@ “As is” vs “To be” = Let it be! Когда мы описываем Бизнес-процессы «как есть» мы всегда ставим себе цели «как они должны быть» . Это как раз не трудно . Гораздо труднее не описать, а сделать . Поэтому уравнение часто остаётся = «да ну его нах» Let it be! Так часто работают бизнес процессы в разных бизнесах . И да все эти книги стандартов и тп вещи ни хрена не работают. Пока это на бумаге , а не в головах то все так и будет . #моемнение #процессы #менеджментумер #очемнеговорятрестораторы А как у вас ?

Давно ничего не публиковал для Вас друзья . Надеюсь у всех закончились отпуска и все хорошо отдохнули . После двухлетнего марафона в Дубай у меня тоже был отпуск и сейчас есть время посмотреть назад и написать для Вас об этом опыте . В ближайшее время буду писать регулярней . Как обещал здесь в канале постараюсь писать не посты, а описать свой опыт, инсайты , знания , факапы ...

​​Чуть больше двух лет назад я поехал в Дубай с целью развития нашего бизнеса. Для меня этот шаг был важным этапом в котором я должен был принять решение открывать или не открывать ресторан в Дубай . 5 лет до этого шага наши специалисты мониторили и изучали рынок, юридические и технические аспекты бизнеса в ОАЭ. Несмотря на положительные оценки, я воспользовался добрым правилом : если Вы решили открыть бизнес в другом городе, а тем более в другой стране - проживите там хотя бы год и прочувствуйте все самостоятельно.
В Английском есть хорошее выражение : boots on the ground- это означает провести исследование ножками, все увидеть своими глазами . Думаю это оказалось очень правильным решением . Правда год я не выдержал и мы начали строительство через 8 месяцев ( продолжение следует )
Жду ваших вопросов в комментариях . И обязательно напишу ответ или целый пост здесь

Если вы боитесь что при переезде в другую страну вы там никому не нужны , не переживайте вы и в Украине никому не нужны
За это и выпьем https://ift.tt/38d97p6

​​…Первое что бросается в глаза в ОАЭ это законопослушность . Мы в Украине привыкли жить почти в отсутствии закона, но с прессингом со стороны государства. Здесь же все наоборот : прессинга государства меньше , а законы работают.
Поэтому один из первых моих инсайдов это:  открывая бизнес в другой стране следует перестроить образ мышления, иначе можно получить кучу ненужных проблем . Здесь описаны все процедуры, есть информация по любому интересующему Вас вопросу. Нужно только внимательно изучить все до старта. И если вдруг что то пойдет не так - то все решается только в судебном порядке . Закладывайте на всякий случай расходы и на это … 

Продолжение следует . Если интересуют какие-то подробности - пишите в комментариях. Отвечу и напишу пост об этом если потребуется

Fine-dining to Fun-dining .
Все больше оценка ресторанов зависит от простых обывателей , которые даже не разбираются в еде и в качестве . Но никуда мы от этого не денемся . Поэтому фокус внимания постепенно смещается в сторону создания ярких впечатлений, а часто просто создания хайпа даже без собственно «продукта» ресторана . Людям ведь просто нужно мнение большинства, а разбираться в деталях становится все больше лень!

#очемнеговорятрестораторы https://ift.tt/2UYaxjj

​​Один из самых главных мифов про ведение бизнеса в ОАЭ - то что 50 % бизнеса нужно отдать местному партнёру .
На самом деле эта норма действительно есть для половины локаций в Дубае.
Но по факту это чисто номинальный партнёр , который не вкладывает деньги и подписывает все документы о том что он не несёт и ответственности и не претендует на прибыль компании. В том числе это указывается в государственном меморандуме и желательно отражать это ещё и во внутренних документах . За это они получают в год некий бонус в размере 3-5 тыс долларов . Часто являются учредителями 10-20 компании . Так государство поддерживает своих граждан.

Риск vs Консерватизм
Слишком амбициозных и рисковых, как в бизнесе так и в карьере людей, губят авантюры.
Слишком консервативных и нерискующих - губят скромность и боязнь.
Как найти баланс?

#моемнение #очемнеговорятрестораторы

Забираем на стену если согласны
Лайки и расшаривание помогут сделать бизнес лучше!

PS . Поделитесь своими идеями https://ift.tt/3a1rkq1

​​Сейчас в ОАЭ такой период когда закончилась первая волна роста . Выросли города, количество недвижимости , ритейла и конечно ресторанов . На данный момент более 11000 ресторанов только в самом Дубае. Этот первоначальный рост сильно раздул пузырь который как мне кажется сейчас сдувается и идёт перераспределение в пользу более сильных, агрессивных , конкурентноспособных игроков . Как всегда выживают сильнейшие и на мой взгляд это хороший шанс для профессионалов . Опыт украинского перманентного кризиса сейчас здесь даёт вам огромные преимущества так как большинство бизнесменов здесь к этому не привыкли и реально не понимают что делать ...
#Dubai

Профессионал vs Посредственность
Ошибаются не только новички , но и Профи .
Но несмотря на это каждый раз Профи концентрируется перед решением очередной задачи на все 100% . А посредственность всегда сомневается, скулит что не сможет , не сумеет, не получится…
Цепочку этих «не» можно продолжать бесконечно !

#моемнение #менеджментумер #очемнеговорятрестораторы

Забираем на стену если согласны
Лайки и расшаривание помогут сделать бизнес лучше! https://ift.tt/2VPa8Qz

​​Отвечаю на вопрос по рекламе в ОАЭ.
- радио и тв как обычно очень дорого и очень плотно забито рекламой . Мы пробовали два месяца качать на Virgin Radio - самое раскрученное в Дубай. В итоге конверсии в брони было очень мало . Думаю было полезно больше для узнаваемости бренда . Прошлым летом качали на Авторадио ( единственное русскоязычное - уже закрылось ) - результат был чуть получше , с учетом его недорогой стоимости возможно даже неплохо .
- интернет ( соцмедиа, контент...) Из особенностей только разве что самый дорогой в мире прайс
- наружная ( без особенностей ) . Понятно чтобы накрыть нормальное покрытие - могут только бренды себе позволить
- локальная ( флаера, A-board, медиаборды ) . В нашей локации гуляет много людей и на удивление эти простые методы приносят хороший результат и отличную конверсию в трафик . Для меня это было открытием ....

Если не нашли ответ - пишите вопросы в комментах. Отвечу на любое

​​Друзья! Завтра в 19:00 (по Киеву) проведу вэбинар на тему "БИЗНЕС vs КОРОНАКРИЗИС. Что делать ?"
Попробую ответить на вопросы которые волнуют сейчас всех бизнесменов:
-Сценарии развития коронакризиса 2020
-Если кризис застал Вас врасплох ... (как и меня)
-Как прогнозировать будущее в своем бизнесе?
-Антикризисное управление
-Какие шаги предпринимать ?
-Что не нужно делать ?

​​Если кто не успел посмотреть мой вебинар

​​Друзья! Вы меня спрашиваете зачем я так активно делюсь своими наработками и знаниями с конкурентами ?
Считаю что сейчас идёт процесс выживания если не целой экономики , то как минимум целой отрасли HoReCa в которой многие из нас работают или тесно с ней связаны .
Поэтому как и многие из вас буду стараться сохранить и свой бизнес и бизнес конкурентов в логике Со-Конкуренции.
Пишите темы и вопросы в комментариях

Мы уже в эфире! Переходи по ссылке и присоединяйся: https://youtu.be/8967LPL2SnA Тема сегодня: "МОЙ КЛИЕНТ - HoReCa! Что делать дальше? Как перестроить работу ?"

Вопрос : «У нас сеть из четырёх ресторанов. Арендодатели на встречу не идут, вернее идут на 50% некоторые, но это все равно по коммерческим стоимостям. Фин подушки нет. Естественно заморозка перед поставщиками и зп. Подобная ситуация у многих, какие мысли на этот счет?»
Ответ :
1) По аренде проводите переговоры дальше . Думаю 50 процентов от аренды - такие ставки будут после карантина , когда ресторан будет работать. Сейчас нужно выходить на арендные каникулы , арендодателю в любом случае прийдется их давать новому арендатору + потеря многих месяцев простоя помещения
2) долги переносите на будущие периоды . Другого варианта нет
3) сейчас главная задача создавать рабочие места сотрудникам , так как скоро все останутся без средств к существованию . Поэтому в переговорах с поставщиками, арендодателями тезис простой - выжить бизнесу и дать работу сотрудникам, как ядру бизнеса . Выживет бизнес - отдаст долги . Альтернатив нет ! https://ift.tt/39PeElu

​​Модель Кеневин (дословно - среда обитания, место) позволяет аналитикам определить текущее положение системы и выбрать оптимальные методы при решении задач в данной ситуации, а также избежать ловушек и использования упрощенных подходов.
Модель Кеневин смыслообразующая, а не категоризационная. Т.е. в смыслообразующем фреймворке данные предваряют фреймворк.
Одна из основных целей создания модели - это определение области, в которой мы находимся на данный момент.

Есть четыре типа систем:
1. Упорядоченные системы простые.
   Как действуем: Определяем - Задаем категорию - Отвечаем
   Используем: лучшие практики
   Лучшие практики нам говорят: "сделай это, и ты точно получишь вот это"
2. Упорядоченные системы сложные.
   Как действуем: Определяем - Анализируем - Отвечаем  
   Используем: Хорошие практики    
   Хорошие практики нам говорят: "сделай это и в большинстве случаев ты получишь вот это"
3. Комплексные системы
   Как действуем: Замеряем - Определяем - Отвечаем
   Используем: Новейшие практики
   Новейшие практики работают, как правило один раз и в случае повторного использования требуют адаптации.
4. Хаотические системы
   Как действуем: Действуем - Определяем - Отвечаем
   Используем: Новые практики (ранее не существующие, инновационные)
   В системах хаоса все известные практики не работают, поэтому это область рождения инновационных практик.

Граница между простой и хаотической областями - это обрыв. Его можно интерпретировать, как уверенность в том, что решения/опыт приобретенные в рамках простых систем смогут вам помочь в рамках более сложных. Такая самоуверенность оборачивается переходом системы в состояние хаоса.
Т.е. если вы поверили, что успех в прошлом гарантирует успех в будущем - вы фактически перемещаетесь в зону хаоса, т.е. в кризис.
Остальные границы переходные. Нужно стремиться к тому, чтобы оставаться в границах сложных и комплексных систем и переводить в простую область небольшое количество функций/процессов.
Большинство людей не находятся в хаосе или в простых системах. Они находятся в состоянии "не знаю, где я", которое обозначено в модели пятном посредине и обычно сопровождается надписью "Беспорядок".

Применять лучшие практики там, где они не эффективны или наоборот, исследовать ситуацию заново каждый раз, когда необходимо уже давно действовать по сценарию. Всё это и есть состояние «беспорядок» модели Кеневин.