Небольшая рекомендация

Мы с коллегами собрали удобную папку с каналами по истории и смежным темам. Если вам интересны карты, артефакты, редкие сюжеты и неожиданные факты — загляните, подборка получилась очень достойной.

👉 Подборка здесь

Возможно, именно там вы найдёте свой следующий любимый канал

Питание офицеров и священника французского корабля конца XVII века. Золотой век пиратства глазами монаха. Третья часть.

В рамках совместного проекта с филологом Екатериной Тимофеевой мы продолжаем публиковать самые интересные фрагменты из путевых записок монаха Доминиканского ордена, отправившегося из Франции через Атлантический океан на Карибы в конце XVII века.

В прошлый раз нами был опубликован эпизод, где автор описывает свой распорядок дня. А сегодня речь пойдёт про питание:

"Как только месса заканчивалась, мы садились за стол, чтобы позавтракать. Обычно подавали свиной окорок, или паштет с рагу, или фрикасе, сливочное масло и сыр, всегда очень хорошее вино, а также свежий хлеб по утрам и вечерам.

Обедали мы после того, как штурманы определяли высоту солнца в астрономический полдень, это делалось для того, чтобы узнать координаты того места, куда мы прибыли. Обед состоял из большой порции густого супа с вареным мясом, птицей, ирландской говяжьей грудинкой, солониной, бараниной или свежей телятиной вместе с куриным фрикасе или чем-нибудь подобным. Когда три эти блюда были съедены, на их месте появлялось жаркое, а также два рагу и два салата. На десерт нам подавали сыр, повидло, фрукты, каштаны и варенье. Быть может вас удивит, что я каждый день упоминаю салаты, но это удивление пройдет, когда вы узнаете,что на борту были хорошие запасы свеклы, портулака, кресс-салата, маринованных корнишонов, а также два больших ящика, в которых выращивали дикий цикорий. К этим ящикам был приставлен сторож, который днем и ночью следил за тем, чтобы крысы или матросы не навредили растению. Когда цикорий в одном из ящиков был съеден, мы посадили вместо него салат-латук и редис, с удовольствием наблюдали, как семена растут, и ели наш урожай до самого прибытия на Мартинику. Так у нас всегда были свежие салаты - очень полезные в столь долгом путешествии.

Ужин походил на обед: большая порция супа с куриным мясом, два блюда с жарким, два вида рагу, два салата и десерт. Поскольку мы были хорошо снабжены наливкой (Liqueur), её мы не экономили. У нашего капитана было два погребца* по двадцать четыре пузырька. Однажды он заметил, что его камердинер запирает один из них на ключ и носит ключ с собой. Капитан вызвал его к себе и, открыв оба погребца, выбросил ключи в море. Он хотел, чтобы его наливка была в распоряжении тех, кто ест с ним за одним столом, и сказал, что запирать погребцы - это тщетная предосторожность, потому что никто чужой не заходит в каюту. Вскоре все последовали его прекрасному примеру: мы открыли свои погребцы и выбросили ключи в море. Только писарь отказался это сделать под каким-то неубедительным предлогом. Помимо того, что его бережливость стала предметом насмешек за общим столом, самые молодые из нашей команды тайком раздобыли ключи от его погребца. Всю его наливку они раздали экипажу, а пустые пузырьки наполнили морской водой."

*Погребец - дорожный сундук/ларец, распространённый среди дворян в эпоху Нового времени. Как правило в погребце могло быть от 12 до 24 бутылочек в специальных ячейках объёмом 0.3 - 0.5 л каждая. В них обычно был разных видов алкоголь крепче вина. Примечание доктора исторических наук Кирилла Борисовича Назаренко.

На фотографии Вы можете видеть сундук-погребец конца XVII века из собрания Государственного исторического музея

#Золотой_век_пиратства_глазами_монаха

Когда и кто придумал консервы?

До конца XVIII века человечество располагало лишь ограниченным набором способов продления срока хранения пищи. И все они имели серьёзные недостатки.

Возьмём, к примеру, соль, которую использовали для консервации ещё с древности. Она подавляет развитие микроорганизмов и вытягивает влагу, однако далеко не все виды пищи поддавались такому способу хранения. Те же продукты, которые можно было солить или мариновать, сильно меняли вкус, не говоря уже о вреде чрезмерного употребления подобной пищи.

Сушка, вяление и копчение также приводили к заметному изменению вкуса и имели ограниченный перечень продуктов, пригодных для этих методов.

В целом, все традиционные способы либо сильно искажали свойства пищи, либо не обеспечивали длительного и надёжного хранения.

Особенно остро проблема сохранности продовольствия стояла во Франции в период Революции и наполеоновских войн. Армия нуждалась в питательной пище, которая могла бы долго храниться и без проблем перевозиться на большие расстояния.

И тут на сцену истории выходит француз Николя Аппер. Работая с продуктами питания, он начал экспериментировать с хранением готовой пищи. В 1795 году Аппер обнаружил, что если поместить продукт в стеклянную ёмкость, плотно её загерметизировать и затем нагреть в кипящей воде, то такая пища может храниться месяцами и даже годами без признаков порчи.

Важно отметить, что Аппер ничего не знал о бактериях. Микробиология как наука сформируется позже благодаря работам Луи Пастера, который в 1857 году доказал роль микроорганизмов в порче и брожении. Николя Аппер пришёл к своему методу исключительно опытным путём.

В 1810 году Николя Аппер опубликовал труд «Искусство сохранять животные и растительные вещества», где подробно описал разработанную технологию.

Хотя стеклянные ёмкости Аппера были хрупкими и дорогими, его идея быстро получила развитие. В том же 1810 году в Англии появились первые жестяные банки, а позднее автоклавы и стерилизация под давлением.

Все современные методы консервирования, от домашних заготовок до промышленной стерилизации, так или иначе восходят к принципу, открытому Аппером: уничтожению микроорганизмов теплом и защите продукта от повторного заражения.

Изобретение Николя Аппера стало настоящей революцией, потому что впервые позволило человеку управлять временем хранения пищи, не жертвуя её качеством. Его метод изменил армию, торговлю, мореплавание и повседневную жизнь миллионов людей.

✏️Игорь Готин. Подписаться!

Перед вами картина Михаила Матвеевича Иванова "Российская эскадра под командованием Ф. Ф. Ушакова, идущая Константинопольским проливом 8 сентября 1798 года", которая была написана в 1799 году

Правление Павла I было ознаменовано вступлением России во Вторую коалицию с целью противодействия захватнической политике революционной Французской республики. 8 сентября 1798 года русская эскадра под командованием вице-адмирала Федора Федоровича Ушакова вошла в Константинопольский пролив (Босфор) для выхода в Средиземное море и дальнейших операций.

Блестящие морские сражения Ушакова в ходе его Средиземноморского похода (1798-1800) включали захват Корфу и освобождение греческих островов . Он успешно вел боевые действия против французских войск и пиратов, контролируя важнейшие морские пути. Этот поход сделал Ушакова знаменитым не только в России, но и в Европе, подтвердив его талант стратега и флотоводца при минимальных потерях среди своих подчиненных.

Мощь и уверенность в победе чувствуется в строе красавцев-фрегатов, плавно огибающих город. Ветер надувает паруса, низко нависают тучи. За это произведение Павел I удостоил художника золотой табакеркой.

✏️Игорь Готин. Подписаться!

ЭТА АТАКА “МЕРТВЕЦОВ”… НАСТОЛЬКО ПОРАЗИЛА НЕМЦЕВ, ЧТО ОНИ НЕ ПРИНЯЛИ БОЯ И БРОСИЛИСЬ НАЗАД…»

Первая мировая война 1914—1918 гг. оставила в истории немало примеров мужества и стойкости русских солдат. Одним из таких примеров стала «Атака мертвецов» при обороне крепости Осовец 6 августа 1915 года. Крепость Осовец, расположенная в 50 км от города Белосток, ныне принадлежащего Польше, была основана в 1795 году после вхождения польских территорий в состав Российской империи. Строительство фортификационных сооружений в крепости и вокруг неё велось более ста лет.

Первые же боевые действия в истории Осовца начались в сентябре 1914 года, когда к ней подступили части 8- й германской армии. Немцы имели многократный численный перевес, смогли подтянуть тяжёлую артиллерию, однако штурм был отбит. Крепость имела важнейшее стратегическое значение. Она являлась одним из центров обороны так называемого Польского мешка — выступавшей глубоко на запад и уязвимой с северного и южного флангов территории Царства Польского.

Осовец невозможно было обойти: севернее и южнее крепости располагались непроходимые болота, и единственной возможностью для германского командования продвинуться дальше на этом направлении было взять её. 3 февраля 1915 года начался второй штурм крепости. После шести дней боёв германским подразделениям удалось занять первый рубеж русской обороны. К крепости были переброшены осадные орудия, включая мортиры «Шкода» калибром 305 мм, а также «Большие Берты» калибром 420 мм.

Всего за одну неделю обстрела по крепости были выпущены тысячи снарядов крупного калибра. Свидетели обстрелов рассказывали, что Осовец был окутан дымом, из которого вырывались страшные языки пламени, а земля ходила ходуном. Генеральный штаб русской армии, зная о больших разрушениях, пожарах и тяжёлых потерях среди личного состава, поставил перед частями, оборонявшими Осовец, задачу продержаться 48 часов.

Русские подразделения смогли не только выстоять двое суток, но и отбить штурм. В июле 1915 года началось новое наступление германской армии, частью которого стал третий штурм Осовца. Не полагаясь более на мощь крепостных орудий, германское командование решило использовать боевые отравляющие вещества. На германских позициях под Осовцом были развёрнуты 30 газобаллонных батарей, которые в 4 ч утра 6 августа 1915 года, дождавшись попутного ветра, начали выпуск хлора.

Газ в итоге проник на общую глубину до 20 км, сохраняя поражающее действие на глубину до 12 км и до 12 м по высоте. Эффективных средств защиты от газа у русских частей не было. В результате 226- й Землянский полк, державший оборону на направлении главного удара, понёс тяжёлые потери. 9, 10 и 11- я роты были выведены из строя полностью, в остальных держать оборону могли по несколько десятков человек. Русские артиллеристы, также попавшие под газовую волну, не могли вести огонь.

Всего выбыли из строя до 1600 человек, оборонявших крепость, остальные получили менее тяжёлую степень отравления. Вслед за газовой атакой начался артиллерийский обстрел, причём часть снарядов также имела химический заряд. За этим началось наступление германской пехоты численностью до 7000 человек. Немцы с лёгкостью заняли две первые линии обороны, которые совершенно обезлюдели, и продвигались дальше.

Нависла угроза захвата противником Рудского моста, что означало бы рассечение русской обороны и последующее неизбежное падение Осовца. Комендант крепости генерал-лейтенант Николай Бржозовский приказал контратаковать противника «всем, чем можно». Контратаку возглавил командир 13- й роты Землянского полка подпоручик В.К. Котлинский. Вместе с остатками своей роты он повёл за собой живых бойцов 8- й, 12- й рот, а также 14- й роты, наименее пострадавшей от газа.

Это было ужасающее зрелище: в штыковую атаку шли люди с химическими ожогами на лицах земляного цвета, обмотанные тряпками (единственное русское средство защиты от газа), харкавшие кровью и вместо криков «ура» издававшие страшные нечеловеческие хрипы.

Несколько десятков умиравших русских солдат обратили в бегство германскую пехоту. В ходе боя за первую и вторую линии укреплений был смертельно ранен подпоручик Котлинский. К 8 ч немецкий прорыв был ликвидирован; к 11 ч стало ясно, что штурм отбит. Спустя несколько дней Генеральный штаб отдал приказ прекратить бои и начать эвакуацию гарнизона, которая была завершена 22 августа. Уцелевшие укрепления и всё имущество, которое нельзя было вывезти, были взорваны русскими сапёрами.

25 августа руины крепости были заняты германскими войсками. Подпоручик В.К. Котлинский, командовавший «Атакой мертвецов», в сентябре 1916 года был посмертно награждён орденом Св. Георгия 4- й степени. Имена большинства других участников атаки остались неизвестны. Впервые термин «Атака мертвецов» был введён в оборот в 1939 году военным инженером-фортификатором Сергеем Александровичем Хмельковым в работе «Борьба за Осовец».

Хмельков, к моменту написания этой работы являвшийся одним из руководителей Военно-инженерной академии РККА, в 1915 году сражался под Осовцом и получил отравление во время газовой атаки. «Эта атака “мертвецов”… настолько поразила немцев, что они не приняли боя и бросились назад, много немцев погибло на проволочных сетях перед второй линией окопов от огня крепостной артиллерии…» — писал Хмельков.

Дорогие друзья, я решил всё же попробовать новый формат нашего с вами общения и совместного изучения истории.

24 января, в субботу, в 18:00 я проведу стрим на Twitch, посвящённый Карибскому кризису 1962 года.

Это событие часто называют моментом, когда мир оказался ближе всего к ядерной войне и, возможно, к самоуничтожению. Но за этой формулой скрывается гораздо больше, чем просто противостояние СССР и США.

Карибский кризис - это история не только о ракетах и ультиматумах. Это история о страхе, недоверии, ошибках восприятия информации и о людях, которые принимали решения, не зная, к чему они приведут через день или даже через час.

На стриме мы будем говорить о том, почему у этого кризиса нет простых ответов.

Здесь невозможно однозначно сказать, кто виноват и кто победил. Каждая сторона действовала в логике собственных страхов, интересов и ограничений, а многие ключевые решения принимались в условиях неполной информации и колоссального давления.

То, что сегодня кажется очевидно правильным или неправильным, тогда зачастую решалось почти вслепую.

Мы обсудим, почему Карибский кризис является примером того, как мир удержался от катастрофы не благодаря идеальной стратегии, а во многом благодаря случайности, сомнениям, паузам и личной ответственности конкретных людей.

Формат стрима - размышление и диалог, а не поиск окончательных выводов. Вопросы из чата, альтернативные взгляды и попытка понять, почему всё произошло именно так.

Этот формат для меня новый, но я очень надеюсь, что он окажется интересным.

Все естественно будет бесплатно и открыто для всех желающих.

Буду рад видеть всех на стриме.

На данной карте показано государство Сиам в границах 1900 года. Королевство Сиам - это историческое название современного Таиланда.

Как видно, Сиам оказался зажат между двумя крупнейшими колониальными империями эпохи: Британской и Французской. На западе располагалась Британская Бирма, а на востоке был Французский Индокитай. Оба государства активно расширяли свои владения в Юго-Восточной Азии и представляли прямую угрозу суверенитету Сиама.

Однако именно тонкая и прагматичная дипломатия позволила Сиаму выжить в эпоху колониализма. Король Рама V, будучи дальновидным и образованным монархом, начал масштабные реформы. Он ускоренно модернизировал государственное управление, армию, правовую систему и общество. Эти реформы стали ключевым фактором сохранения независимости страны. Играя на противоречиях между Великобританией и Францией, Рама V сумел превратить страну в буферное государство, избежав колонизации. Это был уникальный случай для региона.

Сиам остался независимым, но эта независимость имела высокую цену. Под давлением колониальных держав Сиам все же был вынужден отказаться от значительной части своей территорий. Так, к 1900 году Лаос и Камбоджа уже отошли Франции, а южные владения отошли Великобритании.

Государство Great Qing на севере - это Китайская империя Цин. На юге мы видим Британскую Малайю, а рядом с ней султанат Джохор, находившийся в британской сфере влияния. На крайнем юге Малаккского полуострова расположена британская колония, известная нам сегодня как Сингапур.

На острове Суматра раскинулась DUTCH EAST INDIES (Голландская Ост-Индия), которая через несколько лет закончит многолетнюю войну с мусульманским султанатом ACEH и окончательно его подчинит.

✏️Игорь Готин. Подписаться!