✨Субботняя польза

Вы, конечно, можете закидать меня тапками, но… я против выравнивания торта
крем-чизом. 😅

Ну не подходит он для этой задачи. И сейчас объясню почему.

❌ Почему не крем-чиз?
В крем-чизе много влаги. А влага — не лучший друг, когда нам нужно получить стабильное финальное покрытие.

Особенно если дальше у нас мастика.
В итоге влага может повлиять на покрытие и на то, как будет выглядеть торт.

☑ Чем я рекомендую выравнивать?
Ганашем.

И совершенно неважно, какой именно вы выберете:
— на сливках
— на масле

Я, например, больше всего люблю ганаш на масле + хорошая шоколадная глазурь.

Для меня это максимально стабильно и предсказуемо.
И главное — ганаша нужно совсем немного

Никто не говорит, что нужно покрывать торт сантиметровым слоем.
Посмотрите на мои торты: слой может быть буквально в несколько миллиметров, и этого достаточно.

Потому что задача ганаша — не сделать торт «шоколадным со всех сторон».

Его задача — изолировать торт и создать стабильную основу для финального покрытия.

А дальше уже спокойно наносим мастику или велюр — и получаем аккуратный, стабильный результат.

Кстати, из глазури я очень люблю белорусскую. 🤍

А какое покрытие любите вы?