Осетр - рыба хладнокровная.
Осетр от природы, рыба очень жирная. Чем жирнее, тем натуральнее.
Осетр - летом очень много питается, зимой спит, по сути рыба медведь. Как вода остывает, всё, баю баюшки баю.
Если Вы до нашего осетра потребляли осетра не жирного, это неправильный осетр.
В Арктике, рыбаки угощали осетром, он там официально разрешен к добыче, так вот, он там жирнющий. Летом питается как вне себя, а зимой отдыхает в дельте Лены и в определенных местах в Верховье реки, под оооочень толстым слоем льда.
При этом рыба есть как чисто речная, он физически не преодолеет более 3.000 километров, так и рыба живущая на стыке реки и моря.
У нас нет якутского осетра, логистика бешеная. Он реализуется там, по месту.
У нас шикарнейший осетр (строго аквакультура) из низовья Волги.
Кайф? Да.
Максимально приближен к дикому, по вкусовым и по органолептическим показателям!

Осетр из нашего интернет магазина - моя Личная гордость.

Порадуйте себя в новогоднюю ночь шикарным продуктом!

Бомбовые продажи осетра 2025 года, говорят сами за себя.

https://hot-fish.ru/

Список продукции из осетровых! Отлично продается стерлядь, радуют продажи и осетра, и чёрной икры!
Скидываю шпаргалку, просто забиваете нужное название на сайт и праздник начинается.
Или забейте слово Осётр

Икра чавычи!!! На остатках 15 кг. "Дельта Фиш" в этом году порадовала перед Новым Годом!
Удивите близких за новогодним столом! Это бомбовый продукт!

Прямая ссылочка

https://hot-fish.ru/catalog/?q=%D0%B8%D0%BA%D1%80%D0%B0+%D1%87%D0%B0%D0%B2%D1%8B%D1%87&s=%D0%9D%D0%B0%D0%B9%D1%82%D0%B8

Декабрь - это финиш года. В продуктовой сфере, да и не только по торговле, судят многие параметры.
Как ты работал год?
Какая обстановка с тем или иным продуктом. Котировки курицы и индекс икры?
Настроение общества.
Икорно-осетровое? Минтаево-Куриное?
Всё это показывают битрикс и 1С.
20 число позади. Впереди глиссада, впереди финишная прямая и результат на табло.

Конечно же, не стоит снимать ответственность и с себя.

Что ты делал весь год? Как работал? Что внедрял? Какие решения принимал?

Рынок сильно меняется и если раньше. Помню декабрь 2007-2009 годов.

Бегал прятал вагоны с кальмаром.

- Алексей, тебе в Коломну выехало 60 вагонов с кальмаром, принимай. Где же их ставить? Простой секций жд насчитает космический, холодильнику. Решение приходило всегда, мы почистили пути бывшего цементного предприятия, рельсы ржавые, но целые. В итоге оплачивали только работу маневрового. Этот кальмар уходил грандам рыбного бизнеса на ту пору.
Дары моря
Талекс
Прод Оптима
РРК

а затем в Брянск, Смоленск. Российский Донецк.

А ещё было много лемонемы и минтая. И торговля летела не только у нас. Сейчас рынок сильно изменился, очень сильно. Оптовики говорят, что в целом, декабрь не выстрелил. В рознице ситуация вроде лучше!

У нас! Очередной рекорд заявок. Благодаря ВАМ! Это значит, что работали правильно. Думали, старались, двигались.
К слову начиная с июня был рост по икре. Всё больше и больше Людей понимают:
Икра, продукт летний!
Но и зимой мы стараемся держать качество. Поставили свежий фильтр для Поставщиков.
Декабрь, цифры в положительной динамике, организм просит немного отдыха!
В самолете походу подцепил простуду, но благодаря ежам, все прям проходит в режиме лайта. Отдыхать некогда!

Я от всей души благодарю за выбор нашей гордой компании. Мы многому научились в плане взаимодействия с покупателем, стараемся радовать не только качеством, но и всем возможным арсеналом радостей.

Дальше больше! Вместе.

Ваш Горячев.

На фото лето. Промысел горбуши.

Надеюсь Сахалин немного взбодрится в 2026 году. Не хватает сырья на холодное копчение конечно…

https://hot-fish.ru/

Детей не обмануть. Они выбирают продукцию ИП Лебединская! Я доверяю их вкусу.

https://hot-fish.ru/

Скриньте!
После Нового года, икра в цене вырастет!
В январе не будет однозначно нерки и кижуча.
Магаданская у нас пока непонятно... Мы привезли ее много!

Декабрь 2024 года - по икре творилась депрессия!
Декабрь 2025 года - икру в большей массе смели!

Мы говорим про опт!

Не скриньте, это предположения.
В случае если подтвердится прогноз на икру 200-250 тыс тонн на 2026 год, цена на икру горбуши может существенно вырасти.
Мой вариант, прогноз 350-400 тысяч тонн (что врядли) и цена до 10.000 руб за килограмм - эта ниша в целом комфортна для всех "иКроков" рынка. Как для Покупателей, так и для Поставщиков!

В общем, время наслаждения икрой!

Обнял, Ваш Горячев

https://hot-fish.ru/

Феномен высоких продаж красной икры 2025 года.
В 2024 году я и подумать не мог, что напишу такой заголовок. Но давайте разбираться, что происходит, с учетом того, что моё мнение может не совпадать с Вашим!
Прошлогодний сезон вспоминать не хочется, он был ужасным и для рыбаков и для трейдеров. Принцип якорь цепи: если брашпилю дали команду три смычки в воду, то вся цепь и летит вниз, исключений не бывает и при подъеме, все растут и мы растем, мы звено якорной цепи.
Поехали по пунктам.
Хороший заряд в июне Восточно-Камчатской подзоны. Заметил тенденцию, как Усть-Камчатский район запустит промысел, так и продажи пойдут. Уже к 15 июня первая икра появилась в Москве по сформировавшейся в 2024 году цене и продажи потихоньку начали разгоняться. Никогда не забуду вопрос:
- Алексей, а что по 5-6 тысяч за кило цен уже не будет в рознице?
- Нет, это уже история.
- И чего теперь? Без икры жить?
И начал формировать заказ.

Страна у нас икорная. Люди любят икру, но понадобился год для привыкания.
Наши шаги:
а.) Уменьшение фасовки. Банка 200 г - это и икры поесть, и карточку банковскую сильно не расстраивать транзакцией.
б.) Банка 200 г съедается за один завтрак, максимум два. Икра не залёживается в домашнем холодильнике, не покрывается джусом и прочими “радостями”, желание купить ещё, преобладает. Да, дорого! Но вкусно! За слово вкусно, люди готовы платить отечественным рублем.
в.) Работа со СМИ. Мне пришлось в буквальном смысле упрашивать:
Да, осветите промысел, уделите эфирное время, строку дайте в газете в потоке бесконечных СПАМ новостей. К июлю лёд тронулся не только у берегов моря Лаптевых, но и в журналистской среде. Лето - сезон икры. Не успели насытиться неркой, подошла летняя кета, с жирком, нагуляна в просторах Берингово, да Охотского моря. Первая икра горбуши, как первая юношеская любовь, запоминается надолго. И все по 200 гр, банка около 2000 руб и не дорого так то. Зачем Вам цена за килограмм? Зачем Вам килограмм икры? Наслаждаемся не спеша.
г.) Мы приняли решение работать с несколькими поставщиками. Магаданская икра произвела в буквальном смысле фурор качества. Останься мы на Сахалине, сели бы на мель, мы не в рынке, Сахалин как известно в 2025 году по промыслу провалился. О причинах много сказано и сегодня не об этом.
д.) Уровень качества икры вырос. Для себя я пришел к выводу, что добывая много, рыбу не успевают перерабатывать, а объем до 350 тысяч, возможно до 400 тысяч тонн позволяет технологам творить шедевры. Тут могу ошибаться, но не первый год замечаю тенденцию. В 2025 году, объем некачественной икры был на минимальном уровне. Производители понимают, дорогая цена, должна соответствовать качеству.
е.) 10.000 рублей за килограмм икры - это не дорого. Это рыночно.
ж.) Честный Знак. Ругают его, как правило те, кто не совсем понимает для чего он нужен. DataMatrix - это современное решение! Еще несколько лет назад было так:
Сертификат соответствия, Меркурий, Декларация Соответствия и Удостоверение качества, вроде бы всё.
Сегодня вся наша икра с Честным знаком. Открываете, появляется зеленый интерфейс и там читайте всё, что Вас интересует. Одним нажатием кнопки на смартфоне клиент получает абсолютно все документы.
Исчезла боязнь утери документов. Это удобно, леса Сибири точно будут целее, нет нужды в бумаге.
Вернемся к продажам 2026 года.
Лучшая неделя продаж была в дни встречи Президента Трампа и Владимира Владимировича Путина на Аляске. Народ словно почуял предстоящие улучшения и стал баловать себя икрой.
В 2025 году порадовали продажи икры кижуча. Икра, продукт сезонный, лакомиться нужно вовремя. Октябрь-ноябрь по продажам были средними, но выше, опять же 2024 года. Ну, а декабрь - словно дань нашим предкам. Ёлка, мандаринки, икорка, оливье. Только в этом году баночки по 200 г и зачем ждать боя курантов, ведь наша жизнь уникальна, наша жизнь по сути уже праздник, а какой праздник без икры? И чем 15 декабря отличается от 31 декабря? Да ничем.
Что будет в 2026 году? Даже думать сейчас об этом не хочу, главное не ныть. Нытьё - главный паралич продаж!
Обнял,
Алексей Горячев
23 декабря 2025 года.

Курица "Белокалитвинская". На 2025 год не стали подписывать договор о поставках. Так как поставок не будет. На прошлой неделе состоялась заключительная поставка, на скрине остатки... Чахохбили уже менее 100 кг по факту, много резерва, там только мои 20 кг еще не списанные для личных нужд. Приступил к налаживанию контактов на Кавказе, варианты есть, но и сложности также имеются. Придется помотаться в сторону Минеральных Вод еще не один раз для выстраивания идеальности, нужно время!
Курочку разбираем, корнишонов разбираем.
Корнишон - это таже курица, только возраст птицы 21 день. Очень вкусно!

В общем, берем курочку и наслаждаемся!

https://hot-fish.ru/

Истинным украшением Новогоднего стола походу станет наша шикарная стерлядь!
Друзья, разбираете много, пришлите потом фоточек красивых! Если не сложно, по дружбе, как говорится! Ну и буду благодарен за отзывы, будем делать упор в 2026 году на данный продукт! Одна рыбка 1000 рублей стоит, ну +- 100 рэ

https://hot-fish.ru/catalog/ryba/svezhemorozhenaya/belaya_ryba/sterlyad_astrakhanskaya_hot_fish_svezhemorozhenaya_800_g_osetrovye/

Абсолютный лидер! Принцесса вкуса! Олюторка! Селедка! Ну, как же в Новый год без селедочки то? Да никак! Не успеваем солить.
Только что цех внес данные в систему, продукт на сайте! Думаю свежее найти не реально.

https://hot-fish.ru/catalog/ryba/slabosolenaya/seld_olyutorskaya_hot_fish_slabosolyenaya_otbornaya_500g/

Шёпотом

https://hot-fish.ru/catalog/ryba/goryachego_kopcheniya/osetr_kusok_goryachego_kopcheniya_600g/

Осетра горячего копчения осталось 15 кг! Друзья, больше коптить не будем в 2025 году!

Аналитика не мой конёк. Но после вчерашней публикации про икру и увидев в прессе статью, какую рыбу едят россияне, стало любопытно, какую рыбную пользу стране мы принесли в 2025 году. Начинаем.
1 место Горбуша н/р подзона Приморье. Данная рыба покорила многих. Рыба три в одном: и уха, и на пароварку-жарку, и икорочка у самок бонусом. Рыба обладает великолепной текстурой, благодаря шоковой заморозке на судне. Рыба не штурмовала перевалы на Камазах и Уралах, проводя часы потери качества в дороге к заводу. Наловили-заморозили! Приморье, так держать, ждем продолжение рыбного банкета в 2026 году.
2 место Кета летняя Камчатская. Июльская. Не тигровая, как Сихотэ-Алиньский тигр, а ослепительно серебряная! Это наш хит уже третий год подряд.
3 место Сельдь слабосоленая Олюторская. Комментарии излишни.
4. место Осетр Астраханский. Сложная позиция, народ думает, что Каспийский осетр запрещен и правильно думает, а наш выращенный прекрасными Партнерами, максимально приближен к дикому. Рыбоводы великолепны. В 2025 году - это наш прорыв. План только один - увеличение продаж.
5.) Омуль Арктический. Да - это моя самая любимая рыба. Любовь к Арктике, личное восхищение Якутией и Красавицей рекой Лена, спасибо жизни за возможность пройти по ней 3.850 км от Усть-Кута до Тикси, спасибо капитану Мальцеву за то, что приучил к лучшему за два года работы на Северном завозе. Сложная рыба. Капризная. Малоизвестная. Встречи с Рыбаками, поездки на участки в Заполярье, общение под пузырек и строганинку, передача опыта работы на Сахалине, вовлеченность к проблеме на самом высоком уровне Республики, открывают перспективы. Секреты выдавать не буду! Но у нас по качеству абсолютный Топ и как результат - пятое, почетное место. Задача в 2026 году выйти в тройку по продажам. Это великолепнейшая, вкуснейшая рыба. Открыто предложение и для оптовиков.
6.) Нерка! Тут без комментариев! Великолепная рыба.
7.) Филе трески. Цена растет. Все проблемы с данным видом рыбы известны… Ждем мифических улучшений.
8.) Угольная. В то время, как филе трески наступает на пятки по цене, народ наш предпочитает менее известную, но на мой личный взгляд, более вкусную Беринговоморскую рыбку - черную треску. Рост продаж заметно вырос. Работаем дальше.
9.) Филе форели слабосоленое - всегда стабильно высокие продажи. Здесь важен главный фактор - сырьё!
10.) Терпуг - абсолютно недооцененная рыба. После выставки в Питере, где на стенде нашего главного поставщика, меня угостили запеченым терпугом с пюрешечкой, принялся усиленно работать с “зеленым окунем” или не окунем? Все-таки у терпуга свой особый вкус. Также ставлю задачу всему отделу продаж, усиленнее работать и удивлять наших Покупателей.
Обнял.
Ваш Горячев.

Также выросли продажи черной икры! Сегодня в срочном порядке приехала машина из Астрахани! Доверие к нашей черной икре, превзошло все ожидания.
250 граммовых банок осталось 4 шт! Остальной фасовки и видов надеюсь хватит до боя курантов с 31 на 1

https://hot-fish.ru/

Декабрь 25 число 25 года. Снежок пошел, авралище!
Не буду изменять традиции и завтра, в связи с рекордным количеством заявок выхожу на доставку, завтра курьерами работают все кто умеют ездить за рулем.
Благодарю за выбор нашей Компании.
Работаем.

https://hot-fish.ru/

Икра красная есть. Икра черная Дежарден 250 осталось всего 4 банки. Икра осетра и стерляди есть ещё.
Стерлядку смели и осталось менее 100 кг. Стерлядь - мини осетр, менее жирный.
Осетра кстати осталось тоже по минимуму.

Приятно, что народ выбирает лучшее! Народ выбирает hot-fish!

Главная новость! С 6 января мы приступаем к доставке! В этом году дадим чуть больше отдыха сотрудникам!
Так что с 1 по 5 января готовы ждать заказов.
Анонсы потом.
Сам постараюсь с 1 по 3 января вообще не прикасаться к гаджетам, но вряд ли получится.
Скорее всего погружусь в аналитику… и планирование!