Феминизм в массы!
По поводу песенного конкурса Эуровисьон всегда куча споров и перепалок, но в этом году в испанской русскоязычной тусовке их особенно много. Чего только не наговорили на классных ребят, мол и старая она, и страшная, и пластика плохая, и петь не умеет, мужчины не должны в корсетах быть, и зачем каблуки им, и вообще не туда идёт страна, не туда, как такое можно было выбрать.
Но главная претензия к тексту и названию, ибо zorra – это лиса, но речь не о животных, так в Испании традиционно обзывают женщин, свободно перевести можно как «шл*ха».
На первый взгляд ужасно, как можно так песню назвать, но послушайте дальше, песня то феминистическая! Посыл прост - что бы женщина не делала, всегда остаётся виноватой, и всегда будет zorra. Хорошо выглядит? Zorra. Откровенно одета? Zorra. Добилась успеха? Zorra. И раз реальность такова, то надо её возглавить и прямо сказать – soy una zorra!
А дальше главное. Cambiar por ti me da pereza, поётся в песне, «меняться ради тебя мне лень». И это главный посыл, думайте, что думаете, ваше оценочное суждение никому не интересно.
И тут вспомним, кем вдохновлена песня. Это Мануэла Трасобарес, оперная певица, транс-женщина, легендарно выступившая на валенсийском телевидении и вошедшая в историю с фразой tira la copa, «разбей бокал». Погуглите ту передачу, эту речь стоит послушать.
В 2024 году, товарищи, вопрос до сих пор крайне актуален. А ведь ещё 40 лет назад во времена мадридской мовиды вышла теперь уже классика No Controles от Ole Ole, тоже послушайте и насладитесь духом свободы в свитерах.
https://www.youtube.com/watch?v=DHIRo-0BA6Y
По поводу песенного конкурса Эуровисьон всегда куча споров и перепалок, но в этом году в испанской русскоязычной тусовке их особенно много. Чего только не наговорили на классных ребят, мол и старая она, и страшная, и пластика плохая, и петь не умеет, мужчины не должны в корсетах быть, и зачем каблуки им, и вообще не туда идёт страна, не туда, как такое можно было выбрать.
Но главная претензия к тексту и названию, ибо zorra – это лиса, но речь не о животных, так в Испании традиционно обзывают женщин, свободно перевести можно как «шл*ха».
На первый взгляд ужасно, как можно так песню назвать, но послушайте дальше, песня то феминистическая! Посыл прост - что бы женщина не делала, всегда остаётся виноватой, и всегда будет zorra. Хорошо выглядит? Zorra. Откровенно одета? Zorra. Добилась успеха? Zorra. И раз реальность такова, то надо её возглавить и прямо сказать – soy una zorra!
А дальше главное. Cambiar por ti me da pereza, поётся в песне, «меняться ради тебя мне лень». И это главный посыл, думайте, что думаете, ваше оценочное суждение никому не интересно.
И тут вспомним, кем вдохновлена песня. Это Мануэла Трасобарес, оперная певица, транс-женщина, легендарно выступившая на валенсийском телевидении и вошедшая в историю с фразой tira la copa, «разбей бокал». Погуглите ту передачу, эту речь стоит послушать.
В 2024 году, товарищи, вопрос до сих пор крайне актуален. А ведь ещё 40 лет назад во времена мадридской мовиды вышла теперь уже классика No Controles от Ole Ole, тоже послушайте и насладитесь духом свободы в свитерах.
https://www.youtube.com/watch?v=DHIRo-0BA6Y
YouTube
Ole Ole - No Controles (Actuación TVE - Estudio Abierto)
Olé Olé – No controles
Tema perteneciente al álbum “Olé olé” publicado en 1983
Escucha a Olé Olé
Spotify: https://open.spotify.com/artist/7qHvHD5y98by1dMKGHT1kY
Youtube Music: https://music.youtube.com/channel/UCbAmXjI4jZ_nqM5QJVlDm7A
Deezer: https://d…
Tema perteneciente al álbum “Olé olé” publicado en 1983
Escucha a Olé Olé
Spotify: https://open.spotify.com/artist/7qHvHD5y98by1dMKGHT1kY
Youtube Music: https://music.youtube.com/channel/UCbAmXjI4jZ_nqM5QJVlDm7A
Deezer: https://d…
Испанское вина в массы продолжается.
Товарищи, винный курс «Буэнос винос, Испания» идёт полным ходом! Записали уже 4 блока, остаётся самый ответственный и страшный – херес, ведь у меня в планах на 2024 год заставить вас его полюбить. А пока я в раздумьях, как это сделать, можете посмотреть эпизод с практическими советами по выбору красных испанских вин, выложили его в открытый доступ. Базовая информация по всем сортам в отдельных семинарах, здесь же попытались собрать рекомендации по тому, как и кого подбирать, особенно в супермаркетах.
Смотрите, комментируйте, да на курс записывайтесь, он почти полностью в записи, каждый смотрит всё в своём режиме и темпе. Даёшь больше знаний по испанским винам! Оле!
https://www.youtube.com/watch?v=y17C4_2hZIY
Товарищи, винный курс «Буэнос винос, Испания» идёт полным ходом! Записали уже 4 блока, остаётся самый ответственный и страшный – херес, ведь у меня в планах на 2024 год заставить вас его полюбить. А пока я в раздумьях, как это сделать, можете посмотреть эпизод с практическими советами по выбору красных испанских вин, выложили его в открытый доступ. Базовая информация по всем сортам в отдельных семинарах, здесь же попытались собрать рекомендации по тому, как и кого подбирать, особенно в супермаркетах.
Смотрите, комментируйте, да на курс записывайтесь, он почти полностью в записи, каждый смотрит всё в своём режиме и темпе. Даёшь больше знаний по испанским винам! Оле!
https://www.youtube.com/watch?v=y17C4_2hZIY
YouTube
Как выбрать красное испанское вино: практические советы
Авторский курс по винам Испании: https://garnacha-school.getcourse.ru/beginners
Илья Кирилин: https://t.me/garnacha_man
Борис Шрамко: https://t.me/takoe_vino
Илья Кирилин: https://t.me/garnacha_man
Борис Шрамко: https://t.me/takoe_vino
Игристое на высоте!
Вчера вышел долгожданный отчет Луиса Гутьерреса по дегустации 25 винтажей топового игристого кюве Recaredo Turo d’en Mota, и всё идёт по заявленному плану – у нас будет первое 100-бальное игристое. Теперь по порядку:
• Луис заявляет, что Recaredo – это THE leading, то бишь ведущее хозяйство на почве пузырей. Не одно из, а первое. Сложно не согласиться, да и кто нас спрашивает
• Turo d’en Mota – отдельный виноградник в 0,97 га, высаженный в 1940 году чистым щарелло. Название отдаёт честь семье Мота, которая его посадила, не путать с семьёй Мата, что владеет Recaredo (это я уже сам добавил)
• Первый винтаж этого отдельного кюве – 1999, причём не всегда они выходят по порядку, 2002 вышел раньше 2001
• Turo d’en Mota 1999 стал первый истинно терруарным кюве Испании (мы про пузыри говорим), вышел он в конце 2008 года, то есть правило 10 лет в погребе соблюдается почти точно
• Дальше полная зависть, ибо дегустировали в El Celler de Can Roca (Michelin***), пробовали аж 25 винтажей, начиная с первого 1999го, но из них только 10 вышли в продажу, остальные ждут своего часа
• В 2024 году дом отмечает 100-летие (!), в честь этого в продажу выпустили 150 бутылок того самого винтажа 1999 (доступен на винодельне, стоит много), новый релиз 2010 (пробовал его, топ-топ-топ), и энотечный релиз 2001, который и получил заветные (99-100) баллов. Почему в кавычках? Хороший вопрос, видимо, что на тот момент вино ещё не вышло, Луис хочет перепробовать. То бишь выпить.
Дальше просто описание от Луиса на английском, сами переводите, у меня и так уже слюна всю клавиатуру забрызгала.
The big news (in terms of quality, not in terms of volume) is the release of the 2001 Enoteca Turó d'en Mota, from the family reserve they kept of the single-vineyard Xarel.lo they started producing in 1999. This range was born 25 years after that first harvest, taking the long aging in bottle with the lees even further. It has 12% alcohol, with a pH of 3.05 and 5.5 grams of acidity. This vintage was still note certified organic or biodynamic. 2001 was an atypical year, perhaps the finest to date; I can say that because I tasted all 25 vintages together. It has a very complex and subtle nose that is nuanced and with great complexity of aromas, a mixture of ash, toasted bread, yeasts and smoke from the extended contact of the wine with the lees, hints of mushrooms, diesel, moss and spice, a little balsamic twist (camphor), baked brioche... It has a laced palate with very fine bubbles that give it texture and freshness but are barely noticeable. It has incredible complexity and elegance, really breathtaking. Bravo!! Unfortunately, this is a very limited release of only 150 bottles: the total production of that vintage was 2,770 bottles; they did the normal release and are keeping a handful of bottles at the winery, but this is it. The bottle I tasted was disgorged in April 2024 after 263 months in bottle (21 years and 11 months!). They released the 1999 and now comes this 2001. For now, they are not releasing the 2000. It's closed with a spectacular natural cork, worthy of the best wine they have produced to date and, to me, the finest sparkling wine from Spain. Tasting all of the potential "Enoteca" years, the released wines, from 1999 to 2009, at a vertical of 25 years of Turó d'en Mota in October 2023, this was clearly my favorite, followed by the 2003.
Вчера вышел долгожданный отчет Луиса Гутьерреса по дегустации 25 винтажей топового игристого кюве Recaredo Turo d’en Mota, и всё идёт по заявленному плану – у нас будет первое 100-бальное игристое. Теперь по порядку:
• Луис заявляет, что Recaredo – это THE leading, то бишь ведущее хозяйство на почве пузырей. Не одно из, а первое. Сложно не согласиться, да и кто нас спрашивает
• Turo d’en Mota – отдельный виноградник в 0,97 га, высаженный в 1940 году чистым щарелло. Название отдаёт честь семье Мота, которая его посадила, не путать с семьёй Мата, что владеет Recaredo (это я уже сам добавил)
• Первый винтаж этого отдельного кюве – 1999, причём не всегда они выходят по порядку, 2002 вышел раньше 2001
• Turo d’en Mota 1999 стал первый истинно терруарным кюве Испании (мы про пузыри говорим), вышел он в конце 2008 года, то есть правило 10 лет в погребе соблюдается почти точно
• Дальше полная зависть, ибо дегустировали в El Celler de Can Roca (Michelin***), пробовали аж 25 винтажей, начиная с первого 1999го, но из них только 10 вышли в продажу, остальные ждут своего часа
• В 2024 году дом отмечает 100-летие (!), в честь этого в продажу выпустили 150 бутылок того самого винтажа 1999 (доступен на винодельне, стоит много), новый релиз 2010 (пробовал его, топ-топ-топ), и энотечный релиз 2001, который и получил заветные (99-100) баллов. Почему в кавычках? Хороший вопрос, видимо, что на тот момент вино ещё не вышло, Луис хочет перепробовать. То бишь выпить.
Дальше просто описание от Луиса на английском, сами переводите, у меня и так уже слюна всю клавиатуру забрызгала.
The big news (in terms of quality, not in terms of volume) is the release of the 2001 Enoteca Turó d'en Mota, from the family reserve they kept of the single-vineyard Xarel.lo they started producing in 1999. This range was born 25 years after that first harvest, taking the long aging in bottle with the lees even further. It has 12% alcohol, with a pH of 3.05 and 5.5 grams of acidity. This vintage was still note certified organic or biodynamic. 2001 was an atypical year, perhaps the finest to date; I can say that because I tasted all 25 vintages together. It has a very complex and subtle nose that is nuanced and with great complexity of aromas, a mixture of ash, toasted bread, yeasts and smoke from the extended contact of the wine with the lees, hints of mushrooms, diesel, moss and spice, a little balsamic twist (camphor), baked brioche... It has a laced palate with very fine bubbles that give it texture and freshness but are barely noticeable. It has incredible complexity and elegance, really breathtaking. Bravo!! Unfortunately, this is a very limited release of only 150 bottles: the total production of that vintage was 2,770 bottles; they did the normal release and are keeping a handful of bottles at the winery, but this is it. The bottle I tasted was disgorged in April 2024 after 263 months in bottle (21 years and 11 months!). They released the 1999 and now comes this 2001. For now, they are not releasing the 2000. It's closed with a spectacular natural cork, worthy of the best wine they have produced to date and, to me, the finest sparkling wine from Spain. Tasting all of the potential "Enoteca" years, the released wines, from 1999 to 2009, at a vertical of 25 years of Turó d'en Mota in October 2023, this was clearly my favorite, followed by the 2003.
Тенерифе уже не торт или редукция - это вопрос стиля, а не терруара?
В Мадриде с гастролями был Йоанатан Гарсия , ведущий актор канарской винной сцены, владелец Suertes del Marques, а с прошлой недели ещё и президент DO Valle de Orotava. Был не просто так, а с дегустацией, на которой рассказал и показал много нового.
Если коротко, то белых становится всё больше, раньше на них приходилось 20%, сейчас половина. Почему? Спрос растёт. При этом стиль меняется, 2022 по ощущениям спелый, жирненький и не столь кислотный, как раньше. А редукции вообще почти нет, зато бочка заметная появилась, особенно в V.P., кюве со своих виноградников.
Почти не осталось редукции и в красных, ибо по мнению Йонатана, она шла от недостатка минералов в почвах, а если их вносить, то все и .ез неё получается. Поэтому и вина он не декантирует за пару часов до дегустации, и тот самый вулкан сменился элегантной зеленью. Прямо луарский дух какой-то, или может от красного Риас-Байшас. Атлантики, короче.
По сортам внимание, здесь не все листан негро, ест ь и бленд Vidueño, и вихарьего (то бишь сумоль) Santa Cruz, и бабосо негро (он оказался отцом менсии) Los Pasitos. Сорта более сложные и поэтому редкие, но удовольствия доставляют с три короба, особенно вихарьего, он в отличие от каталанского сородича не столько танинный и суровый.
В Мадриде с гастролями был Йоанатан Гарсия , ведущий актор канарской винной сцены, владелец Suertes del Marques, а с прошлой недели ещё и президент DO Valle de Orotava. Был не просто так, а с дегустацией, на которой рассказал и показал много нового.
Если коротко, то белых становится всё больше, раньше на них приходилось 20%, сейчас половина. Почему? Спрос растёт. При этом стиль меняется, 2022 по ощущениям спелый, жирненький и не столь кислотный, как раньше. А редукции вообще почти нет, зато бочка заметная появилась, особенно в V.P., кюве со своих виноградников.
Почти не осталось редукции и в красных, ибо по мнению Йонатана, она шла от недостатка минералов в почвах, а если их вносить, то все и .ез неё получается. Поэтому и вина он не декантирует за пару часов до дегустации, и тот самый вулкан сменился элегантной зеленью. Прямо луарский дух какой-то, или может от красного Риас-Байшас. Атлантики, короче.
По сортам внимание, здесь не все листан негро, ест ь и бленд Vidueño, и вихарьего (то бишь сумоль) Santa Cruz, и бабосо негро (он оказался отцом менсии) Los Pasitos. Сорта более сложные и поэтому редкие, но удовольствия доставляют с три короба, особенно вихарьего, он в отличие от каталанского сородича не столько танинный и суровый.
Любители покопаться в земле, трепещите! Вышло наше интервью с Педро Парра, терруарным консультантом, любителем гранита и известняков и просто весёлого геолога. Это только первая часть ибо за полтора часа мало успели толком обсудить, но уже неплохо. Читайте, комментируйте
Винтаж 2023 – первая проба
Бордосцы дегустируют новый винтаж уже сто лет подряд, дегустируют, оценки ставят, всё продают, а вино не дают, ибо надо ещё додержать. Топовые испанцы тоже такое теперь практикуют, и делают это в открытую, то бишь для всех. Хотя как для всех, только для обладателей средств на такое мероприятие. Дело это пройдёт 17 июня в Мадриде, 18 июня в Барселоне, кто хочет принять участие, есть пара билетов по спеццене, кому интересно – пишите.
В дегустации будут представлены:
Palacios Remondo (Rioja)
Dominio de Pingus (Ribera del Duero)
Ψ Psi (Ribera del Duero)
Château Rocheyron (Saint-Émilion Grand Cru)
Viñedos Sierra Cantabria (Rioja)
Viñedos de Páganos (Rioja)
Teso La Monja (Toro)
Cuentaviñas (Rioja)
Bodega Contador (Rioja)
Comando G (Sierra de Gredos)
Vitícola Mentridana (Sierra de Gredos)
Uvas Felices (Sierra de Gredos)
Niepoort (Douro, Bairrada y Dâo)
Tardieu-Laurent (Rhône)
Domaine du Clos des Fées (Côtes du Roussillon)
Vignobles Silvio Denz
J.J. Mortier & Cie и ещё 20 всяких шато из Бордо (Bordeaux)
Бордосцы дегустируют новый винтаж уже сто лет подряд, дегустируют, оценки ставят, всё продают, а вино не дают, ибо надо ещё додержать. Топовые испанцы тоже такое теперь практикуют, и делают это в открытую, то бишь для всех. Хотя как для всех, только для обладателей средств на такое мероприятие. Дело это пройдёт 17 июня в Мадриде, 18 июня в Барселоне, кто хочет принять участие, есть пара билетов по спеццене, кому интересно – пишите.
В дегустации будут представлены:
Palacios Remondo (Rioja)
Dominio de Pingus (Ribera del Duero)
Ψ Psi (Ribera del Duero)
Château Rocheyron (Saint-Émilion Grand Cru)
Viñedos Sierra Cantabria (Rioja)
Viñedos de Páganos (Rioja)
Teso La Monja (Toro)
Cuentaviñas (Rioja)
Bodega Contador (Rioja)
Comando G (Sierra de Gredos)
Vitícola Mentridana (Sierra de Gredos)
Uvas Felices (Sierra de Gredos)
Niepoort (Douro, Bairrada y Dâo)
Tardieu-Laurent (Rhône)
Domaine du Clos des Fées (Côtes du Roussillon)
Vignobles Silvio Denz
J.J. Mortier & Cie и ещё 20 всяких шато из Бордо (Bordeaux)
Гарнача сделал своё дело, гарнача может… отдыхать
Хотел с вами поделиться радостной новостью ещё в начале недели, но руки до клавиатуры не дотягивали в прямом смысле. А новость важная, ибо запить материалов к супер-пупер-классному курсу (это оценочное суждение) закончена, все материалы готовы к изучению. И не просто готовы, а уже есть несколько отличников, что прошли его до конца и сдали все экзамены. Это было предельно непросто, скажу я вам, «Буэнос вином, Испания», оказался масштабным:
• 5 блоков, начинаем с истории, почв, терруара и понимания, как Испания до такого докатилась
• Дальше идёт предельно чётко по всем значимым стилям игристых по классике (их больше, чем кава)
• Проходимся по белым сортам, пришлось поговорить про вердехо, альбариньо можно посмотреть на ютюбе, не обошли стороно и виуру, щарелло, гарначу белую и, конечно же, годельо
• Начинаем красные… самая сложная история, ибо хотелось говорить про гарначу, а пришлось про всех. Но темпранильо оказался куда более многосторонен, чем мы думали, а с ним с сочная менсия, спелый монастрель, удивительный бобаль и даже редкие редкости
• Ну и самая вишенка на торте – херес. Если после этой серии лекций студенты не будут пробовать и пить его, то я не знаю, что я с ними сделаю… и не намекайте на насилий.
Сейчас явно что-то забыл, но в сухом остатке 31 лекция, 14 часов 21 минута информации их первых уст, прекрасные презентации (не я рисовал, поэтому они красивые) и практические советы от гарначи, с которыми можно спорить, не соглашаться, тестировать и в итоге приходить к своему выводу.
Короче, дорогие подписчики, труд был тяжелый, если хотите его оценить, идите на курс, до 31 июля он открыт. А потом отпуск, мысли, раздумья и снова в школу. Но это уже в новом учебном году, этот таки заканчивается.
З.ы. никогда бы раньше не подумал, что он каникул больше радуются преподы, чем ученики.
https://garnacha-school.getcourse.ru/beginners
Хотел с вами поделиться радостной новостью ещё в начале недели, но руки до клавиатуры не дотягивали в прямом смысле. А новость важная, ибо запить материалов к супер-пупер-классному курсу (это оценочное суждение) закончена, все материалы готовы к изучению. И не просто готовы, а уже есть несколько отличников, что прошли его до конца и сдали все экзамены. Это было предельно непросто, скажу я вам, «Буэнос вином, Испания», оказался масштабным:
• 5 блоков, начинаем с истории, почв, терруара и понимания, как Испания до такого докатилась
• Дальше идёт предельно чётко по всем значимым стилям игристых по классике (их больше, чем кава)
• Проходимся по белым сортам, пришлось поговорить про вердехо, альбариньо можно посмотреть на ютюбе, не обошли стороно и виуру, щарелло, гарначу белую и, конечно же, годельо
• Начинаем красные… самая сложная история, ибо хотелось говорить про гарначу, а пришлось про всех. Но темпранильо оказался куда более многосторонен, чем мы думали, а с ним с сочная менсия, спелый монастрель, удивительный бобаль и даже редкие редкости
• Ну и самая вишенка на торте – херес. Если после этой серии лекций студенты не будут пробовать и пить его, то я не знаю, что я с ними сделаю… и не намекайте на насилий.
Сейчас явно что-то забыл, но в сухом остатке 31 лекция, 14 часов 21 минута информации их первых уст, прекрасные презентации (не я рисовал, поэтому они красивые) и практические советы от гарначи, с которыми можно спорить, не соглашаться, тестировать и в итоге приходить к своему выводу.
Короче, дорогие подписчики, труд был тяжелый, если хотите его оценить, идите на курс, до 31 июля он открыт. А потом отпуск, мысли, раздумья и снова в школу. Но это уже в новом учебном году, этот таки заканчивается.
З.ы. никогда бы раньше не подумал, что он каникул больше радуются преподы, чем ученики.
https://garnacha-school.getcourse.ru/beginners
Лучший ресторан мира 2024
Все топовые шефы мира съехались в Лас-Вегас, и не просто в казино продуть пару сотен долларов, а на церемонию The World’s 50 Best Restaurants 2024. Интрига в этом году еще какая, ибо на 1 место планирует подняться либо Disfrutar из Барселоны, либо DiverXo из Мадрида. Кто из них станет узнаем только в ночи, а пока давайте быстро проголосуем – вы за кого?
Все топовые шефы мира съехались в Лас-Вегас, и не просто в казино продуть пару сотен долларов, а на церемонию The World’s 50 Best Restaurants 2024. Интрига в этом году еще какая, ибо на 1 место планирует подняться либо Disfrutar из Барселоны, либо DiverXo из Мадрида. Кто из них станет узнаем только в ночи, а пока давайте быстро проголосуем – вы за кого?
Disfrutar - #1!!! Лучший ресторан в мире, лучший! Огромная заслуга, вы правильно прогосовали. А дальше интрига - на 2 месте Asador Extebarri, DiverXo - #4!
Лучшие рестораны – итоги да впечатления
Аналитики не будет, я не ресторанный и не гастрономический эксперт, просто продвинутый любитель, поэтому ждите разбор полётов от лучшего специалиста по высокой гастрономии в постсоветском пространстве Ани Кукулиной @foodandwineandaround . А пока она собирается с мыслями, вы только гляньте на первую десятку.
В пятерке аж 3 испанца. Победа Disfrutar и заслужена, и ожидаема, а это значит, что наследие El Bulli и братьев Адрия со всему молекулярными историями живёт и не собирается уходить на пенсию. При этом здесь нет ничего помпезного, нет инвесторов и огромного погреба с вертикалками DRC, всё предельно скромно, продал топовую бутылку, заказывай новую, но просто так деньги не замораживают. Ну и особенно приятно, что в команде сомелье работает моя подруга Женя, да и шеф-сомелье Родриго – тоже наш человек.
Но дальше неожиданность – Asador Etxebarri поднялся аж на 2 место. Если свободно переводить asador на русский язык, то это «шашлычная», здесь всё готовят на огне. Но как готовят! Сам не был, загадаю желание на 35 лет попасть туда, пока не удавалось, это самый сложнобронируемый ресторан Испании. И это при том, что у него «всего» 1 звезда Michelin.
Не самая приятная новость из Мадрида, наш лучший ресторан DiverXo опустился на 4 место. Заслуга огромная, но несколько печально, на лицо Давида Муньоса во время трансляции лучше не смотреть. Но у него всё впереди, в этом году ресторан должен переехать в новый супер-пупер локаль за пределами центра, будет красиво, будет сад, винный центр, так что Давид явно ещё имеет кучу козырей в кармане. Остаётся только шеф-сомелье уровня Миляна найти, вот это будет непросто.
Ну и дальше всё тоже весело. На 3 место врывается парижский La Table, за который все радуются, но при этом забронировать его до сих пор можно хоть на следующей неделе. Перуанцы, триумфаторы прошлого года, на 5 месте с Maido, дальше корейский топ из Нью-Йорка Atomix, мексиканские звёзды Quintonil, много шума из мало чего Alchemist (сам не ел, но осуждаю (хехехе), и, наконец, любимый индиец в Бангкоке Gaggan Anand на 9 месте!
Официальный пинок всем тем, что год за годом пытаются мне доказать, что индийская кухня не может быть тонкой, что эти все специи забивают вкус продукта, что с вином это не сочетается, что карри из пакета приправ мало чем отличается от всего остального. При этом Гагган стал лучшим во всей Азии, обойдя всех ваших любимых японцев. Красота, посмотрите с ним эпизод в Chef’s Table.
Осталось упомянуть стейк-хаус Don Julio из Буэнос-Айреса, который ещё взял награду за лучшего сомелье, ибо у них около 14 000 этикеток аргентинского только вина, там явно не только мальбеки. Ну и особенно приятно за парижский Septime, что на 11 месте, я там был, удовольствие получил. В целом очень классное французское бистро, но у нас тут в Мадриде парочка подобных точно найдётся.
Аналитики не будет, я не ресторанный и не гастрономический эксперт, просто продвинутый любитель, поэтому ждите разбор полётов от лучшего специалиста по высокой гастрономии в постсоветском пространстве Ани Кукулиной @foodandwineandaround . А пока она собирается с мыслями, вы только гляньте на первую десятку.
В пятерке аж 3 испанца. Победа Disfrutar и заслужена, и ожидаема, а это значит, что наследие El Bulli и братьев Адрия со всему молекулярными историями живёт и не собирается уходить на пенсию. При этом здесь нет ничего помпезного, нет инвесторов и огромного погреба с вертикалками DRC, всё предельно скромно, продал топовую бутылку, заказывай новую, но просто так деньги не замораживают. Ну и особенно приятно, что в команде сомелье работает моя подруга Женя, да и шеф-сомелье Родриго – тоже наш человек.
Но дальше неожиданность – Asador Etxebarri поднялся аж на 2 место. Если свободно переводить asador на русский язык, то это «шашлычная», здесь всё готовят на огне. Но как готовят! Сам не был, загадаю желание на 35 лет попасть туда, пока не удавалось, это самый сложнобронируемый ресторан Испании. И это при том, что у него «всего» 1 звезда Michelin.
Не самая приятная новость из Мадрида, наш лучший ресторан DiverXo опустился на 4 место. Заслуга огромная, но несколько печально, на лицо Давида Муньоса во время трансляции лучше не смотреть. Но у него всё впереди, в этом году ресторан должен переехать в новый супер-пупер локаль за пределами центра, будет красиво, будет сад, винный центр, так что Давид явно ещё имеет кучу козырей в кармане. Остаётся только шеф-сомелье уровня Миляна найти, вот это будет непросто.
Ну и дальше всё тоже весело. На 3 место врывается парижский La Table, за который все радуются, но при этом забронировать его до сих пор можно хоть на следующей неделе. Перуанцы, триумфаторы прошлого года, на 5 месте с Maido, дальше корейский топ из Нью-Йорка Atomix, мексиканские звёзды Quintonil, много шума из мало чего Alchemist (сам не ел, но осуждаю (хехехе), и, наконец, любимый индиец в Бангкоке Gaggan Anand на 9 месте!
Официальный пинок всем тем, что год за годом пытаются мне доказать, что индийская кухня не может быть тонкой, что эти все специи забивают вкус продукта, что с вином это не сочетается, что карри из пакета приправ мало чем отличается от всего остального. При этом Гагган стал лучшим во всей Азии, обойдя всех ваших любимых японцев. Красота, посмотрите с ним эпизод в Chef’s Table.
Осталось упомянуть стейк-хаус Don Julio из Буэнос-Айреса, который ещё взял награду за лучшего сомелье, ибо у них около 14 000 этикеток аргентинского только вина, там явно не только мальбеки. Ну и особенно приятно за парижский Septime, что на 11 месте, я там был, удовольствие получил. В целом очень классное французское бистро, но у нас тут в Мадриде парочка подобных точно найдётся.
"Кукушка хвалит петуха, за то, что хвалит от кукушку". Отличная басня Крылова, которая хорошо описывает всё шеры-репосты и так далее. Но тут у меня никакого личного интереса, просто хочу всем посоветовать отменную дегустацию, фаст фуд и вино - это отличная тема! З.ы. к картошке фри отлично подходит каталонское игристое, проверено на себе!
Forwarded from Этикетка в юбке
Джанк фуд и вино.
Разные, разные дегустации случались в моей жизни. Были проходные, неплохие, запоминающиеся и... крышесносные.
Одну из таких два года назад мы устроили с GarnachaMen. Пили вино, сочетали его с едой, болтали, шутили и хохотали как ненормальные.
Макдональдса теперь нет с нами, Илюша в дальних краях по Мишленам целыми днями ходит, в «Красное и белое» захожу нечасто, но любовь к джанк фуду и экспериментам не растеряла.
Поэтому предлагаю повторить смертельный номер и попить разного с картошкой и бургерами.
Котлету с булкой или без оной + картошку выберете себе сами, благо в ресторанах можно найти варианты и как и для серьёзных зожников, так и для любителей плотно покушать. А вот вина подберу я.
Игристое сопроводит картошку с разными соусами, красное сольётся в экстазе с бургерами. Победителя будем выбирать вместе.
8 вин
Картошка, соус, бургер на выбор входят в стоимость (уложиться в 1000 рублей должны точно)
20 июня
19.00
4.500
Сокольнической вал, 3. Апартаменты (метро Сокольники)
Разные, разные дегустации случались в моей жизни. Были проходные, неплохие, запоминающиеся и... крышесносные.
Одну из таких два года назад мы устроили с GarnachaMen. Пили вино, сочетали его с едой, болтали, шутили и хохотали как ненормальные.
Макдональдса теперь нет с нами, Илюша в дальних краях по Мишленам целыми днями ходит, в «Красное и белое» захожу нечасто, но любовь к джанк фуду и экспериментам не растеряла.
Поэтому предлагаю повторить смертельный номер и попить разного с картошкой и бургерами.
Котлету с булкой или без оной + картошку выберете себе сами, благо в ресторанах можно найти варианты и как и для серьёзных зожников, так и для любителей плотно покушать. А вот вина подберу я.
Игристое сопроводит картошку с разными соусами, красное сольётся в экстазе с бургерами. Победителя будем выбирать вместе.
8 вин
Картошка, соус, бургер на выбор входят в стоимость (уложиться в 1000 рублей должны точно)
20 июня
19.00
4.500
Сокольнической вал, 3. Апартаменты (метро Сокольники)
Товарищи подписчики, опрос!
Испания хороша, спору нет, но много про неё пока стереотипов в стиле «море, паэлья, сангрия». С этим мы работаем, а учимся у лучших. И кто в Европе лидеры по продаже имиджа? Ну конечно Италия.
Отсюда вопрос – дайте идеи по винным парам «Испания vs Италия»! Да так, чтобы и сравнимые стили были, да и по цене рядом. Ну вот, например, «альбариньо vs верментино», аль «гарнача из Гредоса vs неббиоло из Барбареско».
И откровенно давайте, пришло время не стесняться и выигрывать без в честной борьбе, чего стесняться.
Испания хороша, спору нет, но много про неё пока стереотипов в стиле «море, паэлья, сангрия». С этим мы работаем, а учимся у лучших. И кто в Европе лидеры по продаже имиджа? Ну конечно Италия.
Отсюда вопрос – дайте идеи по винным парам «Испания vs Италия»! Да так, чтобы и сравнимые стили были, да и по цене рядом. Ну вот, например, «альбариньо vs верментино», аль «гарнача из Гредоса vs неббиоло из Барбареско».
И откровенно давайте, пришло время не стесняться и выигрывать без в честной борьбе, чего стесняться.
«Италия – это Испания с маркетингом». Гениально, я считаю. В первую очередь касается вина, но можно и на смежные области распространить, взять ту же гастрономию. Не высокую, конечно, а понятную и экспортируемую.
А вы что скажете?
А вы что скажете?