В «Сколково» открылся винный ресторан с говорящим названием Wineskills, ставший совместным детищем виноторговой компании Vinicom и шеф-повара Евгения Цыганова. Я съездил туда на ужин и обязательно вернусь в ближайшее время, несмотря на отдаленность локации. И вам советую.

Как сейчас помню: осень 2019. Кружишь вокруг модных жилых комплексов в переулках Маяковской в поисках заветной двери (по факту самый центр, по опыту - «фиг найдешь»). За дверью - скромный (на 25 посадок) ресторан Cameo с молодым шефом Евгением Цыгановым. Местечко «для своих»; но вкусно.

Cameo не просуществовал и года, а после г-н Цыганов ненадолго заступил на роль шефа раппопортовского Pavilion. Получилось, мягко говоря, не очень: плоско, просто и скучно.

Возможно, в прошлом заведении шеф был скован форматом «ресторана с Патриков». Потому что Wineskills получился отличным. И он стоит того, чтобы забронировать столик на пятничный вечер, взять такси и махнуть в «Сколково».

В рамках первого знакомства брать надо, конечно, дегустационный сет (по смешной для столицы цене в 4500 рублей). 7 подач, вызывающих широкую гамму эмоций от «вау, прикольно» до «дайте еще одну порцию того же немедленно». Так, сразу по завершении сета я заказал себе еще одну порцию костного мозга (1200 руб.) с мидиями и щучьей икрой: это что-то невероятное. Мурманский гребешок сочетается с тонко нарезанной цветной капустой. Тартар из говядины посыпается крошкой из вяленого бычьего сердца и дополняется грибной пеной. Неожиданно порадовали сыровяленые морковь/свекла, по вкусу - такой вегетарианский аналог колбасы. Плюс нежнейшая треска с грибами и соусом из сидра.

Никаких нареканий к сервису: напоминающий Ченнинга Татума официант был исключительно дружелюбен, искренне интересовался впечатлениями гостей и в меру шутил, а грязная посуда исчезала со стола незаметно.

Цены - если не брать в расчет супердоступный сет - типично московские (супы 600-1100 рублей, мясные блюда 1200-1600 руб., рыба 1300-1800 руб). Плюс вино, конечно: в итоге на троих, с двумя бутылками вина, у нас ушло в районе 50 000.

Но это того стоило.

Напиток дня: кротовуха

– Пошли ко мне, у меня дома крот есть.
– Спасибо, но нет.
– Я настаиваю.

7 декабря в твиттере внезапно появился новый феномен: настойка на кроте.

Началось все с того, что пользователь abstruse_cook поделился рецептом средневекового напитка на петухе.

Если ваша душа нежна и непорочна - остановиться следует именно на нем. Вот оригинальный рецепт напитка с петухом из книги The Cooks and Confectioners Dictionary: or the Accomplish'd Housewives Companion авторства Джона Нотта, повара английских аристократов.

• Возьми пару молодых петухов увари их в воде до состояния желе, и добавь их к четырем галлонам эля. Также добавь четыре фунта высушенного изюма. Сделай настой из фунта фиников, мускатного цвета и мускатного ореха по две унции в кварте канарского, и добавь к элю. Выжми и процеди жидкость и добавь к ней пинту свежих элевых дрожжей, и пусть бродит день, а на следующий его уже можно пить, но лучше на третий день. Можешь сделать его слабее, разбавив обычным элем, когда будешь переливать его, или добавив в фиркин эля. Он хорош против чахотки и для восстановления повреждённой натуры.

Как ни иронично, а оригинальный напиток называется Cock Ale, что как бы намекает о возможном происхождении слова “коктейль”.

В комментариях к твиту отметился пользователь vainglory_fair, объявив миру о том, что шутки-шутками, а вот после кротовухи его настойкой на петухе не испугаешь. Собственно, этот товарищ в треде и историю потребления рассказал, и доказательства приложил: как в жутковатой жидкости желтого цвета вниз головой плавает несчастный крот.

Рецепт таков:

• Крот почивший, целый, кверху жопой - 1 шт
• Банка консервная, в размер крота - 1 шт
• Спирт Альфа - 2-3 литра, по вкусу

По заветам Джеймса Бонда не поступаем - не взбалтываем, не смешиваем, настаиваем 3-5 недель в темном месте. Без гарниша при подаче тоже можно обойтись. Впрочем, если завалялся у вас где-то дома фигурный чипс из кротовятины - милости просим.

Мне-то всегда казалось, что настойка на подобного рода органике это вещь сложная, многогранная. А тут вам нате - крот заспиртовался. И всем нравится.

Как вам такое, товарищи миксологи?

Самые криминальные заведения Москвы

Во многих заведениях Москвы можно найти коктейль «Кровавая Мэри», но вот по-настоящему кровавой историей обладают лишь некоторые из них. Мы составили подборку таких ресторанов - и выяснили, что находится сейчас на их месте.

1. Старый Фаэтон
Большая Никитская ул., 55/52, стр. 1
Сейчас: ресторан Старый Фаэтон
Убийство криминального авторитета Деда Хасана

Долгожитель Никитской улицы и ныне там: армянская кухня, шашлык-вино-хачапури. А темные стороны биографии ресторан умело скрыл: 16 января 2013 года во дворе Старого Фаэтона был убит советский криминальный авторитет Аслан Усоян, более известный как Дед Хасан. Дело гремело, название ресторана полоскалось в СМИ со страшной силой - но обошлось. Работают себе потихоньку.

2. Ночной клуб «Хелп»
улица Генерала Белова, 21, корп. 2
Сейчас: Участковый пункт полиции №4
Тройное убийство членами Ореховской ОПГ

Один из самых ироничных преемников по зданию - у клуба «Хелп», где в свое Николай «Витоха» Ветошкин, «серый кардинал юга» и его друзья совершили тройное убийство. Владислав Мравян и двое его спутников были расстреляны в уборной клуба, а затем их трупы были перенесены к Борисовским прудам, где и были сожжены. Связи между убийством 1997 года и открытием на месте клуба отделении полиции мы, конечно, не видим.

3. Тайский слон
Хорошевское шоссе, 25, стр. 1
Сейчас: кафе B.R.B. #скоровернусь
Убийство криминального авторитета Вячеслава «Япончика» Иванькова

Ресторан с тайской кухней закрылся навсегда всего несколько лет назад: сейчас на его месте существует кафе с вполне ординарным меню из салата цезарь и котлет.
В июле 2009 года у входа в ресторан было совершено покушение на Вячеслава Иванькова, которое привело в дальнейшем к его смерти. Но, судя по времени окончательного закрытия Тайского слона, это событие мало повлияло на судьбу ресторана. Время оказалось гораздо более жестоким фактором.

4. Стриптиз-клуб DOLLS
Красная Пресня, 24, корп. Б, стр. 1
Сейчас: Стриптиз-клуб NUAR (закрыт)
Убийство владельца клуба Иосифа Глоцера Лешей-Солдатом из Ореховской ОПГ

Январь 1997 года оказался роковым для Иосифа Глоцера, у которого, по слухам, возник конфликт с Александром Таранцевым из «Русского Золота». Закономерным итогом конфликта для тех лет стал выстрел в висок от Алексея Шестобитова по прозвищу «Солдат».
Свято место пусто не бывает, и несмотря на закрытие одного стрип-клуба в 2014-ом, на его место пришел другой. Однако от современного NUAR уже осталась лишь позолота вывески.

5. Кафе «Каширское»
Каширское шоссе, 40к2
Сейчас: Вкусвилл / хинкальная Мти Ели
Убийство двух членов Ореховской ОПГ своими же

Зимой 1993 года члены Ореховской ОПГ Игорь Абрамов, Эдуард Холодков и Сергей Крошанов были застрелены из автомата в кафе «Каширское» в связи с внутренними разборками самой ОПГ.
Нынче там обитает мирный Вкусвилл и очередная хинкальная.

Спикизи-бар в расхваленном тель-авивском Ester Bistro оказался местом, где по запросу очень сухого мартини вам готовят грязный, а твист на негрони оказывается чуть ли не джином с содовой. Правда, при повторном посещении команда исправилась.

Первое посещение спикизи в Ester пришлось на первый же официальный день зимы - и я с удовольствием забежала в свежий красивый ресторан, чтобы выпить пару коктейлей и посмотреть на новую локацию Никитской.

Потирая руки от холода, оглядываемся: в полумраке скромного помещения метрах на шести достаточно уютные кресла, но без столиков, высокая барная стойка, но без барных стульев, и небольшая раковина, которая, как потом выяснилось, не раковина, а вообще питьевой фонтанчик. Бокал можно поставить только на само кресло между двумя людьми. Взамен четырех неудобных мест (понимаю, пространство сильно ограничено), больше хотелось бы увидеть пять-шесть барных стульев, пожалуй.

Подали странноватые коктейли из эпиграфа: ждала, мягко говоря, другого. Возвращаться в морозный декабрь не хотелось, поэтому выпила приличное количество дистиллятов, не рискнув взять еще один смешанный напиток. Под «дистиллятами» здесь предлагают бутылки самого разного алкоголя из разных же стран. Удивило: ведь ожидаешь чего-то крафтового, а не подборку относительно редких крепких напитков.

При этом имела весьма приятную беседу с ребятами, которые своим делом горят - несмотря на напитки. Да и фуэт с трюфелем очень ничего.

Ощущения от первого визита оказались смешанными. А когда поделилась ими в соцсетях, написали ребята из бара. Пообещала зайти еще раз, чтобы выпить приготовленный как следует драй мартини. С цедрой, а не оливкой.

Смешно, но все странные ситуации первого визита разрешились во время второго: и гарниши, оказывается, с кухни можно принести, и мартини может все же быть сухим. Правда если брать тот, что в меню, ему оливковый джин все же придает тот самый нелюбимый мной оттенок вкуса.

А вот за едой стоит пройти в основной зал Ester - он вот тут вот, за бежевой шторкой. Можно, как я понимаю, элегантно проползать туда-сюда, так как в основном зале всего пять коктейлей и два из них - безалкогольные.

«Но», как оказалось, слово в этом баре ключевое. Вроде место хорошее, но во вкус с первой попытки попадают редко, а общение будет комфортным, но уюта беседы за барной стойкой на найдется. Как и стульев за ней.

Если подводить итог, то спикизи от Ester - это скорее небольшая вип-комната ресторана, где подают чуть больше алкогольных напитков и готовы обсудить с тобой последние новости. Зайти туда - как взять в ресторане что-нибудь на десерт: приятно, но не обязательно.

Есть у меня традиция: если я праздную Новый год в Москве, то всегда заказываю в «Шефмаркете» наборы для приготовления новогоднего ужина. Получается вкусно, готовить быстро, лишних продуктов не остается. Удобно.

Но не в этот раз.

Допустим, вы собираетесь встретить новогоднюю ночь в большой компании. И вам надо заказать не одну утку с яблоками, а, например, две. Или не одну салатницу оливье (на четырех человек), а сразу несколько, на десяток. Но в «корзину» можно добавить только одну порцию!

Внимание, официальный ответ техподдержки на скриншоте:

а) сделайте заказ
б) оплатите
в) позвоните в шефмаркет
г) попросите добавить в уже оплаченный заказ дополнительные позиции
д) совершите доплату

UX/UI на уровне «бородатых детей», как говорит Антон Ненашев.

Ну вот зачем?