ПОЧЕМУ ОФИЦИАНТЫ НЕ УЧАТ МЕНЮ И КАК РЕШИТЬ ЭТУ ПРОБЛЕМУ?

Все знают, что официант должен в совершенстве знать меню. Большинство администраторов знают, что их официанты знают меню далеко не на 100%, и даже не на 50%. Почему так происходит и как с этим быть? Подробнее у нас на сайте: http://www.goodserv.org.ua/chto_dolzhen_znat_oficiant/

Система управления сервисом предназначена для повышения эффективности работы официантов (хостес, барменов, если бар контактный) и состоит из четырех элементов:

Стандарты сервиса
Обучение
Мотивация
Контроль
Подробнее на нашем сайте:
www.goodserv.org.ua/sistema-upravleniya-servisom/

В этой статье я дам несколько простых рекомендаций касательно того, на что следует обратить внимание при составлении стандартов и как их сделать действительно полезными для заведения.
Читать статью на сайте: http://www.goodserv.org.ua/standarty_servica_v_restorane/

Обучение Персонала Ресторана: кого, чему, как?

Я столкнулся с интересным феноменом, когда несколько лет назад обзванивал потенциальных клиентов, и предлагал им обучение в своем городе. Заведения, где невооруженным взглядом было видно, что дела идут у них плохо, отвечали мне, что в обучении они не нуждаются, всё и так знают. Вот прямо так и отвечали, не вру: «А чему вы можете нас научить, молодой человек, мы уже 15 лет в ресторанном бизнесе». Очень хотелось съязвить в ответ, но я, естественно, держал себя в руках. Читать далее: http://www.goodserv.org.ua/obuchenie_personala_restorana/

Цените полных официантов! 😊

ЧЕМУ УЧИТЬ АДМИНИСТРАТОРОВ?

Говоря об обучении персонала, мы всегда должны думать о главной цели ресторана и обучение должно четко встраиваться в этот контекст. В нашем случае, мы говорим о построении системы сервиса в ресторане, целью которой есть увеличение среднего чека за счет улучшения качества обслуживания и внедрения определенных стандартов.

У администраторов в этой системе есть четкая роль и соответствующие задачи по работе с командой: обучение официантов, мотивация и контроль. Дальше: http://www.goodserv.org.ua/chemu_uchit_administratorov/

Каждый ресторатор, желающий зарабатывать деньги, видит прямую связь между активностью официантов и повышением выручки. Однако при всей очевидности этого, оказывается, что побудить официанта предлагать гостям что-то по собственной инициативе – очень сложная задача. Для того, чтобы определиться с решениями этой проблемы нужно сначала выяснить причины. Об этом пойдет речь в статье: http://www.goodserv.org.ua/4-prichiny-po-kotorym-oficianty…/

Мнение ведущих канала может не совпадать с мнением автора ролика! А ЧТО ДУМАЕТЕ ВЫ??? https://youtu.be/5mfAtgNSzm4