Шашлыки на майских: чек-лист как жарить мясо

Мясо — ок, шашлык — ок, но есть нюансы. Когда мясо сильно подгорает или жарится при очень высокой температуре, образуются соединения, которые могут повреждать ДНК и при регулярном избытке связаны с повышенными рисками (в том числе онкологическими). Раз в год никто не обсуждает, тут речь про привычку.

Майский выход тоже можно сделать чуть безопаснее. Вот как:

➡️ Маринуем заранее
Лимон / уксус / кефир или йогурт + специи. Маринад может снижать образование вредных веществ на 40–90%(!). Что добавить: чеснок, перец, паприка, розмарин. В специях есть антиоксиданты, и они реально помогают.

➡️ Не жарим в пламени
Жарим на углях, а не на открытом огне. Цель — золотистое, а не черное. Как отличить:
🟢 золотисто-коричневое — ок;
🔵 темно-коричневое уже на грани;
✖️ черное — перебор.

➡️ Переворачиваем чаще
Меньше перегрева дает меньше всего лишнего.

➡️ Следим за жиром
Жир капает на угли, поднимается дым, и вместе с ним на мясо оседают продукты сгорания. Это вещества, которые могут повреждать клетки при регулярном избытке.

➡️ Срезаем подгоревшее
Просто не едим уголь 😄

➡️ Добавляем овощи рядом
Не потому что надо, а потому что это хороший баланс.

И, как обычно, все можно, но делать регулярной основой — не нужно. Жарим, едим, отдыхаем 🤌

«А если я хочу всю сковородку, а от маленькой порции только раздраконюсь?»

Хороший вопрос из комментариев, спасибо за него!

Честный ответ: да, так бывает. И это не потому, что что-то не так, а у всех по-другому.

Мы живем в среде, где еда вкусная, доступная, калорийная и постоянно рядом, буквально везде.

Нормальная реакция мозга: «если есть — надо есть». Плюс еще момент из психологии питания, о котором, возможно, вы не слышали, но чувствовали: нам правда грустно останавливаться, и это как маленькая потеря.

В современном мире мы и так уставшие, не хотим бороться еще и с едой. Маленькая порция иногда только разгоняет желание.

Что с этим делать:
➡️ положить сначала нормальную порцию;
➡️ съесть спокойно и без ощущения, что что-то нельзя;
➡️ смотреть на базу: есть ли физический голод или хотите просто съесть глазами, хватает ли вам в целом еды в течение дня, нет ли постоянных ограничений.

Чем больше вы себя сдерживаете, тем сильнее потом хочется всю сковородку.

Звучит обломно, но останавливаться — это тоже навык, который реально наработать. Дается не сразу, но, как обычно, прислушиваемся к себе и маленькими шагами закрепляем привычки, которые нам помогают.

Нашла на Business Insider фотографию 92-летней женщины, которая больше 40 лет наносила SPF на лицо, но не наносила на шею.

Фото обсуждали американские дерматологи, в том числе профессор и заведующий кафедрой дерматологии George Washington School of Medicine. Лицо чаще защищают SPF, косметикой, шляпами и уходом, а шея получает почти столько же солнца, но про нее постоянно забывают. Плюс кожа шеи тоньше и сильнее подвержена фотостарению.

Фото разлетелось по интернету. На лице намного меньше морщин и пигментации, на шее — выраженное фотостарение и повреждение кожи.

Факт, который я узнала от врачей в центре дерматовенерологии: кожа реально знает все наше солнце. UV-повреждение накапливается годами, и все лежания до цвета вареного рака кожа помнит. Даже если сейчас уже не жаримся на солнце как в 2007.

Поэтому всем нам напоминание: SPF — это не только на лицо:
➡️ шея;
➡️ уши;
➡️ зона декольте;
➡️ кисти рук;
➡️ ноги и все другие открытые участки.

Кисти рук — одна из самых забываемых зон. Перед выходом помазали, потом десять раз за день помыли руки, а SPF заново не обновили и в сумочку заранее не положили. А между пальцами вообще часто остаются непрокрытые участки, когда мажут только тыльную сторону ладоней. При этом именно руки сильнее выдают фотостарение и пигментацию.

SPF — это не только, чтобы не сгореть. Это меньше пигментации, меньше фотостарения и ниже риски проблем.

В общем, мажемся и не экономим на будущем своей кожи.

Какой SPF у вас в любимчиках, чтобы и для лица, и для тела было удобно носить с собой?

Нужны ли нам пептиды в косметике?

Недавно подружка подарила мне тканевую маску с пептидами. Это был кайф. Холодно, приятно, кожа увлажненная.

Но есть вопросики: а был ли эффект именно от пептидов?

Потому что сейчас пептиды буквально везде: кремы, сыворотки, маски, патчи.

Если баночка стоит дорого, вероятность пептидов на упаковке очень высока.

Что обещают?
Обычно примерно это:
🔵 стимуляцию коллагена;
🔵 уменьшение морщин;
🔵 более упругую кожу;
🔵 восстановление;
🔵сигналы молодости для клеток.
Лицо под ключ!

Что такое пептиды?
Это короткие цепочки аминокислот — маленькие фрагменты белков. Некоторые из них участвуют в сигнальных процессах кожи.

Поэтому идея такая:
наносим пептид ➡️ кожа получает сигнал ➡️ запускаются какие-то процессы восстановления.

Но тут не все так очевидно. Кожа очень хорошо умеет не пропускать внутрь все подряд. Это буквально ее работа. Иначе что было бы, если наступить босыми в лужу?

Поэтому главный вопрос к любой косметике: может ли активный компонент вообще пройти через кожный барьер?

Скепсис вокруг пептидов обычно связан с тем, что:
🔴 не все пептиды хорошо проникают в кожу;
🔴 не все исследования качественные;
🔴 часть данных основана на исследованиях самих брендов;
🔴 эффект часто скромнее рекламы.

Да, некоторые вещества могут частично проникать через кожу. Но именно поэтому инъекционная косметология существует отдельно — потому что коже не очень хочется что-то пропускать внутрь добровольно.

Что реально более-менее подтверждено?
Некоторые пептиды действительно могут немного улучшать увлажненность кожи, мелкие морщины, ощущение упругости.

Но это не омоложение и не замена процедурам.

А заметный эффект от маски или крема часто довольно простой: охлаждение, увлажнение и уменьшение потери воды. Иногда этого уже достаточно, чтобы кожа выглядела лучше.

База для красоты все равно остается одной и той же:
➡️ SPF;
➡️ сон;
➡️ отсутствие хронического стресса;
➡️ сбалансированное питание;
➡️ отказ от курения;
➡️ банальное увлажнение кожи.

Причем не так важно, у вас крем за 500 рублей или за 50 тысяч.

Иногда «революционная пептидная формула» — это просто очень дорогая влажная тряпочка для лица. Если приятно и нравится, это супер. Но за маркетинг можно и не переплачивать.