат — 20 000 ₽

з) Видеонаблюдение — 15 000 ₽

и) Интернет, телефон — 10 000 ₽

й) Установка мебели — 40 000 ₽

к) Страхование — 6000 ₽

Итого на оборудование кухонного шоурума: каких-то 3 210 000 ₽.

Если вы занимаетесь не кухнями, то вместо образцов мебели прибавляйте своё.

Кстати, за ночные работы большинство организаций берут больше денег. Плюс в счёт форс-мажоров смело накидывайте 15%.

Короче, мелкий бизнес мелок, да дорог. Но оно того стоит, коли знаешь, что делаешь.

#БизнесПоРусски
​Как я собирала кухонную команду. Часть 2

Начало тут: t.me/hellkitchens/28

Продолжу одну из самых важных тем для любого бизнеса, хоть кухонного, хоть космического, хоть палатки с овощами.

О чём дальше пойдёт речь в серии постов:

— откуда приходят;

— как учить;

— как адаптировать и отпускать в вольное плавание;

— как увольнять;

— как мотивировать;

— как лечить звёздную болезнь;

— какие бонусы давать;

— как штрафовать да за косяки наказывать (суровость).

Итак, начнём с наёма.

Открыли вы, значит, свой бизнес. Каким-то чудом не прогорели в первые полгода-год. Поработали, поработали и тут снизошло откровение — один не тянешь, да и деньги вроде уже есть кого-то нанять.

Если сами работали хорошо, то представление о «сотруднике мечты» есть, и о том, как его таким сделать.

Учитывайте, что я рассказываю про малый, может средний бизнес, а не про то, как взять у знакомого банка миллион тыщ-тыщ, обклеить все вагоны метро рекламой да дивиденды акционерам раздать.

Такс. Где искать народ? Везде!

1. Расклеить простые печатные объявления. Я так пару толковых кадров нашла.

2. Хедхантер, Суперджоб. Тут можно чуток забашлять, чтобы ваше объявление было видно, а потом самому обрабатывать заявки соискателей.

Напрямую с сайтов у меня никто не задержался, а времени собеседки отнимают много. Тут уж смотрите, насколько квалифицированные люди нужны.

3. Рекрутинговые агентства. Они просеивают суперджобы за вас и присылают более или менее адекватных. Если только «менее», то ищите другое агентство.

Услуга обычно стоит один оклад, оплачивается только после наёма сотрудника и прохождения испытательного срока. Если никак, то агентство должно бесплатно подобрать ещё 1-3 варианта.

4. Знакомые. Такое бывает. Раскидали клич, что ищите, знакомые клич дальше передают. Может кто-то и найдётся, с рекомендацией и не с улицы.

5. Агрессивный метод — переманить. Идёте к конкурентам, разговариваете с любым сотрудником. Если нравится, оставляете свой телефон, условия потом расскажете. Если человек недоволен на своём месте, то уйдёт рано или поздно. Каждый ищет лучшее, тут без обид.

Самые весёлые мои наймы:

Пришёл как-то человек от агентства.

Спрашиваю: «Эксель знаешь?». «Нет».

Подумала, что совсем в этих агентствах охренели. Девушка была, к тому же, старше всех имеющихся на тот момент кандидатов.

Говорю ей: «Сильно захочешь — выучишь. Вон твои конкуренты сидят.»

А сегодня она и меня экселю научит. Работаем вместе долго и крайне продуктивно, а молодые слились быстро — учиться лень.

Ещё случай: шла девушка мимо салона, увидела объявление, позвонила.

Сказала, опыта нет, а у меня новеньких было пруд пруди, их ещё отсеивать.

Сообщила ей, что учить не будем, мол, не подходите. Она пришла ещё раз и прямо так: «Научите, я способная!». За настойчивость взяли. Работает до сих пор и очень хорошо.

Вообще, в первую очередь я смотрю на адекватность. К тому же, практика показала, что легче обучить человека без опыта, чем переучивать опытного.

Продолжение следует!

#БизнесПоРусски
Как собрать кухню и не сесть на антидепрессанты

Этим постом начинаю такую жизненную и милую сердцу рубрику «Лайфхак».

Сегодня начнём говорить о том, как не превратить жизнь в кошмар при покупке кухни. И стартуем... с финиша!

Итак, какие демоны скрываются за безобидным процессом установки кухни и почему сборка от профессионалов стоит дорого:

telegra.ph/Sobiraem-kuhnyu-vmeste-02-22

Запасная:

tgraph.io/Sobiraem-kuhnyu-vmeste-02-22

#Лайфхак
Обучение сотрудников

Возвращаемся после весенного залипончика, и возвращаемся не абы как, а с огромным талмудом (по меркам клипового мышления, конечно).

Итак, частенько слышу от знакомых руководителей такие отзывы о работниках:

«Ну тупые...» — классика эпохи Задорнова, мир ему.

«Необучаемые дебилы».

«Жопу лишний раз не поднимет, а я ему зарплату плачу».

«Все воруют» — аналог «все врут» доктора Хауса.

«На работу всем плевать (кроме меня)».

«Лучше, чем я, никто не сделает».

Короче. Это плохо, так отзываться о своих работниках. Считайте, что это вы себя описываете.

И не давайте кличек и прозвищ сотрудникам! Это вообще атас, который сплошь и рядом.

Эти и ещё несколько важных-преважных правил читайте в новом Адском эпосе:

telegra.ph/Tyazhelo-v-uchenii-03-22

А ещё там много картинок, в том числе кухонных. И бонус есть. Кликайте, одним словом.

#БизнесПоРусски
Спокойное время?

Коли что, тут прошлая серия: t.me/hellkitchens/43

Второй салон мы открыли в сентябре.

Немного не успевали с ремонтом и администрация позволила нам открыться попозже. Потихоньку обустроились, и в первый год салон более или менее себя окупал.

Бонусом прошло то, что от меня полностью отвял арендодатель первого магазина. Вышло так благодаря кодовой фразе. На все разговоры про повышение аренды я уверенно отвечала:

— Без проблем. Предупредите за месяц, я съеду.

Первый магазин работал себе по инерции, деньги и силы я в него не вкладывала.

Тишь да гладь. «Самое время расширять семью» — решили мы с мужем. Затея увенчалась полным успехом. И первые пять месяцев тишина не нарушалась.

Однако, арендодатель прознала про мой «залёт» и стала выстраивать сложные многоуровневые умозаключения, достойные квантовой механики, как то:

1. Беременный человек — это человек, живущий в достатке и роскоши, аренду надо повышать.

2. Все эти кухни мне надо бросать и заниматься детьми.

Наша песня хороша, начинай сначала.

Весенним утром шла я мимо нового ТЦ, за строительством которого давно наблюдала. Нравилось мне расположение.

Позвонила в отдел аренды, а потом и мужу. Цена оказалась норм, почему бы и нет? Муж ответил, что другого не ожидал, угоманивать меня не будет и поможет, чем сможет и даже сверх того.

Заключили с ТЦ договор. Летом — ремонт, почти без происшествий. ТЦ открывался 1 сентября, лифты не работали, бегала по вертикали с восьмимесячным животом, особо не парясь.

Главный инженер как-то выдал по-стандарту:

— Таким, как ты, надо сидеть дома!

— Если такие, как я, будут сидеть дома, то такие, как ты, будут жить на пособие по безработице, — не совсем так, но в таком смысле ответила я.

1 сентября открылись, а с 5 по 9 у меня произошёл декретный отпуск. Я оставила администратора и честно хотела уйти в декрет, но не пошло — работала из дома, справлялась, только не высыпалась.

А потом, а потом... Суп с котом. 2014 год, у рубля случился тяжёлый инсульт, у бизнесов — каскадные инфаркты.

И хлынули заказы а-ля «по старым ценам». У оптовиков пустые склады, а кто ждал, пока всё устаканится.

Фурнитура дорожала каждый день, от валюты зависела. Заказы проверять приходилось быстро, сразу отправлять в работу по куче предоплат, иначе цены летали туда-сюда как Гагарин под амфетамином.

Короче, спокойно опять не вышло.

#ЭтоЖизнь
Экономисты

Покупаем последнюю (ой, крайнюю) модель мультиварки, чтобы сэкономить время на готовке. Посудомойку — не тратить лишнюю минуту на оттирание зажарочек. Кофеварка — свежий кофе ровно в 7:09 утра. Стиралка — ... Ну вы поняли.

И это «сэкономленное» время пускаем на то, чтобы побольше поработать, побольше заработать и... потратить деньги на последнюю модель мультиварки-кофеварки-стиралки. И опять сэкономить время.

Круг, умело замкнутый маркетологами.

Что с этим делать и причём тут стрит-ритейл?

А нечего играть в угадайку! Кликайте и читайте вот этот труд:

telegra.ph/EHti-vashi-veb-uzly-04-16

#БизнесПоРусски
Все мы в душе дизайнеры

Казалось бы — ну кухня и кухня, эка невидаль.

Но если копнуть поглубже, то вам откроется целый кухонный мир со своими принципами и дизайнерскими ̶з̶а̶г̶о̶н̶а̶м̶и̶ законами.

Кликайте на материал о том, что в кухне главное, и как сделать так, чтобы там хотелось остаться навсегда:

telegra.ph/EHrgonomika-04-20

#Лайфхак

Запаска:

tgraph.io/EHrgonomika-04-20
​​​​Кому горелых макарон?

Дополню предыдущий пост, которым я начала рассказывать про кухню самым непосредственным образом.

В конце концов, кухня — любимое место в доме, точка притяжения и вечный источник надежд.

А ещё кухня — настоящее рабочее место. Удобная кухня — это светлое будущее и отличное пищеварение для всей семьи.

На удобной кухне довольная хозяйка или холостяк в тапках и халате говорят:

«Я иду творить! Включу музыку и насладюсь/наслаждусь процессом!».

Итог: всеобщая сытность и довольность, мир, дружба, хуба-буба.

Если кухня неудобная, хозяйка скажет:

«Целый день у плиты! Спина отваливается, волосы выпадают, руки крутит, как вы мне все надоели, жрите подгоревшие макароны, всё.»

А холостяк:

«Схожу-ка я в KFC».

Как думаете, о чём надо думать в первую очередь, чтобы не жертвовать сытостью, довольностью и структурной целостностью пищевода?

О высоте рабочей поверхности!

У рабочего стола есть ноги, они регулируются по высоте и бывают трёх размеров: 100, 120 и 150 мм.

Эйнштейн вывел в своё время такую формулу: высота ног + высота фасада + толщина столешницы = высота рабочей поверхности.

Высота фасада обычно 720 мм, толщина столешницы от 20 до 100 мм.

Как подобрать под себя?

Оптимальная высота столешницы от пола составляет 86–95 см.

Положив руки на столешницу, можно определить высоту для конкретного роста: отдых руки происходит под углом 45 градусов к столешнице. Наука!

Для нарезки — это оптимальная высота. Если при готовке болит верхняя часть спины и плечи, поверхность выше или ниже необходимого.

Что делать?

Идёте в любой салон кухонь, узнаёте, на каких образцах какие ноги. Подходите ко всем, кладёте руки на столешницу и, полностью игнорируя шёпот и взгляды, начинаете представлять процесс готовки: тонко нашинкуйте воображаемую петрушку или приготовьте воображаемые отбивные для воображаемой семьи из 4 человек.

Сравните, выбирайте под себя. Только полевые испытания, только хардкор. Под мой рост мне рекомендована высота 86 см. А реально удобнее готовить на 91 см. Вот даже 5 см имеют значение.

Поговорить: @OborotenBot

#Лайфхак
Ещё о предпринимателях-олигархах

Позволю себе воспользоваться возможностью немного вам нажаловаться, уважаемые читатели.

Поговорим о деловой репутации. Что это вообще такое? Сколько стоит? Как доказать, сколько прибыли ты упустил, если репутацию «подмочили»?

Сдаётся мне, ответов нет. Но делать что-то надо.

Итак, повезло мне давече обрести заказчика, оформившего себе мебель и столешницу.

Прошла неделя, прошла вторая, а там и месяц. И вот мебель почти готова, а заказчик приносит требование: исключайте столешницу из договора, господа, либо продавайте мне за бесценок!

Аргумент: «я посчитал, сверился с палатой мер и весов, так что рыночная цена такая, а вы мне продали в 10000 раз дороже, меняйте цену или умрите».

Мы чуток опешили, но потом подумали, что это запоздалая первоапрельская шутка, такой хай-левел-троллинг. Но нет.

Отвечаем товарищу: времени прошло много, материал закуплен под индивидуальные параметры, перепродать нельзя, шанс, что кому-то будет нужна именно такая столешница — скорее нулевой. В общем, отказаться он может, но с оплатой издержек.

Закон так и гласит: отказывайтесь на здоровье, но оплатите расходы продавца на ваш заказ.

Спустя две недели пришло письмо о расторжении договора. В письме я «обогатилась за счёт клиента» и вообще нарушила законы как Солнечной системы, так и всей Галактической Империи.

Огромным бесплатным бонусом на всех сайтах появляется замечательный отзыв о том, какие мы добрые, чуткие и честные. И тут же второй отзыв от жены заказчика, мол, «да-да-да-да, согласна с предыдущим оратором, меня тоже обманули на четыре кулака».

Мы столкнулись с невиданным уровнем «потребительского рэкета». Приём популярный ныне заход: делайте, как говорю, иначе ̶п̶о̶л̶у̶ч̶и̶т̶е̶ ̶з̶а̶л̶о̶ж̶н̶и̶к̶а̶ ̶п̶о̶ ̶ч̶а̶с̶т̶я̶м̶ отзывов вам везде накатаю.

Споришь и объясняешься — значит оправдываешься, виноват, значит. А если где хороший отзыв — так непременно заказуха.

И ладно бы мебель поставили и накосячили, было бы, за что отвечать. А так, на ровном месте опять бегать по судам полгода.

Вот вам и «предприниматели-олигархи», которые по договору должны голову положить за то, что цвет мебели не подошёл к весенней депрессии покупателя.

Позже (значительно), расскажу, чем дело кончиться. Глядишь, и миром урегулируем, лишь бы по миру не пойти.

#ЗаЧестность
Заманчивые договоры

Одна из самых частых историй от заказчиков звучит примерно так: «я было уже купил кухню в другом месте... пока не прочитал договор».

Сегодня поговорим о «мелком шрифте» в договорах.

Пример 1. Услуги, от которых «невозможно отказаться»

При подписании выясняется, что гарантия на мебель и технику действовать-то будет, но только если всё установит и подключит продавец. Фактически, вы не можете отказаться от дополнительных услуг.

Даже если вы сами подключили технику и прошло не более 2 недель, обращаться в любом случае нужно в сервисный центр производителя этой техники. Тут не беспокойтесь, гарантия в любом случае останется.

Насчёт мебели — веселее. Договор подписали, на условия согласились. Если что-то отвалится, продавец скажет «вы отломали, когда собирали». Хотя, рекомендую по-хорошему поговорить.

Продавец — тоже человек, обычный такой. Когда люди просят нас по-человечески, я всегда иду навстречу, даже если не обязана.

Пример 2. Агентский договор вместо купли-продажи

Самый интересный вариант.

С вами заключают договор на «консультационные услуги по подбору мебели» и составление дизайн-проекта, по которому вы оплачиваете 40% стоимости мебели. Оставшаяся сумма — в Приложении к договору с другим юр. лицом и спецификацией, в которой перечислены все позиции заказа.

В первом договоре не указано, что Приложение — его часть. Так что продавец несёт ответственность только за 60% цены. А может и не продавец, а сам производитель.

По какому договору он вообще ответственен — непонятно. «Вам мебель подобрали, вы оплатили, покасики». А ведь по спецификации нельзя судить о качестве мебели, сроках и гарантии.

Касаемо законов — там по этому поводу всё размыто так, что в суде попробуй докажи.

Пример 3. Вообще без договора

Вариант для тех, кто не мамонт. Или просто любит острые ощущения.

Моя родственница в Краснодарском крае именно так кухню заказала, ей даже проект не дали, только квитанцию об оплате.

Невероятно, но всё закончилось хорошо, мебель установили. И всё же, не рекомендую заниматься таким экстримом.

Я за обычный, дорогой сердцу договор купли-продажи. Если всё идёт не по плану — можно разбираться с продавцом и производителем.

Покупателю норм: он выбирает, к кому претензии. Продавцу норм, что он всегда в соответчики может подтянуть производителя.

Всегда внимательно читайте всё, особенно про саму мебель: из чего сделана, цвет, размер.

Подписали договор — тоже взяли обязательства, да с пунктами согласны.

#БизнесПоРусски
Игры столешниц

Небольшой брекинг-ньюз по ситуации, которая возникла в позапрошлом посте t.me/hellkitchens/63.

Мы предложили заказчику решить вопрос миром, без взаимного обмена ядерными ударами и без суда поединком. Даже не смотря на ущерб, уже нанесённый агрессивными провокациями в виде подбрасывания грязных бомб (негативных отзывов) на границу.

Он удаляет отзывы, оплачивает и забирает замечательную мебель, которая вообще ни в чём не виновата. Мы же разрешаем исключить столешницу из договора и улетаем на драконе.

Заказчик согласился.

Приходим на Великий суд за предварительным слушанием, которое было назначено до мирного соглашения. На вопрос Верховного мейстера: «Без крови никак?» отвечаю: «А мы уже!».

Слушание передвигается на месяц, на всё про всё 3 минуты. В коридоре заказчик улыбается, все довольны, на лобном месте кричим «И мы счастливы!».

Товарищ попросил исключить ещё и установку. Установка-то — дополнительная услуга, хочешь бери, хочешь не бери. Читаю клиенту мини-лекцию про то, чтобы нашёл хороших установщиков (вот, кстати, она: t.me/hellkitchens/57), чтобы обязательно с опытом именно в кухнях. Он кивает, мол, уже таких нашёл.

Готовим с моим советником доп. соглашения, прописываем новые условия. Заказчик ставит подпись, через день мы вывозим оплаченную мебель. Сучки и задоринки обходят стороной.

А вечером мой установщик скидывает мне фото мебели (пикча 1). А далее скриншот диалога (пикча 2).

Ох уж эти Ланнистеры!

Не знаю, на что рассчитывал заказчик, но те установщики, которых он «нашёл» — это мои установщики, которые уже к этому клиенту приезжали на замер от моего имени.

Видимо, он считал, что установщики кинут меня. Но не судьба. Королевская стража не продаётся. Вот вам пример тёплых профессиональных отношений и взаимоуважения.

За монтажом мебели установщики отправили клиента обратно ко мне. :)

#ЭтоЖизнь