Товарищи кондитеры, утренний опрос😁
Сколько начинок должно быть в ассортименте у кондитера?
Сколько начинок должно быть в ассортименте у кондитера?
Anonymous Poll
82%
От 5-10 😉
12%
От 10-15 😎
8%
Чем больше, тем лучше 😁
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Почему большое количество начинок в ассортименте
может мешать кондитеру? 🍰
За мой огромный кондитерский опыт у меня всегда было много заказов. А если случались свободные дни — я не сидела без дела, а отрабатывала новые знания и техники
И вот что я поняла: когда вы работаете в большом потоке заказов, 30 начинок в меню — это не преимущество, а часто настоящая головная боль
Мой совет: держать в ассортименте 4 начинки, максимум 8
Почему?
💰 Во-первых — экономия бюджета.
Когда у вас есть стабильные позиции, вы можете закупаться выгодно.
Например: 🥭 Манговая начинка — выгоднее купить большую коробку замороженного манго, а не брать маленькими партиями. 🍫 Шоколадные начинки — шоколад 54% гораздо дешевле покупать коробкой на 10 кг, чем постоянно брать по 200–500 грамм. 💚 Фисташковые торты — та же история: большая упаковка фисташковой пасты выходит намного выгоднее маленьких баночек
А теперь самое важное — время.
Представьте: у вас 3–5 тортов в день, и каждый с новой начинкой
Это значит: — разные бисквиты; — разные начинки; — разные заготовки; — больше процессов; — больше шансов что-то перепутать
А когда у вас есть 4–8 основных начинок, вы можете работать системно.
Вы делаете заготовки, знаете расход продуктов, понимаете время производства, а ваши основные позиции постоянно продаются — им просто некогда залеживаться в морозилке
Сейчас многие могут написать: «Но клиентам нужен выбор!»
Конечно, выбор важен. Но если посмотреть на успешные кондитерские, у большинства нет меню из 30 начинок.
Обычно это около 5–10 стабильных вкусов, которые люди любят и за которыми возвращаются
А ассортимент всегда можно менять по сезонам.
Например: 🌿 Летом и осенью добавить торты со шпинатным бисквитом. ❄️ Зимой и весной заменить их на другие сезонные вкусы.
Главное — не количество начинок.
Главное — чтобы ваши начинки были: ✨ вкусными; ✨ стабильными; ✨ выгодными в производстве; ✨ узнаваемыми у клиентов.
Иногда меньше — значит больше. 😉
может мешать кондитеру? 🍰
За мой огромный кондитерский опыт у меня всегда было много заказов. А если случались свободные дни — я не сидела без дела, а отрабатывала новые знания и техники
И вот что я поняла: когда вы работаете в большом потоке заказов, 30 начинок в меню — это не преимущество, а часто настоящая головная боль
Мой совет: держать в ассортименте 4 начинки, максимум 8
Почему?
💰 Во-первых — экономия бюджета.
Когда у вас есть стабильные позиции, вы можете закупаться выгодно.
Например: 🥭 Манговая начинка — выгоднее купить большую коробку замороженного манго, а не брать маленькими партиями. 🍫 Шоколадные начинки — шоколад 54% гораздо дешевле покупать коробкой на 10 кг, чем постоянно брать по 200–500 грамм. 💚 Фисташковые торты — та же история: большая упаковка фисташковой пасты выходит намного выгоднее маленьких баночек
А теперь самое важное — время.
Представьте: у вас 3–5 тортов в день, и каждый с новой начинкой
Это значит: — разные бисквиты; — разные начинки; — разные заготовки; — больше процессов; — больше шансов что-то перепутать
А когда у вас есть 4–8 основных начинок, вы можете работать системно.
Вы делаете заготовки, знаете расход продуктов, понимаете время производства, а ваши основные позиции постоянно продаются — им просто некогда залеживаться в морозилке
Сейчас многие могут написать: «Но клиентам нужен выбор!»
Конечно, выбор важен. Но если посмотреть на успешные кондитерские, у большинства нет меню из 30 начинок.
Обычно это около 5–10 стабильных вкусов, которые люди любят и за которыми возвращаются
А ассортимент всегда можно менять по сезонам.
Например: 🌿 Летом и осенью добавить торты со шпинатным бисквитом. ❄️ Зимой и весной заменить их на другие сезонные вкусы.
Главное — не количество начинок.
Главное — чтобы ваши начинки были: ✨ вкусными; ✨ стабильными; ✨ выгодными в производстве; ✨ узнаваемыми у клиентов.
Иногда меньше — значит больше. 😉
🔥10❤2👍2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥6
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥7
Самый сложный клиент — это либо мамочка, либо невеста. 😅
Потому что они хотят ВСЁ И СРАЗУ.
Маленький тортик, но чтобы начинок было много-много.
Если детский — давайте всех любимых героев одновременно.
Если свадьба — хочется и классический белый, и что-нибудь вызывающее, и ягоды, и сахарные цветы… А лучше всё это сразу. 😂
И да, конечно, у меня тоже были такие клиенты.
Но невест я особенно понимаю.
У неё один-единственный день, который она хочет запомнить на всю жизнь. Всё должно быть красиво, идеально, нежно и именно так, как она представляла.
И вот моей самой сложной невестой была…
Та-дам! Моя сестра 😂
Обсуждение её торта я до сих пор вспоминаю.
В одном торте она хотела примерно где-то 150
начинок😅
А сам торт был:
🎂 почти 2 метра высотой
🍰 8 начинок
👼 ангел из белого шоколада
🌸 огромное количество сахарных цветов
🤍 классический, невероятно красивый свадебный дизайн
То есть финальный результат получился просто вау.
Но вот на этапе обсуждения…
Я думала: «Всё. Я её сейчас придушу».
Ну, конечно…
По-сестрински. 😂❤️
А потом смотрю на готовый торт и понимаю:
оно того стоило.
Потому что они хотят ВСЁ И СРАЗУ.
Маленький тортик, но чтобы начинок было много-много.
Если детский — давайте всех любимых героев одновременно.
Если свадьба — хочется и классический белый, и что-нибудь вызывающее, и ягоды, и сахарные цветы… А лучше всё это сразу. 😂
И да, конечно, у меня тоже были такие клиенты.
Но невест я особенно понимаю.
У неё один-единственный день, который она хочет запомнить на всю жизнь. Всё должно быть красиво, идеально, нежно и именно так, как она представляла.
И вот моей самой сложной невестой была…
Та-дам! Моя сестра 😂
Обсуждение её торта я до сих пор вспоминаю.
В одном торте она хотела примерно где-то 150
начинок😅
А сам торт был:
🎂 почти 2 метра высотой
🍰 8 начинок
👼 ангел из белого шоколада
🌸 огромное количество сахарных цветов
🤍 классический, невероятно красивый свадебный дизайн
То есть финальный результат получился просто вау.
Но вот на этапе обсуждения…
Я думала: «Всё. Я её сейчас придушу».
Ну, конечно…
По-сестрински. 😂❤️
А потом смотрю на готовый торт и понимаю:
оно того стоило.
🔥13❤7
Кондитерский шоппинг
выглядит так 😍
Побывала в цехе, где создают формы для наших кондитерских шедевров: разные размеры, высота, варианты для самых смелых идей.
И знаете… глаза просто разбегаются.
Хочется забрать всё!
Уже начала пробовать новые формы в работе — и это настоящий восторг. Старые помощники отправились на заслуженный отдых, а рабочий арсенал полностью
обновлён ✨
Товарищи кондитеры, а вы часто обновляете свои формы?
Или есть любимчики, которые служат вам годами?
выглядит так 😍
Побывала в цехе, где создают формы для наших кондитерских шедевров: разные размеры, высота, варианты для самых смелых идей.
И знаете… глаза просто разбегаются.
Хочется забрать всё!
Уже начала пробовать новые формы в работе — и это настоящий восторг. Старые помощники отправились на заслуженный отдых, а рабочий арсенал полностью
обновлён ✨
Товарищи кондитеры, а вы часто обновляете свои формы?
Или есть любимчики, которые служат вам годами?
🔥13
✨ Субботняя польза
Какая форма идеально подходит для дегустационных наборов?
Я выбрала форму 20×20 см с высоким бортом — и теперь это моя любовь для сборки дегустационных наборов 😍
Мне не нужна дополнительно ацетатная плёнка: всё аккуратно собираю прямо в форме. Высокий борт позволяет удобно собирать несколько слоёв, а в итоге получается аккуратный и красивый десерт.
И я нашла идеальную форму у ребят tortoformsss❤️
А для вас — промокод GRAVITYCAKE на скидку
10% ✨
Кондитеры, а вы используете специальные формы для дегустационных наборов или собираете их как обычно?
Какая форма идеально подходит для дегустационных наборов?
Я выбрала форму 20×20 см с высоким бортом — и теперь это моя любовь для сборки дегустационных наборов 😍
Мне не нужна дополнительно ацетатная плёнка: всё аккуратно собираю прямо в форме. Высокий борт позволяет удобно собирать несколько слоёв, а в итоге получается аккуратный и красивый десерт.
И я нашла идеальную форму у ребят tortoformsss❤️
А для вас — промокод GRAVITYCAKE на скидку
10% ✨
Кондитеры, а вы используете специальные формы для дегустационных наборов или собираете их как обычно?
🔥8
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🦒🪿 Торты, которые уже завоевали ваши сердца, стали героями собственного AI-сериала!
⠀
Жираф и Гусь встретились в одной истории… И, кажется, нас ждёт что-то очень интересное 👀
⠀
Мы решили посмотреть на мир GRAVITYCAKE немного иначе — и превратили любимых персонажей в героев настоящего мини-сериала.
⠀
Что будет дальше?
Пока не рассказываем 🤫
Но продолжение следует…
⠀
Как вам такая идея? Хотите продолжение истории Жирафа и Гуся? 🦒🪿
⠀
Пишите в комментариях❤️
⠀
Жираф и Гусь встретились в одной истории… И, кажется, нас ждёт что-то очень интересное 👀
⠀
Мы решили посмотреть на мир GRAVITYCAKE немного иначе — и превратили любимых персонажей в героев настоящего мини-сериала.
⠀
Что будет дальше?
Пока не рассказываем 🤫
Но продолжение следует…
⠀
Как вам такая идея? Хотите продолжение истории Жирафа и Гуся? 🦒🪿
⠀
Пишите в комментариях❤️
❤🔥27🔥23👍8❤2
🔥 Вы просили — мы выпускаем их в продажу!
Реакция на эти торты оказалась просто огромной.
Сотни сообщений в директ и комментариев под рилс с одним и тем же вопросом:
«А можно научиться их делать?»
Теперь — да! 😍
Впервые можно приобрести сразу ПАРОЧКУ GRAVITYCAKE
‼️Только с 22-25 сентября
🦒 Жирафище + 🪿 Гусыня — 6900 ₽ / $85
А если вы уже знаете, кто покорил ваше сердце, можно выбрать одного героя:
🦒 Жирафище — 3900 ₽ / $49
🪿 Гусыня — 3900 ₽ / $49
Это те самые торты, которые взорвали Instagram, собирали сотни реакций и заставляли пересматривать рилс снова и снова
🔝 Купить можно по ссылке:
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
Теперь они могут появиться и в вашей коллекции антигравитационных
тортов 💥
Кого забираете?
🦒 Жирафище
🪿 Гусыню
🔥 Или сразу парочку?
Пишите в комментариях — посмотрим, кто победит!
Реакция на эти торты оказалась просто огромной.
Сотни сообщений в директ и комментариев под рилс с одним и тем же вопросом:
«А можно научиться их делать?»
Теперь — да! 😍
Впервые можно приобрести сразу ПАРОЧКУ GRAVITYCAKE
‼️Только с 22-25 сентября
🦒 Жирафище + 🪿 Гусыня — 6900 ₽ / $85
А если вы уже знаете, кто покорил ваше сердце, можно выбрать одного героя:
🦒 Жирафище — 3900 ₽ / $49
🪿 Гусыня — 3900 ₽ / $49
Это те самые торты, которые взорвали Instagram, собирали сотни реакций и заставляли пересматривать рилс снова и снова
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
Теперь они могут появиться и в вашей коллекции антигравитационных
тортов 💥
Кого забираете?
🦒 Жирафище
🪿 Гусыню
🔥 Или сразу парочку?
Пишите в комментариях — посмотрим, кто победит!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤7🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Эти торты сначала покоряют внешним видом, но самое интересное начинается внутри 🩷
Потому что антигравитационный торт — это не только сложная конструкция и необычная форма. Это ещё и вкус, который должен соответствовать этому вау-эффекту.
В уроке по Жирафу вас ждёт:
🦒начинка «Фисташка-вишня» — яркая, насыщенная и одна из самых любимых комбинаций
🦒 создание конструкции с нуля
🦒 сборка торта и работа с объёмом
🦒 декор и детализация
🦒 техкарта с размерами
А в уроке по Гусыне:
🪿 начинка «Шпинатный торт с вишней»
🪿 создание конструкции
🪿 формирование характера этого образа через детали
🪿 сборка, декор и техкарта
Два совершенно разных персонажа.
Два разных вкуса.
Два торта, которые хочется не только рассматривать, но и попробовать.
🦒 Жирафище + 🪿 Гусыня — 6900₽
Можно приобрести по отдельности:
🦒 Жирафище — 3900 ₽
🪿 Гусыня — 3900 ₽
Переходите по ссылке для приобретения уроков:
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
🔴 Доступ 1 год!
Потому что антигравитационный торт — это не только сложная конструкция и необычная форма. Это ещё и вкус, который должен соответствовать этому вау-эффекту.
В уроке по Жирафу вас ждёт:
🦒начинка «Фисташка-вишня» — яркая, насыщенная и одна из самых любимых комбинаций
🦒 создание конструкции с нуля
🦒 сборка торта и работа с объёмом
🦒 декор и детализация
🦒 техкарта с размерами
А в уроке по Гусыне:
🪿 начинка «Шпинатный торт с вишней»
🪿 создание конструкции
🪿 формирование характера этого образа через детали
🪿 сборка, декор и техкарта
Два совершенно разных персонажа.
Два разных вкуса.
Два торта, которые хочется не только рассматривать, но и попробовать.
🦒 Жирафище + 🪿 Гусыня — 6900₽
Можно приобрести по отдельности:
🦒 Жирафище — 3900 ₽
🪿 Гусыня — 3900 ₽
Переходите по ссылке для приобретения уроков:
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤4
Кто не успИл — тот апИздал… ⏳
Но пока ещё есть время успеть!
Только до 25 сентября открыта возможность приобрести уроки по созданию легендарных антигравитационных тортов:
🦒 Жирафище
🪿 Гусыня
Торты, которые вызвали настоящий восторг, теперь могут появиться и в вашей коллекции работ ✨
В уроках вас ждёт всё необходимое:
— создание конструкции
— сборка антигравитационного торта
— работа с формой и объёмом
— декор и детали образа
— техкарты с размерами
И, конечно, те самые начинки:
🦒 «Фисташка-вишня»
🪿 «Шпинатный торт с вишней»
⏰ 25 сентября — последний день, когда можно приобрести уроки.
Не откладывайте на потом — возможно, это ваш следующий торт «ВАУ» ❤️
Приобрести уроки можно по ссылке:
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
Но пока ещё есть время успеть!
Только до 25 сентября открыта возможность приобрести уроки по созданию легендарных антигравитационных тортов:
🦒 Жирафище
🪿 Гусыня
Торты, которые вызвали настоящий восторг, теперь могут появиться и в вашей коллекции работ ✨
В уроках вас ждёт всё необходимое:
— создание конструкции
— сборка антигравитационного торта
— работа с формой и объёмом
— декор и детали образа
— техкарты с размерами
И, конечно, те самые начинки:
🦒 «Фисташка-вишня»
🪿 «Шпинатный торт с вишней»
⏰ 25 сентября — последний день, когда можно приобрести уроки.
Не откладывайте на потом — возможно, это ваш следующий торт «ВАУ» ❤️
Приобрести уроки можно по ссылке:
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
❤3
Гусыня и Жирафище глазами учеников GRAVITYCAKE 🩷
Посмотрите, какие работы получаются по урокам «Гусыня» и «Жирафище»!
И самое главное — всё доступно и понятно, а с уроками справляются наши ученики. Даже такие сложные на первый взгляд формы становятся вполне реальными, когда есть подробный пошаговый урок.
От конструкции и сборки до формы, объёма и финального декора — всё разбираем поэтапно.
А дальше — немного фантазии, и у каждого получается свой Жирафище или Гусыня 🦒🪿
‼️ Напоминаем, что сегодня последний день, когда можно приобрести эти уроки!
Приобретайте по ссылке:
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
Как вам работы учеников? Какая понравилась больше?
Посмотрите, какие работы получаются по урокам «Гусыня» и «Жирафище»!
И самое главное — всё доступно и понятно, а с уроками справляются наши ученики. Даже такие сложные на первый взгляд формы становятся вполне реальными, когда есть подробный пошаговый урок.
От конструкции и сборки до формы, объёма и финального декора — всё разбираем поэтапно.
А дальше — немного фантазии, и у каждого получается свой Жирафище или Гусыня 🦒🪿
‼️ Напоминаем, что сегодня последний день, когда можно приобрести эти уроки!
Приобретайте по ссылке:
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
https://gravitycake.pro/mir?utm_source=tg
Как вам работы учеников? Какая понравилась больше?
❤🔥12❤1