🍋 Как пить лимонад по-итальянски? — «Съесть» его ложкой и допить из стакана
Сицилия, жаркий летний полдень. Местные не берут газировку, они предпочитают granita al limone с бриошью. Это и десерт, и лимонад:
🔸В кафе выдают стакан с полузамёрзшей кашицей из лимонного сока, сахара и крошённого льда.
🔸Первые минуты граниту едят маленькой ложкой: так чувствуется настоящий кисло-сладкий вкус сицилийских лимонов.
🔸Когда лёд тает, остаётся прохладный, слегка мутный лимонад — его уже пьют, запивая мягкую булочку brioche con il tuppo.
Откуда взялась традиция
В XVII веке сезонные сборщики снега nivaroli собирали снег на склонах Этны, хранили его в каменных ямах и смешивали с соком цитрусов — это и был прапрадедушка нынешней граниты. Сахар появился на острове при арабах ещё раньше, так что рецепт считался почти роскошью. Сегодня им просто спасаются от жары.
Как повторить дома
* Смешайте свежий лимонный сок, воду и сахар, заморозьте, периодически взбивая вилкой.
* Подавайте в стакане, положите рядом сдобную булочку — будет по-сицилийски.
* Главное — есть ложкой, а допивать уже как лимонад: почувствуете разницу во вкусе за эти пару минут таяния.
Попробуйте и расскажите, удалось ли поймать дух Сицилии ;)
Мелочь, а ощущение отпуска гарантировано🍸
Сицилия, жаркий летний полдень. Местные не берут газировку, они предпочитают granita al limone с бриошью. Это и десерт, и лимонад:
🔸В кафе выдают стакан с полузамёрзшей кашицей из лимонного сока, сахара и крошённого льда.
🔸Первые минуты граниту едят маленькой ложкой: так чувствуется настоящий кисло-сладкий вкус сицилийских лимонов.
🔸Когда лёд тает, остаётся прохладный, слегка мутный лимонад — его уже пьют, запивая мягкую булочку brioche con il tuppo.
Откуда взялась традиция
В XVII веке сезонные сборщики снега nivaroli собирали снег на склонах Этны, хранили его в каменных ямах и смешивали с соком цитрусов — это и был прапрадедушка нынешней граниты. Сахар появился на острове при арабах ещё раньше, так что рецепт считался почти роскошью. Сегодня им просто спасаются от жары.
Как повторить дома
* Смешайте свежий лимонный сок, воду и сахар, заморозьте, периодически взбивая вилкой.
* Подавайте в стакане, положите рядом сдобную булочку — будет по-сицилийски.
* Главное — есть ложкой, а допивать уже как лимонад: почувствуете разницу во вкусе за эти пару минут таяния.
Попробуйте и расскажите, удалось ли поймать дух Сицилии ;)
Мелочь, а ощущение отпуска гарантировано🍸
👍4🔥2
🍺 Словарь напиточного сноба: IBU, дрожжи, ферментация — на примере одной шумной шутки
В 2010-м датская пивоварня Mikkeller выпустила лимитку «1000 IBU». Рекламные заголовки кричали: «Самое горькое пиво в мире!» Люди искали его из любопытства — и разочаровывались. Почему?
1. IBU (International Bitterness Units) — это миллиграммы изо-альфа-кислот хмеля на литр пива.
🔸Лагер обычно 15 IBU, классический IPA — 60.
🔸Человек перестаёт различать разницу примерно после 120 IBU.
Всё, что выше, — для этикетки, а не для вкуса. Mikkeller иронизировал над «горькой» гонкой нулевых.
2. Дрожжи — невидимая команда, которая решает: будет ли этот горький отвар вообще пивом.
🔸Saccharomyces cerevisiae (эли) работают в тепле и дают фруктовые эфиры.
🔸S. pastorianus (лагеры) любят холод, вкус чище.
Без дрожжей «1000 IBU» остался бы сладким хмельным чаем.
3. Ферментация — процесс, где дрожжи «едят» сахар и выделяют два важных продукта: этанол и CO₂.
🔸Если бы Louis Pasteur не доказал это в 1857-м, мы до сих пор винили бы «самопроизвольное брожение духов» за пузырьки.
🔸В пиве ферментация идёт 5–14 дней; потом пиво дображивает и дозревает — иначе никакой горечи не спасёт мутное сусло.
Что вышло с «1000 IBU»?
Пиво оказалось горьким, но не «ядерным». Доля растворимых кислот ограничена химией, а человеческий язык — эволюцией. Шутка удалась: рынок расслабился, а заодно все выучили слово IBU.
Когда в следующий раз услышите «У нас 150 IBU!», можете улыбнуться и спросить: «А дрожжи уже поработали?»
Расскажите, какой самый «горький» или «дико ферментированный» напиток пробовали вы. Может, побьём рекорд Mikkeller в домашней дегустации?
В 2010-м датская пивоварня Mikkeller выпустила лимитку «1000 IBU». Рекламные заголовки кричали: «Самое горькое пиво в мире!» Люди искали его из любопытства — и разочаровывались. Почему?
1. IBU (International Bitterness Units) — это миллиграммы изо-альфа-кислот хмеля на литр пива.
🔸Лагер обычно 15 IBU, классический IPA — 60.
🔸Человек перестаёт различать разницу примерно после 120 IBU.
Всё, что выше, — для этикетки, а не для вкуса. Mikkeller иронизировал над «горькой» гонкой нулевых.
2. Дрожжи — невидимая команда, которая решает: будет ли этот горький отвар вообще пивом.
🔸Saccharomyces cerevisiae (эли) работают в тепле и дают фруктовые эфиры.
🔸S. pastorianus (лагеры) любят холод, вкус чище.
Без дрожжей «1000 IBU» остался бы сладким хмельным чаем.
3. Ферментация — процесс, где дрожжи «едят» сахар и выделяют два важных продукта: этанол и CO₂.
🔸Если бы Louis Pasteur не доказал это в 1857-м, мы до сих пор винили бы «самопроизвольное брожение духов» за пузырьки.
🔸В пиве ферментация идёт 5–14 дней; потом пиво дображивает и дозревает — иначе никакой горечи не спасёт мутное сусло.
Что вышло с «1000 IBU»?
Пиво оказалось горьким, но не «ядерным». Доля растворимых кислот ограничена химией, а человеческий язык — эволюцией. Шутка удалась: рынок расслабился, а заодно все выучили слово IBU.
Цифра на этикетке — ещё не вкус. А вкус начинается там, где дрожжи запускают ферментацию.
Когда в следующий раз услышите «У нас 150 IBU!», можете улыбнуться и спросить: «А дрожжи уже поработали?»
Расскажите, какой самый «горький» или «дико ферментированный» напиток пробовали вы. Может, побьём рекорд Mikkeller в домашней дегустации?
👍4💯2🔥1
💧 Alwa Naturelle: вода, в названии которой буквально спрятано слово «минералка»
1972 год, Швабия. Фирма Winkels бурит скважину в природном парке Штромберг-Хойхельберг — ищут чистую воду для лимонадов. Анализ показывает: вода насыщена кальцием и магнием выше среднего в три-четыре раза. Решают разливать как отдельный бренд.
Легенда гласит, что основатель Герхард Руммлер взял лист с надписью MinerAlWAsser, обвёл четыре буквы посередине — так родилось «alwa». Уже через год первая бутылка ушла в продажи.
Источники: корпоративная хроника Alwa Mineralbrunnen GmbH (1972 – 1973 гг.)
Почему эту воду любят спортсмены и кофеманы
🔹170 мг/л магния — помогает мышцам.
🔹100+ мг/л кальция — бонус для костей.
Натрия мало → вкус мягкий; версия Naturelle подойдёт тем, кто избегает газа.
Сегодня Alwa остаётся семейным бизнесом: разливают в стекло и многоразовый PET, а часть прибыли идёт в благотворительную «alwa-Stiftung».
Проведите эксперимент: заварите кофе или чай на Alwa Naturelle. Минерализация сделает вкус ярче, чем обычная фильтрованная вода. Проверьте и поделитесь впечатлениями в чате.
1972 год, Швабия. Фирма Winkels бурит скважину в природном парке Штромберг-Хойхельберг — ищут чистую воду для лимонадов. Анализ показывает: вода насыщена кальцием и магнием выше среднего в три-четыре раза. Решают разливать как отдельный бренд.
Легенда гласит, что основатель Герхард Руммлер взял лист с надписью MinerAlWAsser, обвёл четыре буквы посередине — так родилось «alwa». Уже через год первая бутылка ушла в продажи.
Источники: корпоративная хроника Alwa Mineralbrunnen GmbH (1972 – 1973 гг.)
Почему эту воду любят спортсмены и кофеманы
🔹170 мг/л магния — помогает мышцам.
🔹100+ мг/л кальция — бонус для костей.
Натрия мало → вкус мягкий; версия Naturelle подойдёт тем, кто избегает газа.
Сегодня Alwa остаётся семейным бизнесом: разливают в стекло и многоразовый PET, а часть прибыли идёт в благотворительную «alwa-Stiftung».
Проведите эксперимент: заварите кофе или чай на Alwa Naturelle. Минерализация сделает вкус ярче, чем обычная фильтрованная вода. Проверьте и поделитесь впечатлениями в чате.
🔥7🥰1
🌫️ «Облачко louche» — когда напиток сам рисует картинку
Марсель, лето 1932-го. 23-летний Поль Рикар пытается продать свой новый анисовый напиток рыбакам в порту. Он наливает янтарный пастис в стакан, добавляет воду — и в ту же секунду жёлтая жидкость мутнеет, превращаясь в молочное облачко. Рыбаки смеются: «Красиво, как морской туман» — и прозвище petit jaune («маленький жёлтый») приживается. Так начинается история марки Ricard.
Что происходит в стакане на самом деле
🔸Анис и фенхель дарят пастису масло анетол.
🔸В спирте (45 %) анетол растворён; в воде нет.
🔸Как только крепость падает ниже ~30 %, масло собирается в микрокапли → напиток мутнеет.
Французы называют эффект louche — «молочный», химики сегодня говорят «ouzo-effect» и изучают его в коллоидной физике.
Как увидеть облачко дома
- Налейте 1 часть пастиса.
- Добавьте 5 частей холодной воды — именно вода первой, иначе эфиры «свернутся» хлопьями.
- Лёд кладут в самом конце или вовсе не кладут, чтобы не «запереть» аромат.
- Через пару секунд в бокале плавно всплывёт бело-золотое облачко — то самое, что убедило марсельских рыбаков почти век назад.
Попробуйте и напишите: у кого облачко получилось пушистее? 😉
Марсель, лето 1932-го. 23-летний Поль Рикар пытается продать свой новый анисовый напиток рыбакам в порту. Он наливает янтарный пастис в стакан, добавляет воду — и в ту же секунду жёлтая жидкость мутнеет, превращаясь в молочное облачко. Рыбаки смеются: «Красиво, как морской туман» — и прозвище petit jaune («маленький жёлтый») приживается. Так начинается история марки Ricard.
Для справки:
Пастис — французский анисовый спирт (обычно 40–45 %), который придумал мастер-блендер Поль Рикар в 1932 году, спустя 17 лет после запрета абсента.
В составе:
- эфирное масло звездчатого аниса (анетол);
- лакричный корень (даёт легкую сладость и травяной фон);
- пряности Прованса (фенхель, кориандр, иногда корица).
Что происходит в стакане на самом деле
🔸Анис и фенхель дарят пастису масло анетол.
🔸В спирте (45 %) анетол растворён; в воде нет.
🔸Как только крепость падает ниже ~30 %, масло собирается в микрокапли → напиток мутнеет.
Французы называют эффект louche — «молочный», химики сегодня говорят «ouzo-effect» и изучают его в коллоидной физике.
Как увидеть облачко дома
- Налейте 1 часть пастиса.
- Добавьте 5 частей холодной воды — именно вода первой, иначе эфиры «свернутся» хлопьями.
- Лёд кладут в самом конце или вовсе не кладут, чтобы не «запереть» аромат.
- Через пару секунд в бокале плавно всплывёт бело-золотое облачко — то самое, что убедило марсельских рыбаков почти век назад.
Попробуйте и напишите: у кого облачко получилось пушистее? 😉
Чем заменить
Хотите классический прованс — берите Pernod, ищете пряную альтернативу — берите Ouzo или Arak, готовите без алкоголя — берите сироп.
👍3
🍺 Gruibinger — швабское пиво, которое до сих пор варят в одном дворе с 1728 года
Село Груибинген маленькое (чуть больше 2000 жителей), но в самом его центре есть пивоварня Lammbrauerei Hilsenbeck. Когда-то здесь держали овец (Lamm), а пивоварня выросла из деревенского трактира. Семья Хильзенбеков ведёт счёт поколениям: сейчас у руля отец и сын, а первый варочный протокол датирован 1728-м.
🔸Одна шумиха, которая сделала бренд заметным
Хозяину пивоварни надоела скука на местной ярмарке. Он подключил шланг к погребу и пустил лагер через чашу в фонтане — и вот уже жители пьют из пасти каменного льва.
Сорт назвали Brunnenbier («фонтанное пиво»)и варят его каждое лето. За него пивоварня взяла золото дегустационной комиссии DLG — известный немецкий знак качества.
Вы бы взяли на пробу фонтанный лагер?
Делитесь в комментариях, а мы пошли смотреть, не подключил ли кто-нибудь какой надо краник к ближайшей колонке🚰
Село Груибинген маленькое (чуть больше 2000 жителей), но в самом его центре есть пивоварня Lammbrauerei Hilsenbeck. Когда-то здесь держали овец (Lamm), а пивоварня выросла из деревенского трактира. Семья Хильзенбеков ведёт счёт поколениям: сейчас у руля отец и сын, а первый варочный протокол датирован 1728-м.
🔸Одна шумиха, которая сделала бренд заметным
Хозяину пивоварни надоела скука на местной ярмарке. Он подключил шланг к погребу и пустил лагер через чашу в фонтане — и вот уже жители пьют из пасти каменного льва.
Сорт назвали Brunnenbier («фонтанное пиво»)и варят его каждое лето. За него пивоварня взяла золото дегустационной комиссии DLG — известный немецкий знак качества.
Мораль проста: можно сто лет варить «как дед» и всё равно удивлять — достаточно пустить пиво через фонтан.
Вы бы взяли на пробу фонтанный лагер?
Делитесь в комментариях, а мы пошли смотреть, не подключил ли кто-нибудь какой надо краник к ближайшей колонке🚰
🔥2🥰1👏1
🌊 Пиво из фонтана вас впечатлило, но резонный вопрос:
«А что пить всю остальную часть года, когда фонтан перекрыт?»
Ответ семьи Хильзенбеков — Gruibinger Unser Helles.
---
В 2020-м двенадцатое поколение — Кристоф Хильзенбек — вернулся из пивоваренной академии и сварил «просто идеальный» повседневный лагер. Без фокусов, без цитрового душа, только:
* мягкая вода Швабских Альбов,
* собственный солод,
* швабский хмель.
Получился светлый, как апрельское солнце, свежий и чуть хлебный. Горечь — на втором плане, вместо десерта — фруктовая кислинка.
---
Зачем пробовать Unser Helles, если есть Brunnenbier
🟢Brunnenbier — летний аттракцион «пей из каменного льва».
🔵Unser Helles — вариант «беру ящик и не думаю» для пикника, футбола и разговора «за жизнь».
По сути, тот же швабский почерк, только без фонтанной эпики.
---
Вопрос на вечер: фонтанный лагер ради истории или «наш хеллес» ради стабильного кайфа?
Пишите, какой из двух поставили бы в холодильник первым. Мы пока откроем оба — наука требует повторяемости эксперимента.
«А что пить всю остальную часть года, когда фонтан перекрыт?»
Ответ семьи Хильзенбеков — Gruibinger Unser Helles.
---
В 2020-м двенадцатое поколение — Кристоф Хильзенбек — вернулся из пивоваренной академии и сварил «просто идеальный» повседневный лагер. Без фокусов, без цитрового душа, только:
* мягкая вода Швабских Альбов,
* собственный солод,
* швабский хмель.
Получился светлый, как апрельское солнце, свежий и чуть хлебный. Горечь — на втором плане, вместо десерта — фруктовая кислинка.
---
Зачем пробовать Unser Helles, если есть Brunnenbier
🟢Brunnenbier — летний аттракцион «пей из каменного льва».
🔵Unser Helles — вариант «беру ящик и не думаю» для пикника, футбола и разговора «за жизнь».
По сути, тот же швабский почерк, только без фонтанной эпики.
---
Вопрос на вечер: фонтанный лагер ради истории или «наш хеллес» ради стабильного кайфа?
Пишите, какой из двух поставили бы в холодильник первым. Мы пока откроем оба — наука требует повторяемости эксперимента.
👍1👏1👌1
🍷 + 🥤 = Kalimotxo — баскский лайф-хак, как спасти тухлое вино и задать тон вечеринке
Сан-Себастьян, лето 1972 года. На празднике в порту откатывают две бочки красного вина — и выясняется: вино уже «уставшее», отдаёт уксусом.
Два парня из местной тусовки, Калимеро и Мочо, не растерялись: плеснули в бокал колу, чтобы скрыть кислоту. Смесь зашла так бодро, что очередь стала просить «ещё того Калимочо!» — имя друзей слилось в одно слово Kalimotxo (читается «кальи́мо-чо»).
Как сделать дома
🔻Наполнить бокал льдом.
🔻Налить пол-бокала недорогого темпранильо (хорошее тоже не испортится, но смысл теряется).
🔻Долить колу. Перемешивать не надо — пузыри сами всё решат.
На вкус
Лёгкое тело красного вина, сладкие пузыри, чуть остроты от колы. Пьётся как газировка, но градусы никто не отменял.
Рискнёте смешать своё «последнее в холодильнике» красное с колой или оставите эксперимент баскам?
Сан-Себастьян, лето 1972 года. На празднике в порту откатывают две бочки красного вина — и выясняется: вино уже «уставшее», отдаёт уксусом.
Два парня из местной тусовки, Калимеро и Мочо, не растерялись: плеснули в бокал колу, чтобы скрыть кислоту. Смесь зашла так бодро, что очередь стала просить «ещё того Калимочо!» — имя друзей слилось в одно слово Kalimotxo (читается «кальи́мо-чо»).
Факт: историю зафиксировал баскский журнал Argia (№ 965, 1972). Рецепт 1:1 официально подают на фиесте Aste Nagusia до сих пор.
Как сделать дома
🔻Наполнить бокал льдом.
🔻Налить пол-бокала недорогого темпранильо (хорошее тоже не испортится, но смысл теряется).
🔻Долить колу. Перемешивать не надо — пузыри сами всё решат.
На вкус
Лёгкое тело красного вина, сладкие пузыри, чуть остроты от колы. Пьётся как газировка, но градусы никто не отменял.
Рискнёте смешать своё «последнее в холодильнике» красное с колой или оставите эксперимент баскам?
👍3👏1
На связи ваш Гетрингид🎬
Давайте вот что представим: Северная Бавария, XV век, деревушка Виндischesbach. Все, кто решил заделаться в пивовары, по очереди берут сусло из общинной пивоварни, дображивают его дома и вешают над дверью медную шестиконечную звезду — знак того, мол, «пиво готово, заходи, сосед!». Так родился Zoigl: пиво без этикетки, но с очередью друзей. Архив города даже хранит документ 1415 года — официальную лицензию на это веселье.
Спустя шесть столетий и две федеральные земли южнее семья Хильзенбеков из Груибингена решила: «А чем мы хуже?»
И сварила свой вариант «деревенского для всех» — Dorfbräu («дорфброй»). Нефильтрованный лагер, чуть мутный, пахнет свежим хлебом и луговой травой; пьётся так, будто вас пригласили на задний двор под швабский аккордеон.
🔸Никаких цитрусов, никаких New England — только вода Швабских Альбов, собственный солод и скромная горчинка.
🔸Подают в тот же двор, где в 1980-х через фонтан лили Brunnenbier (рассказали об этом здесь, если пропустили).
Так что выбор простой: звезда Zoigl в Баварии или табличка Dorfbräu в Швабии? У кого бы вы остановились пропустить кружку-другую? Пишите, а нам пора — идём проверять, у кого сегодня действительно «пиво готово». 🍻
Давайте вот что представим: Северная Бавария, XV век, деревушка Виндischesbach. Все, кто решил заделаться в пивовары, по очереди берут сусло из общинной пивоварни, дображивают его дома и вешают над дверью медную шестиконечную звезду — знак того, мол, «пиво готово, заходи, сосед!». Так родился Zoigl: пиво без этикетки, но с очередью друзей. Архив города даже хранит документ 1415 года — официальную лицензию на это веселье.
Спустя шесть столетий и две федеральные земли южнее семья Хильзенбеков из Груибингена решила: «А чем мы хуже?»
И сварила свой вариант «деревенского для всех» — Dorfbräu («дорфброй»). Нефильтрованный лагер, чуть мутный, пахнет свежим хлебом и луговой травой; пьётся так, будто вас пригласили на задний двор под швабский аккордеон.
🔸Никаких цитрусов, никаких New England — только вода Швабских Альбов, собственный солод и скромная горчинка.
🔸Подают в тот же двор, где в 1980-х через фонтан лили Brunnenbier (рассказали об этом здесь, если пропустили).
Мораль: хочешь «пиво, как у соседей» — сделай его сам, повесь табличку и позови этих соседей, чтобы померяться… пивом
Так что выбор простой: звезда Zoigl в Баварии или табличка Dorfbräu в Швабии? У кого бы вы остановились пропустить кружку-другую? Пишите, а нам пора — идём проверять, у кого сегодня действительно «пиво готово». 🍻
🔥2😁1
«Метр пива» и его сербский младший брат
Представь кёльнский бар 60-х. Официанты таскают крошечные стаканы Kölsch по 0,2 л. Надоело бегать.
Нашли простое решение: взяли метровую дубовую доску, просверлили 12 гнёзд под эти стаканы — получился Biermeter. Официант несёт два с половиной литра за раз и экономит шаги, компания соревнуется, кто опустошит свой маленький стакан быстрее.
Переносимся в сербскую Суботицу. Ресторан-пивоварня Basch Haus взял кёльнскую идею, но уменьшил до формата шотов на пробу. Их лопатка держит четыре мини-стакана по 0,15 л с разными сортами местного:
🔸классический пилс с чистой горечью ароматного хмеля
🔸лёгкий хеллес с фруктовым ароматом
🔸тёмный лагер с карамельной ноткой, но без лишней сладости
🔸пшеничный вайцен с правильными баварскими дрожжами
Пробуешь все сорта, выбираешь лучший для себя и заказываешь победителя уже в полном бокале.
Та же кёльнская логика — меньше походов, больше разнообразия — только дозировка дружеская на попробовать.
Что выбираете: классический метр с десятком 0,2 или уютную сербскую четверку? 🍻
Представь кёльнский бар 60-х. Официанты таскают крошечные стаканы Kölsch по 0,2 л. Надоело бегать.
Нашли простое решение: взяли метровую дубовую доску, просверлили 12 гнёзд под эти стаканы — получился Biermeter. Официант несёт два с половиной литра за раз и экономит шаги, компания соревнуется, кто опустошит свой маленький стакан быстрее.
Переносимся в сербскую Суботицу. Ресторан-пивоварня Basch Haus взял кёльнскую идею, но уменьшил до формата шотов на пробу. Их лопатка держит четыре мини-стакана по 0,15 л с разными сортами местного:
🔸классический пилс с чистой горечью ароматного хмеля
🔸лёгкий хеллес с фруктовым ароматом
🔸тёмный лагер с карамельной ноткой, но без лишней сладости
🔸пшеничный вайцен с правильными баварскими дрожжами
Пробуешь все сорта, выбираешь лучший для себя и заказываешь победителя уже в полном бокале.
Та же кёльнская логика — меньше походов, больше разнообразия — только дозировка дружеская на попробовать.
Что выбираете: классический метр с десятком 0,2 или уютную сербскую четверку? 🍻
👍3👌1
Griesbacher — минералка из чёрного леса
🏔 Курортная коммуна Bad Peterstal-Griesbach в немецком Баден-Вюртемберге спрятана в ущелье Ренхталь.
Сюда едут за тёплым воздухом и холодной минеральной водой: сквозь гранит и сланцы Шварцвальда (нем. Schwarzwald, дословно «чёрный лес») она фильтруется 40 лет, выходит на поверхность ± 8 °C и сразу попадает в бутылку.
Этот бренд сегодня разливает семейная компания Peterstaler Mineralquellen (основана в 1924 г.).
После этого отчёта вокруг источника открыли курортный дом, а воду стали поставлять в магазины и на экспорт.
Что выходит под брендом Griesbacher сегодня
💙Griesbacher Classic — естественно газированная, 570 мг/л кальция.
💚Medium — тот же состав, но пузырьков поменьше.
💜Still — полностью дегазированная, её любят баристы за мягкость.
Вода и сегодня выходит из той же скважины Sophiequelle (глубина ≈ 160 м).
♻️Завод поставил линию многоразового стекла: бутылка проходит до 50 циклов.
Заметите в холодильнике магазина бутылку Griesbacher — знайте: внутри не просто вода, а сорок лет шварцвальдского подземного путешествия.
Расскажите, что для вас идеальная минералка — живая газированная или тихая, как лесной ручей. 💧
Сюда едут за тёплым воздухом и холодной минеральной водой: сквозь гранит и сланцы Шварцвальда (нем. Schwarzwald, дословно «чёрный лес») она фильтруется 40 лет, выходит на поверхность ± 8 °C и сразу попадает в бутылку.
Этот бренд сегодня разливает семейная компания Peterstaler Mineralquellen (основана в 1924 г.).
Историческая и медицинская справка
Примерно в 1850-е королевский баденский врач д-р Вольф исследовал источник Sophiequelle в Грисбахе и записал в отчёте:
«Вода богата кальцием, магнием и углекислотой; показана при болезнях желудка»
После этого отчёта вокруг источника открыли курортный дом, а воду стали поставлять в магазины и на экспорт.
Что выходит под брендом Griesbacher сегодня
💙Griesbacher Classic — естественно газированная, 570 мг/л кальция.
💚Medium — тот же состав, но пузырьков поменьше.
💜Still — полностью дегазированная, её любят баристы за мягкость.
Вода и сегодня выходит из той же скважины Sophiequelle (глубина ≈ 160 м).
♻️Завод поставил линию многоразового стекла: бутылка проходит до 50 циклов.
Заметите в холодильнике магазина бутылку Griesbacher — знайте: внутри не просто вода, а сорок лет шварцвальдского подземного путешествия.
Расскажите, что для вас идеальная минералка — живая газированная или тихая, как лесной ручей. 💧
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2👌1
Когда один заголовок может испортить вкус безалкогольного пива
В начале июля газета Bild выдала громкий заголовок: «Безалкогольное пиво повышает риск диабета». Ссылались на научное исследование. Новость мгновенно разлетелась: Welt, Merkur, Pro Sieben — все об этом рассказали, не копаясь в деталях.
Что за исследование
🔸Участники: 4 группы по 11 человек здоровых молодых людей.
🔸Четыре недели они пили либо безалкогольный пилснер, либо пшеничное, либо пивной микс, либо просто воду.
Исследователи оценивали сахар, липиды, печёночные маркёры. Показатели чуть скакнули, но остались в пределах нормы. Авторы сами написали: «значимость ограничена — выборка мала».
Немецкий союз пивоваров и диетолог Уве Шрёдер (Институт спортивного питания) вышли с опровержением:
🔸
🔸Уровни HbA1 (лабораторного показателя, используемого для оценки уровня сахара в крови в долгосрочной перспективе) c почти не изменились даже у тех, кто пил сладкий пивной микс.
🔸Безалкогольное пиво содержит в полтора-два раза меньше сахара, чем газировка, и даёт калий, витамины B, полифенолы.
Но заголовок уже засел в голове. В соцсетях люди начали писать: «Бросаю своё 0,0 %». И производители вынуждены объяснять: «Ребята, там сахара меньше, чем в банке колы».
Вот так фраза в таблоиде способна нанести вред больше, чем собственно сахар. Прежде чем пугаться, изучайте первоисточники и находите пруфы исследований.
А бутылка безалкогольного пшеничного после тренировки — как была нормальной идеей, так ею и остаётся. 🍻
В начале июля газета Bild выдала громкий заголовок: «Безалкогольное пиво повышает риск диабета». Ссылались на научное исследование. Новость мгновенно разлетелась: Welt, Merkur, Pro Sieben — все об этом рассказали, не копаясь в деталях.
Что за исследование
🔸Участники: 4 группы по 11 человек здоровых молодых людей.
🔸Четыре недели они пили либо безалкогольный пилснер, либо пшеничное, либо пивной микс, либо просто воду.
Исследователи оценивали сахар, липиды, печёночные маркёры. Показатели чуть скакнули, но остались в пределах нормы. Авторы сами написали: «значимость ограничена — выборка мала».
Немецкий союз пивоваров и диетолог Уве Шрёдер (Институт спортивного питания) вышли с опровержением:
🔸
«Катастрофическая медиакампания»!
🔸Уровни HbA1 (лабораторного показателя, используемого для оценки уровня сахара в крови в долгосрочной перспективе) c почти не изменились даже у тех, кто пил сладкий пивной микс.
🔸Безалкогольное пиво содержит в полтора-два раза меньше сахара, чем газировка, и даёт калий, витамины B, полифенолы.
Но заголовок уже засел в голове. В соцсетях люди начали писать: «Бросаю своё 0,0 %». И производители вынуждены объяснять: «Ребята, там сахара меньше, чем в банке колы».
Вот так фраза в таблоиде способна нанести вред больше, чем собственно сахар. Прежде чем пугаться, изучайте первоисточники и находите пруфы исследований.
А бутылка безалкогольного пшеничного после тренировки — как была нормальной идеей, так ею и остаётся. 🍻
👍2🔥1🥰1👏1
Possmann 0,0 — франкфуртский яблочный винный без градуса 🍏
В 1881 году в западной части Франкфурта прессовщик Генрих Поссманн открыл небольшой Kelterei — цех по отжиму местных яблок. За сто с лишним лет Apfelwein Possmann стал таким же городским символом, как «бембель»-кувшин (традиционная посуда для подачи сидра) и синие трамваи.
Сначала всё шло по классике: яблоки → ферментация → 5% алкоголя. Но пришёл XXI век. Люди всё чаще за рулём, на работе и после тренировки хотели того же вкуса, только без спирта.
Решение нашли в двойной фильтрации: сначала удаляют дрожжи, потом осторожно убирают образовавшийся спирт, сохраняя яблочную кислоту и слегка терпкий вкус.
В итоге франкфуртцы получили редкую вещь: «яблочное вино», которое можно пить утром, перед тренировкой и после или в жаркий день на набережной — и не думать о градусах. А у города добавился ещё один аргумент в споре, чей Ebbelwoi правильнее. 💧🍏
А вы бы выбрали «яблочный 0,0» вместо лимонада после пробежки? Или сидр без градусов — не сидр? Расскажите в комментариях, что для вас важно в безалкогольных напитках. 💬
В 1881 году в западной части Франкфурта прессовщик Генрих Поссманн открыл небольшой Kelterei — цех по отжиму местных яблок. За сто с лишним лет Apfelwein Possmann стал таким же городским символом, как «бембель»-кувшин (традиционная посуда для подачи сидра) и синие трамваи.
Сначала всё шло по классике: яблоки → ферментация → 5% алкоголя. Но пришёл XXI век. Люди всё чаще за рулём, на работе и после тренировки хотели того же вкуса, только без спирта.
Решение нашли в двойной фильтрации: сначала удаляют дрожжи, потом осторожно убирают образовавшийся спирт, сохраняя яблочную кислоту и слегка терпкий вкус.
В итоге франкфуртцы получили редкую вещь: «яблочное вино», которое можно пить утром, перед тренировкой и после или в жаркий день на набережной — и не думать о градусах. А у города добавился ещё один аргумент в споре, чей Ebbelwoi правильнее. 💧🍏
Справка: Ebbelwoi — слово из гессенского диалекта, обозначающее местное яблочное вино во Франкфурте-на-Майне и окрестностях. Напиток получают путём брожения свежего яблочного сока; крепость обычно 4–6%
А вы бы выбрали «яблочный 0,0» вместо лимонада после пробежки? Или сидр без градусов — не сидр? Расскажите в комментариях, что для вас важно в безалкогольных напитках. 💬
🔥3🥰1👏1👌1
Пива не хватило — добавили лимонад и придумали новый летний хит 🍺 +🍹
Мюнхен, лето 1922-го. Владелец пивоварни Kugler-Alm — Франц Куглер — проложил велодорожку прямо от города к своему заведению. Планы на дополнительные продажи в тихую жару сорвались: к обеду к воротам подъехали тысячи уставших велосипедистов, и пива в погребе на всех не хватало.
Куглер взглянул на стеллажи с бутылками лимонада, смешал его с легким лагером поровну и подал новый напиток со словами:
Напиток пошёл на ура: газ, лёгкая кислинка, а голова при этом ясная. Так появилось пиво-лимонад под названием Radler (по-немецки «велосипедист»). В архиве туристического бюро Мюнхена есть подтверждение этого факта, а Kugler-Alm до сих пор подают именно такую смесь.
Повторить дома легко:
🔸Налейте в кружку хорошо охлаждённый светлый лагер до середины.
🔸Долейте столько же холодного лимонада.
🔸Сразу пейте — радлер не любит стоять.
Пробовали напиток для велосипедистов? Какой вкус больше всего понравился?
Мюнхен, лето 1922-го. Владелец пивоварни Kugler-Alm — Франц Куглер — проложил велодорожку прямо от города к своему заведению. Планы на дополнительные продажи в тихую жару сорвались: к обеду к воротам подъехали тысячи уставших велосипедистов, и пива в погребе на всех не хватало.
Куглер взглянул на стеллажи с бутылками лимонада, смешал его с легким лагером поровну и подал новый напиток со словами:
«Das ist ein Radlermaß!» — «Порция для велосипедиста».
Напиток пошёл на ура: газ, лёгкая кислинка, а голова при этом ясная. Так появилось пиво-лимонад под названием Radler (по-немецки «велосипедист»). В архиве туристического бюро Мюнхена есть подтверждение этого факта, а Kugler-Alm до сих пор подают именно такую смесь.
Повторить дома легко:
🔸Налейте в кружку хорошо охлаждённый светлый лагер до середины.
🔸Долейте столько же холодного лимонада.
🔸Сразу пейте — радлер не любит стоять.
Пробовали напиток для велосипедистов? Какой вкус больше всего понравился?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2🥰1😁1🤩1👌1
Wäldches Kirsche +Bier — вишнёвая пивосидровая история из Франкфурта 🍒
Знаете ощущение, когда кислое яблоко вдруг встречает сладкий ломтик вишнёвого пирога?
Немцы из Possmann решили не ждать десерта и просто смешали 50% лагерное пиво с 50% вишнёвым соком. Получился летний напиток с 2,5 градусами, который можно пить и днём.
Первое, что видишь в бокале, — густой винный рубин с розовой пеной, словно кто-то добавил туда каплю панк-эстетики. В аромате прямым текстом кричат спелые вишни, а во вкусе они встречаются с лёгкой хмельной горчинкой. Кислота приглушена мягкой сладостью. По отзывам немецких дегустаторов, баланс получился «фруктовый, но не приторный».
☀️Для нас это напиток пикника, хорошо заходит с солёным бретцелем или сэндвичем с копченой индейкой.
Поймать Wäldches Kirsche +Bier можно в аутлете напитков «Гетринки».
Дайте знать, когда попробуете: у Гетрингида всегда найдётся место для вишнёвых сплетен о сидре.
Знаете ощущение, когда кислое яблоко вдруг встречает сладкий ломтик вишнёвого пирога?
Немцы из Possmann решили не ждать десерта и просто смешали 50% лагерное пиво с 50% вишнёвым соком. Получился летний напиток с 2,5 градусами, который можно пить и днём.
Possmann делает апфельвайн с 1881 года — семья уже в четвёртом поколении, а яблоки им поставляет почти тысяча фермеров земли Гессен. То есть сначала был классический фермерский сидр, и только потом — фруктовые эксперименты вроде Kirsche +Bier.
Первое, что видишь в бокале, — густой винный рубин с розовой пеной, словно кто-то добавил туда каплю панк-эстетики. В аромате прямым текстом кричат спелые вишни, а во вкусе они встречаются с лёгкой хмельной горчинкой. Кислота приглушена мягкой сладостью. По отзывам немецких дегустаторов, баланс получился «фруктовый, но не приторный».
☀️Для нас это напиток пикника, хорошо заходит с солёным бретцелем или сэндвичем с копченой индейкой.
Поймать Wäldches Kirsche +Bier можно в аутлете напитков «Гетринки».
Дайте знать, когда попробуете: у Гетрингида всегда найдётся место для вишнёвых сплетен о сидре.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2🔥1😁1
Хмель в кризисе — почему ваше крафтовое пиво стало менее горьким 🌿
Помните те времена, когда каждый второй крафтовый IPA мог сбить с ног одним глотком хмельной горечи?
Теперь эта эпоха официально заканчивается.
Thomas Raiser из Barth Haas — крупнейшего в мире торговца хмелем — рассказал, что происходит за кулисами пивной индустрии.
Результат? Площади под хмелем в 2024 году снова резко сократились по всему миру.
Но самое интересное — как это влияет на вкус. Пивовары всё чаще делают легкопьющиеся стили вместо hop-forward пива (ориентированного на хмель). Даже в крафте растёт спрос на сбалансированные, менее горькие варианты. А ещё активно развивается сегмент безалкогольного пива — там хмель используют совсем по-другому, больше для аромата.
🍺 Итог: если вам казалось, что новые сорта стали мягче и проще — вы не ошиблись. Это глобальный тренд, а не локальная особенность.
В Гетринках как раз можно поймать и классические немецкие лагеры, и новые сбалансированные крафты — проверьте сами, как изменился рынок.
Какой стиль предпочитаете: старые добрые хмельные бомбы или новую волну крафтов?
Помните те времена, когда каждый второй крафтовый IPA мог сбить с ног одним глотком хмельной горечи?
Теперь эта эпоха официально заканчивается.
Thomas Raiser из Barth Haas — крупнейшего в мире торговца хмелем — рассказал, что происходит за кулисами пивной индустрии.
Главная проблема: мир собрал слишком много хмеля. Фермеры продали его по форвардным контрактам, но пивовары ещё не успели всё переработать. Плюс тренды изменились — покупательная способность падает, люди возвращаются к классическим лагерам вместо «взрывных» IPA.
Результат? Площади под хмелем в 2024 году снова резко сократились по всему миру.
Но самое интересное — как это влияет на вкус. Пивовары всё чаще делают легкопьющиеся стили вместо hop-forward пива (ориентированного на хмель). Даже в крафте растёт спрос на сбалансированные, менее горькие варианты. А ещё активно развивается сегмент безалкогольного пива — там хмель используют совсем по-другому, больше для аромата.
🍺 Итог: если вам казалось, что новые сорта стали мягче и проще — вы не ошиблись. Это глобальный тренд, а не локальная особенность.
В Гетринках как раз можно поймать и классические немецкие лагеры, и новые сбалансированные крафты — проверьте сами, как изменился рынок.
Какой стиль предпочитаете: старые добрые хмельные бомбы или новую волну крафтов?
👍4
Монастырь, который построила... мышь 🐭🍺
Представь: 1388 год, Бавария, полуразрушенная часовня на холме. Монахи служат мессу, и тут из-под алтаря выскакивает мышь с каким-то клочком бумаги в зубах. Обычно на такое махнули бы рукой, но решили — а что, если это знак?
Начали копать под алтарем и офигели: деревянный ларец, а в нем — потерянные священные реликвии, аккуратно завернутые в свадебное платье святой Елизаветы. Мышь буквально вытащила из забвения святыни, которые искали годами.
Новость разлетелась по всей Европе. На Святую гору Андекс потянулись толпы паломников — кто пешком, кто на повозках, все хотели поклониться найденным реликвиям. А паломники, как известно, хотят не только молиться, но и есть-пить.
В 1455 году баварский герцог Альбрехт III смекнул: надо этих людей как-то кормить и развлекать. Пригласил бенедиктинцев, те поставили пивоварню и начали варить для путешественников "жидкий хлеб" — так тогда называли пиво, потому что оно реально заменяло еду.
И вот уже больше 560 лет монастырь Андекс встречает гостей кружкой отличного баварского пива. Их Weissbier Hell — это такая классика, что просто закачаешься, а Doppelbock Dunkel вообще легенда.
Вот так маленький зверек изменил историю целого региона. Иногда самые неожиданные открытия делают не ученые в белых халатах, а обычные мыши, которые просто копошатся в подвале 😄
Представь: 1388 год, Бавария, полуразрушенная часовня на холме. Монахи служат мессу, и тут из-под алтаря выскакивает мышь с каким-то клочком бумаги в зубах. Обычно на такое махнули бы рукой, но решили — а что, если это знак?
Начали копать под алтарем и офигели: деревянный ларец, а в нем — потерянные священные реликвии, аккуратно завернутые в свадебное платье святой Елизаветы. Мышь буквально вытащила из забвения святыни, которые искали годами.
Новость разлетелась по всей Европе. На Святую гору Андекс потянулись толпы паломников — кто пешком, кто на повозках, все хотели поклониться найденным реликвиям. А паломники, как известно, хотят не только молиться, но и есть-пить.
В 1455 году баварский герцог Альбрехт III смекнул: надо этих людей как-то кормить и развлекать. Пригласил бенедиктинцев, те поставили пивоварню и начали варить для путешественников "жидкий хлеб" — так тогда называли пиво, потому что оно реально заменяло еду.
И вот уже больше 560 лет монастырь Андекс встречает гостей кружкой отличного баварского пива. Их Weissbier Hell — это такая классика, что просто закачаешься, а Doppelbock Dunkel вообще легенда.
Самое забавное: если доберешься до этого монастыря (а он все еще работает), можешь найти в церкви памятный знак тому самому грызуну-археологу. А потом подняться в Bräustüberl — монастырскую пивную с видом на Альпы — и выпить пива за здоровье той мыши, которая случайно создала один из самых атмосферных пивных брендов Германии.
Вот так маленький зверек изменил историю целого региона. Иногда самые неожиданные открытия делают не ученые в белых халатах, а обычные мыши, которые просто копошатся в подвале 😄
😁3👍2