Я за ресторанных критиков. Их профессиональный взгляд со стороны для меня очень важен!   Мнения обычных посетителей естественно мне тоже очень полезны. Но что делать с отдельными группами "лжекритиков" , которые выражают заангажированные мнения?А ещё с "лжепосетителями "? Они даже в ресторане не бывают , но отзыв или оценку делают. Цель их ясна  : засрать по-любому !
Еще есть растущая отдельная каста "критиков" и "блогеров" у которых за небольшие деньги можно купить хороший отзыв.
Что блин с ними всеми делать? Как на них реагировать ?
КАЗНИТЬ НЕЛЬЗЯ ПОМИЛОВАТЬ!

РЕЗУЛЬТАТЫ  vs  ПРОЦЕССЫ
Нужно хвалить/премировать не результат , а процесс! Оценивая и работая  только с результатами, мы демотивируем сотрудников которые пока не достигли необходимого результата.
Работая над процессом мы как и наши родители помогаем им стать самостоятельными . Так что премируйте за настойчивость, хвалите за попытки  и поощряйте инициативы!

"Люди думают, что при приеме пищи задействован желудок. Но это не так – Вы едите, используя мозг"
                 Мигель Санчес Ромера

Top of mind ( быть в 5ке  выбора в вашей категории)-давно известная аксиома маркетинга. А вот как попасть в эту пятерку традиционный маркетинг ответа не даёт.
Если Вы знаете каким образом устроено человеческое   мышление, каким способом мозг усваивает информацию, то у вас появляется ключ к подсознанию . Именно этот принцип заложен в новые подходы нейромаркетинга,  да и к современному бизнесу вообще.

Омлет не может быть «неплохим».
Французская поговорка
Call shit shit!
#очемнеговорятрестораторы

HR- это идиотское название, которое не имеет ничего общего с современным взглядом на управление культурой организации!
Если Вы до сих пор считаете что люди это ресурсы и что мы управляем людьми, задайте себе вопрос: а разве Вами можно управлять?
Я считаю, что единственное на что Вы можете повлиять - это на взаимоотношения между сотрудниками!
#менеджментумер  #очемнеговорятрестораторы

Я верю в упорный труд, я не тр@хaюсь с удачей!
Т/с "Форс-мажоры"
Успех бизнеса = Идея*Бизнеспроцессы!
Для меня это главное уравнение в котором нет места удаче! Все, что здесь есть - это труд в разработке и совершенствовании идеи.
А также реализация идеи в построенных бизнес процессах.
Все просто !))

Страховым компаниям и другим "пирамидам" посвящается!
Если Вы не попали туда первым, скорее всего Вы, как стадо находитесь в хвосте! Если Вы и дальше  хотите следовать за стадом, вы в конечном итоге окажетесь на бойне!
У меня все.
#очемнеговорятрестораторы
Like&share поможет спасти мозг твоему другу, пока эти тв@ри его не отымели!

Коротко о ресторанном консалтинге:
-Жорж! А у нас хороший ресторан ?
-Спросите лучше у своих гостей!
-Каких гостей ?
-Вот именно )
#очемнеговорятрестораторы

«Деньги — барометр общественной добродетели. Когда вы видите, что торговля ведется не по согласию, а по принуждению, когда для того, чтобы производить, вы должны получать разрешение от тех людей, кто ничего не производит, когда деньги уплывают к дельцам не за товары, а за преимущества, когда вы видите, что люди становятся богаче за взятку или по протекции, а не за работу, и ваши законы защищают не вас от них, а их — от вас, когда коррупция приносит доход, а честность становится самопожертвованием, знайте, что ваше общество обречено.»
Отрывок из книги: Рэнд, Айн. «Атлант расправил плечи.»1957
Спокойной ночи !

Если вы получаете больше, когда оказываетесь правы, чем теряете, когда ошибаетесь, значит, в долгосрочном плане вы в выигрыше.
Нассим Талеб «Антихрупкость.»

Ресторанная индустрия сегодня в Украине является одной из самых развивающихся. Одновременно с этим остаётся самой неконсолидированной , где каждый сам за себя и один на один со своими проблемами .
Думаю от объединения выиграли бы все игроки : собственники, сотрудники и поставщики .
#очемнеговорятрестораторы

Challenge for restaurant industry is adaptation  to technology!
  Такой вызов действительно сквозил в каждом выступлении этой осенью на Global Restaurant & Leadership Conference. Хотим мы этого или не хотим, но если рестораны не адаптируются к условиям цифрового мира - то мы потеряем точку контакта с потребителем, которую рестораны держали последние 300 лет!
   С приходом таких сервисов как UberEats,Amazon Prime Now,Grub Hub,Yelp , а также устойчивым трендом есть вне ресторанов ( доставка, наборы для приготовления пищи, подписка на обеды...) этой точкой начинают владеть цифровые гиганты.
    Пройдет немного времени и они начнут уже диктовать свои условия , как в свое время гостиницам начал диктовать условия Booking. Ну а цена этого тренда будет довольна ощутима - около 30% от суммы заказа, что заберет у рестораторов более половины маржи!!!
    Так что: "Меняйся или сдохни!"

"77% of adults and 85% of Millennials would visit a bar or restaurant during off-peak hours if they received a discount!"
National Restaurant Association
Всем кто спорит на тему: "нужны ли скидки в ресторанах?"

Охват публикаций на фейсбук 500 из 9000 подписчиков . Пора создавать свой канал в телеграмм ?
Последнее время мордокнига превратилась в вымогателя денег , которая постоянно предлагает мне заплатить за то чтобы Вы увидели публикацию

«Знать путь и пройти по нему – не одно и то же.
Морфеус, «Матрица»

Менее 20% пользователей интернет в Украине  используют цифровые технологии для управления бизнесом! 
Думаю в ресторанном бизнесе эти цифры ещё меньше. 
В основном это ERP системы ( R-Keeper, Iiko) которые позволяют автоматизировать продажи в ресторанах, а также осуществлять элементарный учёт.  Более продвинутый управленческий учёт , с также бухгалтерский и налоговый осуществляется с помощью 1:С Бухгалтерии . 
Но большинство процессов в ресторане так т делаются по-старинке и на коленке !
#очемнеговорятрестораторы #менеджментумер
А какие ещё digital приложения используете Вы?

Продукт -это не про ингредиенты блюд !
Продукт -это создание ценности для гостя !
Клиенты всегда платят только за ценность. Поэтому есть только один способ сделать прибыльный ресторан в долгосрочном периоде - совершенствовать  ценность для клиента !

PRETIUM  на латыни означает и деньги и ценность !

«Бренд в принципе не может нравиться всем, более того — он не должен нравиться группе, противоположной целевой аудитории. Хейтеры - сигнал яркого бренда.»
Не мое , но 100 % согласен . Унылое гавно никто не будет хейтить

Часто слышу аргументы из серии:  «Клиенты просят …», «Мы изучили рынок …», «У нас есть данные…»
Или вообще хохмы : «Я точно знаю…», «Мне говорят все мои друзья…», «Я знаю этот бизнес…»
Отвечает Дэвид Огилви:
«Проблема исследований рынка в том, что люди не думают, что они чувствуют, не говорят, что думают, и не делают того, что говорят.»
А какие аргументы и хохмы я ещё упустил ?