Бесколбасный оливье

31-го декабря вот уже несколько лет мы готовим дома почти классический оливье, только без добавления колбасы. Рецепт нашего традиционного оливье — ниже.

Ещё есть две версии альтернативного «изи оливье» — без картошки и майонеза. Обе версии более «изи» и в процессе приготовления, и в ощущениях после еды. Первая версия с авокадо, греческим йогуртом и зелёным луком — в этом посте. Вторая — с авокадо, оливками, шпинатом и брынзой — здесь. Такие салаты я люблю готовить уже после 31 декабря, но и как бонус к классическому новогоднему столу они отлично подойдут.

Вернёмся к бесколбасной версии классического оливье. Здесь большое значение имеют ингредиенты. Важно, чтобы морковь до варки была сладкая и сочная. Самый вкусный консервированный горошек — Bonduelle «Молодой горошек». Картофель я люблю жёлтый, сладковатый. Яйца всегда выбираю фермерские с ярким желтком. Со свежих огурцов для салата срезаю шкурку — так салат будет нежнее.

И добавляю в салат пару ложек оливкового масла extra virgin. Это помогает сократить количество майонеза в салате и делает его ещё немного вкуснее.

Будет вкусно, если вместо колбасы добавить нарезанную кубиками малосольную сёмгу или краба. И мне нравится уже в тарелке сверху каждой порции добавлять красную икру — она с оливье сочетается отлично.

Но и просто бесколбасная версия получается нежной и вкусной.

* 1 банка консервированного горошка (425 мл)
* 2 средние варёные морковки
* 5 варёных яиц
* 5–6 шт. варёного картофеля среднего размера
* 4 средних маринованных огурца
* 2 средних свежих огурца
* веганский, органический или самый классический майонез, который вам нравится

Заранее варим морковь, картофель и даём им полностью остыть. Режем морковь, картофель, яйца и огурцы кубиками. Добавляем горошек, заправляем майонезом, оливковым маслом и добавляем соль по вкусу. Для большой компании увеличиваем ингредиенты в два раза 🖐🏽