Впервые в жизни побывала на ужине-омакасэ – нам всем это точно надо!

Омакасэ – с японского переводится как «полагаюсь на вас», «доверяю вам». Получается, это легальный шанс прийти в ресторан и не выбирать вообще ничего! Отключить голову, поймать дзен и только следить, как порхают руки шефа и вылепливают лучшие в вашей жизни суши

Я была в Self Edge Japanese у бренд-шефа Дмитрия Тян и шеф-повара Игоря Лигай

Лично меня достала эта ответственность за все кругом, так что было очень приятно побыть полтора часа в неизвестности, только открывать рот и есть вкуснющие нигири и хенд-роллы, и запивать все это классно подобранным вином

На ужине 15 подач. Я могу перечислить все, но смысла в этом никакого, потому что каждый раз меню меняется – в этом и смысл. Шефы ориентируются на свежие (а иногда и редкие!) ингредиенты – рыб и мориков, которые в этот день доставили в ресторан. Ну и, наверное, немного на погоду и настроение

Вот часть того, что съела я:
🟢устрица с овощной сальсой с черной икрой
🟢нигири с лососем и икрой
🟢хенд-ролл с креветкой ботан и выдержанной говядиной
🟢хенд-ролл с вагю и чипсами топинамбура
🟢нигири с японской ставридой, икрой и листьями шисо
🟢самый вкусный моти в своей жизни!

Каково же было мое удивление, когда среди вин оказалась греческая рецина – к японскому ужину 🍀

Стоит это дорого, но реально того стоит! 20 000 рублей + 15 000 винное сопровождение

📍Большая Грузинская., 76, с. 2

Mushrooms – тут про грибы знают все.

Проект от империи White Rabbit Family и звездного тандема ресторатора Бориса Зарькова и бренд-шефа Владимира Мухина. А как мы знаем, проходных проектов у них просто не бывает. В октябре 2021 года ресторан получил рекомендацию гида Michelin.

Двухэтажное пространство с огромными окнами и высоченным потолком с видом на Большую Якиманку. Ресторан находится недалеко от «Стрелки», ГЭС-2 и парка «Музеон».

Суть проекта — собрать в меню разные грибы: дикие сезонные и окультуренные. Все это приготовлено с оглядкой на итальянские гастрономические ценности.

Начинаем с пиццы на тонком тесте, очень хороший сыр, сверху белые грибы, вешенки и шампиньоны, 1190 руб.
Баклажаны пармиджано - 950 руб., еще тут довольно необычное вителло тоннато, оно сделано су-вид, 990 руб. Тартар из телятины – 1050 руб, а к нему подается просто роскошная лепешка.

Еще сам шеф ресторана Андрей Шамов натер мне в пасту с белыми грибами самый последний зимний трюфель (1090 руб). Порция у пасты огромная.

А еще тут просто восторг – козленок с орзотто (1250 руб.), я забрала одного домой.

На десерт – сметанник с хурмой, медовик с трюфелем, и обязательно – мороженое из белых грибов с вареньем из черной лисички (560 руб).

📌ул. Большая Якиманка, 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж.

Очень понравился Tartarbar в Питере на завтрак

(Не завтрак тут тоже топ – в меню акцент на тартарах и субпродуктах (телячьи мозги – есть!)

В ресторане брутальный эклектичный интерьер – бетон, кирпичи, железо, живые растения, картины, красивая люстра. Ну и, конечно, то, что меня не переставало удивлять в ресторанах Duoband на протяжении всей поездки в Питер зимой: вместо пледов у ребят пуховики!! Так что если тебе нужно выйти на улицу и подышать между едой, то идешь как человек в гостевом теплом дутике, а не кутаешься в плед – такого в Москве ни разу не видела

Завтраки интересные и сытные, это не вездесущие авокадо-тосты и овсяные каши, а редкие яйца-кокот, мясной пирог, хот-дог, бифштекс и необыкновенные десерты

Мои фавориты:
🟣пирог из слоеного теста с копченой щекой (750 руб) – он есть и в основном меню, и в ресторане Reborn, так что нет ни единого шанса не попробовать!
🟣яйцо-кокот с острой салями ндуей (1290 руб) – «начинку» для яйца можно выбрать одну из множества. Но ндую редко встретишь в меню ресторанов
🟣тартар тарт (590 руб) – а теперь, внимание! Мне он не понравился совсем, но это настолько необычное блюдо, что не могу промолчать! Вот представьте себе коржик с тартаром, грибным кремом и сливочным соусом на завтрак? А теперь бронируйте стол и заказывайте, это классный эксперимент
🟣солодовый крем с клюквой и топленым молоком (550 руб) – не десерт, а отвал башки!! не сильно сладкий, чуть аристократично горчит. Пишу это одной рукой, и второй ищу билеты на сапсан ради него
🟣кофейный крем-брюле (550 руб) – корочка разбивается с треском на весь ресторан. Топ!
🟣кофейный брауни (550 руб) – фанфакт: я не люблю кофе, потому что мне горько и невкусно, но десерты и напитки с кофейным вкусом – обожаю! Его еще и с мороженым подают!

📍Виленский пер., 15, Санкт-Петербург

#гдепоестьвпитере